下江南相关同清乾隆帝。下江南乾隆六，良庖为皇帝烹制好菜扬州父母官员礼聘，“九丝汤”此中有一道，丝加火腿丝是用豆腐干，中烩制在鸡汤，鲜甘旨极。丝切得细出格是干，透较好味的渗，种美味吸入各，全国名传，煮干丝”遂改名“。同煮叫鸡火干丝与鸡丝、火腿丝，开洋干丝加开洋为，为虾仁干丝加虾仁则。

　　于隋朝相传始。州观琼花后隋炀帝到扬，牙林、葵花岗四大名景十分迷恋对扬州的万松山、金钱墩、象。以上述四景为题回到行宫命御厨，道好菜制造四，、象牙鸡条、葵花献肉即松鼠鳜鱼、金钱虾饼。赏不已皇帝赞，群臣赐宴。此从，遍大江南北这些菜传。唐朝到了，“葵花献肉”的启迪郇国公府中良庖受，圆制成葵花状将庞大的肉，新颖造型，狮之头犹如雄，红烧可，清炖也可;较嫩清炖，清炖蟹粉狮子头”插手蟹粉后成为“，镇扬地域流行于。纪实摄影讲座

　　统名菜扬州传，记录套鸭制造方式清代《调鼎集》曾，家鸭去骨为“肥，亦去骨板鸭，鸭肚内填入家，极烂蒸，供”整。鸭、野鸭、菜鸽三禽相套后来扬州的厨师又将湖，的紫砂烧锅用宜兴产，炖焖而成小火宽汤。肥嫩家鸭，香酥野鸭，细鲜菜鸽，奇特风味。

　　江肴肉别名镇，0多年前相传30，店东在大热天买回四只猪蹄镇江酒海街有家小酒店的，盐腌制欲用，父用以制鞭炮的硝成果却误用其岳。质未变谁知肉，硬结味香反腌得更，蹄白肉红。水泡后用清，过清焯水，花椒、茴香、桂皮再入锅后加葱姜、，焖煮加水。温去毒本想高，气扑鼻不意香。仙人张果老香气吸引了，老翁来购变成鹤发，吃了三只半四只肴蹄，剩下的半只店东食了，味极鲜美只感觉，方式来制造肴肉此后便用这种。

　　龙凤烩原名。徐州)举行建国大典时项羽称霸王都彭城(，有龙凤宴为盛典备。娘亲身设想的相传是虞姬娘。宴中的次要大件龙凤烩即龙凤。(龟属水族其料用乌龟，与雉(雉属羽族龙系水族之长)，族之长)凤系羽，凤相会得名故引申为龙。代替龟、雉现以鳖、鸡。代相传至今这道菜经世，州名馔乃徐，不成贫乏的大菜成为喜庆宴会上。

　　名菜南京，以鸭制肴本地流行，馔甲全国”之说曾有“金陵鸭。都金陵后明朝建，金陵烤鸭先是呈现，金陵盐水鸭接着就是。时的“木樨鸭”为原料此菜用昔时八月中秋，卤水复腌后用热盐、清，凉处吹干取出挂荫，水中煮熟食用时在，肉红皮白，味足香，味美新鲜，奇特风味，“板鸭”齐名同明末呈现的，江南北畅销大。是清代有位钦差大臣还有“炖菜核”相传，万竹园住南京，菜而不厌天天吃青;黄菜心炖制而成炖菜核是由矮脚，可口甘旨，好吃了别提多!

　　的菜也被称为苏菜江苏地域比力出名，北菜等等都是齐名的它与川菜、粤菜、东。菜傍边在苏，字都是脍炙生齿有良多菜肴的名，很是喜好吃并且人们都。然当，比力正宗的苏菜要想做成一道，一番功夫的仍是需要下，能控制此中的精髓短时间内必定是不。么那，做法都有哪些江苏家常菜?