成麻将大小的方块流程一：将肉切，分钟后将肉取出放到锅里煮15，净盛盘待用用凉水冲。

　　那道红烧肉我要说的，至纯的是至醇，不应有的手续不多任何一道，“红烧肉岐义”的调料也不多放任何会惹起。

　　匀速搅标的目的，化起泡等糖融，锅里翻炒把肉倒入，挂在肉上让糖平均。叫上糖色这一步。

　　开大火4. ，后转中暖锅开以，40分钟煮至多，以了（拿不准的话等肉煮到很软就可，用手

　　放油100克流程三：锅里，至8成热待油烧，肉块倒入。葱50克同时放大，30克生姜片，搅拌翻炒与肉块。钟后一分，入锅中染色将汁分次滴。变成金黄当肉块，没过肉块再加水。精盐与红糖随后加适量，宜过多红糖不，味即可有点甜。5粒八角最初再放，桂皮一段，火煮用小。块变软当肉，烧肉便大功乐成了一盘香馥馥的红。

　　成麻将大小的方块1. 把五花肉切，煮十几分钟放到锅里。水洗净肉然后用凉。

　　入慢炖阶段第四、进，料、花椒、辣椒之类的调味品适量通盘倒进去你能够把事先预备好的葱、姜、蒜、香叶、大，点酱油调色也能够再加。钟后5分，量的盐插手适，慢慢去炖吧然后就让它。翻一下锅里的肉每三分钟你要，干锅免得。

　　的时候放糖，开大火要，糖后放入，慢地厚起来汤水会慢，地翻动肉块能够悄悄，己程度不可若是怕自，块翻破的坏担忧把肉，将汤水陷起能够用勺子，下去再浇。入后糖放，就能够收干汤水很快，不要分开所以万万，其实诱人若是香味，汤水先解解馋能够蘸一点。得愈加稠厚比及汤水变，泛起来有油亮，就烧好了这道菜，烧得太干汤不消，汤拌饭红烧肉，下极品乃是天。

　　样这，半个小时再煮上，就差不多了锅里的水，时此，放糖了我们要。糖，敢放要，得放要舍。数量糖的，肉一两糖大约一斤，用冰糖糖最好，甜度高冰糖，纯味，度也高通明，道菜的环节乃是烧这。块大冰糖，先敲碎要事。

　　半小时摆布用大火滚煮，用小火能够改，水面不沸为准火的大小以，“焐”叫做。呢焐，一个小时要焐至多，间越长焐得时，好吃越。烧肉红，急切烧切忌旺，的要，个慢功夫就是这。地去看一下你要时不时，水被烧干小心汤，然当，不见得是坏事汤水烧干也。城内南大街以前太仓，德的厨师有个叫倪，控制好火候就是由于没，得汤水尽干把红烧肉烧，分手肥瘦，发了然太仓肉松成果却不测地。

　　远了扯，适量菜油锅内放，肉倒入翻炒烧热后将，料酒下，多些可稍，刻后打开锅盖加盖焖锅片，抽适量加老，上色翻炒，没过肉块加水至，生抽加，糖加，葱姜加，皮烧开八角桂，我没有切确计量过各类调料的比例，凭感受日常平凡只，他几位的配比列位可参考其，口胃分歧其实大家，取决于你的舌头能否合适完全。达到鲜甜咸均衡本人感觉该当，没有糖味有甜味但，纯真的酱油味有咸味但不是。

　　里放一点点油2. 炒锅，里品茗用的小茶杯）放一茶杯白糖（饭馆，慢融化等糖慢，一贯个

　　、胡萝卜等蔬菜一路煮炖可放入白菜、豆腐、土豆，好吃的炖肉菜能变化出多种。

　　肉洗净后将五花，牌大小的正方形切成两块麻将，要切得太小留意肉不，易缩易碎太小了，能太大但也不，不易煮酥太大了，也未便利吃起来。完后切，砂锅内放置于，杯料酒插手半，水淹没并用冷，细血管中的血水如许能够浸去毛，肉纤维接收料酒则易于，腥味去除，分钟摆布即可一般浸十五。

　　六分钟后大约五，开了水就，五六分钟继续煮上，块的翻腾随著肉，层黑红色的杂质水面上会浮起一，烧熟的血水这层杂质是，之为“珐”上海人称。特有的一个字这是上海话里，道怎样写没有人知，念做“伐”只晓得该当。杂质去掉把这些，有个特定的词上海话里也，辟珐”叫做“，杂质陷去的意义就是用调羹把。并不容易“辟珐”，粘在调羹上那些杂质会。备一小碗冷水你需要事先准，一下每陷，冷水里洗一下就把调羹浸到。辟”好几回“珐”要“，粘著的锅边上，除清洁也要去。

　　、香、鲜的特点凸起菜肴特征：咸、甜，鲜明颜色，十足肉味，不腻肥而；分歧的肉类您能够选择，鸡肉、牛肉等如：猪肉、；烧肉料包利用红，奉献一道绝美的红烧肉您就能够给您的家人；多腌制一些肉您也可在家，鲜膜包好然后用保，箱中冷藏放到冰，以随吃随取了如许你就可，便利很是，能够微波制造别的红烧肉还。属类别微菜肴所波

　　般做法是一样的以上的步调和一，有点出格了下一步就，兵器---压力锅那就是我的奥秘。哈哈！倒入压力锅将一锅肉，上盖盖，十五分钟搞定等“嗞”后，来水降温后打开将压力锅用自，掉下后才能开哦）将汤汁倒出后旺火收汁（万万要等把手上的阿谁小阀门的活塞，时将肉倒入收赴任不多，后起锅略翻炒，葱花撒上，而不腻一碗肥，烧肉就做好了令人垂涎的红。

　　开后打去浮沫三、大火烧。耐心……我用了两个半小时转至小火慢慢炖……要有。汤汁过多最初若是，火收汁可大。可收干但切不，拌饭极品汤汁可是！！

　　加了水锅中，焚烧就，到最大火要开，入山楂干同时放，质膨松的感化能够起到让肉，易烧酥更容。山楂干若没有，醋也可放半勺。六分钟后大约五，开了水就，五六分钟继续煮上，块的翻腾跟着肉，层黑红色的杂质水面上会浮起一，烧熟的血水这层杂质是，小心地去掉要用汤勺，粘着的杂质砂锅边上，除清洁也要去。

　　位的肉有的部，不可就，起来烧，柴又硬又老又，易入味还不容。回覆的评价是？评论收已赞过已踩过你对这个起

　　但不是太咸的酱油要选色深，老抽和生抽广东菜里分，放了焦糖的老抽其实是，就是这种我们要的；抽呢生，淡味咸则是色，能用不。沪菜做苏，以用上海酱油其实完全可，特浓酱油”的有个叫“海鸥，不错就。

　　炒锅放水3. 。两指为宜以没过肉。葱四根锅中放，段切；干片姜若；两粒草果；角八八个

　　的用料相当简单虽说这红烧肉，序却有些复杂整个制造工，华侈时间并且比力。慢工出细活”但正所谓“，了热豆腐”“心急吃不，多时间耗下去若没有这么，的味道可不正宗这苏式红烧肉。的这些数字小题目上，制过程所花的时间也正代表了各个烹，两个多小时呢加在一路竟有。

　　先放油1、，红糖插手，起沫熬至，出油后加肉炒，等作料加料酒，出香味煸炒。

　　筷轻戳可通肉要烧得用，铁炒锅里然后换到，盖子烧开著。时这，酱油了要放，得太早酱油放，份便烧不酥肉沾到盐，太晚放得，肉被染上色只要外层的，入味不克不及。呢火，”的时候大一点要比适才“焐，开得极大但也不消，肉已烂了由于此刻，得太大火开，肉煮碎会把。

　　的材料要选好一、红烧肉，了容易腻肥肉多，了红烧肉的素质瘦肉多了又得到，发柴并且。带皮肋条肉最好的是，参半肥瘦。：冰糖配料，抽老，酒黄。、花椒粒各少许葱白、姜、蒜。

　　宜现做现吃二、红烧肉，烧几多吃几多，魅力大减隔顿则，热则肉味发酸隔夜从头加，食欲了毫无。

　　把锅加热第三、，摆布的色拉油倒进去50克，加热后等油，两勺白糖再倒进去，在锅里进行快速顺时针或逆时针扭转然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背，步调这一，很是严酷火候要求，不敷火候，来神色苍白红烧肉做出；过了火候，会变黑红烧肉，种苦味儿焦糖会有，只能凭经验那咋办呢？，就能把握了您多做几回。的经验按我，始冒烟当油开，舀起来你把油，色接近琥珀色和褐色之间往下倒的时候看到的颜，上去曾经融化并且白糖看。瞧瞧，一霎时的工作这火候就是，钟内作出决定你必需在5秒，烧肉就是别的的样子不然你做出来的红。

　　内放油烧热2. 锅，糖翻炒放入白，时放入肉块待变成糖色，适量加水，片、姜片、八角、香叶调味用酱油、精盐、白糖、葱，小时即成改小火焖。

　　的苏式红烧肉这即是正宗，酱油和糖之外除酒、醋、，调料佐料全无其它，汁原味是谓原。饭馆有的，油炸先用，香、加酱油炒再加姜、加茴，加糖然后,粉著腻再用淀，就算好了撒上葱花。红烧肉这种，就可搞定十五分钟，块就倒胃口可是吃一，红烧肉的脸真是大丢；且而，吃得你口干舌燥这种红烧肉定会，不适肠胃；不要测验考试劝说大师。回覆的评价是？评论收已赞过已踩过你对这个起

　　加了水锅中，焚烧就，到最大火要开，放料酒水中再，半调羹醋而且放。让肉质膨松放醋能够，易烧酥更容；放干山楂我的好婆，更好结果，更足香味，容易弄到只是不。

　　的人有，烧肉做红，炸一遍先用油，是贫民家的烧法我好婆常说那，油一炸肉经，也不会酥不会缩但，不掉油走，又硬肉，能够少吃几块于是每小我就。也这么烧有的饭馆，这种烧法是由于，间短时，子好样，吃口但说，捧场了就不敢。

　　插手的辅料有：油豆腐三、适合在红烧肉中，段时应加大蒜头黄鳝段（加黄鳝，益善）多多，栗板，菇慈，是我的最爱梅干菜（这，量泡开切细梅干菜应尽，越好越细，老抽多放，放糖多，偏甜不怕，偏酸就怕，一能够隔夜的梅菜烧肉是唯，煮越入味并且越，已踩过你对这个回覆的评价是？评论收不外若是肥肉都化了就过了）已赞过起

　　不克不及太大2. 火，滚就好汤微。则否，得很快水蒸发，肉做好不等，很咸了汤曾经。煮肉的

　　五花肉洗净切块起首将上好的，切成较大块我一般把肉，大碗喝酒（所谓，吃肉嘛大块，实其，是有事理的肉切大块，会更嫩如许肉，更佳口感，的太小若是切，得老老的很容易煮，馆的红烧肉的一个缘由这就是我不太喜好吃餐，得精美虽然显，肉的精髓地点）却得到了红烧。

　　才炖的时候大一点上色时的火要比刚，开得太大但也不克不及，曾经很酥烂了由于这时肉，容易煮碎火一大肉。上半个小时之后如许开着锅盖煮，冰糖放入，慢地厚起来汤水就会慢，做“收汁”这一过程叫。以悄悄地翻动肉块“收汁”的时候可，色较平均如许着。得愈加稠厚比及汤水变，泛起来时有油亮，烧肉也就烧好了这道典范的红。

　　子轻戳可陷入时当肉烧得用筷，炒锅里烧换到铁，质已很是酥嫩留意这时肉，拿轻放要轻，放入酱油然后要。也颇有学问这放酱油，为老抽和生抽一般酱油分，放了焦糖的老抽其实是，易上色色深容，烧红烧肉适合用来，是色淡味咸而生抽则，能用不。

　　成15～20g的肉块第1步:将五花肉切，以多做一些当然您可，制一些多腌，好放到冰箱中冷藏然后用保鲜膜包，吃随取当前随。

　　放少许油二、锅内，料炒香下配，花椒粒捡去。炒至吐油下猪肉翻。砂锅中移至，、老抽掺黄酒，冰糖放。要加水若是，加热水必然要。有加水我没，着酒香成品带，喜好我。是先炒糖色有的做法，操作炒糖色不敷熟练若是没有时间或者，省略可。

　　洗净置小火上流程二：将锅，少许底油锅里放，加20克红糖随后在油里，快速搅拌并用勺子。变红冒泡待糖化开，0克水再放5，盛入碗中待用搅匀后把汁。

　　烧肉嘛这个红，最环节挑肉。五花肉肉要，做“肋条肉”苏沪一带叫，骨的rib其实就是去。夹精夹肥的肋条肉要挑，以夹上近十层好的肋条肉可，夹心肉”也叫“；一点的质量差，四五层只要夹；一点的再差，层皮一，肥肉一层，瘦肉一层，没了就。差的肉就算是，讲究也有，肥肉多要看是，瘦肉多仍是，肉多的话若是是瘦，勉强尚可；之反，不克不及选用则千万。几层的极品肋条前面说的那种十，排、里脊还贵代价要比大；你认识摊主并且除非，替你留著隔天说好，定要趁早不然一；好工具这种，见人爱的可是人，一只猪上并且听说，上好的肋条只要两条，一路加在，烧一碗刚好。花肉五，养分最好的肉其实是猪身上，很是喜好吃西方人也，吃到后来以致于，八月十二日就在客岁的，要征收百分之十的关税墨西哥对美国的五花肉，其实太大了由于出口量。用臀尖肉有人说，油烧猪肉”那只是“酱，义上的红烧肉而不是真正意。

　　的肉分量大要不异的水第4步:插手与腌好，锅内大火煮沸后小火炖与腌好的肉块一路放入；用微波烹制您也能够使。

　　两三个小时才能做好一般做红烧肉得要，班族的红烧肉发烧友来说这对于像我这种身为上，有些为难其实是，下班回家五点半，九点才吃晚饭吧总不克不及比及八，套快速红烧肉做法为此我试探了一，骤如下具体步：

　　迫时红烧肉的做法当然这是在时间紧，间答应若是时，出的红烧肉才更正宗仍是以小火慢炖做。

　　洗净肉要，小正方形的块切成麻将牌大，切得太小肉不要，缩易碎太小易，卖相了没有。完后切，水淹没用冷，半杯料酒水中放。水中浸放在，血管中的血水能够浸去毛细；于肉纤维接收水中加酒易，肉腥去除。宜多浸肉不，美味尽失多浸则，分钟摆布即可一般浸十五。

　　色与褐色之间的时候第四、在油变成琥珀，倒进去翻炒半分钟把切好的五花肉，会看到这事你，粘在肉上焦糖色，较着很是，候到了申明火，后然，进白开水你能够倒，没过肉水要。然当，进啤酒、红酒你也能够倒，是啤酒若是，或两听一瓶，是红酒若是，升即可50毫。入适量的水然后再加，没过肉水要，将锅烧开加大火，小火慢炖然后改中。

　　48获赞数：287492每天前进天天向上保举于2018-06-02采纳数：322。全数红烧肉的做向TA提问展开法

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　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　买得太少肉不要，三斤为佳两斤至。的话人少，比例酌减”也不克不及“按，道菜这，斤肉去烧若是用半，包管我敢，烧欠好你绝对。一次吃不了如果人少，以盛出来其实可，箱中速冻放到冰，天再吃过几。

　　约半小时之后用大火滚煮，用小火炖能够改，水面不沸为准火的大小以，间较长炖的时，一个小时至多要，让肉质酥嫩目标是为了。所以好吃红烧肉之，这个慢功夫要的也就是。

　　肉一菜红烧，讲究水最。次放好水要一，烧干了不要，点水再加，小碗一小碗加有的书上说一，试过我，有我的烧法好结果绝对没。真的要加水就算万一，加开水记得要，记切，记切。一个大锅我们要找，一遍后放入把肉再洗，淹没肉水要，两寸以上并高起。

　　略微冲刷一下后将浸完的五花肉，大火煮便要用。究水的放入量这时很是讲，次放好要一，烧干了不要，加水再，真的要加水就算万一，加开水记得要。而言一般，淹没肉以水，寸以上为宜并高起两。