到筷子能够戳透的时候捞出4、茄子炸成金黄色、软，用勺子压压捞的时候，较多的油能够控出，条在滚水锅中氽一下或者将煎炸好的茄，多余油分以除去，沥干水分然后捞出。

　　保鸡丁做宫，4689法要控制一个，熟时放青红椒鸡丁炒到4成，倒入料汁6成熟时，熟时出锅炒制8成，即9成熟倒入盘中，成余温还有1，0成了哈就主动1。

　　入清水煮沸1)锅中倒，蒜、葱段、花椒熬出味道然后投入拍散的生姜和。猪肉放入，熟即可捞出肉滚至六成，而勿过宁不及，放凉后再切不要完全，使肥瘦分手容易导致。面不至于烫手时再切成片可用浸冷水的法子使表。

　　放少许油、炒锅，7成热加热到，煸炒出香味放入蒜末，末和豆瓣酱继续煸炒然后插手葱末、姜。

　　匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙

　　肉做的好吃要想把红烧，阿谁步调很主要最初大火收汤的，不要，稠裹不住肉汤汁不黏，特浓重的味道吃起来就没有。

　　茄子2只原料:长，60克猪肉馅，100克胡萝卜，00克冬笋1，2大朵木耳。

　　1cm大小的丁1)鸡胸肉切，/2茶匙)插手盐(1，粉搅拌平均后料酒和干淀，5分钟腌制。稍细小点的粒葱切成比鸡丁，切成末葱姜。椒切粒青红。

　　倒入少许油4)炒锅中，使油遍及锅壁油热后用锅铲。之不消然后弃，入凉油从头加。锅身布上一层油膜如许的感化是给，候不至于沾锅肉片下锅的时。时放入肉片爆炒待油温四成热，俗称:灯盏窝)后炒至肉片打卷(，甜面酱(或豆豉)倒入郫县豆瓣酱和，片夹杂翻炒几下然后将酱和肉，酱油上色调少许，许白糖增味再调入少。

　　打开仗再次，7成热时待油温，红辣椒放入干，放入葱花爆香闻到辣味后，丝煸炒2分钟再倒入土豆。、糖和盐大火炒1分钟后随后顺次调入醋、酱油，炒约1分钟即可插手青椒丝继续。

　　卜丝和木耳丝炒熟后7、把笋丝、胡萝，的茄子条放入炸好，、盐、白糖和高汤调入生抽、老抽。

　　腐切片1)豆。放水锅中，烧开大火，玉米胡萝卜)焯一下将豆腐和(香菇豌豆。

　　青红椒和蒜苗炒至断生5)最初放入豆腐干、，盐和鸡精调入少许，下即可翻炒几。

　　中入油加热2)炒锅，(手置于锅上方待油4成热时，)倒入肉末能感温热，散炒，后盛出脱生。

　　姜蒜和花椒后加热2)肉汤捞出葱，片或萝卜片煮熟放入切好的冬瓜，甘旨的“连锅汤”喽放少许盐和鸡精就是。

　　立即放到凉水里2)煮好的鸡要，水里激一下最好是冰。细腻紧滑如许皮质，容易散烂脆脆的不。

　　牛键子洗净1)前腿，m见方的大块切成10c。入清水锅中倒，加热后大火，肉放入将牛，略煮一下在开水中，出后捞，水浸泡用冷，肉收缩让牛。

　　3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味原料:土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋，加鸡精和少许香油还能够选择性的添。

　　丝切好后注:土豆，水中浸泡放进醋，中氧化变黑之外除了避免在空气，证口感洪亮还能够保，不会发软炒多久。

　　的放置冷却法第三步调中， 间 太 长若是你嫌时，放凉就行了只需完全，很是主要哦~但这一步也~

　　的小砂锅(煲仔)内9、盛进事先烧烫。后加砂锅盖淋上辣油，5分钟小火焖，上桌即可食用撒葱花趁热。

　　片码放在烤架上4)将腌好的肉，有空地两头留，热平均便于受。铺好锡纸的烤盘烤箱底层放一个，来的油脂和酱汁便利盛接滴下。

　　入少许油炒锅中倒，使油遍及锅壁油热后用锅铲。之不消然后弃，入凉油从头加。锅身布上一层油膜如许的感化是给，候不至于沾锅肉片下锅的时。

　　腐切块后注:豆，淡盐水焯水用沸腾的，腐口感细嫩能够连结豆，易碎且不。辣酱时炒郫县，油下锅需要温，火炒用中，和辣椒面炒糊才不会把辣酱。

　　倒入适量清水3)砂锅中，加热大火，葱姜、生抽、老抽顺次放入香料、，五香粉糖、。放入牛肉煮开后，煮约15分钟继续用大火，火到肉熟转入小。扎一下用筷子，穿过即可能成功。块捞出将牛肉，处放置2小时摆布放在通风、阴凉。

　　姜蒜洗净3)葱，碎切。锅起，入油倒，成热时待6，姜蒜碎放入葱，出香味爆炒，火关，椒粉中冲入辣，油就是红油了沉淀后沥出的。果没有过滤网(备注:如，蒜捞出后将葱姜，入辣椒粉中再将油冲。)

　　倒入油锅中，成热时待油5，红辣椒放入干，椒香味后爆出辣，入大葱顿时放，菜翻炒1分钟随后倒入白。、酱油、糖和盐再顺次倒入醋，3分钟翻炒，出汤后待白菜，水淀粉淋入，标的目的搅拌勾芡用铲子沿统一，入香油最初淋，下即可翻炒一。

　　丝和木耳丝4)倒入笋，分钟后翻炒2，好的汁倒入调，炒20秒钟由下向上翻，稠即可出锅待汤汁略黏。

　　入适量的清水2)锅中放，开后水，小排放入，沫子撇掉煮沸后将。葱段放入，和八角姜片。(50分钟摆布)小火煮至小排软烂，干水分捞出沥。

　　中倒入油3)锅，成热时待油5，红辣椒放入干，椒香味后爆出辣，入大葱顿时放，菜翻炒1分钟随后倒入白。、酱油、糖和盐再顺次倒入醋，3分钟翻炒，出汤后待白菜，水淀粉淋入，标的目的搅拌勾芡用铲子沿统一，入香油最初淋，下即可翻炒一。

　　甘草装入调料盒中(或便宜纱布料包中将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、，因为容易拣拾桂皮和香叶，放入锅中)也可间接。净切三节大葱洗。净后姜洗，拍散用刀。

　　再倒入油4)锅中，大葱片爆香油热后放入，片炒至变色后倒入猪里脊，黄花段翻炒几下放入木耳片和，酱油调入，盐，少许水糖和，2分钟继续炒。

　　2厘米大小的块儿1)五花肉切成，皮切片姜去。倒入油锅中，八角用小火炒出香味后趁油凉时放入桂皮和，大火改成，翻炒变色后倒入五花肉，分钟直到出油继续煸炒2。

　　将酱油5)，盐，糖，两勺红油醋夹杂，平均后搅拌，肉上面淋在鸡。己的口胃按照你自，一些香菜能够配，葱香，麻芝。没有若是，也行不加!

　　味料腌制20分钟2、猪肉馅插手调，水泡发后切丝木耳提前用温，冬笋切丝胡萝卜、。

　　多人认为注:很，肉最主要的步调炒糖色是做红烧，年轻人而言但对此刻的，控制很难，麻烦很，不健康也很。做红烧菜此刻一般，记的老抽酱油都喜好用李锦，味好口，的颜色也鲜明并且烧出来。

　　里脊切丝1)将猪。水泡发后洗净切丝黑木耳用40度温。切丝笋。蒜切末葱姜。

　　500g(根基上买不到原料:猪后臀二刀肉最佳，花肉吧用五，瞧你，又远了一步我们离正宗)

　　丁炒至变色后4)放入鸡，椒粒放入将青红，0秒钟翻炒1，好的料汁倒入调，1分钟后大火翻炒，花生米即可倒入炸好的。

　　油加热锅中入，花椒放入，(不要把花椒炸糊)待闻到花椒香味时，火关，椒不消拣出花。

　　10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(根

　　粉1/2茶匙腌肉料:生，/2茶匙生抽1，4茶勺盐1/，/4茶勺料酒1，粉适量胡椒。

　　放半斤油3、锅中，成热烧7，放入炸把茄子，中火和翻动其间连结，炸糊免得。

　　称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也)

　　红枣和姜片3)放入，盖子盖上，40分钟转小火炖，锅中的水量期间要寄望，加少许开水不敷时添。后打开盖子40分钟，火收汤调成大，汤汁包裹在每块红烧肉上哈如许才会有一层黏稠浓重的。

　　时放入肉片爆炒待油温四成热，俗称:灯盏窝)后炒至肉片打卷(，甜面酱(或豆豉)倒入郫县豆瓣酱和，片夹杂翻炒几下然后将酱和肉，酱油上色调少许，许白糖增味再调入少。

　　酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶原料:白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/匙

　　、甘草装入调料盒中(或便宜纱布料包中2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香，因为容易拣拾桂皮和香叶，放入锅中)也可间接。净切三节大葱洗。净后姜洗，拍散用刀。

　　2厘米见方的块1)豆腐切成，入清水锅中倒，腾后加少许盐大火加热沸，入锅中焯2分钟随后把豆腐放，干备用捞出沥。

　　厘米见方的块豆腐切成2，入清水锅中倒，腾后加少许盐大火加热沸，入锅中焯2分钟随后把豆腐放，干备用捞出沥。

　　次打开仗3)再，7成热时待油温，红辣椒放入干，放入葱花爆香闻到辣味后，丝煸炒2分钟再倒入土豆。、糖和盐大火炒1分钟后随后顺次调入醋、酱油，炒约1分钟即可插手青椒丝继续。

　　入老抽2)倒，和盐糖，炒拌平均后把所有调料，炒5分钟继续翻，色和入味以便上。必然是开水哈)然后倒入开水(，没过肉面水量要，撇去浮沫煮开后。

　　水浸泡法很是环节第二步调中的冷，要省略哈尽量不，肉会比力松散不然煮出来的，略差口感。

　　浸泡在酱汁中3)将肉片，平均的沾满酱汁使每个部位都。盖子盖上，内冷藏2天放入冰箱。

　　中倒入油3)锅，至7成热时大火加热，蛋液倒入，快速划散用铲子，后盛出炒好。

　　一点点老抽、少许糖和少许盐4)随后倒入泡香菇的汤、，炒一分钟继续翻。后最，粉勾芡用水淀，精即可散点鸡。

　　却好的牛肉4)将冷，中小火煨半小时倒入烧开的汤。后盛出煨好，薄片即可冷却后切。

　　鸡洗净1) ，成块斩。将烧开前在水即，都加到锅里把葱姜料酒。鸡煮10分钟水开后放入。不要太长煮的时间，肉比力嫩如许鸡。

　　入油加热2)锅中，花椒放入，(不要把花椒炸糊)待闻到花椒香味时，火关，椒不消拣出花。

　　黄花别离浸泡1小时1)用冷水将木耳和，后洗净泡发。手撕成片木耳用，切成段黄花。切片大葱。切成菱形片黄瓜刷净后。

　　锅后倒入油3)烧热，成热时候待油7，肉丝变色脱生后倒入肉丝煸炒至，到锅的一侧用铲子铲，姜末和剁椒倒入蒜末，香味后炒出，丝夹杂和肉。

　　洗净土豆，部切一刀先在底，平整后补缀，菜板上平放在，成片先切，切丝后。盆清水预备一，少许醋滴入，入浸泡一会将土豆丝放，清水冲刷然后用，沥干

　　葱末15克调味料:，10克姜末，15克蒜末，1汤匙豆瓣酱，/2茶匙麻油1，各1/2茶匙生抽、老抽，2茶勺盐1/，1茶勺白糖。

　　) 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙原料:嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉馅)

　　蒜和花椒后加热肉汤捞出葱姜，片或萝卜片煮熟放入切好的冬瓜，甘旨的“连锅汤”喽放少许盐和鸡精就是。

　　精和蒜苗烧2分钟后随后插手肉末、鸡，淀粉勾芡再淋入水，盛入碗中收汁后，椒面即可撒上花。

　　豆洗净1)土，部切一刀先在底，平整后补缀，菜板上平放在，成片先切，切丝后。盆清水预备一，少许醋滴入，入浸泡一会将土豆丝放，清水冲刷然后用，干沥。

　　脊切成薄片2)将猪里，粉抓拌一下用料酒和淀，5分钟腌制。打散鸡蛋，和几滴料酒加一点清水。

　　再次倒入油4)炒锅，3成热时加热至，酱炒出香味插手郫县辣，面和豆豉插手辣椒，红油后炒出，(或清水)加适量高汤，烧3分钟倒入豆腐。入酱油再加，勾芡一次用水淀粉。精和蒜苗烧2分钟后随后插手肉末、鸡，淀粉勾芡再淋入水，盛入碗中收汁后，椒面即可撒上花。

　　200度5)烤箱，肉片放入预热后将，0分钟先烤2。出翻面然后拿，层酱汁再刷一，升至240度将烤箱温度，0分钟即可继续烤2。

　　后倒入油烧热锅，成热时候待油7，肉丝变色脱生后倒入肉丝煸炒至，到锅的一侧用铲子铲，姜末和剁椒倒入蒜末，香味后炒出，丝夹杂和肉。和木耳丝倒入笋丝，分钟后翻炒2，好的汁倒入调，炒20秒钟由下向上翻，稠即可出锅待汤汁略黏。

　　许清水和绵白糖4)锅中放入少，将绵白糖熬化用小火慢慢，面起泡待表，慢变黄时颜色慢，入盐放，老抽生抽，醋香，平均夹杂，成深红色使其熬，小排放入翻炒再将炸好的，都被汤汁包裹使每块小排。这道菜(这是，的一步最环节!)

　　具体的分量了原猜中不写，菜嘛这个，简单很，本人的口胃能够按照，料的几多哈随便调整原!椒和榄菜有了剁，会好吃的咋做都!

　　入油加热炒锅中，(手置于锅上方待油4成热时，)倒入肉末能感温热，散炒，后盛出脱生。

　　清水煮沸锅中倒入，蒜、葱段、花椒熬出味道然后投入拍散的生姜和。猪肉放入，熟即可捞出肉滚至六成，而勿过宁不及，放凉后再切不要完全，使肥瘦分手容易导致。

　　键子洗净前腿牛，m见方的大块切成10c。入清水锅中倒，加热后大火，肉放入将牛，略煮一下在开水中，出后捞，水浸泡用冷，肉收缩让牛。

　　道菜做这，用鸡胸肉口感更好其适用鸡腿肉比。鸡腿碎肉就能够家乐福卖的那种，也不贵代价。

　　起锅3)，葱放，香味后炒出，卜)和木耳入锅煸炒一下将(香菇豌豆玉米胡萝，入豆腐片然后再放。

　　次倒入油炒锅再，3成热时加热至，酱炒出香味插手郫县辣，面和豆豉插手辣椒，红油后炒出，(或清水)加适量高汤，烧3分钟倒入豆腐。入酱油再加，勾芡一次用水淀粉。

　　入适量清水砂锅中倒，加热大火，葱姜、生抽、老抽顺次放入香料、，五香粉糖、。放入牛肉煮开后，煮约15分钟继续用大火，火到肉熟转入小。扎一下用筷子，穿过即可能成功。块捞出将牛肉，处放置2小时摆布放在通风、阴凉。

　　丝放入碗中2)将肉，平均后腌制5分钟调入水淀粉搅拌。放入碗中将葱末，酱油调入，醋，酒料，糖，盐，油香，搅拌平均备用清水和水淀粉。

　　色的时候在熬制糖，宜过长时间不，应及时倒入调料颜色稍有变化就，小排放入，拔丝排骨了不然就变成。

　　切成三角形备用3)青红椒洗净。三角形备用豆腐干切成。切成菱形备用蒜苗洗净斜。和甜面酱(或豆豉)预备好郫县豆瓣酱。

　　锅烧热3)，入油倒，少许香油再添加，放入花椒趁油冷时，出香味待花椒，变深后颜色略，辣椒爆香放入干。

　　姜放入碗中2)将蒜葱，/2茶匙)调入盐(1，糖白，醋米，油酱，水清，成汁备用水淀粉调。

　　急火快炒的菜这是道需要，将料汁调好备用所以需要提前。则否，样往锅里添加调料一样一，了时间耽误，感就会发硬鸡丁的口。