20世纪80年代初，在四川成都会鼓楼街开设了一家私营饭馆，女老板姓陈排行第二，人称二姐。该店运营的拌麻辣兔丁深受人们的喜爱。后来，该店改为专营拌麻辣兔丁，店名为“陈记二姐兔丁店”，成为成都的名优小吃。二姐兔丁在成都很出名气，它最出名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。别的，二姐兔丁店还运营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

　　2、煮兔子也很环节，兔子要放入冷水锅里用文火煮，水要没过兔身，煮熟后先别捞起来，等水放凉不烫手了才能把兔子捞出来，如许煮出来的兔子吃起来细嫩爽口。

　　二姐兔丁在用料上讲究下个“精”字，不单选用的兔肉肥嫩，所用的各类佐料亦是好当选优。出格是海椒，定要选用成都二筋条和朝天椒；花椒选用汉源优良品料；酱油、豆豉、花生、芝麻、无不精挑细选，采用最佳原料。在火候上、刀工上，红油的炼制上她都匠心独运，讲究制造工艺法式。所以她拌出的兔子，色泽红亮，形态丰满，麻辣可口，香嫩回甜，入口细腻、油润。1990年12月被成都会人民当局定名为“成都名小吃”。

　　调味料A：豆豉酱2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙，红辣油6大匙。

　　7、 所有葱白都切成约2公分小段备用；兔子取出後，去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。

　　6、3-4匙白糖，2匙酱油，蒜水，少许胡椒，花椒，熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里和匀；再加红油、香油和烤好的花生米（买的现成的）。

　　1、 兔子洗净，将一锅水煮开，放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次滚蛋，盖上锅盖、熄火，闷约半小时。兔子肚皮向上放入温水中煮开。 转中火煮断生关火。

　　二姐兔丁是四川成都会处所保守美食之一，色泽红亮，形态丰满，麻辣可口，香嫩回甜，入口细腻、油润。1990年12月被成都会人民当局定名为“成都名小吃”。在本地很出名气，它最出名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。别的，二姐兔丁店还运营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

　　8、 钵盆里放入所有调味料A拌匀，插手葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保留。

　　9、 在第二天或食用前，用干锅小火炒熟花生并用擀面杖悄悄敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。