酵面作坯用油酥加，圆形小饼做成扁，一层芝麻面上粘着。壁上烘熟贴在烘，圆形，似蟹壳色黄。肉、白糖、豆沙馅有葱油、鲜等

　　区南翔镇的保守名点南翔小笼包为上海郊，盛名素负。巧呈半通明状因其形态小，小竹笼蒸熟以特制的，包”( 上海故称“小笼)

　　海市的出名小吃开洋葱油面是上。制法很讲究开洋葱油面，白切成寸段它起首将葱，色泽深红带黄、葱香浓重、闻之即可增食欲）放温油锅中炸制（用这种方式熬制好的葱油。素油炒、酒糖浸过的开洋然后将葱油配上曾经用，洋葱油即成开。条煮熟将面，汤汁沥去，洋葱油拌上开，洋葱油面即成开。之色泽鲜艳这种面条观，滑爽口食之润，鲜香虾味，扑鼻葱香，丰硕养分，人接待十分受。海小吃菜谱之一洋葱油拌面是上，制造主料以面条为，饪技巧以拌菜为主开洋葱油拌面的烹，于葱香味口胃属。特色：开洋鲜美开洋葱油面的，四溢葱香，爽不腻面条滑。

　　酥新鲜排骨香，糯可口年糕香，色艳汁浓。上海一种经济实惠、独具风味的小吃为上海人喜食的小吃品种排骨年糕是，无锡等地的猪脊骨肉排骨年糕选用常州、，腌渍后用酱油，姜末、酒等夹杂的油锅中氽再放入用酱油、油、糖、葱，新鲜、味道浓香时取出氽至色呈紫红、肉质。同时与此，米煮熟后将松江大，榔头频频捶打放在石臼里用，无整粒后取出待捶打至米已，克切20根每500，曾经氽过的排骨每根里裹一小块，油锅中煮氽再入酱汁。时吃，五香粉洒上，骨的浓香则既有排，的软糯酥脆又丰年糕，分可十口

　　贤出名保守名点海棠糕是上海奉，具灌浆烘烤制造系用特制的模。海棠花糕形似，紫酱红色呈，松软苦涩，、味、形俱佳可谓色、香，久汗青的花色点同为一道具悠心

　　粉擀成薄皮选用精白面，肉为馅又以精，味精不消，皮取冻拌入用鸡汤煮肉，其鲜以取。量研细的芝麻馅内洒入少，其香以取；分歧季候还按照，虾仁或春笋插手蟹粉或，时鲜以取。裥14个以上每只馒头折，作10只馒头一两面粉制，呈半通明状形如荸荠，小巧玲珑；只放在小碟内出笼时任取一，皮子戳破，一碟汁满，爱情文章佳品为，、肉嫩、馅丰的特点逐渐构成皮薄、汁鲜。

　　点心店的风味名点之一擂沙圆是上海乔家栅，多年的汗青已有70。清代末年相传在，有一姓雷的老太太上海三牌坊一带，便于存放和照顾她为了使汤团，团概况滚白粉的法子初创了在煮熟的汤，了留念她后报酬，团取名擂沙圆就把这种汤。崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙乔家栅点心铺运营的擂沙圆是将，紫红色的粉晒干后即成，后然，等各式馅心的糯米汤团煮熟把包有鲜肉或豆沙、芝麻，水分沥干，层豆沙粉滚上一。汤团这种，有浓重的赤豆香味有色有香、热吃，糯爽口并且软，便利照顾，旅客的接待不断深受。

　　对馄饨的大小分的出格清晰三鲜小馄饨 仿佛上海人。别于无锡的三鲜馄饨上海的三鲜馄饨也有。爱情文章开洋、榨菜制成的馅心馄饨馅并不是鲜肉、，纯肉的而是。堂皆在汤里所谓三鲜名，鲜调出薄皮包裹着的鲜肉蛋丝、虾皮、紫菜此三，香爽滑口感咸。烫、皮薄如纱甘旨秘籍：汤，量到位三鲜份。溜入腹中哧溜一下。

　　成皮加馅的酥饼发酵面加油酥制。似煮熟的蟹壳饼色与外形酷。褐黄色成品呈，、松、香吃起来酥。灶（开水专营店）的店面处晚期上海的所有茶室、山君，缸和一个平底煎盘炉大都设有一个立式烘，——蟹壳黄和生煎馒头边做边卖两件小点心。笈：酥、甘旨秘香

　　人拿手的点心糕点是中国。海的糕点论起上，上脚趾头生怕掰，不外来你都数。广为喜爱的但被上海人，糕和薄荷糕要数条头，团之类的还有双酿。荷糕薄，些许的薄荷粉糯米粉里拌着，红绿丝点缀着。头糕条，(不是裹着细沙糯米粉糅合细沙，起)做成长条状而是两者揉在一，后更好吃油炸了之。：薄荷糕甘旨秘籍，风凉口甜、，颇为下火夏日吃。头糕条，又凝又软，度适甜中

　　 干点配湿点油豆腐线粉汤，习惯的饮食方式这是泛泛上海人。粉汤则是保留节目而湿点中油豆腐线。有点清汤寡水虽然它看上去，清淡的点心但配生煎等，绝配则是。一个享受：锅内汤汁翻腾并且看它的烧制过程也是，勺里的线粉煮着铁蒺藜，一闻闻，四溢香气。：汤水够清甘旨秘籍，够美味道。丝和百叶包油豆腐、粉，个双档再加，地掉眉毛包管你鲜。

　　为生煎包子生煎馒头实。头能够说是土生土长的上海点心（上海人称包子为馒头）生煎馒，百年的汗青听说已有上。面粉包上鲜肉和肉皮冻生煎用的是半发酵的，平底锅里油煎一排排地放在，还要淋几回凉水在煎制过程中，芝麻就大功乐成了最初撒上葱花和。黄、硬香带脆其底部色金，白色馒身，而松软，稍带卤汁肉馅新鲜，麻或葱的香味咬嚼时还有芝。热吃为佳以出锅趁。虎灶(开水店)兼营品种生煎馒头原为茶室、老。肉加皮冻为主馅心以鲜猪。30年代后20世纪，生煎馒头的专业店上海饮食业有了，肉、虾仁等多种品种馅心花色也添加了鸡。酥、皮薄、肉香甘旨提点：底。咬上去一口，葱香、芝麻香喷薄而出肉汁裹着肉香、油香、，一级味道。