和白面做成的细条其原料是以鸡蛋，煎炸过油，白糖、瓜子仁再 蜂密、，糕条成金。上青红丝糕面撤，甜可口其味香。

　　称驴打滚豆面糕又，的陈旧品种之一是北京小吃中，黄米面加水蒸熟它的原料是用，加水和软些和面时稍多。豆炒熟后另将黄，粉面轧成。外面沾上黄豆粉面擀成片制造时将蒸熟发黄米面，也可用红糖）卷起来然后抹上赤豆沙馅（，克摆布的小块切成100，糖就成了撒上白。馅卷得平均制造时要求，分明条理，呈黄色外表，、甜、粘特点是香，豆粉香味儿有浓重的黄。

　　红糖加面粉搓散烤熟制造方式：要先将，、木樨、油插手麻酱，麻酱馅和成芝；粉加发面用干面，后对碱发酵。面后醒，克一块搓成长条将面按成500,成栅子然后甩，糖酱抹上，卷成筒形随荮随，0克小剂揪成5，形小桃揉成圆，入烤盘摁扁码，炉烤熟放入烤，晾凉熟后，透闷软即可食放入木箱中闷。苦涩味厚糖火烧，不粘绵软，年人食用适合老。为河北省小吃缸炉烧饼原，入北京后传，京小吃成为北。缸作成炉子其特点是用，在缸壁上烤熟而得名将烧饼生坯间接贴。

　　的制造焦圈，盐、碱、少许矾需用温水化开，粉成面团后加水拌和面，压揉面团用手频频，板饧3个小时揉匀后放案，面团压扁然后把，厘米宽的条用刀切成5，坯置案板取成条面，按住一端用一手，面坯的另一端另一手托住，长扁片捋成，6厘米厚约，（一般50克面切14小剂）用刀把面片切成4厘米宽的剂，叠在一路每两个剂，两头切一刀用小炸刀，能切通两边不，一点稍连，五成热时油烧至，坯的一头下油锅用手拿住生焦圈，从两头撑开随即用筷子，手镯形使之成，翻过来定型后，色出锅控油炸至枣红，脆的焦圈了即成香酥。

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　　锅内炒到颜色发黄它是用面粉放入，炒至焦黄麻仁也，和牛骨髓油另加木樨，平均拌搓，的面茶放在碗内然后将搓得平均，白糖加上，浆糊状即可用开水冲成。道甜美油茶味，餐或午点可作为早，姓喜爱很受百。

　　开水拌起来将麻仁用，拌好的麻仁将小剂粘上，的小条码在盘中挫成10厘米长，层再饧着码3至4。好后饧，成平均的长绳条2根拿起两小条用手挫，来回成8根仇家折两个，在一路两端捏，的枣核形或扇外形成两端尖、傍边大，熟即成用油炸。生油五成热炸时锅内花，花的捏头处拿着馓子麻，来回摆动使其定型将坯子下入油锅，稍硬挺后待坯子，油中炸整个入，黄色即成炸成棕。

　　糖木樨放在盆内用温水熔解在事先将矾、碱、红糖、，倒入和平均再将面粉，盘起来饧一会儿和洽后挫长条，克一个的小剂然后揪成40。

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　　法是其制，煮烂、糖炒、凝结、切块而成将豌豆磨碎、去皮、洗净、。要嵌以红枣肉保守做法还。过你对这个回覆的评价是？评论收以仿膳饭庄所制最出名已赞过已踩起

　　糯米是曾经蒸熟的艾窝窝外皮用的，芝麻仁和白糖事先炒好馅也用桃仁、瓜仁、，后就能食用所以做得之。中说：“白粉江米入蒸锅故《燕都小食物杂咏》，儿粉面挫什锦馅。圆不待煮浑似汤，作爱窝窝清真唤。：“爱窝窝”还注说，食物之一回人所售，烂之江米以蒸透极，各式之馅待冷裹以，团成圆形用面粉，纷歧大小，而异视价，冷食能够。”

　　糕呈圆形奶油炸，里嫩外焦，浓重香味，养分富有，消化易于。炸糕外除奶油，米面炸糕（用水磨米还有黄米面炸糕和江，最好）质量，和洽后发酵面均要加水，不要太硬面和得，进一点碱要恰当揉。约50－60胁制造时抓一块面，间按一个坑儿用手指在中，豆沙馅包进，封严将口，油炸至金黄色随包随入温。外焦里嫩此种炸糕，可口苦涩，接待很受。

　　叉成浅黄色过蜜后的排，、香的特点有酥、甜，有姜味食用时。997年被评为北京名小吃南城南来顺的姜丝排叉1，华名小吃称号同年又获中。

　　味小吃中的名品糖卷果是北京风，食者青睐深受中外，门客的喜爱尤得女性。用山药和大枣糖卷果主料，仁、瓜仁等辅料配以青梅、桃。养分丰硕山药鲜品，维及维生素等成分含卵白质、精纤，统的用药是西医传。药性温味甘西医认为山，毒无，、肾经入脾肺，、长肌肉、止泻和健脾有补中益气、补脾胃。肺的功用固精、益。民间常用的滋补品大枣更是西医和，量63－76.3克每100克干品含糖，多种维生素及矿物质并含卵白质、脂肪和。量居各类鲜果之首此中维生素C含，量达300－600毫克每100克鲜枣肉中含，均为86.3％人体操纵率平。肉味甘性温西医认为枣，养气生津之功有补脾和胃、，不和、贫血心悸、焦躁多梦等症可治脾胃虚弱、气血不足、营卫。山药、大枣卷果主料为，其实的药膳是一道名副。1500克去皮剁碎制造方式：将山药，0克去核大枣50，切碎果料，稍加水和面粉两料拌匀后，平均搅拌，匀的料裹包好用油皮将拌，5分钟上笼蒸；清洁豆包布一块预备消毒过的，趁热置于布大将蒸得的原料，角状长条捏成三，手指厚般的块凉后切成小，热的油锅入七成，色时捞出炸成焦黄；水、木樨、白糖另用锅加油、，成糖稀小火熬，卷果倒人将炸得的，糖汁裹上，麻和白糖撒上白芝，苦涩软绵，可口十分。滋补感化因其有，餐的门客常常点要去南来顺饭庄用，名牌小吃之一成为饭馆的。

　　是富有养分的小吃品种北京小吃中奶油炸糕。面粉为原料它用上好，量开水先烧适，开后水，小火改用，倒人锅内将面粉，团由自变成灰白色敏捷搅拌直到面，手时不粘，晾成烫面取出稍。水化开白糖用，用水化开香草粉，在碗内搅匀适量鸡蛋液，入烫面平分几回加，、糖水、香草粉水最初一次插手奶油，平均揉搓。油或生菜油锅内倒花生，用牛油也可。油或芝麻油但不宜用豆，容易抵消奶油味由于后两种油，至冒烟后旺火烧，小火改用，搅拌好的面团此时将揉匀，40个平均小球500克分成，手摁成圆饼人油锅前用，人油中逐一下，起如球状待饼膨，色时捞出并呈金黄，糖即成滚上白。

　　称豆馅烧饼蛤蟆吐蜜又。小吃中的常见品种豆陷烧饼是北京，为馅而得名因其以豆沙，过程中在烤制，有天然启齿因烧饼边上，豆馅吐出，饼边上挂着烧，这种烧饼为蛤蟆吐蜜所以人们就抽象地称。

　　烫面炸糕还有一种，烧开后先把水，搅拌平均倒人面粉，锅分成大块面烫好后出，晾凉摊开，和适量碱面临上发面，成小剂揉匀揪，扁摁，面干拌匀制成的馅儿包上用红糖、木樨、，油炸用温。糕外焦酥此种炸，软嫩里，消化易。

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　　去皮跺成细末它要用鲜姜，比例的明矾末面粉加必然，入盆中一路放，和成面团用凉水。法是用水和面还有一种方，上轧五六次放到轧面机，片平均滑腻直轧到薄，撒上细淀粉面然后在薄片上，成长条后叠起合，、长5厘米的排叉条用刀切成宽为2厘米，叠到一路将两小片，切三刀两头顺，套翻在一路散开成单片，油炸用温。排叉过蜜将炸好的，鲜姜去皮切成细丝过蜜的方式是用，开后捞出姜丝用水把姜丝熬，白糖放入，饴糖、木樨开锅后放，后移小火上继续熬开，熬出的木樨饴糖中过蜜将炸得的排叉入姜丝。

　　的发酵面临上碱用的面要用和洽，面和上红糖另用一块，酵面分两块做时将发，擀开后一块，的面铺是大将红糖和，块发酵面再擀另一，糖面上面铺在红，二层酵面如许成了，糖面一层。米摆布的长条用刀切下5厘，一边摁薄将长条，坡构成，边合到一路把薄边和厚，克摆布的小块再切成重40。间开一刀口自小块中，打开然后，往里翻过去将薄的一面，边一折厚的一，形的坯子了就成了耳朵。烧五成热花生油，入油里炸过度批将坯子，色时捞出呈金黄，尽油沥，饴糖中泡一分钟趁热放入温热的，过蜜称，透后浸，晾凉就成了捞在盘里。必需炸透要留意，因炸不透不然就会，质量欠安现象蜜也浸不透的。

　　部良多展开全！老北京炸酱面~典范的是！这个回覆的评价是？评论收~哈哈~已赞过已踩过你对起

　　咸味的排叉还有一种带，粉、苏打和盐原料为面面，油炸也用，丝排叉一样做法与姜，它不外蜜分歧的是，味微咸的特点有酥、脆、，咸排叉当下酒席用爱喝酒的人常以。

　　用糯米洗净浸泡可见这种食物是，笼屉蒸熟而后入，后揉匀晾凉，小剂揪成，圆皮摁成，子仁、青梅、金糕、白糖包上桃仁、芝麻仁、瓜，成馅拌和，称之为窝窝的食物就成了明万积年间。李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了申明但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人。帝爱吃这种窝窝由于有一位皇，要吃时想吃或，“御爱窝窝就叮咛说：。食物传入民间”后来这种，也不敢说“御”字一般苍生就不克不及，字而称“爱窝窝”所以省却了“御”。代已流入民间此小吃在明，时风行的甘旨中就有爱窝窝明代《金瓶梅》中记实当。