猪肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水发好的木耳50克、泡辣椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鲜汤或水20毫升、动物油100毫升。

　　5、锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，敏捷翻炒十八下(数着炒)，下木耳片、豆苗、葱炒断生后立即将芡汁倒入，炒翻平均至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。前往，查看更多