沁水县名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁水境内特产。经良庖精细加工，配以佐料，勾兑成汤，即保留了其特有的养分价值，又使味道愈加鲜美

　　陵川羊肉火烧是陵川一种保守名吃。特点是香酥可口，软硬适宜，暖胃祛寒，风味奇特。

　　相传慈禧太后西逃时路经泽州(今晋城)，本地官员盛大设席款待。但在开宴时，厨师发觉慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师情急智生，顿时把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。谁知慈禧品尝后，认为满桌菜中数这道菜最有味道。传说归传说，慈禧西逃时并未颠末晋城，但烧大葱作为本地一道名菜，口感香软不腻，却不断传播至今。

　　最奇异的就是木耳圪贝，却是有点木耳，啥是圪贝？用筷子捞上一些半通明的、雷同凉粉一类的淀粉类成品，其色泽纯洁清澈，柔嫩利口，汤味清香。木耳圪贝是晋城有上百年汗青的处所名吃，是“晋城十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在本地广为传播。

　　阳城的处所名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美可口，佐酒好菜，热食不腻。

　　烧豆腐是高平的一种特有保守食物，至今已有2000多年的汗青。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恶，便把豆腐比作“白起肉”，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不意，人们食后颇觉新颖，别具一番风味。于是“烧豆腐”在高平境内传播下来。此刻，“烧豆腐”不只在高平境内颇为人们所接待，还常常用“烧豆腐”来待客。抗日和平期间，朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高日常平凡，本地群众家家都做“烧豆腐”慰问后辈兵。解放后，很多party和国度带领人来高平视察工作时，都要试试高平的“烧豆腐”。

　　炒凉粉是晋城民间保守风味小吃，至今已有100多年的汗青。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

　　油炸食物。把白面用水加鸡蛋、白糖和洽，捏成四、五厘米大小的麻花状，放入油锅炸至金黄。吃着酥软、苦涩。多作早点，也可作点心。因人都爱吃，故名馋酥。

　　全名羊肉李圪抓，是沁水风味小吃中的一朵奇葩。相传一个姓李的牧羊人喜吃羊肉包子，食多生厌，他就突发奇想，借来邻人做煎饼的鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮厚难熟，他就在手上抹了点油，把包子皮拽薄，如许做成后油而不腻，别有风味。

　　主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是甘旨可口，养分丰硕，有清热降暑功能。

　　回抵家中，他让内人将猪肝和大蒜洗净、剁碎，揉在一块。用菜叶包住蒸熟后，切成片，老三与客人每人拿一根竹签，围坐在火炉旁，烤着吃。登时，蒜香味、肝香味洋溢在空中。客人吃着这外焦里嫩的食物，大喊：美！问老三名乎？老三沉思顷刻，想着县丞的无情、叹苍生的贫苦，为泄心中之愤，脱口而出：烧甘(肝)！ 从此，烧肝就敏捷在阳城传播开来，并逐步成为阳城的一道名吃！

　　好久以前，阳城有个姓甘的县丞，他敲诈勒索，搞得民不聊生。南城墙下住着郝氏三兄弟，老迈以杀猪、卖肉为生，老二以卖菜为业。老三从小好读，是城内少有的才子。 寒冬晚间，有王屋山下的学友来访，老三因家中米无半粒、菜无片叶，无以款待。想去老迈家讨些肉食，无法老迈家只剩半叶猪肝，转到老二家，老二的菜已卖尽，筐中只要几瓣大蒜。老三拿着往家返，一路沉思：在阳城，猪下水{内脏}是从来不吃的，更不消说款待客人了，这如之奈何……

　　本地人又叫浆水菜黑圪条，是晋城的一种处所名吃。旧时因为本地白面紧缺，人们为了调剂糊口，用白面包高梁面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可插手辣椒。口胃酸香辣俱全，高梁面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，成为晋城一种处所公共假名吃。

　　以麦芽面发酵后以必然水面比例揉制成，愈嚼愈香，烤干后发脆味甜，雷同糕点。因其外形较一般馒头高而尖得名，在本地白面成品中最负盛名，相传已有几百年汗青。