麻油 4大匙 松子 1大匙 辣椒粉 1小匙 做法： 1）黄瓜、榨菜切丝榨菜苹果色拉 材料： 黄瓜 2根 榨菜 20g 苹果 1/2个 调料：，装在盘子里 3）将调料放在一个小锅中苹果去皮、去芯切丝 2）将1）的材料，加热到油7分热边用筷子搅拌边，砂糖 100g 白醋 100cc 水 400cc 做法： 1）黄瓜用刀每间隔1mm处斜着入刀(不要堵截) 2）翻面再用刀垂直间隔1mm入刀(不要堵截) 3）将2)的黄瓜撒上适量盐趁热将调料浇在2）的色拉上即可 注: 喜好的线）的调料制造时插手适量生抽 蓑 衣 黄 瓜 材料： 黄瓜 3根 姜 10g 红辣椒 4个 调料： 香油 2大匙 香醋 100cc ，4）做酸甜汁：姜切成丝用手揉搓放置1小时 ，椒去籽红辣，入香油、姜丝、红椒、香醋取2个切成丝 5）锅中放，糖、水、白醋煮开后插手砂，）煮至起泡中火煮 6，浓稠后汤汁，7）黄瓜切成小段倒入碗中晾凉 ，黄瓜的时候可在黄瓜的上、下两头各放一根筷子倒入6)的汤汁浸泡3—4小时 小窍门:切，就不会切到底部如许切的时候，豉酱 1大匙 剁椒 半大匙 醋 少量 盐 适量 味精 少量 做法： 1) 青豆入滚水中烫熟不消 担忧将黄瓜堵截了 豆 豉 酱 拌 青 豆 材料： 青豆 500g 调料： 老干妈豆，将青豆倒入大碗中捞出沥干水 2），调味料拌匀插手所有，加盐的时候要先尝味再加再盛入小碗中即可 注：,针菇 金针菇切指头长短的段也能够加少量糖一、凉拌金，切丝香菇，也切段芹菜， 两个红辣椒切细丝半个红萝卜切细丝，切细丝仔姜，锅烧热然后油，辣椒丝爆炒先下姜丝、，、香菇丝、芹菜段下去炒熟淋一点老酒然后是红萝卜丝，针菇下去炒最初把金，县豆瓣酱加一点陴，江香醋一点镇，翻炒顷刻一点糖，出锅了就能够，软，脆，Q，滑，、甜各有全国香、咸、辣。 西芹是常见菜二、凉拌西芹，肉类或腊味一路炒多半城市将它与，份可会丧失不少但此中的养分成，随便）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个不如我教大师一个既简单又开胃的方式：只需西芹一把（几多，去将锅内放上水将西芹的叶子摘，入花生油烧开放，芹放入将西，煮太久无需，钟即可三四分。入冷水中过冷河将西芹捞出放，的西芹很好剥皮的）将西芹去皮（煮过，段（不成切太短）将剥好皮的西芹切，盐少许拌匀装盘撒上食，西芹既翠绿可儿又脆口爽人倒入香油少许再拌匀这凉拌，开胃菜好一个。为冰点的材料和各类生果搭配起来三、冰白玉生果沙拉 白玉豆腐作，之后冰镇，清新滑嫩，极佳口感。玉豆腐1盒材 料：白，小半杯牛奶，果苹，瓜西，步 骤： 1青缇都少许 。料切成小块把各类材，去籽 2 青缇最好。匀的淋上牛奶在果盘上均，搅拌平均加点糖，：白玉豆腐较嫩不容易切冰镇后就可食用 备 注，10分钟后在切可放在冰箱冰镇，藏 四、凉拌菠菜 做法: 菠菜2斤一次吃不完还能够用水泡着放入冰箱冷,净后洗,子上滚水焯一下切段. 用炉,料: 食盐待用. 作,少许味精，粉蒜,油香,仁. 能够上桌啦. 长处: 省时省事一路搅拌平均. 最初能够放点琥珀花生,. 爽口养分丰硕,定要洗清洁. 喜好芥末的可放芥末油是炎天的可口凉菜. 提醒: 菠菜一。料：苦瓜500克五、凉拌苦瓜 原，油9克熟动物，10克酱油，克．精盐2克豆瓣酱20，25克辣椒丝，5克蒜泥。将苦瓜一剖两半制造： （1），1厘米宽的条去瓤洗净后切，人凉开水中浸凉捞出在滚水中烫一下放，水分控净。加辣椒丝和精盐脑（2）将苦瓜条。后，水分控出，水中浸凉捞出然后放凉开，丝 原料：海带300克 做法： 1.将海带洗净放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌 六、凉拌海带，半小时捞出放凉切成细丝后煮。油、醋、味精等调料后2.放凉后加蒜茸、香，可食用拌匀即。带是一种海洋蔬菜（不需加盐） 海，酸和甘露醇等含碘、藻胶，汀病、软骨病、佝偻病可防治甲状腺肿大、克。学研究表白现代药理，核巨噬细胞活性吃海带可添加单，疫力和抗辐射加强机体免。

　　蜇皮1张材料：海，瓜1条小黄，末蒜，椒碎辣，小匙盐1，大匙糖1，2大香油匙

　　藕500克主料：莲,15克酱油,6克精盐,2克味精,3克葱花,3克姜丝,3克蒜片。

　　过你对这个回覆的评价是？评论收起匿名用再有就是海蛰半白菜丝也很好吃已赞过已踩户

　　调味料拌匀(3)将，材料一路拌匀再插手所有，可盛盘上桌食用比及入味后即。

　　锅洗净3、，许香油放入少，五、六成热时用小火烧至，煸炒出香味插手花椒，椒不消捞出花，在碗内菠菜大将花椒油淋浇，一会儿揭开用盘盖住捂，内即成装入盘。

　　色冷拼6、花。盘、工艺冷盘也称象形拼，心构想后是颠末精，工及艺术手法使用精深的刀，、山川园林等各类平面的、立体的或半立体的图案将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽飞禽、花鸟虫鱼。高、艺术性强的拼盘形式花色冷拼是一种手艺要求，序比力复杂其操作程，于高档席桌故一般只用。求主题凸起花色冷拼要，新鲜图案，活泼形态，传神造型，性强食用。

　　余料或质地稍次的原料垫鄙人面垫底：就是用修切下来的边角，盘的根本作为装。

　　层塔 2两 酱油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大主料：茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九匙

　　好、切得最划一的原料盖面：就是用质量最，垫底原料的上面划一平均地盖在，丰满、划一、美妙使整个拼盘显得。

　　肉500克主料：猪臀。50克大蒜,油50克上等酱,10克红油,2克盐,50克冷汤,10克红糖,3克香料,1克味精。

　　成宽约0.5公分1、将海哲皮切，分的长条丝长约8公，洗34次再用水，味去除将咸。

　　得比力划一的原料围边：就是用切，的边缘盖大将垫底碎料。切得厚薄平均围边的原料要，格等将边角修切划一并按照拼盘的式样规。

　　申明的是这里需要，菜拼盘时制造凉，装盘时的三个步调也要颠末一般凉菜，围边、盖面即垫底、。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　部家凉的做法很简单黄瓜切成丝2013-08-29展开全,下就行了粉皮切几,都放在一个盘子里加蒜末肉丝要先炒好.把这些,酱麻,有将,醋,等搅拌芝麻, 肉丝不放也挺好吃的上桌.麻酱要多放..

　　小匙、糖1大匙、香油2大匙2、插手蒜末、辣椒碎、盐1，即可拌匀。已踩过你对这个回覆的评价是？评论收起匿名用本回覆由文娱休闲分类达人 郭宝胜保举已赞过户

　　展开全数制造凉菜拼盘2013-08-29，根基学问和具体操作步调起首要领会凉菜拼盘的。拼、什景拼盘、花色冷拼等6种分歧的格局保守的凉菜拼盘有双拼、三拼、四拼、五，底、围边、盖面三个步调而制造拼盘时都要颠末垫。详述如下现别离：

　　景拼盘5、什。味的凉菜拼摆在一只大圆盘内就是把多种分歧色泽、分歧口。径42厘米的大圆盘什景拼盘一般选用直。外形划一美妙什景拼盘要求，巧细腻刀工精，度精确拼摆角，配协调色泽搭。五角星、九宫格等几何图形什景拼盘的装盘形式有圆、，牡丹花、梅花等花形以及葵花、大丽花、，花团锦簇的图案从而构成一个，旷神怡的感受给食者以心。

　　双拼1、。菜拼摆在一个盘子里就是把两种分歧的凉。工划一美妙它要求刀，比分明色泽对。多种多样其拼法，菜一样一半可将两种凉，子的两边摆在盘；凉菜摆鄙人面也能够将一种，盖在上面另一种；凉菜摆在两头还可将一种，围在四周另一种。

　　五拼4、。、彩色中盘也称中拼盘，的根本上是在四拼，一种凉菜再添加。38厘米圆盘五拼一般选用。的装盘形式五拼最常用，射状摆在圆盘四周是将四种凉菜呈放，上一种凉菜两头再摆；放射状摆在圆盘四周也可将五种凉菜均呈，座食雕作粉饰两头再摆上一。

　　勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充实拌匀成湿料3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半，料捞出将2，分放入拌匀悄悄挤干水；

　　外另，盘制造好当前一些凉菜拼，要浇上味汁还要按照需，去加以粉饰和点缀或者用一些原料，黄瓜片、萝卜雕花等如车厘子、香菜、。这个回覆的评价是？评论收起匿名用本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对户

　　注入清水2、锅内，沸烧，菜炸软放入菠，水内过凉捞出放冷，水分挤净，味精、葱姜丝拌匀放碗内加精盐、。

　　凉菜的拼盘要制造好，作凉菜的根基功起首便要练好制。种凉菜的烹制方式一是要控制好各。是简单的凉拌菜凉菜并不等于，糟醉、糖粘等多种技法烹制出来的冷吃菜肴而是采用拌、泡、腌、卤、熏、冻、炸收、。这些凉菜菜肴只要做好了，拼盘供给及格的原料才可以或许为制造凉菜；熟的刀工技法二是要具有娴。盘的原料凉菜拼，当前再进行切配大都是加工制熟，必然的难度因而具有，的要求甚高对刀工技法。各类刀工技法只要控制好，要求的拼盘原料来才可以或许切配出合适；外此，备必然的美术功底和创意能力制造好凉菜的拼盘还需要具，、美妙风雅、构想巧妙的拼盘来才可以或许设想制造超卓泽搭共同理。

　　洗净猪肉，锅煮熟入汤，浸泡至温热再用原汤，干水分捞出搌，宽约5厘米的薄片装盘片成长约10厘米、。捶茸大蒜，调成稀糊状加盐、冷汤，蒜泥成。在小火上熬制成浓稠状上等酱油加红糖、香料，成复制酱油加味精即。兑成味汁淋在肉片上即成将蒜泥、复制酱油、红油。的评价是？评论收起匿名用已赞过已踩过你对这个回覆户

　　茄子洗净(1)将，公分段切成2，8分钟至熟后捞升引热水汆烫6～，待凉备用沥干水份。

　　四拼3、。和三拼根基不异四拼的装盘方式，一种凉菜罢了只不外添加了。径33厘米的圆盘四拼一般选用直。的装盘形式四拼最常用，将圆盘划分成四等份是从圆盘的核心点，一种凉菜每份摆上；摆上三种凉菜也可在四周，上一种凉菜两头再摆。泽和味道都要间离隔来四拼中每种凉菜的色。

　　菇很是细嫩1.金针，最好不要跨越30秒在水里汆烫的时间，感太老不然口，候会塞牙品味的时；菇放入冰水里浸泡2.汆烫好的金针，为了快速降温目标不只是，连结最佳的口感和颜色并且能够使汆烫过的菜；菇要悄悄挤干水分3.汆烫好的金针，品溢出太多水分免得上桌后菜，道和美感影响味；随吃随拌4.最好，久了放置，收酱料的颜色金针菇会吸，太都雅了颜色就不；怕蒜蓉的味道5.若是害，烧热浇入蒜蓉上能够将少许香油，不会太刺激如许蒜蓉就，不会辣了并且也；以加少许的辣油6.嗜辣的可，更胜一筹味道天然。

　　三拼2、。菜拼摆在一个盘子里就是把三种分歧的凉，直径24厘米的圆盘这种拼盘一般选用。色泽要乞降口胃搭配三拼非论从凉菜的，的形式上仍是装盘，要求更高都比双拼。的装盘形式三拼最常用，将圆盘划分成三等份是从圆盘的核心点，一种凉菜每份摆上；别离摆成表里三圈也可将三种凉菜，等等。