1斤底料，葱段各80克姜片、蒜片、，150克榨菜片，50克酸菜1，20克鸡精，4斤鲜汤，3斤老油，2.4斤白汁汤料，菜段各50克芹菜段、香。

　　稍多的油烧至7成热4、锅内倒入比炒菜，椒和干辣椒段呛锅然后放入1半的花，生姜和泡椒和切好的酸菜一路翻炒待香味出来后再放入八角、大蒜、；

　　粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许调味料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白。

　　摆布的厚度(不要切太薄1.草鱼切成0.5公分，候会散开)否者煎的时，宽约四公分长约六公分，除鱼骨再去。

　　糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　：主料：郫县豆瓣8斤重庆冷锅鱼的制造材料,10斤泡椒,椒5斤糍粑辣,4斤泡姜,.5斤花椒1,1斤葱,1斤老姜,1斤大蒜,2斤冰糖,萘山,果草,各4两砂仁,茴香小,各2两灵草,蔻8两白豆,2斤白酒,20斤熟菜油,6斤鸡油,4斤猪油,2斤葱。锅鱼怎样做教您重庆冷，菜油、鸡油、猪油烧至七成热若何做重庆冷锅鱼才好吃将熟，葱煸炒出味后下姜、蒜、，蒜、葱不消去掉姜、，粑辣椒再下糍,细)、泡姜煸炒平均泡椒、豆瓣(别离剁，就下各类香料继续炒2小时摆布下入冰糖小火炒至水分将干时，时倒入白酒香气四溢，即成炒匀。

　　二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可5.因酸菜有点咸只需再加四分之一茶匙的盐和，前煎好的鱼再插手先，钟即可盛出煮个半分，一些葱段再加上，酸菜鱼暖锅即可完成。

　　清洗清洁7、将锅，花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半，根香菜即可最好放上2。

　　豆1克酥黄，粒2克卷心菜，菜末各3克葱花、香，椒细粒5克青椒或红，味精1克即成（一份量）插手锅中汤汁10克调入。

　　法细致引见 菜系及功能：家常菜谱 暖锅食2013-10-25展开全数暖锅鱼的做谱

　　全数材料: 1.新颖的草鱼2013-10-25展开。、花椒、姜丝、葱段2.酸菜、乾辣椒。

　　至八成热将老油烧，、葱段煸炒出香后放入姜片、蒜片，鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、，和香菜即可撒上芹菜段。

　　~~~供给一个小我小贴士以上材料是美食全国网站的，时候放点蛋清腌制鱼肉的，还脆脆的~~不容易煮烂~鱼肉很好吃~~~~有弹性！已踩过你对这个回覆的评价是？评论收起匿名用本回覆由健康糊口分类达人 谢进保举已赞过户

　　答： 主料 草鱼1条（1000克摆布） 辅料 鸡蛋1个2013-10-25展开全数香辣鱼暖锅的制造方式~ ，0－1500克色拉油100，50克汤12，5克精盐，3克味精，面4克胡椒，15克料酒，3克姜片，7克蒜瓣，8克葱节，辣椒适量花椒、干。、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净制造过程 1、将草鱼去鳞，两扇鱼肉用刀取下，钱骨制成块把鱼头、。斜刀片成薄片2、将鱼肉，味精、鸡蛋清拌匀插手精盐、料酒、，裹上一层蛋浆使鱼片平均地。锅置火上3、将炒，、盐烧沸加高汤，、鱼骨下鱼头，火熬煮用大。面浮沫撇去汤，酒去腥滴入料。黄豆芽垫底汤盆内放。起放入汤盆里待鱼骨熟后捞。片抖散入锅4、把鱼，断生时捞起待鱼片刚，鱼骨上放在。胡椒面、味精、花椒、干辣椒等然后插手姜片、蒜瓣、葱节、。锅洗净5、，成热后倒入汤盆里放入色拉油烧至七，分种即成熬上一两。椒原料的黑白以及熬制红油的程度味道的黑白环节取决于麻椒、辣。先敖有红油餐厅一般事，握油温留意掌，花椒、干辣椒高则易冲糊；味和香味低则无辣。是活鱼鱼须，胖头、鲤鱼均可草鱼、黑鱼、。须有味汤内，片才有味焯过的鱼。三斤似乎显得华侈些别的家庭做一次用两，据本人口胃酌情增减还有麻椒、辣椒可根。去鳞去鳍尾草鱼一条制造前备料: 1.,(爱吃鱼头者也可用胖头鱼)2.5斤----3.5斤;开水抄到八成熟待用)2.一斤黄豆芽(用;“鱼泉”牌的就可)3.一小袋榨菜(;部待用(要用刀面拍两下)4.两端大蒜剥好斩去根;约50mm见方大小)5.一块去皮姜切片(;我的经验可用”味好美”牌的6.花椒和干辣椒适量(以,小袋)约各一;油一小碗7.色拉;1.将鱼头剁下起头脱手了: ,分两半并从中;平着将两大片鱼肉和鱼排分隔2.将鱼身平放用尖锐的刀;鱼肉片成适量的鱼片3.继续将两大片;段与鱼头放一路备用4.将鱼排分为三四;内放一个蛋清5.将鱼片,许盐少,和料酒干淀粉,用手抓匀)拌匀(最好;.将一小碗色拉油能够动火了: 1,辣椒倒入锅内所有花椒和,火慢炸用小;椒变色后2.在辣,的油和花椒辣椒用铲子捞出一半,用备;火开大3.将,瓣儿和姜片儿放入拍好的蒜,味后出香,鱼排入锅将鱼头;炒两下4.翻,约一小晚倒入料酒,调羹盐半,三四碗加滚水;汤沸腾出味5.等鱼头,放到出水滚的汤中将鱼片一片一片平;会熟的很快6.鱼片,入适量鸡精出锅前放,和椒盐粉白胡椒粉;够大的盆(也可考虑用电暖锅)能够盛盆了: 1.必然要用,的黄豆芽和榨菜盆中放着已抄好;汤汤水水倒入此盆2.将鱼片一系列;出的辣椒和油倒在上面3.最初将那半碗捞; 一、火侯几个留意点，椒什么的煸糊万万不克不及将花，所以万万不要用大火由于是靠油来炸的，乎乎的影响胃口要否则全都是焦，利健康也不。是靠前面腌出来的二、鱼肉的味道，虑后面能够再次调味的所以不克不及象一般做法考，腌透要。鸡精盐多一点能够稍微放点。的评价是？评论收起匿名用已赞过已踩过你对这个回覆户

　　放在案板上1、将鱼平，着从鱼尾处片入鱼肉取一把尖锐的快刀平，骨将鱼肉片下来贴着两头的鱼，边的鱼肉片下来然后翻面将另一；鱼肉平放在案板大将片下来的大片，5度的角度下刀刀与案板呈4，成薄片备用将鱼肉切；

　　椒与花椒用小火炒香4.锅内放入乾辣，入姜丝再加，叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟小拌一下再插手酸菜(最好有带，香味分发后让酸菜的，右的水(视锅的大小)随即插手500cc左，(如丸子.饺类等..)这里也可插手一些暖锅料。

　　肉片成片厨师将鱼，清、淀粉码味上浆插手盐、味精、蛋，水中氽透再放入沸，肉和调好的热汤上桌前放入鱼。

　　酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议利用砂锅6、悄悄地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的，的贴心建议）请留意附后；

　　料：1：2到3斤的草鱼暖锅鱼的制造材料： 主;也能够的（其他鱼,鲢等）好比白；斤芹菜2：半,豆腐一块；料（超时有的卖3: 香水鱼调,水鱼调料）好比南山香,一个鸡蛋,一粒八角,若干蒜,一块姜,一根大葱,盐少许味精。鱼怎样做教您暖锅，好吃 1：鱼去鳞若何做暖锅鱼才，成片加工，鱼肉片分隔鱼头鱼骨和；） 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌（这点工序卖鱼老板就能够代办署理了，来要洗过的当然鱼买回，呵呵！烧热加油3：锅，一两摆布吧大约加油，鱼调料调料插手烧好油后把香水，两下翻炒；时插手蒜4：及，姜，八角及，段葱，炒两下再翻；入开水5：加，多了不要，把鱼盖主就好了感受鱼放进去能；放鱼骨和鱼头6：水开后先，分钟等一，鱼片再放；时插手芹菜7：5分熟，插手豆腐八分熟时；少的盐（香水鱼调里含盐的8：起锅时加点味精及很，口味调理）按照本人。的感化:鱼的口感好提醒：1：用鸡蛋青，芹菜的感化：清香鱼肉化 2：用，吃点芹菜吃鱼时再，搭配浑素。绍 菜系及功能：暖锅食重庆冷锅鱼的做法细致介谱

　　腌渍鱼肉片约15分钟2.将调味料拌匀后，较滑嫩如许比，般的鱼若是一，骨麻烦怕去，条鱼料理也可一整，各画三刀腌即可只需在鱼身摆布。

　　小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1。

　　香味炒出来当前5、待酸菜的，盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓插手约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨；

　　始热锅3.开，约三大匙插手油，大火煎约半熟把腌好的鱼用，焦的如许更好更香)即可盛出(看起来焦。