腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在此日算账，把这一年的出入算出来，能够看出盈亏，此中包罗外欠和外债，都要在此日算清晰，“腊八算”就是这么回事。腊八此日要债的债奴才，要到欠他钱的人家送信儿，该预备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿;负债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜取代“算”字，以示隐讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，究竟是要还的。

　　何以岁终之月称“腊”的寄义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧友替的意义(《隋书·礼节志》记录);二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，现实上能够说是十二月初八为腊日之由来。

　　这一天有喝腊八粥的习俗，腊八粥又称七宝五味粥。我国喝腊八粥的的汗青已有一千多年。最早起头于宋代。每逢腊八这一天，非论是朝廷、官府、寺院仍是百姓苍生家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风尚更是流行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、随从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

　　泡腊八蒜用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至大年节启封，蒜瓣湛翠绿绿，蒜辣醋酸香溶在一路，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也能够用，味道奇特。

　　“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夜的腊八，即夏历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种天然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲朋，必然要在半夜之前送出去。最初才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保留着吃了几天还有剩下来的，倒是好兆头，取其年年不足的意义。若是把粥送给穷苦的人吃，那更是为本人积善。

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　　自先上古起，腊八是用来祭祀先人和神灵(包罗门神、户神、宅神、灶神、井神) 的祭祀典礼，祈求丰收和吉利。据《祀记·郊特牲》记录，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”;因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。

　　先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来释教传入，为了扩大在本土的影响力逐附会保守文化把腊八节定为佛成道日。后随释教流行，佛祖成道日与腊日融合，在释教范畴被称为“法宝节”。南北朝起头才固定在腊月初八。《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戌日曾是腊日。后因为释教介入，腊日改在十二月初八，自此沿袭成俗。

　　腊八节特色小吃有哪些?关于腊八节的小吃当然是和保守食俗离不开的，不管你此日吃的是什么，必然要和以下这几样保守美食扯上关系。由于，腊八节吃腊八节保守食物有出格的寄意地点。下面我们一路来领会腊八节那些奇特口胃的食物吧?这么多种食物，你吃过几种呢?

　　腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，比及了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。传说此日的冰很奇异，吃了它在当前一年不会肚子疼。

　　中国北方一些不产或少产大米的处所，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各类果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八晚上全家吃腊八面。

　　华北大部门地域在腊月初八此日有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地域的一个习俗。腊八十几天后，正值春节，因为醋的浸泡，蒜全体呈碧绿，很是都雅，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。