米灌肠有点雷同腊肠。把九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀后灌入洗清洁的猪肠中，用锅蒸熟。这是纳西族人保守的家肴。喜好世故爽口的就蒸着吃，怕卡路里高的就用油煎干，香脆可口，油分又少。米灌肠不克不及看表面，一串串油光粗大，黑乎乎的，提不起食欲。不外这工具补血补气，纳西人是当补品来吃的。

　　到秦皇岛去天然要大啖海鲜，本地人喜好清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾仍是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，阿谁鲜！

　　陈麻婆豆腐是由国度定名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈昌隆饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋附者众，文人骚客常会于此。有功德者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻 婆豆腐，此言不径而走遂为嘉话。饭铺因而冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的出名食物。

　　爆肚冯、年糕钱、奶酪魏、羊头马、户部街马记月盛斋、豆腐脑白、小肠陈等12家老字号的“九门小吃”重在后海开业。九门小吃坐落在宋庆龄故居旁边的四合院里，老字号可谓从头回归到老北京人堆积区，已经的出名小吃店在这里从头起头停业，良多老北京人闻讯后搭伴来到这里试图寻找熟悉的味道和畴前三五老友光膀子大口喝酒、大口吃肉的老北京糊口体例……

　　鸡豆粉也是不克不及不尝的。别看鸡豆粉其貌不扬，但口感细腻，下饭和下酒均有超卓表示。鸡豆粉源自丽江土生土长的一种动物，产量不高，所以仅传播在丽江一带。凉吃能够拌酸醋、酱油、葱花、蒜、麻油等，消暑开胃；热吃可用平底锅抹了香油双面炸黄，加上调料，放点韭菜、香菜，味道奇特。细致

　　本世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻标致的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制造的团子既都雅又好吃，被人交口奖饰。姊妹团子因而而得名。姊妹团子以大米为原料，分为糖陷和肉陷两种。其颜色瓷白，明亮透亮，玲珑小巧。糖陷团子甜香不腻，肉陷团子新鲜上口。其味糍糯柔嫩，别具风味。

　　转眼又到十一黄金周了，金秋十月，外出旅游的人们在赏识美景的同时，当然也要品尝各地特色美食了，就让我们一路来看看几个不得不尝的特色小吃吧。

　　奶酪原为宫廷小吃，光绪14年，奶酪魏第一代传人魏鸿臣有一位在御膳房干事的伴侣教会了他这门手艺。

　　承德：万字扣肉这是一道宫廷菜，此刻成了寿辰名菜，做法是将红烧猪肉小块，用小刀逐一将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块核心呈“万”字型，摆在蒸碗内，加高汤、作料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。

　　无锡叫化鸡此刻是没人吃了，肉骨头大受接待。无锡人喜好吃酸酸甜甜的工具，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，可是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得能够咬着吃。

　　丽江这个城市是懒散而安闲的，这种糊口节拍必定了它的饮食习惯也是散漫而形形色色的。丽江没有享誉海表里的名菜名点，然而它的小吃文化却决不输于美食之都的广州、成都。小锅米线、鸡豆粉、丽江粑粑、油炸水蜻蜓……哎呀，甘旨真是数不外来。

　　70年前，沙坪坝磁器口古镇水船埠有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处置。王的媳妇张氏感觉可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，插手猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道出格好。在一个偶尔机遇，张氏在杂碎汤里间接放入鲜生猪血旺，发觉血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

　　“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。“寒具”即是馓子。据考据，长沙制造馓子已有2000多年的汗青，《楚辞.招魂》中就有记录。细心制造的馓子，丝条粗细平均、质地焦脆酥化、口胃有甜有咸、造型新鲜新颖，既是点心，又可菜食。其次要原料是面粉、盐和白胡椒粉，经油炸而成。

　　德园包子选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或木樨糖相拌而成，苦涩爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是手艺崇高高贵的教员傅，所制包点皮薄陷大、颜色白皙、质地松软、富有弹性。

　　这菜端赖四川的泡海椒（枪弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡得也需恰如其分。成菜红白分明，赏心顺眼！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。丽江：牦牛暖锅到丽江往往让人忽略了它的美食——由于有太多的景色。其实单单牦牛暖锅，就足以让你完全爱上丽江的。牦牛糊口在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛暖锅，汉族人此刻还没有其他路子一品牦牛肉的鲜美。细致

　　最常见的牛百叶口角分明，极脆，嚼后无渣；牛肚仁雪白，水分多，极嫩，微脆；蘑菇头集六七只羊才得一盘，最是鲜美滑润，回味带一点儿甜；食信是羊的食管，底子嚼不烂，讲究的是痛利落索性快地嚼，隔两张桌子还能听到“咯吱咯吱”的声音，最初整吞整咽。

　　源于糯米糍粑，又称糯粢。明、清期间，长沙城镇南货食物作坊在制造糍粑的保守工艺根本上加以改良，将糯米磨成细粉，插手白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各类辅料，制成年糕应市。民国期间，春节期间制造年糕的作坊有近40家，有八宝、莲蓉、猪油、木樨、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。此中以杏花村食物作坊所制最为出名。此刻添加了火腿、腊肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白，柔嫩滑腻、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可，老小皆宜。春节食之，已成风尚。

　　北京电视台及地方电视台的东迁，令东边一下成了炙手可热的黄金旺地，在CBD往东的一片区域中，SOHO现代城无疑坐拥地利，此刻这片地域的饮食业曾经初具规模了。细致

　　咸鱼饼子从本地农村流入城市，此刻所有小馆子大饭馆都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎得焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的，把大锅烧上水，饼子贴在锅四周。

　　到杭州去，杭州的伴侣必然欢天喜地向你推介张生记老鸭煲。听说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，办事员会特意过来提示你：今天没有老鸭煲了。

　　地铁站往东，赛特附近也有不少餐馆，国际俱乐部附近，跟乐杰士挨着有家“金湖茶餐厅”的分店，客家咸鸡粥、窝蛋免治牛肉粥、雪菜火鸭炒米粉、避风塘茄子味道都不错，并且上菜快，赛特西侧则有赫赫有名的“鸭王”。

　　羊头马始于清道光年间，迄今已有150多年的汗青。白水羊头在煮羊头的过程中一点作料不克不及放，纯粹用清水，煮出来的羊头只要羊肉的香气，其他一点儿杂味没有。然后趁热把不要的部位剔除，等冷却后切片，必需薄得透光才行，撒上细心配制的香盐就能够吃了。“羊头马”的椒盐很有讲究，把大盐和丁香、花椒等作料炒黄后，碾得精细，装入一个牛角里，牛角里放工具不易受潮跑味。

　　“爆肚冯”的调料不外是芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料，决不加味精，简单，好吃，能去腥膻，听说窍门在调料的配比。

　　烧卖是公共喜爱的食物之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端启齿处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显高雅。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。

　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新颖下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一路吃的就是新鲜。到了长春，地三鲜成了本地的名菜。

　　别看一条不起眼的小路，它的小吃倒是名动云南。几十个帐篷，白色的塑料桌凳一溜儿排开，呼喊声此起彼伏，情景倒也可观。我们随便挑了个排档坐下，老板就提着水壶上来沏茶，还直夸我们有目力眼光。本来这条排档街欢迎过不少省部级的大员。

　　历经五代的杨裕兴面馆，黑底金字招牌百年不倒，每天吃面的人自早到晚川流不息。杨裕兴面条选料合理，制造讲求，调料丰硕。本人加工的碱面韧而柔嫩，口感好；煮面条时讲究宽汤、清水、滚蛋；味汤用猪筒子骨加老母鸡炖就；面码有几十种，从普通化的肉丝、酸辣到高档的蟹黄、瑶柱，一应俱全，随报随到。细致

　　制造奶酪必需以鲜牛奶为主料，用自酿的一种米酒点一下，让它凝固，然后放到烤箱里烤一小时摆布，最初再放在冰箱中冷却。奶酪魏的绝活儿是制造“合碗酪”，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。“奶酪魏”的奶酪，奶香同化着淡淡的酒香很是香醇。细致

　　担担面是出名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为传播，常作为筵席点心。担担面中最出名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最后是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。此刻重庆、成都、自贡等地的担担面，大都已改为店肆运营，但照旧连结原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。细致

　　万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋、万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，它的服法更是出格，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当本地剖开，让人们分而食之。

　　老长沙都晓得这么一首民谣：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”百大哥店德园位于长沙的富贵地带，每天早上，买包子的人排成长龙，在店门前延长折曲，也算是长沙陌头一景。

　　二姐兔丁在成都很出名气， 它最出名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。别的，二姐兔丁店还运营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

　　以前常有在地方电视台工作的伴侣反映，下班找不到吃饭的处所。此次的搜索成果发觉：军博并非没有甘旨，而是他们贫乏一条发觉甘旨的舌头。

　　水蜻蜓是从水里捞上来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有同党。经油一炸，体呈微黄。看着水蜻蜓一排排地陈列在盘中，没有一点胆子还真下不了筷。同去的萧蜜斯就不敢动筷，经人频频挽劝，才夹了个最小的送入口中。好吃！又酥又香，入口成沫，毫无异物之感。一桌人大咀大嚼，两大盘水蜻蜓风卷残云扫荡完毕。

　　姑苏人爱吃鱼，葱烤鲫鱼这道菜凸起的就是鲫鱼的鲜美，在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不大白为什么如许就是“葱烤”了，但这儿老是人最先下箸的处所。

　　集暖锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。把蟹吃完后，将剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把暖锅瘾。

　　成都地域人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一须眉名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲身操作，走街串巷，提篮叫卖。因为他们运营的凉拌肺片制造精细，风味奇特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。设店运营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等代替最后单一的肺，质量日益提高。为了连结此菜的原有风味，夫妻肺片之名不断沿用至今。

　　老隍城保守锅魁总店运营的锅魁品尝多样，风味奇特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，别的，老隍城保守锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城运营的是保守小吃，但它通明的餐桌、白色的壁纸，清清新爽，颇为时髦。