/宗教_人文社科_专业材料家常美食做法细致图解_文化。美食图解多种家常,手佳肴的愿望满足你烧一,菜扣肉、炒大虾糖醋排骨、梅,丸等等炸肉,松烧佳肴让你轻,的他(她)博得你心中。

　　切成 4cm 长的小块糖醋排骨的做法 将肋排，大碗中放入，料酒调入，生抽搅匀后1 汤匙，盖子盖上，保鲜膜或 ，0 分钟腌制 2。切成片姜去皮。中倒入油（比日常平凡炒菜多一倍）大葱切成段备用 平底不粘锅，加热大火，热时改成中火待油 7 成，排骨块倒入 ，翻动边煎用筷子边。骨变熟煎至排，浅棕色后颜色为，中再倒入少许油将排骨捞出 锅，加热后大火，放入煸出香味后把姜片和葱段，排骨放入， 2 汤匙生抽调入残剩 的，抽老，过排骨概况插手开水没。和白糖搅匀再倒入米醋，30 分钟 30 分钟后盖上盖子改成小 火焖 ，汤汁渐少锅中的，尝咸淡此时尝，不敷咸若是，盐搅匀就插手。后然，大火收汤改成 ，汁稀薄待汤，排骨上即可能够包裹在。盘后装， 1、以往的糖醋排骨撒一些熟的白芝麻粉饰，腌制后过油炸需要把排骨。心疼油我比力， 有油点子溅到手上的命运并且也担忧初学者会呈现。此因，粘锅煎排骨改用平底不，微长点儿时间稍，炸 过的结果一样能做出。前说过了2、以，好的老抽给菜上色我此刻习习用质量，炒糖色而放弃，是麻烦1 ，合初学者实践2 是适 ，质好的老抽3 是品，不比炒糖色减色给菜上色的结果，买质量好的肋排还省事儿 3、，通的排骨而不是普。中没砍刀若是家，剁好块儿吧让店家帮你。（2）中4、步调，体例代替炸用煎排骨的，中火慢慢煎必然要用，焦急别，骨收紧直到排，棕色再捞出颜色变成。骤（3）中5、在步，倒入开水必然要，是冷水而不。味道会不香不然排骨的，也硬口感。没过多的配料6、这道菜，是糖醋的比例最主要的就，妨边放边尝初学者不， 酸甜的口胃如许容易控制。最初7、，骤很是环节收汤汁的步，大火要用，常很容易糊锅但糖醋汁通，此因，锅里的排骨要多晃悠 ，在收汤时万万不要，干此外事儿分开灶台去。变稀薄汤汁是， 钟决定成败哈仍是变糊？半分。扣肉的制造材料： 主料：带皮猪五花肉 l000 克梅菜扣肉的做法细致引见 菜系及功能：家常菜谱 梅菜,200 克梅干菜 ,20 克酱油 , 教您梅菜扣肉怎样做清油 l000 克.，①把猪肉的肉皮刮洗清洁若何做梅菜扣肉才好吃 ,水锅中放入冷,至八成熟上火煮,去肉皮上的水分捞出用净布擦,上酱油趁热抹;上火②锅,清油倒入,八成热烧至,入锅中炸至呈深红色将五花肉皮朝下放,晾凉捞出,在砧板上皮朝下放, 厘米长切成 7,厚的大片2 厘米,皮堵截要把;齐地码在碗内将肉皮朝下整,梅干菜肉上放,入酱油平均倒,0 分钟至肉软烂入蒸锅蒸约 3,家常菜谱 酸甜猪蹄的制造材料： 主料：猪手（前脚）一个取出扣在盘子里. 酸甜猪蹄的做法细致引见 菜系及功能：,帮烧掉猪毛刮清洁买的时候让老板,斩几截再破边。猪蹄怎样做教您酸甜，好吃 用水清洗清洁若何做酸甜猪蹄才，淹过所有猪脚即可）锅里放小半锅水（，滚烧。姜块和酒加拍破的，丢进去把猪脚，开煮，浮沫撇掉，出来倒，凉水冲。掉血水和腥味此次要是去，会有点骚味不如许处置，怪怪的味道。放到高压锅里洗好的猪脚，老抽上色）、五香粉、姜块加陈醋、糖、盐、酱油（，辣椒干，点水一点，上盖盖 ，分钟摆布关火开仗上气八，气放，开仗炒锅，猪脚倒出，下味道试一，调一下味适量地，收汁大火，加一点麻油汁变稠了，装碟起锅。高压锅若不消，或平底不粘锅能够用沙锅，提到的调味料除了加上面，足够的水还要加，有猪手淹过所，上盖盖，煮开大火，慢慢炖再小火，本人喜好的程度炖到肉软烂到，收稠汁大火。比力长时间， 多小时约需一个。荔枝炒鸡丁的制造材料： 主料：荔枝 300 克荔枝炒鸡丁的做法细致引见 菜系及功能：家常菜谱 ,200 克鸡胸肉 ,2 根葱 ,青,1/2 个红椒各 。1/4 茶匙调料：盐 ,1 个蛋清 ,1 大匙太白粉 , 1 茶匙白葡萄酒,3 茶匙盐 1/, 大匙水 1,/2 茶匙太白粉 1。鸡丁怎样做教您荔枝炒，吃 1.荔枝去外壳及籽若何做荔枝炒鸡丁才好；小段葱切；菱形片备用青红椒切。 1.5 厘米的小丁2.鸡胸肉去骨切为，料（1）中腌入调味。滑锅 2 次3.起油锅，至四分熟以中火烧，丁滑开入鸡，变白后待肉，略翻一下即可 捞出沥干再插手荔枝、青、红椒。油 1 茶匙4.锅中留，葱段后爆香，肉及调味料（3）拌炒平均即可依序插手葡萄酒、鸡丁、荔枝。 番茄一个 葱一根 蒜两瓣 调料：盐 味精 花生油 料酒 炒茄丝的特色： 咸香炒茄丝的做法细致引见 菜系及功能：家常菜谱 炒茄丝的制造材料： 主料：茄子一个，酸味略带，利口清素，餐或午餐下酒合用于家庭早。丝怎样做教您炒茄，吃 锅内放油烧热若何做炒茄丝才好，（蒜用刀拍一下）爆香下入葱丝（葱切丝）蒜，（茄子切成粗丝）下入切好的茄丝，味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）然后 顺次下入料酒、盐、,即成翻炒。凤尾菇的制造材料： 主料：凤尾菇半斤洗净挤干水份撕小片蚝油凤尾菇的做法细致引见 菜系及功能：家常菜谱 蚝油,棵切段葱五,头切片蒜半,块切丝或片老姜一小,两大匙蚝油。 清淡、鲜香、滑嫩蚝油凤尾菇的特色：，爽！尾菇怎样做教您蚝油凤，吃 1、炒锅置火上烧热若何做蚝油凤尾菇才好，姜丝、葱段、蚝油小火炒出香味放油烧到七成热后倒入蒜片、，后 加两汤匙水再倒入凤尾菇炒匀，烧约五分钟加盖中火。时起锅装盘2、汁刚干，桌上，吃开。 主料： 五花猪肉 （什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉红烧肉的做法细致引见 菜系及功能：家常菜谱 红烧肉的制造材料：,多越好层数越。肉肥中瘦嘛俗话说要吃！不然做不出好吃的红烧肉） 2 斤（不要太少！料：盐） 调,是冰糖末）糖（最好,段葱,片姜,他次要看个生齿味） 教您红烧肉怎样做料酒（至于用量除了糖要 3 大匙外其，1.肉洗净后切成方块若何做红烧肉才好吃 ，水里浸泡 5 分钟放在加了料酒的冷。沥干水捞出。锅凉油2.热，糖插手并不断搅拌待油轻细帽烟将冰，的冰糖会变的象白糖你会发觉起头明亮，象黄糖然后，象……没有然后了然后象红塘然后！则糖就糊了赶紧加肉否！子别停呀你的铲！搅拌继续！上 很不服均糖会挂在肉，续搅你的别管它继。缘由平均的挂在肉上这时糖会由于加热的。在加水吧3.现！肉即可末过，段姜片还有葱。烧开大火，半个小时改小火煮。往肉里加盐了4.此刻能够。意这一步（请注，6 成熟时才加盐只要当肉煮到 ！加盐会使蛋 白质收缩缘由有两个：1.早，的什么盐？什么盐……？笨肉不容易煮烂 2.你家用！盐嘛碘！道？归去 翻翻初中化学碘一加热会如何？不知！-20 分钟就能够了） 5.再煮 15！急着吃先别，的狂热快乐喜爱者若是你是拌饭，以上桌了此刻可。肉那就开大火靠干汁再上桌若是你喜好干干 的红烧。菜谱 肉炖小鱿鱼的制造材料： 主料：五花肉肉炖小鱿鱼的做法细致引见 菜系及功能：家常,鱿鱼小,葱,姜,角八,盐,炖小鱿鱼怎样做酒 教您肉， 1、五花肉切块（不外若何做肉炖小鱿鱼才好吃，肥肉的猪肉也能够不消五花肉用带点，为因，的含量就满高的）小鱿鱼本身胆固醇，过一遍用水煮，当前煮开，血水倒掉，上的浮沫洗去肉，切片姜，切段葱，用备。热少许油2、锅，些白糖倒入一，沫沫当前酱油炒出，倒进去把肉，了颜色炒到上，料酒加，盐，葱，姜，角八，过猪肉加水没，烧开大火，0 分钟摆布中小火炖 5，后然，起炖 20 分钟左 右把洗好的小鱿鱼倒进去一。还剩良多若是汁，大火就开，干就好了把汁收。谱 栗子黄焖鸡的制造材料： 主料：栗子 6 两栗子黄焖鸡的做法细致引见 菜系及功能：家常菜,一只鸡,（我喜好吃笋干天目笋干少许,子黄焖鸡的特色： 一到秋天什么菜里能加都加点） 栗，炒栗子的甜香味陌头巷尾就飘着，糖炒栗子”都写着“，用糖炒的但都不是。用糖炒若是，出锅就变成“拔丝栗子”了糖加 热后不会融化吗?，菜良多拔丝，蕉苹果什么香，山药土豆，成拔 丝想来不恶剥壳栗子煮熟做。子是带壳炒的只是这糖炒栗，用糖炒若真，弄得黏乎乎吃时双手， 说了点糖炒栗子的废话后走在街上可怎样办才好呢?，子黄焖鸡做个栗，要应个景吃工具都，的梧桐叶衬着变黄，感受让人，深了秋。时候小，得这是全国最好吃的工具我妈做的这个菜让我觉，今如，妈妈想起，有栗子的香味就感觉她身上，子的香味闻到栗，起妈妈就会想。焖鸡怎样做教您栗子黄，好吃 栗子剥壳煮熟若何做栗子黄焖鸡才，小块下油锅煸干水气笋干泡发切段 鸡切，抽酱油炒至上色加姜片 加老，放盐再，角八，椒花，焖鸡不消放糖炒香 做栗子，身带甜栗子本，鸡的鲜香吸饱了，带着栗子的甜美甘旨啊.鸡又，干的咸鲜还有笋，伦比无与。盐煎肉的制造材料： 主料：猪后腿肉 50 克盐煎肉的做法细致引见 菜系及功能：家常菜谱 ,15 克青蒜 , 40 克郫县豆瓣,15 克豆鼓 ,10 克甜酱 ,75 克化猪油 ,10 克酱油 ,15 克料酒 。 成菜颜色深红盐煎肉的特色：，酥嫩干香，鲜甘旨道，的处所风味具有稠密。川家喻户晓此菜在四，餐的好菜是下酒佐。肉怎样做教您盐煎， 1.先将猪肉去皮若何做盐煎肉才好吃， 毫米宽、2 毫米厚的薄片切成 30 毫米长、25；10 毫米长的段青蒜斜着切成 ；烧至五成热2.锅内油，肉片放入，至刚熟煸炒，料酒烹，瓣酱下豆，豉豆，红色炒出，酱油加，酱甜，蒜炒匀青 。时起锅青蒜熟，即成装盘。炒出红色豆瓣要，才香辣肉味。不宜久炒青蒜下锅，速起锅要快，持翠绿色方能保。青蒜如无，效：家常菜谱 麻婆豆腐的制造材料： 主料：豆腐一块可用大葱 取代 麻婆豆腐的做法细致引见 菜系及功,是用牛肉）约一两肉末（正宗做法,一大匙豆瓣,一匙豆豉,依小我爱好增 减）辣椒粉一大匙（可,一咖啡匙花椒粉,一棵蒜苗,两大匙酱油,三大匙红油,适量味精,一大匙淀粉。豆腐怎样做教您麻婆，、豆腐切约一厘米见方的块若何做麻婆豆腐才好吃 1，能下锅烫煮）后沥干水份放碗里用滚水烫一下（不，装一个碗 里将豆瓣和酱油，切碎蒜苗，茸或剁成细末豆豉用刀压成，个碗里加水兑成芡汁将淀粉、味精放一。油烧至六成热2、锅中放，后起锅装碗里待用倒入肉末炒散炒熟。油烧到六成热3、锅中放，粉、豆豉炒红炒香放豆瓣酱油、辣椒。汤（水也可）4、加半碗，肉末烧三、四分钟烧沸后放豆腐、。放蒜苗5、，钟后勾芡烧半分，红油放。椒粉即可上桌开吃6、起锅后撒上花。： 主料：大对虾 4 对（约重 1000 克摆布）白糖 75 克红烧大虾的做法细致引见 菜系及功能：家常菜谱 红烧大虾的制造材料,50 克鸡汤 1,5 克醋 ,5 克酱油 , 0精盐, 克5,1 克味精 ,15 克绍酒 ,2 克葱 , 1姜, 克5,（实耗 50 克）熟猪油 500 克。： 色泽苍白油亮红烧大虾的特色，新鲜虾肉，鲜甘旨道。大虾怎样做教您红烧，1、将对虾头部的沙包去掉若何做红烧大虾才好吃 ，虾肠抽去，皮留，水洗净用清。切成片葱、姜。内放入猪油2、炒锅，至八成热时在旺火上烧，内炸至五成热把虾放入油，出捞。 50 克炒锅内留油，、 姜加葱，香味炸出，油、精盐、绍酒、味精及大虾再放入鸡汤、白糖、醋、酱，靠五分钟用微火， 出葱姜不消）取出大虾（捞，入盘内划一摆，在大虾上即成然后将原汁浇。菜谱 花生排骨煲的制造材料： 主料：花生随量花生排骨煲的做法细致引见 菜系及功能：家常,几多本人定你喜好吃；量也是的排骨分,根就 OK 了还有就是葱一。成段 放好备用先把葱洗清洁切；味先放在一旁腌一下然后排骨也切好调好。有豉油调味料,油,粉生,白砂糖盐和。骨煲怎样做教您花生排，花生洗好插手水用瓦煲煮“淋”若何做花生排骨煲才好吃 ，少许盐同煮可在水中放。的时间由你定花生煮多久，就能够做下面的步调了若是你感觉够“淋”，加水继续煮多一会若是还不可就再。 必然要烧热了锅才下油两边炉头能够同时进行~，不容易粘锅热锅冷油才。生粉容易粘锅由于排骨里有。放进锅里煎焗开慢火炬排骨，煎成金黄先把一边，煎另一面再翻一下。好了煎，~ 开点生粉水打个薄欠把排骨放过隔邻的沙锅里去，干一点让汁收，会好点味道也。一下底搅动一下可是要时不时翻，易粘锅否则容。上葱段最初放，功成！常菜谱 酱炒肉丝的制造材料： 主料：1酱炒肉丝的做法细致引见 菜系及功能：家,三两猪肉,丝切。2,一大匙甜面酱。3,两大匙酱油,一匙淀粉,成芡汁加水兑。4,白一两大葱,丝切。5,适量盐。肉丝怎样做教您酱炒，吃 1、锅中放油若何做酱炒肉丝才好，另加一匙淀粉拌匀此时将肉丝用盐。下锅炒至概况发白待油烧至七成热时。丝推到锅边2、把肉，中小火炒出香味将甜面酱放入油。丝与酱炒匀3、再把肉，的芡汁铲匀倒入碗里。锅装盘后4、起，丝即可食用撒上葱白。就着葱白丝吃时将肉丝，家常菜谱 炸肉丸的制造材料： 主料：猪肉好香 炸肉丸的做法细致引见 菜系及功能：,蹄马,葱,蛋鸡,盐,精味,糖白,碎葱,酒料,檬柠,乳南,炸肉丸怎样做淀粉 教您，才好吃 起首若何做炸肉丸，的新颖肉馅 500 克预备好用机械搅成肉末。的马蹄剁碎，备的材料葱也是必。小小的鲜鸡蛋别小看一只，不克不及少一样都。备好了材料准，鸡蛋放在鲜肉末里把剁碎的马蹄和，、料酒、柠檬、南乳、淀 粉插手盐、味精、 白糖、葱碎，搅拌预备。时针标的目的搅拌时顺，将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸使肉馅拌成平均的膏状 ，候下油锅列队等。起锅烧油，至三成热待油温，个个放入锅内将生肉丸一。肉丸时慢炸，至六至七成热见油温提拔，小火就改，了 又改中火而见油温低。复慢炸如斯重，现 金黄色当肉丸呈，出香味并发， 捞出就可。乐成大功。