着白芝麻或黑芝麻秤管糖用饴糖裹，白色的糖心里面有一个，麻粉、米粉做成的糖心是白糖拌以芝。钢笔筒）即成“一品香”如将其搓捏得更细（如。是松脆其特点，粘牙不，可口甜香，皆宜老小.

　　魁总店运营的锅魁品尝多样5卤肉锅魁 老隍城保守锅，奇特风味，肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、，外另，的牛尾汤也很有特色老隍城保守锅魁总店。营的是保守小吃虽然老隍城经，桌、白色的壁纸但它通明的餐，爽爽清清，时髦颇为。

　　此系屯溪保守小食物10. 屯溪醉蟹:，和平起头自鸦片，市、浙商贩多整桶销售即已蜚声临近很多省、，礼品赠送亲朋的也有买去作为。

　　色青泛微黄产物特点：，甜鲜，出格浓酒香。开坛如不，2个月可保留，不克不及储存开坛后就。

　　兔丁在成都很出名气4二姐兔丁 二姐，丁肉多骨头少它最出名是兔，兔头不加，姐特殊的配法佐料加有二，可口香鲜。卤兔、红板兔、麻辣兔丁二姐的兔系列中还有五香。外另，肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜二姐兔丁店还运营红油鸡块、蒜泥白。

　　软嫩可口特点：，鲜美汤汁，奇特风味，化接收易消，丸子很嫩因豆腐，豆腐脑髓故定名为。

　　从创业至今已有八十多年的汗青9韩包子 成都名小吃韩包子。都南打金街开设玉隆园面食店1914年温江人韩玉隆在成，美而在成都站稳了脚跟因其包子的味道非分特别鲜。辞世后韩玉隆，华接替运营其子韩文，上细心摸索、实践他在包子的做法，包子等品种在成都饮食行道一炮打响创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉，胫而走名声不。干脆专营包子后来韩文华，改换为韩包子并将其店名，做越红火生意越。前至今从解放，、四川甚至全国韩包子在成都，久不衰的声不断享有经誉

　　于本世纪40年代7龙抄手 创始，几位伴计筹议合伙开一个抄手店其时春熙路浓花茶社的张光武等，就谐浓字音取店名时，呈祥之意也取龙凤，龙抄手命名为。：皮薄、馅嫩、汤鲜龙抄手的次要特色是。级面粉加少许配料抄手皮用的是特，慢揉细搓，细如绸的半通明状擀制成薄如纸、。嫩滑爽肉馅细，可口香醇。鸭和猪身上几个部位肉龙抄手的原汤是用鸡、，慢煨而成经猛炖。又浓、又香原汤又白、。

　　粽:民间小吃8. 徽州裹。各地都有米粽全国，独具风味粽子却，内容上都异乎寻常在包法、外形、。

　　是出名的成都小吃6担担面 担担面。制成面条用面粉擀，熟煮，猪肉末而成舀上炒制的。条细薄成菜面，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。川广为传播此菜在四，筵席点心常作为。要数陈包包的担担面了担担面中最出名的又，包的小贩始创于1841年它是自贡市一位名叫陈包。子沿街叫卖而得名因最后是挑着担。去过，巷的担担面成都走街串，锅隔两格用一中铜，煮面一格，或炖蹄膀一格炖鸡。自贡等地的担担面此刻重庆、成都、，为店肆运营大都已改，持原有特色但照旧保，担面特色最浓尤以成都的担。

　　多是枕头粽徽州裹粽大。肥硕长大，捆索两道，只角四，枕头形如。种繁多其品，粽、豆沙粽、红豆粽等等有肉粽、排骨粽、枣栗。是“灰汁粽”值得一提的，滤水拌糯米裹制而成灰汁粽先用草木灰，性重因碱，性强粘，别可口绵软吃起来特，短期存放又便于，门客青睐所以深受。

　　末年创立于南充10凉粉 清朝。充渡口搭棚卖凉粉创始人谢天禄在南，细嫩清新其凉粉，辣味浓佐料香，出了名气逐步卖，相传专卖凉粉谢家便世代，川北凉粉店后正式办起。传全省现已流，名小吃成为著。

　　州刀拨面洛阳九，汤包、合记烩面郑州萧记牛肉灌，子鸡、双麻饼开封马豫兴桶，包子、姜庄野味兔肉新乡烧饼、春风小笼，驻马店明宫三茹鸡南阳侯氏烧鸡以及，蛤蟆疙瘩面”南阳名吃“，烧麦方城，粉蒸肉丁家，熏肉秦氏，切糕江米，炒凉粉开封，干兔肉 五香风，炒冰风味，炕馍羊肉，酥肉扣碗，肉片连汤，兔肉五香，子鸡桶，仁茶杏，京枣大，鸡烧，贴锅，老浆面条老洛阳，焖鱼黄，生糕花，刀面大，牛肉老庙，锅盔洧川，三熏安阳，灌肠内黄，酱白吉馍油浓赤，暖锅菊花，麻花景家，麻花大营，书烧饼靳贤，包子水煎，勺子馍信阳，浆饭粉，府面伊，不沾三，糁汤夏邑，被面鲤鱼，包子一品，油茶武陟，八宝酥少林，酥烧饼关家，豆黄 郑州豌，色食物潢川特，小笼包第一楼，的红薯泥香而不腻，芝麻糖曹马。

　　创始人钟少白8钟水饺 ，叫协森茂原店名，了荔枝巷钟水饺的招牌1931年起头挂出。次要区别是全用猪肉馅钟水饺与北方水饺的，它鲜菜不加其，特制的红油上桌时淋上，带咸微甜，辛辣兼有，奇特风味。剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时控制好温度、水分钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、，*辅料和红油、原汤）的特色肉馅细嫩化渣）、味鲜（全。

　　洗净加水蒸熟取出制法：（1）糯米，克及少量猪油加白糖90，匀搅，核备用蜜枣去。大碗抹上猪油（2）用1只，在碗两头将莲子码，核枣子加上无，糯米饭装上，子四周码在莲，熟备用上笼蒸。个小洞装满翡翠心（3）将荸荠挖，蒸一下上笼，扣在大盘两头取出枣子饭倒，在枣子饭四周将熟荸荠码，按上1只樱桃每个翡翠上面，码1圈桔子荸荠四周再。加清水和白糖烧开（4）炒锅坐火，浮沫撇去，油烧在枣子饭上即成用生粉勾芡加点猪。

　　徽州山区盛产葛根5. 葛粉圆子:，味甜性凉。出粉名葛粉葛根榨洗，山粉别名，制造点心类食物徽州民间常用以。

　　髓是安徽歙县的保守风味小吃4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑。就以新鲜可口据传在明朝，白味美汤乳，低廉价钱，遐迩闻名。

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　　糕是用精细的糯米粉1. 芙蓉糕:芙蓉，糕切片做成米，油炸再用，、饴糖精制而成然后拌和白糖。片这两道工序相当繁杂此中浸泡糯米和油炸糕，又很强手艺性，家能出产这种糕点所以只要少数厂。蓉糕款待贵客嘉宾的风尚徽州有夏历年前后用芙。

　　：将蟹洗净制造方式，水分沥干，排出污物揭开脐底，花椒盐合上放入少许，爪尖一个再掰下蟹，插进钉牢脐盖从脐盖上部，张开使勿，坛内放入，满后装，竹片放成十字形面上用两根小，蟹身卡住，动弹勿使。天冷时放400克然后倒入酱油(，改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒夏历九十月可添加到600克)、徽州封坛酒(现，封口扎紧用油纸，可开坛食用一礼拜后即。

　　白糖等做成圆球状馅心葛粉圆子是将猪肥膘、，一层葛粉先滚上，三四次如斯，上笼然后，亮并有小泡时即成蒸至外皮呈黑色发。地柔韧有劲此圆子质，苦涩味，明目之效有清心。

　　:徽州糕点名9. 秤管糖。色的饴糖成品这是一种有特，堵截了的大秤管其外形象一根根，“秤管糖”故称之为。

　　将老豆腐切成方块具体系体例造方式：，上发酵放在架，炭火上烘焙然后在木，成蜡黄两边烤，随吃随烤，辣酱、麻油等佐料吃时在豆腐上抹上，为鲜美入口更。

　　定名的一家《中华老字号》老牌名店陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国度。初(1862年)其创业于清朝同治，北郊的万福桥开业于成都。昌隆饭铺原名陈，春富之妻主厨为陈。腐色泽红亮陈氏所烹豆，粒酥香牛肉，、嫩、烫、形整麻、辣、香、酥，味特色极富川，快便名播遐尔陈氏豆腐很，趋附者众求食者，常会于此文人骚客。陈氏脸生麻痕有功德者观其，陈麻婆豆腐便戏之为，走遂为嘉话此言不径而。陈麻婆豆腐店饭铺因而冠为。末年清朝，为成都的出名食物陈麻婆豆腐就被列。

　　种植的一种玉米山苞芦为山上，140生成持久约，甜清其味，成份高养分。磨成细粉将山玉米，筛去皮层经细粉箩，煮成糊状和水搅拌，特制的弓刨成薄片经冷却凝固再用，竹匾上晒干即成然后将薄片置于。用时食，入滚油中炸将薄片投，上浮即可捞起薄片舒展膨胀。清香松脆苞芦松，及佐餐食物宜作茶食。

　　人人皆知的一款风味名菜3夫妻肺片 成都地域。30年代相传在，城附近成都少，名郭朝华有一须眉，售凉拌牛肺片为业与其妻一道以制，俩亲身操作他们夫妻，串巷走街，叫卖提篮。凉拌肺片制造精细因为他们运营的，奇特风味，们喜爱深受人。般肺片摊店为区别一，为夫妻肺片人们称他们。运营后设店，更为讲究在用料上，头皮等代替最后单一的肺以牛肉、心、舌、肚、，益提高质量日。菜的原有风味为了连结此，不断沿用至今夫妻肺片之名。

　　锅 良多香港艺人都为之疯狂展开全数1.台北：鸳鸯火，暖锅材料打包归去再过瘾据闻郭富城在分开时就把。要的是汤底暖锅最重，有几多种汤底有几多店就，的材料和制造方式但没有人晓得汤底。菜一样跟吃川，度是分品级的暖锅的麻辣程，半辣一半不辣鸳鸯暖锅是一，选择任君。它暖锅的是有别于其，贫乏的是鸭血材料里不成，、牛什、鸡肉等还有豆腐、牛肚。俭由人价钱丰，00元到上千元折合人民币1。煎 蚵仔高雄特产2.高雄：蚵仔，产的一种是壳类海。搅拌蚵仔先用线粉，打散放油煎然后把鸡蛋，包着蚵仔让鸡蛋，饼一样像鸡蛋。鳝鱼 台南特产3.台南：炒。糖、盐佐料有，九王以及，炒的做法虽然用，以连结鲜美但鱼仍然可，淡的甜味还带着淡。乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式4.香港：烧腊 烧腊包罗烧鹅、。制一段时间再放到炉里烤一般是先用秘制的酱汁腌，乳猪皮脆烧鹅、，美肥，人喜爱的甜味口胃略带广东。是此中的“老字号”深井烧鹅、花田乳鸽。香拜神城市带上乳猪广东人逢年过节上，也喜切乳猪图吉利片子（视）开镜。相对清淡卤水菜式，）、卤水鸭肾等卤水鹅掌（翼。区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄5.哈尔滨：得莫利炖活鱼 哈尔滨郊，店款待路上歇脚吃饭的过路人村里人在路边上开了个小吃。鲤鱼炖在一路吃是老乡们吃个热乎的老做法把豆腐、宽粉便条和乌苏里江里捞上来的。法风行一时后来菜的做，的大街冷巷传遍了城里。友不喜好吃西餐和东北大菜哈尔滨人说：如果外埠朋，利炖活鱼去我们吃得莫。鱼饼子从本地农村流入城市6.大连：咸鱼饼子 咸，大饭馆都吃得上此刻所有小馆子。天的海鱼鱼是秋，也有黄花有棒鱼，掌长巴，葱盐腌放了姜，油煎的焦黄腌好了用。面掺了豆面白面发的饼子是陈年的苞谷。烧上水把大锅，在锅四周饼子贴，等着熟吧想吃啊？！豆腐 千年古城梅州7.梅州：客家酿，都”之称有“客，南迁”到这里华夏人“衣冠，书皆上品的风气不单带来了读，饮食文化客家菜也构成了本人的。豆腐炸成金黄色火柴盒大小的水，的馅“酿”入此中把猪肉鱼肉做成，葱花放进，油香，瓦煲内焖着盛在鸡汤，气四溢直到香。人一时无麦可包饺子想来到了梅州的客家，如斯甘旨才创出。杀猪菜 过年了8.齐齐哈尔：，家杀了头猪村里一户人，都是好工具这后腰腿的，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了剩下的肥肉下水怎样吃？这就有了杀猪菜了：。肥肉不克不及腻要好吃大，过锅里煮了过油要切成片放进，、血肠一路炖然后和酸菜。映着大娘的脸农村里灶膛火，的炖菜煮得咕嘟锅里放了姜蒜，嘟咕。传到了城市等这杀猪菜，加多了工序城里饭馆，了料用足。湛江旧称“广州湾”9.湛江：当地鸡 ，地饮食习惯相通与茂名、阳江等，之列讲究粗料精制湛江菜属粤西菜，原味原汁。度风行广州食肆湛江当地鸡一。县吃谷米和草长大的农家土鸡正宗的湛江鸡选自湛江信宜，下头一窝蛋小母鸡是发展速度慢或生，质纤维健壮如许的鸡肉，聚养分易积。表金黄油亮做好的鸡外，爽肉滑入口皮，浓重香味，香油蒜汁蘸料再加上一碟，”得很“惹味！西良多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼10.延安：羊腥汤 延安好吃的东，尝的是羊腥汤最该当尝一。肉羊，作料熬的汤羊杂加上，简单的很原料做法。的老乡蹲在一路围着羊肚手巾，着热气的羊汤手里捧着冒，有9摄氏度的延何在四时平均气温只，天不太冷这个冬。肉 驴肉具有补气血11.西安：凉拌驴，等功能益脏腑，上龙肉有“天，肉”民谚地上驴。全国的“关中驴”陕西关中盛产驰誉。起就有凤翔腊驴肉自清代咸康年间，生熟两种服法古时驴肉只要，汤锅和驴肉炒菜此刻又多了驴肉，和药膳作法插手了川菜，、味鲜肉美。毛家菜因毛主席家乡而闻名12.湘潭：毛家红烧肉 ，主席拍案叫绝毛家红烧肉。位于湘潭韶山冲正宗的毛家饭馆，选的是五花腩这里的红烧肉，桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料把五层三花的肚腩肉用冰糖八角，讲究和复杂做法很是。肉色泽金黄油亮做好的毛家红烧，不腻肥而，香润可口十分的。煲汤是广州主妇的必修课13.广州：老火靓汤 。有不喜好喝汤的地道的广州人没，是大小馆子里卖的不管是家里作的还，乎一个目标——滋补广州的老火靓汤不过！排骨加扁豆炎天冬瓜煲，豆降火赤小，参煲鸡祛严冬天花旗。刚到广州若是你，诉你：这里的水很热气呀上了出租车司机大佬会告，长痘痘脸上会，菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地要喝汤吃凉茶…… 14.顺德：，劳作之余本地人，产细心烹饪喜用当地物，批评互相，艺颇高全体厨，澳及东南亚一些城市厨师输往广州、港，在顺德“食，凤城”厨出。、爽、嫩、滑为特色顺德菜式以清、鲜。、顶骨大鳝之外在闻名的炒牛奶，具是代表性气概菊花鱼生也更。15.延吉：狗肉暖锅 到了延边朝鲜族自治州还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… ，肉可不可不吃狗。样这里也风行吃暖锅跟全国其它处所一，狗肉暖锅朝鲜人的。锅底特色，是狗肉炖的，狗排骨狗杂。就是辣除了鲜。延吉太冷可能是，补还要加辣椒因而狗肉大。四时吃一年，吃最好炎天，伤风治！吃 结麻花 面粉650克[3]16.湖南：部门小，250克绵白糖，30克芝麻，碾碎）2.5克小茴香（焙焦，（约耗150克）菜籽油1000克。做法：炸汆法 特色：薯粒平均薯丁粑粑（茴饼） 2475，焦脆外，松软内，甜香味。区称红薯为红茴湖南省岳阳地，茴饼故名。去皮）2000克材料：鲜红薯（，50克面粉2，35克精盐，（约耗250克）菜籽油3000克。汆法 特色：色泽酱红糖油粑粑 做法：炸，层糖汁外裹一，发亮明亮，腻软滑质地细，糍口胃甜。米750克材料：糯，50克大米2，175克北流糖，（约耗100克）菜籽油1000克。：炸汆法 特色：色泽金黄洗沙沉浆粑 1350做法，柔嫩糍糯，沙爽口馅料松，苦涩味。1000克材料：糯米，50克绿豆1，50克白糖2，（约耗175克）莱籽油1500克。汆法 特色：松泡柔嫩胡椒粑粑 做法：炸，略辣微咸，胡椒香味有浓重的。米500克材料：大，1.5克白胡椒粉，粉1克五香，10克精盐，克（约耗75克）菜籽油1000。汆法 特色：造型美妙珍珠肉卷 做法：炸，较薄面皮，亮软滑馅料油，鲜香肉味。1750克材料：糯米，750克精面粉，500克猪瘦肉，25克葱花，50克酱油，50克精盐，.5克味精1，（约耗800克）菜籽油5000克，50克熟猪油。法 特色：色泽金黄盒子糕 做法：炸汆，苦涩软糯。米650克材料：糯，00克大米3，50克精面粉，50克白糖1，元条、精盐各5克木樨糖、芝麻、香，（约耗150克）菜籽油1500克。汆法 特色：色泽金黄糯米三角糕 做法：炸，糯软爽脆，椒香味有胡。1000克材料：糯米，粉5克白胡椒，20克精盐，（约耗300克）菜籽油2500克。法 特色：松泡酥脆龙头酥 做法：炸汆，金黄色泽。粉500克材料：面，00克白糖1，3个鸡蛋，粉5克苏打，（约耗150克）菜籽油1500克。法：炸汆法 特色：外层酥脆三角绿豆饼 10629做，柔嫩里层，稍辣微咸，可口苦涩。1500克材料：绿豆，000克糯米3，500克精面粉，15克精盐，粉5克白胡椒，（约耗750克）菜籽油2500克。法 特色：色泽金黄红薯饼 做法：炸汆，内软外焦，爽滑苦涩，长久的小吃是湖南汗青。粉500克材料：面，皮）600克鲜红薯（去，40克酵面，00克红糖1，于淀粉各50克白糖、木樨糖、，5克食碱，（约耗300克）菜籽油2500克。法 特色：面黄虾红虾饼 做法：炸汆，香脆新鲜，区的风味小吃是湖南岳阳地。1500克材料：鲜虾，50克面粉4，60克精盐，（约耗350克）菜籽油3000克。法 特色：色泽金黄豌豆饼 做法：炸汆，筋道酥脆，宜佐酒最适。1250克材料：豌豆，75克面粉3，32克精盐，粉1克八角，（约耗300克）菜籽油2500克。汆法 特色：外酥脆油香饼 做法：炸，丝瓜绒内似，苦涩松泡。2500克材料：面粉，00克白糖5，10克明矾1，30克食碱，（约耗500克）菜籽油5000克。汆法 特色：色泽焦黄葱酥肉油饼 做法：炸，酥焦脆外皮松，味新鲜肉馅，味浓重葱香。炸食外除用油，煎和烙还可，样鲜甘旨道同。粉2500克材料：精面，七）750克猪肉（肥三瘦，50克葱花2，.5克味精1，00克酱油1，50克精盐，400克熟猪油，（约耗900克）菜籽油2500克。：炸汆法 特色：色泽棕黄炸糯米球（糯米鸡） 做法，内软外焦，油糯香脆，雏鸡而得名因形似黄毛。1000克材料：糯米，50克大米2，250克猪肥膘肉，.5克味精2，50克酱油，2.5克精盐1，100克熟猪油，（约耗250克）菜籽油2500克。 特色：色泽白里透黄拌糖饺 做法：炸汆法，柔嫩松泡，苦涩筋韧。1250克材料：糯米，50克白糖2，（约耗200克）菜籽油1500克。：炸汆法 特色：色泽金黄糯米肉饺 3012做法，软微脆外皮糍，鲜微辣馅料味，味凸起胡椒香。1000克材料：糯米，八）400克猪肉（肥二瘦，00克葱花1，50克酱油，少许味精，10克精盐，粉1克白胡椒，（约耗175克）菜籽油2500克。法 特色：黄中透红红心饺 做法：炸汆，细腻柔嫩，苦涩略脆。面各1250克材料：面粉、酵，500克糯米1，各250克白糖、红糖，20克食碱，（约耗400克）菜籽油2500克。法 特色：粗细平均悠馓 做法：炸汆，粘连互不，爽口香脆，线网子俗称丝。带汤煮食此点还可。粉500克材料：精面，10克精盐，（约耗150克）菜籽油1500克。排骨是四川出名的处所小吃17.四川：廖排骨 廖，四川绵阳发源于，口化渣因其入，消费者所喜爱香味浓重被，：排骨腌制制造方式，卤制50分钟让如红卤水，可食用出锅即。

　　克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克

　　 70年前2毛血旺，王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎沙坪坝磁器口古镇水船埠有一，价处置以*。氏感觉可惜王的媳妇张，杂碎汤的小摊于是当街起卖，骨加豌豆熬成汤用猪头肉、猪，叶、肥肠插手猪肺，、料酒用小火煨制放入老姜、花椒，出格好味道。偶尔机遇在一个，接放入鲜生猪血旺张氏在杂碎汤里直，越煮越嫩发觉血旺，更美味道。血旺现烫现吃这道菜是将生，毛血旺遂取名。

　　:徽州风味小吃2. 绿豆兜。绿豆催芽事先将，芽露时待皮破，麦粉拌小，和谐成糊加盐、水，上的篾箍内舀进锅铲，沸油锅中缓缓潜入，结成块后等其粘，篾箍捞起，锅铲抽去，带绿即可炸至暗黄。酥松香脆绿豆兜，奇特口胃。

　　1只盛满七八成冷水制法：（1）取锅，克五花肉1块放入约500，（约50克）1小袋虾米，肉熟烧至，出溶入水中时油汁和虾汁溢，、无色酱油、精盐、茴香再加少量优良绿豆粉丝，文火炖改用，成熟后待粉丝，肉汁汤备用即成粉丝。用嫩豆腐（2）选，去水分后解开用纱布包抄挤，面粉的碗内（粉要扒凹再舀1匙倒入盛有精白，拍实）悄悄，在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）同时插手少量细肉末（前一天放。轻扭转摇动然后端碗轻，匀面粉外部裹，乒乓球形将其滚成，靠锅边一斜随手将碗，滚入汤锅让丸子，起即成煮熟浮。捏或用手指摄拿（不克不及用手掌搓，变形免得，松布局粉碎疏，入而降低质量）障碍汁味平均渗。