将饼在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味;趁热用刀劈开，插手热腾腾的熟驴肉，是驴肉火烧最正宗的服法。还有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，此中以保定南部定州地域的焖子最为甘旨和出名。

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　　酸汤鱼，苗族独有的食物，入口酸味鲜美，辣劲十足。一般是先插手特产糟辣椒和当地很多有养分的中草药，借番茄酸烹出天然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。苗族有句民谣：最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。

　　老边饺子是举世闻名的沈阳特殊风味，已有160多年汗青。老边饺子之所以久负盛名，次要是选料讲究，制造精细，造型新颖，口胃鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。出名艺术大师侯宝林亲临品尝老边饺子，奖饰不已，余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，全国第一。”

　　要说重庆的美食代表，当属重庆暖锅，毫不夸张地说：“到重庆若不吃暖锅，那就等于没到过重庆!”

　　叉烧是广东最佳风味之一，占领一个极主要的席位。叉烧用处很广：叉烧饭，扬州炒饭，八珍汤面，滑蛋炒叉烧等等。对行内人来说，叉烧分为两种，既是“厨房叉烧”和“低柜叉烧”，因为用处分歧，食味各别。

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　　锅炉鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方式特殊，在国表里均享盛誉。烹调时，在锅炉下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入锅炉内，纯由蒸汽将鸡蒸熟，此菜汤汁为蒸汽凝成，连结了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜，深得赞誉。

　　羊肉泡馍，古称羊羹，西北回族风味美馔，尤以陕西西安最享盛名，北宋出名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，养分丰硕，香气四溢，诱人食欲，食后回味无限。

　　热干面是武汉特色小吃，在湖北良多处所都十分受接待。热干面与北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面，同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，味道鲜美，拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。

　　中国是一个美食大国，全国各地汇聚了各类各样的特色美食，今天小编就清点下各地最具代表性的特色小吃及特色美食，看看过年回家你都吃到了吗？每个城市只选一个，脱漏掉的接待大师弥补哈！

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　　北京烤鸭是具有世界声誉的北京出名菜式，用料为优良肉食鸭北京鸭，果柴炭火烤制，肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻。北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大门户，叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“廉价坊”最出名。

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　　文昌鸡是海南地域最负盛名的保守名菜,号称“四大名菜”之首，在海南有“无鸡不成宴”的说法。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食。

　　“西湖醋鱼”是浙江杭州保守风味名菜，其年代可追溯到宋朝。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前先在鱼笼中饿养一两天，使其分泌肠内杂物，除去土壤味。烹制时火候要求很是严酷，烧好后，再浇上一层滑润油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道新鲜酸甜，肉滋别具特色。

　　晓得煎饼卷大葱?OUT啦!鱼肉水饺用鲅鱼、黄花鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉，剁成鱼泥，加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香，是山东青岛一带的特色美食。

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　　手抓羊肉积厚流光，是糊口在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的保守食物。手抓羊肉服法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后间接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。手抓羊肉特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

　　白肉血肠是闻名东北的处所菜。以猪肉、血肠为次要原料，选料讲求、制造精细、调料味美。白肉肥而不腻、肉烂醇香，血肠敞亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，愈加醇香四溢，新鲜爽口，十分甘旨。

　　狗不睬包子的面、馅选料精细，制造工艺严酷，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香可口。2011年11月，“狗不睬包子保守手工制造身手”项目被列入第三批国度级非物质文化遗产名录中。

　　新疆大盘鸡次要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹调而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，并且经济实惠，适合亲友老友聚会食用。

　　桂林米粉以其奇特的风味家喻户晓。其唱工讲求，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是纯洁、细嫩、软滑、爽口。

　　蟹黄汤包为江苏保守美食，明、清期间曾经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制造绝、形态美、服法奇。最出名的当属龙袍蟹黄汤包和靖江蟹黄汤包。

　　零丁烘烤的羊后腿不单比烤整羊时间快，并且愈加味道鲜美，食用便利，遂逐步取代了烤全羊。颠末持久的成长，在羊腿烘烤过程中逐渐添加了各类配料和调味品，使其色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

　　小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，便是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，能够最大程度陪衬出鸡肉的鲜香，是东北菜中少数能够成长成与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

　　由于原料次要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，又称为毛肚暖锅或麻辣暖锅。

　　佛跳墙是福建首席名菜，相传源于清道光年间，距今有两百年汗青。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。

　　狗不睬包子始创于清朝末，因店东崇高友乳名狗不睬而立名，是“天津三绝”之首，中华老字号之一。

　　三河米饺，别名庐江大弯饺，是安徽省合肥地域汉族保守小吃，在安徽省合肥市的肥西县三河镇，庐江县及合肥主城区部门地域均有。这种籼米粉制造的带馅饺子极出名气，人称“三河米饺”。它与承平天堂的青年将领陈成全甚有瓜葛。

　　毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成均匀的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。昔时是最喜好吃这道菜的，故美其名曰“毛氏红烧肉”。

　　南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的保守名产，原名南翔大肉馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，至今已有100多年汗青。南翔师傅别离在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店，经常顾客盈门。

　　平遥牛肉是山西晋中地域平遥县的汉族保守名菜。保守制造工艺奇特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作法式，到用盐、用水以致加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽苍白，肉质新鲜，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，养分丰硕，具有扶胃健脾之功能。