酒、盐、椒盐 做法： 1、将虾用清水频频冲刷清洁椒盐虾菇材料：活虾姑（皮皮虾）、蒜头、干红椒、料，少许盐拌匀淋入料酒和；去皮切碎末2、蒜头，切成圈干红椒；中倒入油3、锅，至6 成热大火加热，至虾身变成红色将虾放入中火炸，沥油捞出；余的油留少许底油4、倒出锅中多，和红椒圈放入蒜末，慢煸香小火慢。倒入锅中5、将虾，炒几下即可撒入椒盐翻。肉250 克、白菜（或者其他时令蔬菜水煮肉片 材料：猪肉（或者牛肉）瘦，、干辣椒10 克、花椒20 粒、葱适量、肉汤400 克、油100 克、酱油3 做法：1、将里脊肉切成约5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的大薄片在四川凡是利用莴笋）200 克、郫县豆 瓣50 汤匙）、料酒25克（1.5 汤匙）、淀粉25 克（1.5 汤匙）、盐2 克（约1/2 茶匙）、鸡精少 量，将肉抓匀稍 2、青菜洗净用淀粉、料酒、盐和少量水，适量水锅里放，点盐加一，水断生后即可捞出水开后放青菜焯，碗内待用铺在大。净切成葱末3、葱洗；成小段待用干辣椒切；剁碎待用郫县豆瓣。入40 克油4、炒锅内倒，用中火炸至呈棕红色放入干辣椒段和花椒，待用捞出。锅烧热5、，0 克油再倒入4，瓣和姜末炒香放入郫县豆，出红油直到炒。400 克（如许口感清淡些6、插手焯青菜后的汤大约，高汤的）能够加，沸烧。肉片放入锅中7、将腌好的，子拨散用筷，散开变色时待肉片煮至，鸡精、糖调味插手酱油、。倒入铺好白菜的大碗中8、将肉片和汤汁一路。干辣椒和花椒剁碎9、将事先炸好的，肉片上撒在，匀撒在肉片上蒜末葱末也均。洗净擦干10、锅，成热（冒烟）放入20 ，浇在肉片上即可然后将热油平均。哈哈） 材料：鳝鱼200 克虾爆鳝（胖爸爸做得最好吃~，200 克活河虾仁，清半个鸡蛋，精各适量 做法： 1、买鳝鱼时请商家帮手加工去骨葱末、姜丝、淀粉、绍酒、 酱油、糖、胡椒粉、鸡；开水烫一下把鳝鱼用，黏液洗去，粗丝切成；水烫一下虾仁用开，干水分洗净吸，、盐拌匀腌上加蛋清、淀粉。留足量油3、锅，至八成热旺火烧，、鳝丝下姜丝，略硬爆至，绍酒烹入，粉、鸡精、少量清水加酱油、糖、胡椒，煮沸加盖，味（约5 分钟）至鳝丝焖软并入，虾仁炒匀开盖下，粉勾芡用水淀，装盘上桌了撒葱花即可。老抽、料酒、生姜粉、 做法：1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片辣子肉丁 材料：鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、。一点点即可）、生姜粉、拌匀鸡块2、放料酒、盐、酱油、白糖（，入味（能够提前腌腌制30 分钟 ，多腌些时间）时间充实就。起油锅3、，多一些油稍稍，放入煸炒把鸡块，的水分炒出将鸡肉里，干香炒至，片、葱段、干红辣椒、花椒4、油锅里小火爆香姜蒜。入鸡块5、倒，五六分钟继续煸炒。话能够加少许酱油6、咸度不敷的，不要太多可是量，入白芝麻最初加，两分钟即可再煸炒 一。柿2个、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、 孜然粉适量新疆大盘鸡 材料：超市购得草原绿乌鸡一只(800g)、土豆2 个、胡萝卜1 西红，： 1、将鸡洗净斩成小块葱丝、姜片、香菜末 做法， 分钟后飞水清水浸泡10。去筋掰成块、元葱一个切片、西 红柿两个洗净待用2、土豆2 个、胡萝卜1 跟切象眼块、麻椒去籽。少许锅底油3、热锅入,入干辣椒油热后放,然后插手其 他香料(八角花椒爆香(万万不要糊了),皮桂,叶香,火候.不要让前边的香料焦糊了) 4、上边的材料爆香后孜然粒)顿时再放入葱丝姜片爆炒一下(同时必然留意 ,块翻炒至鸡块变色到入飞过水的鸡。乌鸡比力嫩5、由于绿,先炖了就不消,后放入土豆快当鸡块变色,同时放入胡椒粉和孜然粉胡萝卜块翻炒2 分钟；添水起头炖6、锅中。了)看看锅中的土豆曾经熟了7、这时(大约15 分钟,西红柿切成 块就把前边备好的,麻椒块连同,起放入锅中元葱片一。2 分钟摆布8、再翻炒,等曾经熟了看西红柿,撒上香菜末就能够盛出,子1 只、香菇2-3 个开吃了 鸽子汤 材料:鸽，3 朵木耳，半根山药，-8 颗红枣5，少许姜枸杞，葱，锅放水加热至沸腾料酒 做法： 砂，姜片放入，段葱，枣红，菇香，子鸽， 个半小时转小火炖1；后放入枸杞个半小时，耳木，0分钟再炖2；削皮山药，放入切块，20分钟小火炖，药酥烂到山，味即可加盐调。瘦肉 做法： 1.先要把肉剁碎了辅料可加可减 温州瘦肉丸 材料：，拍烂再，程很费劲） 2.调面粉烂到不克不及再烂（这个过，具体不是很清晰面粉跟肉的配比，感影响好多的话口。粉跟肉的配比做的好好的瘦肉 丸就是面。跟面粉和一路用力揉3.把剁碎的瘦肉，揉平均了必然要，匀越久越均，感就越劲道肉丸的口 。要新颖做新颖煮4.肉丸必然，才好吃如许。在汤里加点生姜牛肉丸留意要，去牛肉的骚味这 样能够。干辣椒、花椒、盐、料酒、红曲米 做法: 1、排骨段成15 厘米的段材料：猪排骨、葱末、姜末、花生、葱伴侣豆瓣酱、桂皮、八角、草果、，烫一下捞收支开水中。烧热下色拉油2、锅上火，葱姜下入，香炒，椒、葱伴侣豆瓣 酱鄙人入干辣椒、花，红油炒出，排骨炒匀再下入，料酒烹入，、八角、桂 皮、草果插手水放入少许红曲米，排的时候必然要小火焖小火炖至熟透（烧仔，会烧老不然。上炒香的红辣椒油） 3、装盘时撒，花生末即可和炒熟的。的也能够换成冬瓜） 肉(可肥可瘦金华肉圆 材料：萝卜（不喜好吃，) 做法： 1、萝卜切小丁半肥半瘦都能够看自 己喜好，煮熟开水，2、肉切小丁沥水晾凉 ，许生抽放入少，顷刻腌制。种材料拌一路3、把前面两，喜好的调料调入本人，节制好咸淡，就是放在铺好荷叶的蒸笼上蒸了加淀粉少许即 4、拌好之后，圆就能够一个个涅。8分钟大火。、豆瓣酱、姜、蒜等做法： 2、油热后材料：白虾、青菜、葱段、辣椒、花椒，辣椒放入，椒花，瓣酱豆，姜，炒香蒜。汤熬制插手高，鸡精放入，1 勺酒酿，味后过滤醋少许调；入青菜中放，起铺盆底断生后捞，入虾放，段葱，锅装盆即可煮开后起，过滤后倒于盆中将锅里的调料。料：排骨半斤醉排骨 材， 做法： 1、将大蒜和葱切碎放碗里大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉，、酱油、麻油插手糖、醋，口胃调成汁按本人的。骨切小块2、排，和淀粉抓匀用少许的盐。锅烧热3、，碗的油倒入一，用烧热油不，排骨放入，火炸酥用中高。调好汁的碗里4、捞起放入，住盖，就能够装盘了用力摇几下。：鸡全腿1 个麻辣鸡块 材料，、糖、鸡 精、胡椒粉 做法： 1、鸡腿剁小块盐、生抽、姜、花椒、辣椒、醋、料酒、蒜、八角，盐加，抽生，姜，椒花，醋，制入味料酒腌；锅下油2、热，炒到鸡块出油下腌好的鸡块，干油份捞出沥；内的余油3、用锅，炒出香味下姜蒜。入适量辣椒再顺次下，椒花，倒入沥过油的鸡块翻炒2 颗八角炒 4、，生抽调入，醋，糖，一碗水插手，过鸡块即可水量刚没；开后转小火5、大火烧，转大火收干水份煮到香味四溢后；少许鸡精6、调入，粉提味胡椒，装盘起锅。、盐、味精、料酒、 食用油、姜、蒜、白糖 做法： 1、将鸡切成小块重庆辣子鸡 材料：鸡腿一盒（或整鸡）、花椒、干辣椒、 葱、熟白芝麻，盐用，半小时摆布料酒腌制；内热油2、锅，倒入8 ，水变干后捞起炸至外表缩；椒剪成小段3、干辣，切片姜蒜；内烧油4、锅，后热，炒出香味后插手姜蒜，椒和花椒倒入干辣，不断翻炒至鸡肉入味翻炒至颜色变 5、，少许酱油半途插手，．撒入葱段翻炒至变干，精味，糖白，芝麻熟，后即可炒匀。大匙、老抽1 小匙、盐适量、葱段、姜蒜片适量 做法： 1、把鸡腿先剁成块栗子鸡 材料：鸡全腿1 个、栗子200 克、白糖一小匙、生抽、料酒各1 ，出血水再浸泡。放少许油2、锅，姜葱蒜爆香，入鸡块再放，炒至微黄中小火。入栗子3、倒，、料酒再放糖，抽老，抽生，使鸡块上色翻炒平均。过鸡块的水4、倒入没，烧开大火。：猪小排（带脆骨的最好）、竹叶若干、永川豆豉6、撒上小葱花儿即可装盘了豉汁竹香排骨 材料，：1、将排骨切成2 厘米见方的小方块后飞水去血水永川豆豉、姜、料酒、淀粉、酱油、白糖、蒜、 做法；豉切细后2、豆，片备用蒜切；内热油3、锅，蒜片放入，的豆豉切细后，香味炒出；用水调均后4、将淀粉，一路倒入排骨中所有调料和3 ，匀拌，入铺满竹叶的蒸笼腌制二十分钟后，蒸至离骨大火 ，可即，30 分钟大要20-；后撒上葱花5、出锅。的五花 肉糜为佳）、莲藕1 节、鸡蛋1 个、葱姜水1 大匙、黑木耳 做法： 1、鲜藕去皮莲红烧狮子头 材料：盐、酱油、淀粉、糖、胡椒粉、蚝油、黄酒、水淀粉适量、猪肉糜（半肥半瘦，净洗，末备用切成；水做好备用2、葱姜；肉糜中3、，鸡蛋插手，藕末莲， 大匙酱油再插手1，匙淀粉1 大，匙葱姜水1 大，的盐少许， 匀并上劲充实搅拌均；丸子备用4、捏出；倒入适量油5、锅中，七成热烧至，入肉丸子大火放，炸至外表呈金黄色概况成型后转小火，沥油捞出；中的油倒出6、将锅，入锅内丸子放，高汤或清水插手适量，烧开大火，还差10 分钟摆布起锅时改小火焖烧约30 分钟．，木耳放入，糖白，椒粉胡，油蚝，油酱，酒黄，汁快收干烧至汤， 克、香葱10 克、料酒1 小匙、蒸鱼豉油1 小匙、盐1 做法：1、把鳕鱼洗净最初用水淀粉勾芡盛 清蒸鳕鱼材料：鳕鱼200 克、香菇1-2 朵、小红辣椒10，水分沥干；洗净香菇，蒂去，薄片切成。一个小碗2、取，蒸鱼豉油插手一匙，一匙料酒再插手，的盐少许，平均搅拌，味汁做成。椒洗净切碎3、小辣，切末香葱。鱼放入盘中4、把鳕，片摆在鳕鱼上把切好的香菇，调制好的味汁平均的浇上，火蒸6 分钟放入蒸锅大，后关火然 ，盖子打开，碎、香葱末撒入红辣椒， 分钟就能够了再盖上盖子焖2。原料: 排骨妙味排骨 ,(八角香料,香茴,皮桂,果草,香丁,糖白,酒料,中除去血水捞起洗净待用.姜切片酱油(老抽) 厘米的段放入滚水,摆布) 2.做法: 锅内倒油葱洗净去头拴成一结(3 根,同时放入白糖(要多待油仍是冷的时候,一份糖大要,3份油)2.5或,待糖水起头变成棕红色小火慢慢把糖炒化. ,红色的泡沫时且起头冒棕,倒入锅中炒匀顿时把排骨,入姜片接着放,倒入少许料酒和酱油上色花椒和香 炒出香味后,清水掺入,和葱结插手盐, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨,收汁大火,变浓时待汤汁,. 熊猫吐司 材料插手味精起锅即成: