小吃简餐是小吃实体运营的一种“小店模式”。因为进入门槛低，刚需特征较着，越来越多的投资人将目光投向小吃简餐，成了餐饮投资者追逐的“大赛道”。在东北，饺子谈不上特色，也算不上小吃，而“手工饺子”的实体小店近两年却遍及大街冷巷。

　　此外还有安心油条、腊汁肉夹馍、麻辣小龙虾、麻辣涮肚、关东煮……这些小吃简餐这几年在不知不觉中渗入苍生糊口，被人们所接管，随之兴起一个个新品牌，引爆沈阳小吃简餐市场。之所以敏捷兴起，餐饮业资深专家张国玉认为，是由于小吃简餐适应了市场的快速变化，抓住消费者心理，阐扬小吃简快餐品类的特色和劣势。

　　街边小吃博得大市场，予人以启迪：低迷的保守餐饮市场不是没钱可赚，环节是要有先知先觉的大聪慧。

　　重庆小面也是近年陌头出境率较高的小吃简餐，成为继四川暖锅、川菜馆之后兴起的投资乐园。在华山路沿线，运营重庆小面的不下十家。此前运营川味暖锅的刘义林三年前转投重庆小面，已有六家门店。“此刻一天的发卖额是以前运营暖锅店的两倍，小吃的实体运营模式，成功让我走出了生意暗澹的暖锅市场。”刘义林说。

　　在泰山路和长江街的交叉路口，上半年接踵冒出三四家饺子馆，都打出了“手工饺子”的招牌，虽然仅几种馅料，菜品单一，但每天都顾客盈门。此中一家连锁品牌饺子铺老板告诉记者：“快节拍糊口下，已没人把时间华侈在吃饭上，15分钟处理的事儿，没情面愿破费半小时，这就是手工饺子生意红火的缘由之一。”

　　在消费者的印象中，小吃是街边摊；在餐饮投资者的眼里，小吃是低端，难挣钱。但近些年，一多量小吃品牌火爆起来，成为餐饮市场里的线日，记者领会到的数据显示，目前餐饮品类门店最多的前五大类别离是小吃简餐、面包甜点、暖锅、川菜和烧烤。此中，小吃简餐排名第一，占了餐饮门店总数近1/3，成为餐饮业成长的新主场。

　　跟着社会成长的节拍加速，工作糊口上的严重，人们早已厌倦了一日三餐的正餐纪律，就餐内容的机器乏味，这对于餐饮业来说，也提出了更高的要求，从起头的“能吃饱，随便吃”到“好吃、养分”再到“吃点有特色的”，愈加随心化的小吃品类市场随之而来。

　　小吃简餐的呈现，无效处理了餐饮出品慢、效率低等问题，同时又满足了年轻人对用餐快速、廉价的需求。久而久之，添加了消费者的消费次数。张国玉认为，小吃简餐次要消费人群是城市流动生齿、上班族以及贸易人士，跟着这小我群越来越复杂，糊口节拍不竭加速，以及外卖市场愈加成熟，将来人均快餐消费会强劲增加，市场潜力庞大。

　　餐饮业是一个大赛道，谁跑在前面，谁就是投资的智者。此刻的餐饮市场已成长到了品类越来越细化的阶段，市场在变化，消费在升级，消费者既要追求快，还要追求质量和特色，这无疑给小吃简餐供给了庞大的市场机遇，变成了餐饮人追逐的新对象。

　　投资品类虽然环节，但不完全由投入大小决定。通过小吃简餐品牌的火爆，我们能够找出市场经济下抓住市场商机的焦点要素，那就是市场刚需、消费频次、市场存量，小吃简餐就抓住了这三个焦点，成为餐饮市场热追的品类。(孙明鑫)