糯米洗净1.将，2小时浸泡1，洗后再淘，蒸笼中倒入，火蒸熟用大，-2次水两头洒1，倒在木桶内再蒸后翻出，水适量掺开，盖上用盖，入米内后待水分进，用绞拌机绞成茸）用木棒舂茸（或，粑坯料即成糍。

　　为家庭作坊五香花仁，农家乐所备之名小吃常作为外出春游和，带便利其携。选用鲜花仁煮制在鲜花仁出产季，味更佳其风。

　　00克精粉5，500克猪腿肉，、香油、川盐、鸡油各适量肉汤、胡椒面、味精、姜，2个鸡蛋。

　　运营已有四五十年的汗青担担面在成都进入店堂，叫卖的面担子上它来自小贩沿街。头是锅灶担子一，预备好的备种调料一头放着面、碗及，随下随吃。店开设在成都会文化宫旁此刻成都出名的担担面。面条细薄其特点是，质香酥臊子肉，豆芽、猪油为主调料以葱花、，汤汁略有，爽口鲜美，重微酸辣不。

　　料分成10份3.糍粑坯，分成3坨再把每份，分3次即用手，向木盘持续甩，有黄豆面的簸箕内发出三响而弹入装，地裹上黄豆面使每坨都平均，上糖汁再淋，麻面即成撒上芝。

　　心包入皮中3.将馅，三角形对叠成，两头叠起粘合再把摆布角向，形抄手坯成菱角。

　　皮薄馅嫩龙抄手，鲜香爽滑，色白汤浓，吃的佼佼者为蓉城小。并非老板姓龙龙抄手的得名，浓花茶园”商议开抄手店而是当初三个伴计在“，音“龙”为名取“浓”的谐，、生意兴“隆”之意也寓有“龙马精神”。

　　板上呈“凹”形1.把面粉放案，少许放盐，蛋1个磕入鸡，水调匀再加清，成面团揉和。纸一样薄的面片再用擀面杖擀成，见方的抄手皮备用切成110张四指。

　　赖汤元、龙抄手、钟水饺、担担面、三大炮在四川名小吃中较为出名的有夫妻肺片、等

　　多年前五十，田正夫妻二人有郭朝华、张，牛肉肺片为业以制售麻辣，摆摊招客到设店运营两人从提篮叫卖、。、牛心、牛舌、牛肚、牛肉他们所售肺片实为牛头皮，用肺并不。选料重视，精细制造，讲求调味，众喜爱深受群。其他肺片为区别于，肺片”称之便以“夫妻。片大而薄夫妻肺片，入味粑糯，鲜香麻辣，化渣细嫩。

　　肉切成块1.将牛，头皮、牛肚）一路漂洗清洁与牛杂（牛舌、牛心、牛，面等各类调料卤制用香料、盐、花椒，开后转用小火先用烈火烧，料粑而不烂卤制到肉，起晾凉然后捞，大薄片切成，用备。

　　中水开4.锅，饺子放入，熟后煮，勺捞升引漏，倒入碗中漏干水，、红油辣椒、蒜泥即成再放入复制酱油、味精。

　　好的牛肉、牛杂3.盘中放入切，、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜再插手卤汁、豆油、味精、花椒面，即成拌匀。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　麻去杂质2.将芝，清洁淘洗，熟、炒香用小火炒，压成细面用擀面杖，面粉、化猪油插手糖粉、，平均揉拌，板上压紧置于案，厘米见方的块切成1.5，用备。

　　放案板上呈“凹”形2.把精粉450克，清水放入，仔面团调揉成，00个面剂再分切成1。面粉作补粉用50克，米大小的圆皮备用别离擀成直径5厘。

　　入清水300克2.将红糖放，成糖汁熬开。、黄豆炒熟别离把芝麻，细粉磨成。

　　绿豆大小的颗粒3.将猪肉剁成。化猪油锅中放，烧热待油，猪肉放入，水分放干，、豆油加盐，色上，金黄色即起锅至吐油肉酥呈。

　　00克牛肉1，00克牛舌1，100克牛头皮，50克牛心1，00克牛肚2，、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐。

　　大米淘洗清洁1.将糯米、，8小时浸泡4，清洗一次麻前再。水磨成稀浆用适量清，布袋内装入，汤圆面吊干成。

　　之所以深受人们喜爱展开全数四川小吃，特点所决定的是因其本身。味凸起一是风。菜一样它同川，味品和复合调味品不只选用多种调，章调味的技巧而且十分小奖，多种气概构成了。于用汤二是善。吃顶用的汤成都风味小，调料细心熬制的是用多种原料和，味美汤浓。重质量三是注。种小吃无论哪，料和调味料的质量都出格讲究原材。令翻新花腔四是承受时。年四时变化承受着一，成的成都风味小吃选用应时原料制，化翻新不竭变，应景应时。外此，上随便便利小吃在运营，实惠经济，接待的一个主要缘由也是遭到人们遍及。

　　的猪肉用刀背捶茸去筋2.将肥三瘦七比例，成泥剁细，蛋1个、胡椒面、味精插手川盐、姜汁、鸡，匀调，量清水掺入适，干糊状搅成，香油加，匀拌，心备用制成馅。

　　00克糯米5，75克大米，70克黑芝麻，300克白糖粉，50克面粉，200克板化油，酱各适量白糖及麻。

　　的水烧开4.锅中，条煮熟放入面，装有调料的碗平分别捞入12个，尖捞入每碗并将豌豆，好的肉臊即成上面放一做。

　　蛋加水和成面团1.将面粉与鸡，细韭菜叶面条用手工擀制成。面时的散粉豆粉用作擀。

　　已有百年汗青赖汤圆迄今。起就在成都沿街煮卖汤圆老板赖源鑫从1894年，烂皮、不露馅、不浑汤他制造的汤圆煮时不，不粘牙、不腻口吃时不粘筷、，苦涩滋养，软糯爽滑，负盛名的小吃成为成都最。赖汤圆此刻的，名优小吃的质量连结了老字号，滑纯洁其色，绵糯皮粑，油重甜香，丰硕养分。

　　、姜拍破1.把葱，水适量泡清。瘦肉切块将猪肥，捶茸去筋用刀背，细成泥用刀剁，盆中放入，味精、胡椒、鸡蛋加川盐、料酒、，匀和。泡的葱姜水再插手浸，放入香油用力搅匀，稠细的水饺馅再继续搅匀成。

　　面加清水适量3.将汤圆，匀揉，30坨分成，块心子包入别离将小方，的汤圆生坯成圆球状。

　　00克精粉5，500克猪腿肉，葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、，1个鸡蛋。

　　都名小吃四川成。传播普遍在民间，筵席之用常作为，和成都名小吃的称号曾荣获成都优良小吃。馅心多样洋芋饼，芋饼为代表以火腿洋。

　　川深受食者喜爱葱油味莱肴在四，此由，甜味连系将葱油与，更颇具特色制成小吃，接待倍受。

　　锅水烧开4.将大，后不要大开放入汤圆，圆浮起待汤，许冷水放少，而不腾连结滚，翻腾汤圆，熟化心子，即熟皮软。

　　00克面粉5，豆尖、好汤、醋、葱花、豆芽、豆粉、猪肉各适量德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌。