访谈中还提到，片中女仆人公扣扣，有着常人不可思议的命运，她是一个被确诊为真性红细胞增加症的病人，这种病十分稀有，而且一生都不会好，只能靠打针吃药来维持。而她能做的抗争仅仅只要制造美食，笑对人生。每一天，能为女儿做一顿爱心早餐，是她一天起头时最大的满足。

　　节目播出后，网上传出常识性的吐槽，好比节目里错将大口黑鲈（美国加州鲈）当成花鲈；便宜“中药口红”的平安问题……

　　一句“做一个耿直的人，做一碗不忘本的面”，让我们记住了一位山东摔面汉子孙竹青。他用以柔克刚的摔面技法，摔了整整20年，他的背后是一家人的生计与流落，虽然面的销量欠安，可是他仍然对峙面条中不加添加剂，他让面条有了筋骨，也让本人有了筋骨。

　　例如，对于韩国泡菜入选世界六大非遗美食，良多网友感觉忿忿不服，由于据考据，中国制造泡菜的工艺汗青长久，《诗经》就曾记录“沙场有瓜是剥是菹，献之皇祖”，意义是沙场的瓜菜类颠末腌制之后，献给皇帝食用。中国美食文化博大精湛，品种旁多，有89个国度级的非遗美食，但没有一个世界级的非遗美食，成为一大可惜。

　　“舌尖3”总导演刘鸿彦说，“我们想讲食物对于人来说到底意味着什么，食物跟人物到底该当是一种如何的关系。本片的主题环绕‘民以食为天’的概念，重点在于美食以及人们看待食物该当连结什么样的立场。”本集导演大竹暗示，把“食”字拆开来，上面一个“人字”，下面一个“良”字，这寄意着食物跟人的亲近关系：人只要存心良善，才能做出甘旨的食物。这里边就有了价值观。

　　导演操心找了故事，但蛮多网友并不承情。以至有间接呼吁：你这个节目叫《舌尖上的中国》啊，你是档美食记载片啊！