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近几年由于市场条件的变化，餐饮业受到了很大的影响。2022年冬至以来，疫情影响减弱，圣诞、元旦、春节接憧而来，打开了餐饮市场行情。2023年春节期间，餐饮迎火爆行情，大型连锁餐饮企业海底捞在一个多月内迅速恢复，客流量增长显著。节前，海底捞门店早早就接到了年夜饭的预定，大年三十中午11点开始，部分门店就开始了跨年宴的接待高峰。春节期间，从年初二到初六的5天时间里，海底捞共计接待顾客超650万人次。海底捞相关负责人表示，如果把2023年春季期间和去年冬至到圣诞节那段时间相比，客流大概提升了150%。春节期间，一些热门旅游城市，如西安、南京、杭州、郑州、合肥、天津、长沙、北京、武汉、厦门、深圳、广州等地海底捞门店消费表现突出，海底捞杭州湖滨银泰店经理表示，门店接待人次较去年春节增长30%，受家庭出游的带动，部分门店的单桌消费价格较上月也有提升;在返现热潮的带动下，银川、邢台等地的部分门店消费也有所增长，翻台率就超过了8次。海底捞门店运营状况逐渐恢复，春节期间客流高峰，使门店用工需求持续增加，餐饮市场在逐渐回暖，新的消费热潮要来临，海底捞已经在积极筹备节后的集中招聘工作，为消费复苏做准备。 |
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