鲁西南地域的一种油炸面食，持久流行于此刻的菏泽、定陶等小范畴地域，又被称为“老鸹头”。

　　制造糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的黑白，间接影响到糖糕的成质量量，故控制烫面的制造方法至关主要。

　　白汤用大锅熬制，里面有放在猪大骨增香。白汤里面有三种丸子——肉丸、粉条肉丸、大白丸。肉丸有弹性、粉条肉丸较柔嫩，还盲目稍有粘牙感，大白丸较特殊，是用白面馍搓碎、加猪油和成团，吃起来香而软。

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　　菏泽的肉盒，有厚有薄，一般来说，菏泽城外的肉盒较厚（面多），大致由于吃的都是本地老苍生，面用的多了，能吃饱肚子。

　　菏泽羊肉汤，大体有原汤、白汤、红汤（加红色辣椒）之分，但一般菏泽老苍生自家熬制的汤，多是原汤（用羊肉和骨头熬制）。别的，值得一提的是羊肉白菜，用羊肉汤加白菜炖制。吃起来此外风味。

　　壮馍，山东郓城小吃，卵形或圆形，皮分多层，肉馅以牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种搅拌而成。皮为小麦精粉，包成形后，放在平底煎锅中进行油煎炸，几回翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

　　罐子汤次要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制造，以花椒、生姜为佐料，插手粉条，香气袭人，久喝不腻，是本地群众喜爱的汤类之一，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃、中华名吃。

　　菏泽烧饼层多且芝麻多，多的像星星，且盖香、芯软、底酥。有的很大很大的烧饼，和脸一样大，有的又小又圆，上面的芝麻十分厚足。特别刚打出炉来的烧饼，色香味俱全，酥香可口，吊炉烧饼是单县名吃，气概和菏泽大烧饼分歧，但却有着与之不异的吸引力。

　　鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。保守的水煎包，同样遍及菏泽城区。听说，上海的生煎，就是由于一个菏泽人传过去的，又按照上海人的口胃，进行了改良，取名“生煎”。

　　烧鸡是中华保守风味菜肴。简单来说，就是将涂过饴糖或是甜面酱的鸡，进行油炸，然后用煮制而成。

　　麦收时节，家中的妇女们和面、摔面，炸面泡，以此来庆祝丰收的季候。直到现在，面泡在除菏泽地域之外，全中都城不曾看到。

　　旧时，能吃上外焦里嫩，又带肉馅的包子，是种享受，也是有钱人的一种选用炫耀。而此刻，遍地的水煎包，成为菏泽人的屡见不鲜。

　　羊羔肉多选择昔时羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并出洋葱、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。

　　做法：取上好牛肉，洗净，加各类调料和小盐加以腌透，放好大料，入锅炖，至烂，细火烧熟后凉干，再用香油烹、炸，色、香、味、美、肉质新鲜、香味浓重、熟而不散的长处。是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。

　　俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体本质及抗病能力十分无益。

　　粉肚，又称香肚。在东明县已有百年汗青。听说，以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为次要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿脬，系口，呈球状，文火煮熟后，色、香、味俱佳。浓香可口、香而不腻、风味奇特、老小皆宜，是上等菜肴。

　　肉盒是山工具部、安徽北部、河南东部的保守特色小吃，选用猪肉或牛肉、粉条、大葱做馅料，包上柔嫩的面皮，经煎炸而成。具有面筋、馅鲜、味美的特点。

　　糖糕是一种很是具有特色的汉族小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而出名糖糕，苦涩可口，酥脆诱人。糖糕以现炸现吃最能表现其苦涩可口，酥脆诱人的特点。

　　白汤不如羊肉汤那么出名，以至不如巨野的罐子汤名气大，但在菏泽，从农村到城里，白汤是上大席的汤类之一。

　　来菏泽，必喝羊肉汤。良多人都认为单县的羊肉汤最正宗，这句话没错，但时过镜迁，颠末几十年的成长沉淀，菏泽城区的多家羊肉汤，曾经各具特色，按照每小我的口胃分歧，菏泽人选择喝羊肉汤，也多种多样。纪实是什么意思

　　菏泽烧饼风味奇特，柴炭烤制，香气扑鼻，外焦里脆，酥香可口，个大芝麻多，实惠又甘旨。

　　因粉肚次要产在东明，所以，在菏泽城区，吃不到散装的粉肚，只要在商铺里购卖线、烧鸡

　　水煎包的次要特点，就是用水把包子煎熟，最初淋上香油，在锅的底部，构成一层薄薄地、金黄色的面片，香脆溢口。

　　在菏泽，无论城里，仍是农村，都有逢年过节（夏历八月十五），走亲访友，出格是看白叟，拿两只烧鸡的习惯。次要是由于烧鸡肉容易嚼，白叟小孩能吃。