海蛎煎又称蚵仔煎，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等连系烹调而成，香鲜细腻、甘旨可口，为闽南一带常见的家常菜,据传蚵仔煎是跟着郑成功大军和福建移民的迁入，带入了台湾本土，现已成为海峡两岸人民配合喜爱的甘旨好菜。

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　　近日，从福建省餐饮烹调行业协会获悉，2016年“福建十大名菜”系列评选勾当评选成果揭晓，惠安海蛎煎和崇武鱼卷别离入选福建十大名菜、福建十大名小吃。（王思真）

　　崇武鱼卷是闽南保守名吃，其次要原料为马鲛、鳗、鲨等精选优良鱼，将加工及格后的鱼浆卷成一条条圆状体，有的还加裹一层猪网纱油，放进蒸笼里以猛火蒸熟。高质量的鱼卷，入口柔润洪亮，品味时齿颊留香，有一种特有的清美味道。鱼卷呈两端圆形的长条，寄意“头圆尾圆，长长久久”，崇武不少人在婚宴喜事中亦讲究“无卷不成宴”的习俗。