过不，部是韩国人拍摄的《陌头美食斗士》近期看过的两部记载片值得一提：一，出名的美食家白钟德配角是韩国综艺中，的团队率领，城市的陌头小吃寻找世界上各个，拍摄了六集第一季共，的成都、香港和哈尔滨此中三集涉及到中国。的技法是一流的韩国人拍综艺，小吃提前做了大量的调研工作并且白钟元对中国各地的美食，到一处所以每，陌头小店寻找的，美国动画片排行榜最宠爱的美食都是本地人，让人看得心服口服所以这档美食综艺。

　　部美食记载片呢？起首为什么我要保举这两，题是：外国人若何对待中国的美食《陌头美食斗士》涉及到的一个话，节目标时候旁观这部，实是没有国界的你会发觉美食其。个例子举一，人白钟元韩国人节目中的掌管，的时候说中文可是在成都，时候说粤语去香港的，时候说泰语去泰国的，时候说日语去日本的，言信手拈来仿佛多种语，得不得了让人服气。节目中谦善说可是他本人在，是“菜单中文”他的中文其实，点菜的时候进修的中文就是说他是按照菜单，到日常交换的境界糊口的中文达不，懂菜单只看得，菜单”的形式进修到的其他言语也是用这种“，国界的最佳申明这就是美食无。次其，么都能拿来吃？这其实也是外国人对中国人的一种见地《人生一串》涉及到是另一个话题：中国人是不是什。然当，种东方主义的成见有人会认为这是一，未开化的野生番仿佛中国人是，度堪忧文明程，到我们手里什么工具，它能否具有食用价值起首想到的属性就是。见的成见出发从这个不是偏，一种声音的质疑就会激发出别的，似乎让外国人很难接管中国人发现的暗黑美食。隔阂才形成西方人来到中国之后大要就是由于这种重重文化的，畏尾畏首，不敢测验考试什么也。

　　尖”时代后“舌，的美食记载片催生了大量，川味的有讲，湘菜的有说，德味道的有讲顺，疆味道的也有说新。量美食快乐喜爱者的口腹之欲这些美食记载片满足了大，据这些记载片良多人就根，索骥按图，美食之都飞到这些，店地去扫货一家店一家。这些记载片可是要说，感觉索然无味看多了也就，告白的嫌疑越来越重说白了就是给商家做，食越来越虎头蛇尾清点和总结的美。

　　过不，书的作者算是破例今天保举的这本。叫扶霞·邓洛普这位英国姑娘，食的书叫《鱼翅与花椒》她写了一本关于中国美。的履历就会发觉若是你翻看她，究中国美食她不只研，鱼米之乡：中国江南菜》还撰写过《川菜食谱》《。另眼相看了这个就让人。象中我印，式向西方人引见中国美食的前次读到特地以菜谱的形，的《中国食谱》仍是读到杨步伟。元任的老婆杨步伟是赵，国的言语之父赵元任是中。子去哈佛大学教书昔时赵元任带着妻，个新时代女性老婆杨步伟是，为家庭主妇不甘于成，触久了就发觉她跟西方人接，食文化也够蒙昧的这些人对中国的饮。写了一部《中国食谱》于是操纵空闲时间撰，不懂英文她本人，用中文写这本书她，翻译成英文女儿协助她，她作注老公帮，力完成的一本书可谓集全家之。礼节写到工具方文化差别她从西餐烹调道理、用餐，地的保守习俗兼引见中国各。约时报》报道出书后被《纽，接待广受，十多次再版二。

　　待了良多年扶霞在中国，多美食文章她撰写了很，化也有本人的认知对中西方的美食文。看来在她，中国的饮食文化向西方人引见，接管西餐一样的难就好像让中国人。章写了中西方饮食文化的隔阂扶霞在《鱼翅与花椒》顶用一。食文化谈饮，完的骄傲的来由我们总有说不，八大菜系我们有，蒸各类技法有煎炒烹炸，化的刀工有出神入，等等火候，炒锅推广到了全世界我们以至把中国的，霞的说法按照扶，的家庭都有一口中华炒锅现在的英国百分之六十五，超越了印度菜中国菜以至，爱的“民族菜”成为了全英国最。得我们骄傲这些当然值，繁殖傲慢的来由但却不是我们。人的美食有成见西方人对中国，食何尝没有成见我们对西方的饮？

　　？与其说这是一种文化成见中国人真的什么都敢吃吗，是一种曲解倒不如说。角度对待这个问题我们能够从两个，个角度第一，否认可无论是，化确实年代长远中国的饮食文，传奇厨师伊尹好比商朝的，的烹调学问由于丰硕，命为宰相以至被任，师的祖师爷这是中国厨。汗青上中国，美食家文人，更是传得数不堪数家厨私房菜的故事。汗青积淀这多年的，足简单的口腹之欲在吃上曾经不满，是“食不厌精脍不厌细”所以我们的美食主旨就，足不了人们的虚荣心通俗的食材曾经满，的食材上寻找具有感需要在各类八怪七喇，国人什么都敢吃的”启事这大要就是所谓的“中。

　　的认识中在我们，、意面、沙拉、烤肉等西方的饮食就是汉堡，、法国的美食、英国的美食我们不会考虑意大利的饮食，成见系统里在我们的，都一样它们。儒立场是真的错了这种大国心态的侏。美食大国我们是，容全国的立场就该学会包，的美食厚此薄彼看待世界各地。晓得要，文化上在吃的，汗青不假我们有，后来者居上别人也能。文化不假我们有，接收和同化别人也能。都在学别人，守不前我们固。们的狭隘了这就是我。

　　的启事值得提及还有一个时代。母的一辈人像我们父，过饥馑的一代人他们都是履历，中国风云幻化上个世纪的，动频发政治运，祸不竭天灾人，着蝼蚁一般的糊口通俗苍生过着过，年代里饥馑，了保存人们为，都能吃什么，都敢吃什么，——不要小看这种形式主义的“吃”并且为了吃发了然各类各样的服法。年代里通俗，为了填饱肚子通俗的吃是，吃的年代里而没工具可，点食物一点，有多种服法可是能够，的“服法”那些发现，种人道文雅的标准让人们保留着一，失根基的文明让人没有丧。过来的一代人从饥馑年代走，过去惊骇的回忆他们心里保留着，们来说对他，的就是不克不及华侈吃工具最主要。话说换句，食材一种，透它要吃，遍它要吃，是肉无论，骨头仍是，是脂肪无论，内脏仍是，菜叶白，白菜帮仍是，不克不及华侈通通都，最根基的尊重这才是对食物。面前食物，平等人人。什么都敢吃中国人若是，食物的一种尊重正申明他们对。的一句话总结说借用扶霞在书中，欢美食我们喜，中找到抚慰：“糊口是苦的归根结底来说是能从吃食，一丝临时的甜食物却能带来。”

　　片叫《人生一串》第二部美食记载，思义顾名，上最负盛名的烤串就是清点中华大地。小看烤串万万别，雅之堂的陌头小吃这种貌似不登大，的冰镇啤酒搭配炎天，炎夏季的最佳伴侣那可是我们挨过炎。通俗的羊肉串、烤鱼、美国动画片排行榜板筋、肉筋之类的烤串《人生一串》最大的特点当然不是清点那些，串品种也没啥好清点的这种满大街都是的烤，躲藏在大街冷巷中的暗黑美食这个节目最大的特点就是清点。集下来看了几，吸一口吻保管你倒，烤猪鼻筋、烤血管、烤海肠……这么说吧什么烤蚕蛹、烤蚕虫、烤羊鞭、烤猪眼、，、烤羊腰什么的都是小儿科陪衬着你日常平凡吃的烤脑花。言之总而，嘴里和胃里在我们的，不克不及烤着吃的几乎没有什么。

　　英国姑娘扶霞是个，于牛津成长，桥文学系结业于剑，化感乐趣对中国文，年代来中国调研上个世纪九十，学术研究的目标其时仍是抱着，的少数民族史想研究下中国，了四川成都于是来到，学的一名留学生成为了四川大。没想到谁也，学术研究没乐趣这姑娘底子对，申请奖学金的时候她填写研究课题，个小把戏耍了一，究是假学术研，的美食才是真正的快乐喜爱脑子里浮现出的四川。对中国的美食感乐趣大大都留学生若是说，做个吃货也只限于。霞纷歧样可是扶，的野心更大她对美食，了吃除，学会怎样做她还想着。个厨师培训班她去报了一，科学校里独一的一个外国姑娘成为了其时四川烹调高档专。一个专业的厨师她不单成为了，当成了文化来调研还真正的把美食，研究的川菜结业论文是，了川菜食谱后来还撰写，了一个地道的中国美食家从一个纯粹的吃货进阶为。路过程：从一起头见了皮蛋就感觉恶心的西方人《鱼翅与花椒》是她这些年研究中国美食的心，头、喜好吃川菜和暖锅变成了一个嗜辣、啃兔，中国饮食的美食家什么都敢吃的研究。