调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿展开全数香浓软糯红烧肉 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放），皮切片姜去。倒入油锅中，八角用小火炒出香味后趁油凉时放入桂皮和，大火改成，翻炒变色后倒入五花肉，分钟直到出油继续煸炒2。入老抽2）倒，和盐糖，炒拌平均后把所有调料，炒5分钟继续翻，色和入味以便上。必然是开水哈）然后倒入开水（，没过肉面水量要，撇去浮沫煮开后。红枣和姜片3）放入，盖子盖上，40分钟转小火炖，锅中的水量期间要寄望，加少许开水不敷时添。后打开盖子40分钟，火收汤调成大，汤汁包裹在每块红烧肉上哈如许才会有一层黏稠浓重的。五花肉． 配料：葱游氏红烧肉 主料：，姜，角八，当加点辣椒） 调料：老抽香叶（吃辣的筒子能够适，抽生，糖白， 制造：１）五花肉刮洗清洁料酒（要多点来添加酒香），成块切，．２）炒锅上火加油焯水后再清洗清洁，姜炒香将葱和，关火然后，放在葱姜上把五花肉排，和所有的调料再插手香料，和肉融合一下开仗将调料，点色上，滚水（必需滚水）然后插手恰当的，锅盖盖上，开后烧，）比及肉量变酥烂转小火来焖制．３，浓的时候汤汁变稠，收一下汁转大火来，融合一路让汁和油，． 菜肴特点：酥烂软糯然后撒上葱段就能够出锅，肉 一、红烧肉的材料要选好酱香浓重． 粗犷拌饭式红烧，了容易腻肥肉多，了红烧肉的素质瘦肉多了又得到，发柴并且。带皮肋条肉最好的是，参半肥瘦。：冰糖配料，抽老，酒黄。、花椒粒各少许葱白、姜、蒜。放少许油二、锅内，料炒香下配，花椒粒捡去。炒至吐油下猪肉翻。砂锅中移至，、老抽掺黄酒，冰糖放。要加水若是，加热水必然要。有加水我没，着酒香成品带，喜好我。是先炒糖色有的做法，操作炒糖色不敷熟练若是没有时间或者，省略可。于第一种本人属，烧开后打去浮沫嘿嘿 三、大火。耐心……我用了两个半小时转至小火慢慢炖……要有。汤汁过多最初若是，火收汁可大。可收干但切不，拌饭极品汤汁可是！！回覆的评价是？评论收已赞过已踩过你对这个起

　　酱油 五花肉 汤水 洛阳 春节将至.现将本人喜好的一种菜肴的做法--红烧肉的做法奉献给大师搜狐博客 山寺桃花 日记 2007-02-01 红烧肉的做法大全(含图) 标签： 红烧肉 ，肉秘笈(转载后拾掇) 一.要点如下： 1、将洗好、切好的五花肉放入锅中(留意：不要放油)有乐趣的伴侣能够在家尝尝啊....若是需要减肥的伴侣就免看啊 ....呵呵.... 红烧，无水汽干煸至；姜、大料及白糖2、放入适量生；酱油适量3、放入。牌的“红烧酱油”保举酱油：海天，(比老抽好该酱油色好，色发黑)老抽的，好味，入料酒4、放，兴黄酒即绍，(留意不要放水)量以覆没肉为宜；、陈皮、罗汉果、桂皮等其它调味料5、可按照自已的快乐喜爱再放入香叶，干笋等其它配料或放入香菇、；成20cm段6、将大葱切，肉块上放于；火烧开后7、旺，锅盖盖上，火慢炖用小，时(时间可自行控制约40分钟-1小，是肉烂准绳，收干)汤汁略。即可起锅。个要点：一是不放油此法所做红烧肉有几；不放水二是，酒来炖全用黄；要放盐三是不；拌(不要让香味跑出来哟)四是半途尽量不要掀锅盖搅。、肉易烂(不需炖很长时间)如许做出来的红烧肉肥而不腻。外此，吃不完如一顿，冰箱里可冻到，热或用蒸笼加热食用分次取出用微波炉加。必悔） 在超市见到卖“优良五花肉”的二.最好吃的红烧肉的具体做法(不看，一层瘦一层肥一层瘦就是带着皮一层肥，多的那种瘦的比力，很典范的红烧肉做法想到以前有人贴过，测验考试一下于是决定。序稍微复杂整个制造工，华侈时间且比力，却相当简单可是用料，老抽只要，糖冰，即可料酒。有冰糖了家里没，片糖替代我用冰，有料酒也没，兰地替代我用白，时候炖的，气十分诱人白兰地的香，料酒的结果好我想可能要比！肉洗净带皮，处置清洁将猪毛，顽固的猪毛为了拔几根，了眉毛夹子我都用上，呵呵，的干清洁净了 很轻松的就把。大小正方形的块将肉切成麻将牌，切得太小肉不要，缩易碎太小易，卖相了没有。完后切，水淹没用冷，半杯料酒水中放。水中浸放在，血管中的血水能够浸去毛细；于肉纤维接收水中加酒易，肉腥去除。宜多浸肉不，美味尽失多浸则，分钟摆布即可一般浸十五。煲中放入，没过肉水要，火炖大，掉脏的泡沫两头要处置，的清洁连结汤。后专小火半个钟头，沸腾的形态连结刚好不，“焐”叫做。呢焐，一个小时要焐至多，间越长焐得时，好吃越。和糖老抽，说用冰糖最好本来的方剂，糖没有了家里的冰，糖该当能够的我感觉用片。筷轻戳可通肉要烧得用，铁炒锅里然后换到，盖烧不加，老抽和盐这时插手，继续炖小火。转中火加糖半个小时后。轻翻随时，收汁待到，稠即可稍微粘。或香菜装清点缀香葱，着浓浓的香味满屋里弥漫。有任何香料的红烧肉仍是第一次做如许没，要尝一下了不由得想。嘴里吃到，经烂了肉是已，软的酥烂但不是软，弹性的是有，很浓重外面，感觉很清甜咬进去会。加不会腻当然更。白兰地的缘由可能是用了，香气扑鼻而来入口时一股。的一道菜很是惹味！肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管三： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和，长宽）尽管；油（多放点）2、锅里放，可）一勺（可多放点）热后放入糖（白糖也，候锅里该当在冒浓烟炒到糊为止（这时，怕）别。的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮））倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎），炒三分钟大火爆，成了深红色这时肉变；酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至覆没肉3毫米3、插手盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料，始冒香味了）大火煮沸（开；火熬1个半小时4、倒入炖锅小，（若是汤太多可大火收汤此时汤应很少且呈稀薄状，旁边看着）但要站在，肥的那种灯笼椒）插手青椒（不是很，点香菜可加，一下咸淡然后尝，3分钟再炖。锅里前把菜上桌5、在口水滴到，提下偷偷地再吃一块并在别人不晓得的前。可说是一家常菜四. 红烧肉，处所分歧，同人不，定纷歧样做法肯。带皮的五花肉买肉必然要买，根基各占一半肥肉、瘦肉，带猪皮必然要，脆不做否则干。切方块肉洗净，米见方2厘，水焯不消，量（俺用花生油）间接拿锅倒油适，放肉入锅油热后，炸！序少不得炸这道工，里的猪油*出一是将肥肉，来不腻吃起，体验…………火不要太猛）二是可添加肉的香味（小我，表有些金黄炸到肉的外，火停，捞出肉，倒出油。起锅另，适量倒油，、花椒煸炒放入葱、姜，提示出格，大蒜要放，拍略，皮去，用切不，放入整个，少一头份量至，至出香味一路煸炒，——别忘放糖然后很主要！最好冰糖，也行白糖，1汤匙至多，放2匙（俺是，怕放多）不消，喜糖的肉是。入酱油接着倒，太多不要。要快动作，会糊的否则糖。汁后熬出，好的肉倒入炸，一下翻炒，骨头汤最好了倒入清水（有，功夫熬）可惜俺没，上高压锅然后——！有时间（如果，高压锅或没，慢炖吧那就慢，一小时至多，越好越烂，忘添水）期间别。以略没过肉即可高压锅里的水，盐加，大料加，烧开大火，25分钟后盖上盖焖煮，然冷却停火自，后打开盖没压力，火收汁再开，浓后汁，精一点加味，出锅停火，香特。成恰当大小的块五. 白肉切。焯5分钟捞出来然后在开水里，臊味去腥，浮沫去！些白酒最好（秘方：加！、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油） 调料先预备好：花椒、大料、桂皮，砂糖下白，糖色炒。马下预备好的调料糖色炒成绩要立，肉块下入！意义就要下工具了（稍微一有冒泡的！放些干辣椒进去一路炒） 随小我爱好还能够，鲜艳一些颜色能够，会丰硕些口感也。了颜色上好，加水了就能够，~~~ 水开后然后等水烧开，着就能够了将火放小炖！时） 等水剩不多了（我小我经验是两小，盐放，汁即可大火收。烧肉说简单也简单简单红烧肉 做红，也复杂说复杂，师姐进修的做法最后是跟一个，点即是炒糖色最环节的一，算有点感受几经失败才，术不不变但究竟技，去了同济做后此刻师姐曾经，忙碌学业，前往打搅便也欠好，宗的红烧肉不消炒糖色的后来听一位伴侣说其实正，料酒、糖便可只用酱油、，的极致武功正如武侠中，简单的招式反而最最，一概没有的繁文缛节是。到极致的红烧肉做法所以测验考试了一下简单。五花肉上好，去污物滚水焯，块大小切麻将，水锅内如冷，没过肉块切记水需，烧滚大火，浮沫撇去，料酒入，八成熟煮至，酱油入，滚后再，红糖白糖冰糖皆可放入白糖（其实，料便利）看小我材，慢慢熬制改小火，留意翻动此时需，粘锅防止，稀薄即可至汤汁，红烧肉便告完成至此简单至极的。有那么多人擅长红烧肉独门红烧肉 想不到。解馋又下饭这道菜既，的本楼菜更是我。向我母亲学的我的红烧肉是，是川菜圣手她白叟家，： 1.把油烧热红烧肉也异乎寻常，块）切成的姜片进去翻炒顷刻放两勺白糖和二两鲜姜（一大。切成的块一道翻炒2.放入五花肉，色变黄直至颜，出不少油也煸。将漫过肉块3.加水将，二两中国醋（二两加酱油少许、盐、！四、五枚）、丁香。分钟可加胡萝卜块4.起锅前十来。干后起锅5.水收。两个月必做一次红烧肉我一、，比肉好吃做成后姜。对不，还好吃是比肉。别处吃过如许作法家传红烧肉 没在,厨刀小试,都说好吃伴侣们,作法五花肉一磅在此发布一下,米见方的小块切成二三厘,刀(为了进味再两面各切几,可省)若懒,内时不分生老抽用好酱油(国,是混着用)在这儿我都,入糖加,配成汁葱花,时不时地翻一下).烧半锅油把肉放入喂上两个小时(最好,放入炸约半分钟待热将肉块逐个,小半锅水取出.烧,八角插手,料大,配成的汁及先前,:肉香味十足且很是酥松.环节:葱要多加等水开加肉插手小火煨一个小时即成.特点,一气把肉都倒进去炸要到位(万万别,点:炸肉时烟很大那就成炒肉了)缺,肉（春节版） 主料：新颖猪肉（后臀尖没有强力抽油烟机遇经久不散. 红烧，000克带皮）1，00克鸡腿5，：生姜辅料，葱大，蔻豆，腐乳红，料大，盐，猪肉切块（2cm长白酒适量 做法： ，cm宽）1.5，成小块鸡腿剁，凉水中放入，至水开加热，块猪肉块捞出鸡，干水噔；中倒油铁锅，糖，热加，不断搅用铲子，合颜色变深待油糖混，泡气；钟后一分，鸡块放，肉块猪，拌搅，酱油倒入，拌搅，水加，辅料放入，盖子盖上，至水开大火烧，小火减，铲子翻翻间或用，炖熟慢慢。爽泡菜一碟ps：清。不太好如果胃，要点 要买带皮的五花肉就算了：） 红烧肉做法,有肥有瘦必然要,把肉切成核桃大小的块儿否则瘦肉烧出来像干柴.,要有肥有瘦每块儿都,切小了不要,姜蒜切段儿备用.把切好的肉洗清洁由于肉块儿炖久了就会变小.把葱,放一点儿素油然后在锅里,进去煸把肉放,炸出来一些当前把肥肉里面的油,面积都变得发白了看到瘦肉70％的,备好的葱姜蒜就在锅里放准,入酱油并加,酒料,多些量,意口胃但要注,放盐不消,.醋一两滴去腥味拷油调味就行了,许糖少,些可乐最好有可乐放一,椒下去.加水起头用文火炖然后也能够放一点儿干辣,地加水不竭,锅烧干了不要把,几个小时需要炖,筷子一戳就烂为止直到肉皮的部门用,肥肉最好吃这时候的,不腻肥而,味养彦肉皮美,油香瘦肉,境地最高!哈哈,家庭作法 一般说来碰运气? 红烧肉之,红烧肉做法较为复杂饭店或其他场合的,于完全实此刻家中难,方式.起首选择五花肉若干这里提出一则家庭制造的,厘米长切成3,宽的块1厘米,平均.记住大小尽可能,毛去清洁必然要将,怪味) 其次预备调料:葱用水频频洗净.(不然肉有,段切;蒜,切一刀每瓣只;姜,块切;椒花,干若;料大,个两;皮桂,备用. 第三取铁锅一只一小块.这些放入碗中,火上放于,水加,开烧,入锅中将肉放,浮沫去除,略硬待肉,出取,肉的怪味) 第四取沙锅一个沥干水.(如许也能够去除,点儿水略加一,第五取铁锅一只放于火上. ,火上放于,热锅,适量加油,热后油,若干加糖,时此,停的搅动铲子要不,又下去的时辰当油中沫翻起,入肉下,翻动不断,(留意糖的火候使肉平均上色.,要蘸不,六将调料放入锅中不然极难吃) 第,炒翻,第七将肉盛入沙锅略加一点酱油. ,. 第八开锅后添青水适量.煮,小火关, 第九插手料酒50分钟摆布.,盐,. 第十盛出再煮15分钟,吃!要控制好量各部门选料,几回多练,再谈红烧肉 干脆做个红烧肉算啦会更好.此法极适百口庭制造. 。先放油锅里炸炸偶就把肉一块块，油也能够炸得脆脆的有些吃头如许皮和肥的部门即能够去去。出来放一边炸好的肉捞。、葱姜进油锅炸炸然后放点干辣椒，倒进来再把肉。酒、多放点糖接着就放点黄，点盐少放，得红烧肉的环节是在酱油最初加从停－我不断觉，底子不克不及烧红烧肉国外的良多酱油，人手艺呀完满是误！产的草菇老抽偶用的是国，上色也很香放一点就很。酱油后放了，放点儿醋也能够再，不要多不外。以放两个八角别的别忘了可。放好后一切，一阵翻炒，的时候再放水等油烧得滋滋。很主要这个水，不克不及多万万，泡汤了一多就。勺就足够了每次放一，沾锅就能够只需不让肉。开小火然后，烧着慢慢，翻几回身两头记得，稍微加一点点水水不敷的时候再。回折腾个把小时如许盖了锅盖来，样烧出的红烧肉颜色出格亮估量就大功乐成了－－这，也足够味道，油绝对曾经给熬出来了最主要的是肉里面的，别有另一翻风味 第一要炒糖色吃起来的口感必定一流啦～ ，适量酱油，的颜色重了如糖色炒，以不放酱油可，和酱油分歧糖色的颜色，酱油红亮糖色比，发黑不，要太多香料不，能够了一点就，的香味 第二不要篡夺肉，葱姜扁炒，料炒香防香，的五花肉放焯过水，放糖色扁炒。黄酒放。两摆布要放二，头一般放到没过肉为止然后放最主要的二锅。是不放一点水最主要的就。漫的砘小火漫。外面吃的纷歧样作出来的觉对和。常的红亮色泽非。简单的做法我有种稍微，斧一下哈班门弄。肉或排骨选五花，热之后油烧，去翻炒一下把肉放进，金黄色只至呈，些胡罗卜块这时放一。吸点油（能够，胡罗卜更好吃并且烧过的，小甜有点。油加点糖）浇点酱，水起头熬再放点。。。。。漫着红烧肉的香味直到整个房间弥，盐巴和味精再试试放点，锅吧起！！！！门德斯拜候中国昔时秘鲁哲学家，就请他吃过红烧肉我们的毛老先生；然当，厨烧的那是御。间席，名言：“这是一道佳肴毛老先生还说了如斯的，不厌百吃。同意我吃有人却不，肪太多认为脂，体晦气对身，天天吃不让我，几天吃一回只同意隔，解馋解。规戒律这是清。命者革，义都不怕对帝国主，脂肪呢怕什么！下去吃，消化分析，为大便转化，出去排泻，荡然无存了就磨灭得！什么怕！就是前辈” 前辈，红烧肉吃一顿，革命的事理还能悟出。呢我，红烧肉则是烧，些心得悟出了，大师听传闻出来给，砖引玉吧也算抛。最少有上百年的汗青苏式红烧肉 红烧肉，上百种烧法也最少有，的硬，的软，不硬的不软；的甜，的咸，的淡，辣的都有以至连。好吃最最，都雅最最，最不会发胖的最最滋补却最，式红烧肉了生怕是苏。生就是姑苏人郑逸梅老先，苏式红烧肉酷好吃这道；耋之年甚至耄，维艰步履，吃肉仍爱。后来到，归来赴宴，一句话只要，肉烧得满好格”要么是“红烧，烧肉也无没”要么是“连红，鸭鱼虾满桌鸡，在眼中全不。红烧肉苏式，自姑苏当然源；人烧菜姑苏，家”佐料“做人，不厉害著色并，酱”四个字但“浓油赤，容苏式红烧肉的是必然要用来形。、甜而不粘、浓而不咸肥而不腻、酥而不碎，红烧肉的特色这就是苏式。烧肉嘛这个红，最环节挑肉。五花肉肉要，做“肋条肉”苏沪一带叫，骨的rib其实就是去。夹精夹肥的肋条肉要挑，以夹上近十层好的肋条肉可，夹心肉”也叫“；一点的质量差，四五层只要夹；一点的再差，层皮一，肥肉一层，瘦肉一层，没了就。差的肉就算是，讲究也有，肥肉多要看是，瘦肉多仍是，肉多的话若是是瘦，勉强尚可；之反，不克不及选用则千万。几层的极品肋条前面说的那种十，排、里脊还贵代价要比大；你认识摊主并且除非，替你留著隔天说好，定要趁早不然一；好工具这种，见人爱的可是人，一只猪上并且听说，上好的肋条只要两条，一路加在，烧一碗刚好。花肉五，养分最好的肉其实是猪身上，很是喜好吃西方人也，吃到后来以致于，八月十二日就在客岁的，要征收百分之十的关税墨西哥对美国的五花肉，其实太大了由于出口量。用臀尖肉有人说，油烧猪肉”那只是“酱，义上的红烧肉而不是真正意。买得太少肉不要，三斤为佳两斤至。的话人少，比例酌减”也不克不及“按，道菜这，斤肉去烧若是用半，包管我敢，烧欠好你绝对。一次吃不了如果人少，以盛出来其实可，箱中速冻放到冰，天再吃过几。洗净肉要，小正方形的块切成麻将牌大，切得太小肉不要，缩易碎太小易，卖相了没有。完后切，水淹没用冷，半杯料酒水中放。水中浸放在，血管中的血水能够浸去毛细；于肉纤维接收水中加酒易，肉腥去除。宜多浸肉不，美味尽失多浸则，分钟摆布即可一般浸十五。肉一菜红烧，讲究水最。次放好水要一，烧干了不要，点水再加，小碗一小碗加有的书上说一，试过我，有我的烧法好结果绝对没。真的要加水就算万一，加开水记得要，记切，记切。一个大锅我们要找，一遍后放入把肉再洗，淹没肉水要，两寸以上并高起。的人有，烧肉做红，炸一遍先用油，是贫民家的烧法我好婆常说那，油一炸肉经，也不会酥不会缩但，不掉油走，又硬肉，能够少吃几块于是每小我就。也这么烧有的饭馆，这种烧法是由于，间短时，子好样，吃口但说，捧场了就不敢。那道红烧肉我要说的，至纯的是至醇，不应有的手续不多任何一道，“红烧肉岐义”的调料也不多放任何会惹起。加了水锅中，焚烧就，到最大火要开，放料酒水中再，半调羹醋而且放。让肉质膨松放醋能够，易烧酥更容；放干山楂我的好婆，更好结果，更足香味，容易弄到只是不。六分钟后大约五，开了水就，五六分钟继续煮上，块的翻腾随著肉，层黑红色的杂质水面上会浮起一，烧熟的血水这层杂质是，之为“珐”上海人称。特有的一个字这是上海话里，道怎样写没有人知，念做“伐”只晓得该当。杂质去掉把这些，有个特定的词上海话里也，辟珐”叫做“，杂质陷去的意义就是用调羹把。并不容易“辟珐”，粘在调羹上那些杂质会。备一小碗冷水你需要事先准，一下每陷，冷水里洗一下就把调羹浸到。辟”好几回“珐”要“，粘著的锅边上，除清洁也要去。半小时摆布用大火滚煮，用小火能够改，水面不沸为准火的大小以，“焐”叫做。呢焐，一个小时要焐至多，间越长焐得时，好吃越。烧肉红，急切烧切忌旺，的要，个慢功夫就是这。地去看一下你要时不时，水被烧干小心汤，然当，不见得是坏事汤水烧干也。城内南大街以前太仓，德的厨师有个叫倪，控制好火候就是由于没，得汤水尽干把红烧肉烧，分手肥瘦，发了然太仓肉松成果却不测地。筷轻戳可通肉要烧得用，铁炒锅里然后换到，盖子烧开著。时这，酱油了要放，得太早酱油放，份便烧不酥肉沾到盐，太晚放得，肉被染上色只要外层的，入味不克不及。呢火，”的时候大一点要比适才“焐，开得极大但也不消，肉已烂了由于此刻，得太大火开，肉煮碎会把。但不是太咸的酱油要选色深，老抽和生抽广东菜里分，放了焦糖的老抽其实是，就是这种我们要的；抽呢生，淡味咸则是色，能用不。沪菜做苏，以用上海酱油其实完全可，特浓酱油”的有个叫“海鸥，不错就。样这，半个小时再煮上，就差不多了锅里的水，时此，放糖了我们要。糖，敢放要，得放要舍。数量糖的，肉一两糖大约一斤，用冰糖糖最好，甜度高冰糖，纯味，度也高通明，道菜的环节乃是烧这。块大冰糖，先敲碎要事。的时候放糖，开大火要，糖后放入，慢地厚起来汤水会慢，地翻动肉块能够悄悄，己程度不可若是怕自，块翻破的坏担忧把肉，将汤水陷起能够用勺子，下去再浇。入后糖放，就能够收干汤水很快，不要分开所以万万，其实诱人若是香味，汤水先解解馋能够蘸一点。得愈加稠厚比及汤水变，泛起来有油亮，就烧好了这道菜，烧得太干汤不消，汤拌饭红烧肉，下极品乃是天。的苏式红烧肉这即是正宗，酱油和糖之外除酒、醋、，调料佐料全无其它，汁原味是谓原。饭馆有的，油炸先用，香、加酱油炒再加姜、加茴，加糖然后,粉著腻再用淀，就算好了撒上葱花。红烧肉这种，就可搞定十五分钟，块就倒胃口可是吃一，红烧肉的脸真是大丢；且而，吃得你口干舌燥这种红烧肉定会，不适肠胃；不要测验考试劝说大师。烧肉的做法良多又谈红烧肉 红，里的油都煮出来环节是要把肥肉。也很环节上糖色。成麻将大小的方块1.把五花肉切，煮十几分钟放到锅里。水洗净肉然后用凉。放一点点油2.炒锅里，里品茗用的小茶杯）放一茶杯白糖（饭馆，慢融化等糖慢，向匀速搅向一个方，化起泡等糖融，锅里翻炒把肉倒入，挂在肉上让糖平均。叫上糖色这一步。锅放水3.炒。两指为宜以没过肉。葱四根锅中放，段切；干片姜若；两粒草果；八个八角；例是2：3：2盐糖味精的比；色不敷若是颜，老抽上色放少许。开大火4.，后转中暖锅开以，40分钟煮至多，以了（拿不准的话等肉煮到很软就可，就能够了）用手捏捏。锅中放入所有料当前留意事项： 1.，该偏咸一点点汤的味道应。不克不及太大2.火，滚就好汤微。则否，得很快水蒸发，肉做好不等，很咸了汤曾经。间长一点肉煮的时，就会好吃软一点。我们大师所熟悉的红烧肉制法纷歧样洛阳红烧肉 洛阳红烧肉的制法与。、油炸、浸泡它要颠末水煮，制成菜然后蒸，皱纹、肉烂醇香的特点具有色泽棕红、皮起。前目，两种制造方式洛阳红烧肉有，给大师现引见。姜葱、料酒、味精、酱油、糖色、鲜汤、色拉油各适量 制法： 1 猪五花肉治净第一种制法 原料：带皮猪五花肉500克姜片20克葱节30克八角1枚精盐、梗，的清水锅中煮至断生后放入加有梗姜葱和料酒，表皮水分捞出搌干，上抹匀糖色趁热在皮面，留用原汤。锅置火上2 炒，烧至六成热注入色拉油，朝下放入锅中将五花肉皮，上盖盖，少且肉色呈棕红时炸至锅中爆裂声减，原汤中浸泡捞出放入，皮起皱纹至五花肉，晾干水分再捞出，0.5厘米厚的片切成9厘米长、。一蒸碗3 取，）摆入碗中呈一封书形将五花肉片（皮朝下，精盐、味精、酱油、鲜汤对好的滋汁再放上姜片、葱节和八角、调入用，蒸至 软时取出然后上笼用旺火，、八角不消拣去姜葱，于一圆盘内将蒸碗翻扣，成即。、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、色拉油各适量 制法： 1 萝卜洗净后切成片第二种制法 原料：带皮猪五花肉500克萝卜200克黄酱20克梗姜葱50克精盐，五花肉一路与治净的，水锅中煮至五花肉断生后捞出放入加有梗姜葱和料酒的清，汤留用萝卜。锅置火上2 炒，烧至六成热注入色拉油，放入锅中盖上盖将五花肉皮朝下，少且肉色呈棕红时炸至锅中爆裂声减，卜汤中浸泡捞出放入萝，皮起皱纹至五花肉，晾干水分再捞出，0.5厘米厚的片切成9厘米长、。花肉纳盆3 将五，白糖、豆腐乳、黄酱拌和平均后插手精盐、料酒、味精、酱油、，封书形（皮朝下）摆入一蒸碗内呈一，旺火蒸至烂然后上笼用，于一圆盘内取出翻扣，成即。法是民间的作法留意：第二种制。没有抹糖色虽然皮面，本身多糖量多但因为萝卜，煮熟的五花肉在萝卜汤中，后皮色红亮颠末油炸，方式制成的红烧颜色更胜前一种肉

　　后切成方块.肉洗净，冷水里浸泡5分钟放在加了料酒的。沥干水捞出。锅凉油2.热，糖插手并不断搅拌待油轻细帽烟将冰，的冰糖会变的象白糖你会发觉起头明亮，象黄糖然后，象……没有然后了然后象红塘然后！则糖就糊了赶紧加肉否！子别停呀你的铲！搅拌继续！上很不服均糖会挂在肉，续搅你的别管它继。缘由平均的挂在肉上这时糖会由于加热的。在加水吧3.现！肉即可末过，段姜片还有葱。烧开大火，半个小时改小火煮。往肉里加盐了4.此刻能够。意这一步（请注，6成熟时才加盐只要当肉煮到！加盐会使卵白质收缩缘由有两个：1.早，的什么盐？什么盐……？笨肉不容易煮烂2.你家用！盐嘛碘！道？归去翻翻初中化学碘一加热会如何？不知！-20分钟就能够了） 5.再煮15！急着吃先别，的狂热快乐喜爱者若是你是拌饭，以上桌了此刻可。那就开大火靠干汁再上桌若是你喜好干干的红烧肉。

　　红烧肉红烧肉是热菜菜谱之一展开全数红烧肉百科手刺 ，为制造主料以五花肉，技巧以砂锅为主红烧肉的烹调，于甜味口胃属。出名的本帮菜红烧肉是一道，“浓油赤酱”的特点充实表现了本帮菜。0克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) [编纂本段]制造方式 方式一 流程一：将肉切成麻将大小的方块食物用料 主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(2，分钟后将肉取出放到锅里煮15，净盛盘待用用凉水冲。洗净置小火上流程二：将锅，少许底油锅里放，20克白沙糖随后在油里加，快速搅拌并用勺子。变红冒泡待糖化开，0克水再放5，盛入碗中待用搅匀后把汁。锅里放油100克红烧肉 流程三：，至8成热待油烧，肉块倒入。葱50克同时放大，30克生姜片，搅拌翻炒与肉块。钟后一分，入锅中染色将汁分次滴。变成金黄当肉块，没过肉块再加水。精盐与红糖随后加适量，宜过多红糖不，味即可有点甜。5粒八角最初再放，桂皮一段，火煮用小。块变软当肉，烧肉便大功乐成了一盘香馥馥的红。皮五花肉切成方形块方式二 1．将带，切成大片葱、姜。放油烧热2．锅内，糖翻炒放入白，时放入肉块待变成糖色，适量加水，片、姜片、八角、香叶调味用酱油、精盐、白糖、葱，小时即成改小火焖。料：五花肉方式三 材，糖红，料大，精味，葱，姜， 1、先放油蒜 做法：，红糖插手，起沫熬至，出油后加肉炒，等作料加料酒，出香味煸炒。中插手开水2、在锅，-3分钟大火炖2。制后改小火3、大火烧，-3小时慢炖2。大火收汁4、最初，精出锅加味，成即。、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 做法： 步调1、五花肉切条放入凉水中焯去血末材料： 原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮。焯水定型步调2、。切好块再切（万万不要，烧肉该没型了那样烧出的红。晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）烧出来的可就不标致了） 步调3、捞出后。中放少许油步调4、锅，姜蒜香料煸香葱，炒（煸炒出肉里的油）步调5、放入肉块煸。油倒入白砂糖炒糖色步调6、锅中放少许，步调8、糖色的气泡由大变小敏捷关火步调7、炒到白糖变成枣红色关小火 ，肉中至关主要的一步倒入开水（这是红烧，焦糖的味道这个糖色是，的焦糖味） 步调9、倒入肉中会让红烧肉变得香中带点轻轻，茶叶水能够去腥味熟得快加少许绍酒开水烧插手，后加酱油调色步调10、最，调味加盐，放入深锅里步调11、，开锅撇去浮沫放入开水大火，45分钟改小火烧。放冰糖使汁稀薄即可出锅步调12、改回炒锅大火，段点缀香葱。浓味香（汁，上跨越瘾浇在米饭。做法各地也会稍有分歧） 提醒 红烧肉的。油（老抽）调色南方习习用酱，爱炒糖色儿而北方则偏。所谓上好五花肉要条理分明原料一般选用上好五花肉（，摆布为佳一般五层，花肉”）故名“五，”（即后臀尖）或者“坐臀肉。、胡萝卜等蔬菜一路煮炖可放入白菜、豆腐、土豆，好吃的炖肉菜能变化出多种。好用冰糖炖肉时最，来的颜色要亮比白糖做出，看好，感也更好并且口。品特点 色泽金黄[编纂本段]食，不腻肥而，软即化入口酥。0 虽说这红烧肉的用料相当简单复杂工序：15 30 60 3，序却有些复杂整个制造工，华侈时间并且比力。慢工出细活”但正所谓“，了热豆腐”“心急吃不，多时间耗下去若没有这么，的味道可不正宗这苏式红烧肉。的这些数字小题目上，制过程所花的时间也正代表了各个烹，两个多小时呢加在一路竟有。钟 将五花肉洗净后料酒浸——15分，牌大小的正方形切成两块麻将，要切得太小留意肉不，易缩易碎太小了，能太大但也不，不易煮酥太大了，也未便利吃起来。完后切，砂锅内放置于，杯料酒插手半，水淹没并用冷，细血管中的血水如许能够浸去毛，肉纤维接收料酒则易于，腥味去除，分钟摆布即可一般浸十五。完的五花肉略微冲刷一下后大火煮——30分钟 将浸，大火煮便要用。究水的放入量这时很是讲，次放好要一，烧干了不要，加水再，真的要加水就算万一，加开水记得要。而言一般，淹没肉以水，寸以上为宜并高起两。加了水锅中，焚烧就，到最大火要开，入山楂干同时放，质膨松的感化能够起到让肉，易烧酥更容。山楂干若没有，醋也可放半勺。六分钟后大约五，开了水就，五六分钟继续煮上，块的翻腾跟着肉，层黑红色的杂质水面上会浮起一，烧熟的血水这层杂质是，小心地去掉要用汤勺，粘着的杂质砂锅边上，除清洁也要去。用大火滚煮约半小时之后小火炖——60分钟 ，用小火炖能够改，水面不沸为准火的大小以，间较长炖的时，一个小时至多要，让肉质酥嫩目标是为了。所以好吃红烧肉之，这个慢功夫要的也就是。肉烧得用筷子轻戳可陷入时铁锅收汁——30分钟 当，炒锅里烧换到铁，质已很是酥嫩留意这时肉，拿轻放要轻，放入酱油然后要。也颇有学问这放酱油，为老抽和生抽一般酱油分，放了焦糖的老抽其实是，易上色色深容，烧红烧肉适合用来，是色淡味咸而生抽则，能用不。才炖的时候大一点上色时的火要比刚，开得太大但也不克不及，曾经很酥烂了由于这时肉，容易煮碎火一大肉。上半个小时之后如许开着锅盖煮，冰糖放入，慢地厚起来汤水就会慢，做“收汁”这一过程叫。以悄悄地翻动肉块“收汁”的时候可，色较平均如许着。得愈加稠厚比及汤水变，泛起来时有油亮，烧肉也就烧好了这道典范的红。：猪肉含有丰硕的优良卵白质和必需的脂肪酸[编纂本段]养分价值 猪肋条肉（五花肉），和推进铁接收的半胱氨酸并供给血红素（无机铁），铁性贫血能改善缺；肾养血具有补，燥的功能滋阴润；胆固醇含量偏高但因为猪肉中，及血脂较高者不宜多食故糖尿病、肥胖人群。维生素C 0.5毫克 维生素E 2.46毫克 钙159.45毫克 磷947.75毫克 钾1990.55毫克 钠6362.96毫克 碘2.4微克 镁300.5毫克 铁16.95毫克 锌13.73毫克 硒29.72微克 铜0.52毫克 锰1.71毫克 [编纂本段]食用须知 1、猪肉与豆类相克：构成腹胀、气壅、气滞每百克养分成分 能量4891.75千卡 维生素B6 0.02毫克 卵白质 76.86克 脂肪482.5克 碳水化合物 51.24克 叶酸1.32微克 炊事纤维 0.58克 胆固醇 854.7毫克 维生素A 88.3微克 胡萝卜素 14.9微克 硫胺素 0.76毫克 核黄素 0.49毫克 烟酸20.19毫克 。：同食严峻会导致灭亡2、猪肉与菊花相克。：共烹炒易发生怪味3、猪肉与羊肝相克。克：二物同属凉性4、猪肉与田螺相，易伤肠胃且滋腻。：同食易发生便秘5、猪肉与茶相克。克：同食会惹起中毒6、猪肉与百合相。克：同食严峻会灭亡7、肉与杨梅子相。物相克：惹起不良心理效应8、猪肝与富含维生素的食，生色素沉面部产。能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而得到本来的功能9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁。人体对两物中养分元素的接收10、猪肝与菜花相克：降低。克：同食会影响消化11、猪肝与荞麦相。克：同食会消化不良12、猪肝与雀肉相，起中毒还会引。的铜会加快豆芽中的维生素氧化13、猪肝与豆芽相克：猪肝中，养分价值得到其。相克：会惹起身体不适14、猪血与何首乌。、肚子痛 相关典故 提起红烧肉15、猪肉与菱角：导致拉肚子，肉事业推向高峰的人－－苏东坡我们天然不克不及健忘那位将吃红烧。他的勤奋恰是因为，下层走向了上层红烧肉才得以从，上了文人骚人的餐桌从老苍生的菜锅走。实其，的东坡肉说穿了也就是红烧肉阿谁积厚流光、名响大江南北。肉的汗青讲求红烧，发生于何时、何地确实难以说清晰它，过不，废寝忘食的勤奋因为东坡先生，那时起从他，走上了汗青的舞台红烧肉就正式的。好猪肉“黄州，如粪土价贱，不愿吃富者，疑惑煮贫者。著火慢，著水少，时它自美火候足。来打一碗每日早，家君莫管饱得自。的《食猪肉》诗”从这首苏东坡，日早来打一碗”般的“好吃”不难看出苏老先生不只是“每，且而，肉“慢著火还深谙红烧，著水少，美”的烹调之道火候足时它自，懒做或不会做的“好吃懒做”之徒进修这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而。楚的看到我们清，扶植－－写诗赋词的同时苏老先生在抓好精力文明，明扶植－－吃红烧肉也没有健忘了物质文，“精力文明和物质文明两手都要抓他那时候就用他的行为告诉了我们，硬”的事理两手都要，实令人钦佩和敬重这种远见高见着。猜测我，笔挥就出的“大江东去苏老先生用他那生花妙，淘尽浪，等豪宕过人之诗词千古风流人物”等，颐过一顿红烧肉之后大概就是在大快朵，如泉涌才情，创作灵感发生了，就成的一挥而。奇特的创作习惯大文人都有本人，斗酒诗百篇”李白可以或许“，过已踩过你对这个回覆的评价是？评论收东坡干吗不克不及“吃肉诗百篇”呢？已赞起

　　外婆红烧肉的制造材料： 主料： 五花肉1斤 调料： 油1大勺展开全数外婆红烧肉的做法细致引见 菜系及功能： 家常菜谱 ,4片生姜,一撮小葱,适量料酒,适量老抽,大勺糖3,您外婆红烧肉怎样做盐1/2茶匙 教，才好吃 说起红烧肉若何做外婆红烧肉，不馋涎欲滴不少门客无，先首，肉必然要五花肉选择做红烧肉的，肥加精肉的那种三层加，有肋骨还带，肉吃口肥嫩而不油 腻这种肉做出来的红烧，肉质又松嫩肋骨旁边的。烧法有良多红烧肉的，江南人喜好的俗称外婆红烧肉川味的、改良味的、还有就是，以按照本人的爱好来调配做的时候口胃的选择可，放一些辣椒和大料来一路炖一般北方人烧红烧肉喜 欢，好偏甜香的口胃而江南人就喜，以恰当的加减佐料来调味那么在制造过程中就可。烧肉就是偏江南口胃 的下面引见的这款外婆红，口即化并且入，好吃很是。、锅里烧开水做法： 1，大勺料酒插手1，水里面烫一下五花肉在开，后就捞出备用肉没有赤色。起油锅2、，5成热中火，和白糖均可）放入糖（红糖，入五花肉翻炒顷刻糖慢慢融化后放，的小葱和姜片然后放打结后。续翻炒（黄酒能够是50ml~100ml）看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继。个中型的煲3、拿一，放入煲里炒好的肉，一下搅拌，分的几多看里面水，少量水放入，/3摆布位置水是肉的2，小火慢慢炖大火烧开后，子 尝尝是不是酥了炖的时候用尖头筷，开大火酥后，汁水收干，花装盘放入葱。化糖的时候不克不及性急小帖士： 1、融，慢慢熬中火，易焦底否则容。的比例不是固定的2、黄酒和清水，酒味一点的若是喜好，以多加些黄酒可，少加些水就，利用的锅的吃水程度最初水的位置看你，锅、菲仕乐锅等）都能够不消加清水若是是那种无水锅（例 如：双立人，慢炖慢，会炖干也不。回覆的评价是？评论收已赞过已踩过你对这个起