清淡无味茄子本身，和辛香料味道极易接收酱汁，先略炸一下烹饪前可，色变黄免得颜。

　　起油锅2、，入半锅油锅中放，成时放入哈哈茄子待油热至八、九，硬变软时取出炸至茄子由，干待用将油沥。

　　馅外全数洗净1.材料除肉；头、尾茄子去，米长段切3厘；去皮并切末姜、大蒜；切花葱；切薄片红辣椒。

　　70克食油，5克酱油，5克白糖，3克精盐，3克蒜头，2克味精，油5克香麻，各少许葱、姜。

　　茄子去皮1、先将，滚刀快切成。大碗内放如一，上一层盐平均的撒，边搅拌边撒。一边备用然后放到。

　　这时候2、，以剥蒜你可，香菜洗。蒜绒放在碗里将蒜瓣切成，点酱油到上一。白糖和水加一点，一碗凑够。你是熟练工的话香菜切末(如果，准下看会子电视能够在LD的批。会)大要30分钟后由于茄子还要淹一，该死起头了使气力的。

　　茄子洗净1、将，去蒂切，拉成块状用手撕，在盐水中再浸泡；切成粒状蒜头拍开；成末状待用葱、姜均切。

　　碗里面的茄子3、抓起大，尽量把水攥干拼命的攥~~。越干攥的，茄子越香烧出来的。热的时候待油8分，的茄子下锅将攥成球球。才按照秘方设置装备摆设的汤料炒到茄子变色到如刚。关小火烧开后，要翻翻记得还。定是一边象包公要否则茄子快一，象曹操一边。差不多了等汤收的，入香菜末关火到，数下翻锅，盘装。

　　盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精辟油30克、干淀粉50克牛肉馅 原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精。牛肉去净筋膜制法： 1、，净洗，细茸绞成，、精辟油拌匀后用嫩肉粉、料酒，40分钟静置约，250克搅拌平均再加姜汁及清水；去皮洗净白萝卜，厚片切成，煮熟后捞收支滚水锅中，刀剁成细粒放菜墩上用，布包住再用纱，水分挤出；切细末洋葱。卜粒、洋葱末和匀2、牛肉茸插手萝，精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀再插手精盐、胡椒粉、酱油、味，成即。肉中不克不及有筋膜留意： 1、牛，要绞细且牛肉，吃水分才能多，细嫩使之。可用苏打粉取代2、嫩肉粉也，不成过多但用量。可用韭菜、芹菜等取代3、配猜中白萝卜也，用大葱取代如无洋葱可。回覆的评价是？评论收已赞过已踩过你对这个起

　　蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量茄子750克、肉片50克、葱姜，粉适量水淀。

　　一斤茄子，刀块切滚，两匙、八角（大料）两玫、葱三棵用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒，蒜三瓣切碎、，香菜两棵切片、，精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡。

　　锅洗净3、，量油放少，成热时烧至五，八角放入炒出香味将葱碎、蒜片、，块翻炒倒入茄。过你对这个回覆的评价是？评论收本回覆由提问者保举已赞过已踩起

　　子去皮先将茄，滚刀快切成。大碗内放如一，上一层盐平均的撒，边搅拌边撒。一边备用然后放到。

　　先切好茄子展开全数，油锅烧开，3分钟翻炒，水分挤干倒出来将，很主要这一步，没有口感否者茄子。

　　时候这，以剥蒜你可，香菜洗。蒜绒放在碗里将蒜瓣切成，点酱油到上一。白糖和水加一点，一碗凑够。你是熟练工的话香菜切末(如果，准下看会子电视能够在LD的批。会)大要30分钟后由于茄子还要淹一，该死起头了使气力的。

　　备豆瓣酱然后准，酱油以及，糖白，适量油等，炒2分钟同样翻，料以及一碗水放适量的酱，5分钟~20分钟盖上锅盖期待1。

　　里面的茄子抓起大碗，尽量把水攥干拼命的攥~~。越干攥的，茄子越香烧出来的。热的时候待油8分，的茄子下锅将攥成球球。才按照秘方设置装备摆设的汤料炒到茄子变色到如刚。关小火烧开后，要翻翻记得还。定是一边象包公要否则茄子快一，象曹操一边。差不多了等汤收的，入香菜末关火到，数下翻锅，盘装。

　　油爆炸花椒（3）用麻，留花椒油去花椒，红辣椒炒匀插手葱及，料煮匀插手调。

　　放入两勺油4、锅内，椒和蒜先爆辣，丝炒至变色再放入肉，炸好的茄子然后放入，酒和少许调味后加酱油、糖、，盛盘出锅。

　　1大匙油烧热3.锅中留，、大蒜、葱炒香放入A料和姜，馅炒熟插手肉，和茄子炒匀再插手B料，、淋上C料即可端出盛起前插手红辣椒片。

　　的茄子剖成两份（1）将洗净，切四刀然后斜，切一半每刀只，刀切成块至第四，佛手成状

　　置于中火加热2、将炒锅，至六成熟时倒入食油烧，、葱姜末爆锅放入蒜头粒，香味溢出，翻炒至软熟时随即倒入茄子，、白糖、精盐再插手酱油，子软瘪熟透再翻炒至茄，和香麻油放入味精，炒至汁浓稠改用旺火翻，装盘上餐桌即可起锅。

　　另起锅3、，油三汤匙锅中放，热后油，葱姜蒜先爆香，肉片炒散哈哈下，酱油烹入，水和鸡粉插手少量，、盐、糖放入茄子，小火煮至茄子入味大火煮开后改用，粉勾芡即成最初用淀。

　　不难作此菜并。比例要控制好环节是调料的。咸了就是太甜了要否则不是太。锅前先试试建议调料下。有生肉一类的工具由于调料里面没。没问题所以。用盐腌之所以，狠命攥然后，辈子和茄子有仇不是由于我上。被紧紧的锁在细胞里面的是由于茄子的水分都是，还良多并且。费油的说不搞出来。的菜多用一些油才行就如许也要比其他。

　　上海风味此菜为。油赤酱色泽浓，浓重蒜香，入味栈糯，可口咸鲜。须重油烹制红烧茄子必，油润、入味可确保其；浸泡在盐水中撕拉后的茄块，肉氧化可防茄，色的物质溢出黑褐，苦涩味而带有，菜的质量影响成品；要放入大蒜瓣烧制茄子务必，子性寒因茄，性的蒜头放入温，味喷香不单口，益于摄生并且还有。