前天我把楮糕拍成照片，放到微博上，一会儿惹起良多伴侣的共识，本来这些伴侣跟我一样也是爱吃野菜的一族。为何这么多现代人爱吃野菜呢？我想缘由有二：一是我们吃腻了大鱼大肉，想来点儿野生素食换换口子；二是此刻的大棚蔬菜很不平安，却是野生的工具让人安心。照目前这个趋向下去，也许要不了二十年，我们人工培育和人工种植的食材就会无一不毒，大伙只好跟饥饿时代一样，天天挖野菜吃了。

　　春天能享遭到的新颖风味很是之多，可不但是地里的野菜，还有树上的野菜呢。韩愈写过一首诗：“草树知春不久归，各式红紫斗芳菲。杨花榆荚无才情，惟解漫天作雪飞。”这首脍炙生齿的诗中提到了两种长在树上的野菜：杨花和榆荚。

　　茵陈还没吃完，荠菜就出来了。荠菜比力普通化，传闻还有人工种植的，曾经从野菜成长到大棚蔬菜的境界，以致于此刻大大小小的酒店里都能点到荠菜饼，大江南北的饭店里都能尝到荠菜馅儿的饺子。我吃荠菜比力出格，一不摊饼子，二不包饺子，而是把它裹到豆腐皮里面，卷成筒状，两端挂浆，热油轻炸，外焦里脆，也挺好吃。

　　杨花其实是柳树开的花（前人常用“杨”这个字来代指柳树），我们现代人称之为“柳絮”。柳絮成熟了会变成白色的毛絮，春风一刮，漫天飘动，不克不及吃，可是成熟以前却很新鲜，用沸水稍微焯一下，再用精盐和蚝油调制，微苦中透出清甜，保证胜过佛跳墙。榆荚呢？其实就是榆钱儿。榆钱儿能够做成“榆钱儿饭”，这是小时候语文讲义里刘绍棠先生提到过的，大伙即便没吃过，必定也传闻过。我不太喜好吃榆钱儿饭，不外很喜好吃“榆钱儿窝窝”：把榆钱儿淘净，用精盐和棒子面儿用力搅拌，搅粘当前再捏成窝窝头，搁笼屉上蒸，出锅后蘸辣椒酱吃，保证鲜掉你的舌头。

　　东坡先生有诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”我不是鸭，但我是先知——每年春天还没到，我就能事后晓得会有哪些野菜即将从田间或者树上冒出头来，等着我大快朵颐。

　　在荠菜的后面，还有更多的野菜人云亦云。例如枸杞的嫩芽、蒲公英的嫩苗和马齿苋的嫩苗。这三种野菜的服法大同小异，都能够拌面清蒸，也都能够用沸水焯了再拌小磨油吃。可是它们的味道大有分歧：枸杞的嫩芽很甜，蒲公英的嫩苗微苦，马齿苋的嫩苗香得要命，有香煎蜂蛹的风味。

　　立春前后，最先冒出来的是青蒿。青蒿在我们豫东平原有个乳名，叫“蒿蒿稞儿”。蒿蒿稞儿还没开花的时候又叫作“茵陈”，茵陈的叶片很是新鲜，细碎细碎的，很像翡翠做的细姨星。这些“细姨星”的味道略微有一点点苦，也略微有一点点甜，但它最次要的味道倒是一个“鲜”字。每年春天，我都要去野外采几回茵陈，回来淘洗清洁，擀些面条，做成清汤素面，汤色嫩绿，味道鲜美，好吃得很。除了好吃，茵陈仍是一味中药，能够清肝明目，祛风辟邪。所以我还常把茵陈晒干了沏茶喝，每天早上来一杯，清气上升，浊气下降，使得我这个八十公斤的胖子也能发生一种飘飘欲仙的翱翔感。

　　本年春天我很幸运，在先后品尝过凉拌柳絮和榆钱儿窝窝当前，又尝到了另一种树上的野菜：楮穗儿。所谓楮穗儿，就是楮树开的花，这种花刚起头是绿色的，毛茸茸的，一穗一穗在楮树上挂着。把楮穗儿摘下来，拌上豌豆面，上笼蒸熟，再切花刀，一块一块碧绿鹅黄，颇像精美的苏式糕点。咬上一口，楮穗儿的清香和豌豆的甜香混在一路，妙趣横生。我管这种食物叫作“楮糕”，它是我吃过的所有用野菜加工的食物傍边最甘旨的。