花椒面和肉臊子15、放入适量，花生碎、榨菜末再放入小白菜、，葱花即可撒点小。

　　水（少量）10、蒜，用姜末、蒜蓉不成间接使，冲、就会过于抢味不然气息会变得太。姜末与蒜蓉之后需用高汤冲调，作为调料插手用姜水和蒜水。

　　豆酱油1、黄。抽并不适合生抽和老，香味和色泽寡淡生抽发酵较浅且。深影响汤色老抽色素较。豆酱油唯有黄。花圃某人道美酱油重庆当地出产的黄，是最纯正的色泽与味道。

　　足量的水烧开10、锅内加，色后捞入冷水中降温放入小白菜烫至变，段用香油拌平均挤干水分后切；

　　煮点蔬菜（冬天保举莴笋）挑面时间先往烧开的水里，下去后搅拌一劣等2分钟把面放，手掐开一截面煮到断生（用，）就能够装碗了没有白点即可，腾的麻辣小面就快出炉了一碗味道诱人又热气腾。多点)碗里放前往搜狐锅里水烧开下面(水，看更查多

　　重庆市的一种汉族保守小吃重庆小面是一款发源于山城，菜的一种属于渝。型且是麻辣味型小面属于汤面类。的是麻辣的素面狭义的小面指。的小麦粉面条主料为新颖，水面、水叶子重庆人称之为。款特色的面食且品种很是丰硕重庆小面是发源于重庆的一，臊子来区分一般按有无，调味料也很丰硕没有臊子的小面，调料来提味儿一碗面条全凭。牛肉面肥肠面豌豆面酸菜肉丝面等有臊子的重庆小面有素小面杂酱面，肉面与豌豆面最为常见此中以素小面杂酱面牛。点是麻辣当先重庆小面特，劲道面条，且厚味汤鲜并。凹凸与贵贱非论出身的，面的魅力所降服均会被重庆小。、选料非常讲求、制造特别奇特的佐料汤料为大骨头汤冲调且品种很是丰硕，麻辣口胃汤料构成复合的。为时令新颖绿蔬除此之外的配料。还有臊子面食广义的小面，和豌豆炸酱面等如牛肉、肥肠。

　　和鸡精全加2、味精，选其一或者二。地产的粉状含盐味精保守方式采用的是本。

　　味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米豆芽70g、熟花生米30g、榨菜50g辅料：大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、。

　　面与花椒油4、花椒。花椒的香气取其麻味和。就四川和重庆吧能吃麻的大要。不成以或许草率所以花椒也，茂汶的最好用，有的卖超市也。贵阳团队旅游椒做的花椒油也能够用新花。

　　熟猪油5、，熬制板油，令汤料香气扑鼻插手汤里能够。油、色拉油和香油夹杂取代不喜吃猪油的伴侣可利用菜。

　　放入适量煮开的高汤或者面汤12、每个碗中（5碗）先，、味精、姜蒜水再放入酱油、盐。入芝麻酱然后放。放入辣椒油再13、，定好底味搅拌平均；

　　着调料提味儿一碗面条端赖。好调料先调，煮好面条再放入。得很是不刺激麻辣味和谐，道顺滑面条劲，气扑鼻而来汤料的香，别稠密味道特。民独一遍及接管的保守的面食小面是作为南方人的重庆市，特口感因其独，全国出名近年来。新颖面条主料为，打磨制造而成由小麦粉机械。之为水面重庆人称，叶子水。粉、淀粉、盐、水成份为：高筋面，0%、食碱水含量3。水面易发酸由于新颖。前提无限过去保鲜，插手食用碱因而在水中，快地发酸防止过。合小面的佐料而加碱水面配，奇特口胃构成具有。要分为三种面身则主。毫米摆布直径为2，形的面称之为细面截面正方形与圆；4毫米宽度，毫米摆布厚度1，菜叶子形似韭，之为韭菜叶重庆人称；右被归类于宽面宽度9毫米左。种面身供给顾客选择一般店家均有这三，细面默认。

　　重庆市的一种汉族的保守小吃重庆小面是一种发源于山城，没有臊子来分凡是是般按有，味料也很是丰硕没臊子的小面调，调料来提味儿一碗面条端赖。