汤》 《蒸鸡蛋（无菜谱）》 《鲫 鱼汤（无菜谱）》《大盘鸡》《粉蒸排骨》《蒸茄子（无菜谱）》《酸 菜鱼（无菜谱）》 ? 水煮麻辣豆腐 ? 1 将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖拌在一路 备用 ? 2 生抽、蒜头、葱白切成末《水煮麻辣豆腐》《腊肉炒竹笋》《平桥豆腐》《鲜笋滑鸡片》《水煮 肉片》《土豆烧排骨》《粉蒸肉》《水煮鱼》《回锅肉》《花生炖猪蹄》 《爆炒猪肚》《酱爆猪肝》《泡椒猪肝》《菠菜炒猪肝》《夫妻肺片》 《泡椒炒牛肉》 《葱爆羊肉》 《简阳羊肉。盐水泡五分钟之后切成小块? 3 1 豆腐用淡。坐锅热油? 4 ，末煸香下姜蒜，后加小碗清水烧 开倒入麻辣酱炒出红油。开后倒入豆腐? 5 烧，继续焖加盖。的只剩三分之一时? 6 待汁焖，粉勾薄芡用水淀，花即可洒葱。的只剩三分之一时? 7 待汁焖，粉勾薄芡用水淀，花即可洒葱。、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量2 ? 腊肉炒竹笋 原料： 腊肉。肉、竹笋汆水切片做法： 1、将腊，姜、蒜预备好；起油锅2、，姜蒜爆香，肉煸炒下腊，加竹笋然后再；量的盐调味就好了3、加料酒、适。蛋清一个、青红椒、蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱姜蒜、胡椒 粉、淀粉、油3 ? 平桥豆腐 4 5 ? 鲜笋滑鸡片 原料：鸡脯肉、竹笋、。、预备材料做法： 1；脯肉洗净2、鸡，薄片切；洗净切片竹笋去皮；椒块青红；、盐、干淀粉、料酒拌匀3、鸡肉片加一个蛋清，半小时摆布冷藏腌制；热水锅中绰烫至断生6 4、笋片放进；油烧至三成热5、锅里放，滑至变色放入鸡片，备用盛出；锅放油6、炒，蒜爆香放入姜；片翻炒一小会7、再插手笋；入鸡肉片8、再加，、胡椒粉翻炒调味加蚝油、盐、糖；、撒葱花9-10，粉勾薄欠用水淀，许香油淋入少，匀即可翻炒均。1、滑鸡肉片时灰灰小贴士： ，宜过热油不，肌肉不易炒散如许蛋清和，止焦糊还能防，嫩口 感包管鲜；绰水后再炒2、笋片，除涩味可去，更新鲜口感。县豆瓣、花椒、干辣椒、辣椒粉 7 做法： 1、里脊肉顺茬切成薄片? 水煮肉片 原料： 里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗、葱蒜姜适量、郫，腌制备用裹淀粉，清洁扯开蘑菇洗，清洁备用生菜洗， 切葱斜，成厚片生姜切，片一半蒜切，末一半切碎；内倒油2、国，当前油热，瓣炒出香味插手郫县豆，姜、干辣椒放入葱蒜，入 适量水翻炒后加；水开后3、等，一片划入锅中将肉片一片，色后捞出肉片变，好生菜的碗里放在曾经垫；锅洗清洁4、将，热油烧，和辣椒粉、花椒碗里放上蒜末，热后油，和花椒 上浇至辣椒粉，的蒜苗碎末撒上切好，啦好。郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋? 土豆烧排骨 8 原料： 排骨、土豆、胡萝卜、。.排骨过滚水做法： 1，出滤水然后捞。锅放油2.炒，太少不要，不妨多一些，花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量 的，小焚烧，糊了别炒。料炒好后3.调，把排 骨的油逼出来的境界开大火放入排骨充实翻炒至。放水淹过排骨9 4.，锅炖盖。剩无几的时候5.炖至汤所。香油进去6.倒些，和土豆充实翻炒然后放胡萝卜。度添水没过材料10 7.再，锅炖盖。酱放的多的话8.若是豆瓣，用放盐建议不，本人酌情再口 重的话。话就多放干辣椒喜好吃的狠辣的，酱不是狠辣由于豆瓣。味的就多放点花椒喜好吃麻 辣口。之总，味尽情调味阐扬吧按本人喜好的口！酒、姜片、蒸肉米粉 做法： 五花肉切片? 粉蒸肉 原料： 五花肉、酱油、料，料酒拌匀用酱油和，蒸肉米粉平均裹上，半个小时放姜片腌；肉上都裹满米粉必然要每片 ；蒸一个小时到一个办小时11 然后上锅大火， 40 分钟我用的高压锅，常合可口感辉。粉感觉颜色不敷深我拌的时候放了米，的老抽又加，就不太平均成品的颜色。豆一路蒸能够放土，油过多避免，入味还。法拒绝看着无，吃哇好。克、辣椒 30 克、花椒 20 克、姜一块、蒜半头、八瓣 1 个、桂皮 1 小块、胡椒粉 10 克、料酒 1 勺、淀粉 1 勺? 水煮鱼 12 水煮鱼汤的做法： 1、预备原料：草鱼或鲤鱼 1000 克、豆芽 500 克、豆腐一坨、郫县豆瓣酱 50 ，适量盐。下鱼肉2、片，薄片切成。排分派备用鱼头和鱼。能够见这里片鱼的方式。粉、半小勺盐抓一下入味3、鱼片用料酒、胡椒，淀粉备用再拌入。加了盐的热水中4、豆芽放入，熟烫，底备用铺在盆。一勺底油烧热5、锅中放入，椒、辣椒插手花，烧入味离火。把辣椒烧黑如许不会。的花椒、辣椒备用然 后捞出一半。后在锅中6、然，郫县豆瓣酱继续插手，成红色把油烧。油的锅中在烧出红，末、八角、桂皮插手姜末、 蒜，炒爆香一路翻。香的锅中7、在爆，头、鱼排插手鱼，5 分钟翻炒 。ml 的热水、1 勺盐8、然后插手 3000，烧开大火。烧开后9、汤，10 分钟继续煮 ，好味的鱼片然后滑入码。要用筷子搅拌鱼片入锅后不，容易变散不然鱼肉。再次沸腾后10、 ,2~3 分钟维持活力 ,以了就可。要煮太久留意不，会由嫩变硬不然鱼肉。烧滚的鱼汤11、把，码好豆芽的盆中全数倒入曾经。2、在锅中13 1，0 克油放入 3，冒烟烧到。花椒洒在鱼汤的概况 上把第一次爆香盛出的辣椒。热的油把烧，在盆中敏捷倒，的嗤嗤声听到好听，煮鱼汤就做好了甘旨非常的水。插手油的，这个菜的温度是为了维持，滑嫩的水煮鱼片一边吃着鲜美，到爽口的水煮鱼汤一边还能够 喝。喝汤的时候环节一点：，概况的浮油记得撇清，非常的水煮鱼汤咯就能够享用鲜美 。猪蹄 原料： 16 猪脚 200 克? 回锅肉 14 15 ? 花生炖，克、香菇适量花生 50 ； 1 小匙调味料：糖， 2 大匙 米酒、酱油各。猪脚刮洗清洁做法： 1.，块切，去血水略冲泡；净备用花生洗。料放入锅中2.所有材，及适量的水插手调味料，至熟烂即能够中火炖煮。点小复杂哦~）： 1、盐+陈醋、揉搓、冲刷? 爆炒猪肚 做法： 猪肚的处置方式（有，出来揉搓三次频频将猪肚翻，醋 水里浸泡 15 分钟后最初一次加点水将猪肚在盐，水漂净用清。氽水2、。两大把花椒水开后插手，片姜，酒料，去煮开几分钟将猪肚放进。一步断根猪肚的异味这 些材料有助于进，肚会有点缩水煮的时候猪。一会略煮，起后捞 ，清水冲，面的脂肪和脏工具用刀刮去猪肚表，冲净再，肚片切成，用备，一点花椒的香味这时的猪片有。我的一个网友教我的氽水散花椒的方式是，方式一路用上对于猪肚我把 她的方式和我的，结果不错吼吼~！！水焯一下然后用滚，出来拿，进去煮就行了再烧一锅水放，角一些花椒放几个八；个小时煮半，插透就能够取出来了用筷子悄悄一插就能，丝切；后再放里继续炖炖汤的能够切好，萝卜用青，白果都行或者一些，好吃笋也；以放冰箱里炒的就可，随拿随吃。炒： 锅里放些油我用了青椒、笋，椒红辣椒炸一下花，炒顷刻放些盐炒匀放入青椒、笋翻，肚炒炒再放猪，些胡椒粉最初放一，好啦就！青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉17 ? 酱爆猪肝 原料： 猪肝、尖笋、。猪肝用水清洗后做法： 1、， 60 分钟以上放在盐水中浸泡；的猪肝冲刷后切成片18 2、浸泡后，油、干淀粉拌和加料酒、 酱，5 分钟放置 1；青椒洗净切片3、尖笋、，蒜切末葱姜；锅入油4、热，肝大火爆炒油温后下猪，挺后盛出备用至猪肝变色变；白炒软后再下青椒片稍炒盛出19 5、另起油锅下茭；葱姜蒜末煸出香味6、复兴油锅下，酱煸炒下甜面，少量清水加糖和；茭白、青椒和猪肝7、倒入煸好的，淀粉勾芡即可炒匀后用水。肝 原料： 猪肝半斤20 ? 泡椒猪。粉料酒、泡椒泡姜、葱花调料： 食用油、干淀。猪肝洗净切片做法： 1、，粉和料酒撒上干淀，匀拌。切丝备用泡椒泡姜；锅烧热2、，当多一些）倒入油（适，7 层熟烧至 。大火改，猪肝倒入，滑散快速，好的泡椒泡姜丝马 上倒入切，翻炒快速，后起锅一分钟；葱花粉饰3、撒上，食用即可。、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一 匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量? 菠菜炒猪肝 原料： 21 猪肝三两、菠菜四两摆布、葱一两、泡辣椒八个。用清水漂二十分钟以上做法： 1、将猪肝，切薄片洗净后；切长段菠菜；泡辣椒切末泡生姜、；切段葱；量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味2、在猪肝片里放入酱油、少少；中放少量盐3、滚水锅，菜稍烫下菠，后沥干水分捞出过凉水；中放油烧至六成热22 4、锅，末、葱段爆香下泡椒、姜，肝片略加翻炒改大火下猪；至猪肝刚好断生5、下菠菜续炒；味精翻匀6、放，盘即成起锅装。八角、 三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒 面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量? 夫妻肺片 23 原料： 牛肉 100 克、牛舌 100 克、牛头皮 100 克、牛心 150 克、牛肚 200 克、香料（。将牛肉切成块做法： 1、，头皮、牛肚）一路漂洗清洁与牛杂（牛舌、牛心、牛，椒面等各类调料卤制用香料、盐、 花，开后转用小火先用烈火烧，料粑而不烂卤制到肉，起晾 凉然后捞，大薄片切成，用备。芹菜洗净2、将，厘米长的段切成 1 。和一路压成末备用芝麻炒熟和熟花。好的牛肉、牛杂3、盘中放入切，红油辣椒、芝麻、 花生米末和芹菜再插手卤汁、豆油、味精、花椒面、，即成拌匀。泡椒的酸辣开胃是我的首选? 泡椒炒牛肉 24 ，红彤彤的颜色又，人食指大动看着都让。丝调味上浆牛肉切粗，切丝泡椒，内滑油取出 炒香泡椒丝芹菜切丝 牛肉下温油锅， 下牛肉丝炒匀即可放芹菜丝翻炒 25。低脂肪牛肉，粗纤维芹菜，助脂肪燃烧辣椒又可帮，道减肥菜这是一。15ml、米醋 15ml、白糖 8 克、盐 5 克、香菜一小把? 葱爆羊肉 原料： 羊肉片 250 克、大葱 1 根、酱油 。、香菜洗净后切成约 3 厘米上的短备用26 做法： 1、先将大葱切成斜片；到 5 成热时2、油锅加热，片敏捷翻炒放入羊肉；片起头变白时3、看到羊肉，大葱放入，、白糖、盐插手酱油，平均翻炒，全 部变白直到肉片；肉成熟后4、羊，米醋淋入，平均后当即出锅放入香菜段翻炒。棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精? 简阳羊肉汤 27 汤的配料： 鲫鱼、猪，茴香粉胡椒、。包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨做法： 1、熬汤：鲫鱼拿纱布，一路煮羊肉；好后捞起切片2、羊肉煮，小火熬汤继续，发白熬得，久越好敖得越；放姜炒到金黄色3、猪油下锅、，羊肉倒入，始爆开，香后爆，香 粉（这个很主要放点点盐、胡椒、茴，放太多但不要，就好了）一点点；以倒汤进去煮了4、爆好后可，开后煮，是很白的汤该当也，盐和味精放适量的，茴香和胡椒再放 点点，点就好一点；起锅5、，葱放，肉汤即成简阳羊，椒面碟子打个干海，海椒碟子或者青。 1、简阳的服法是放葱[吃地带] 温暖提醒：，里放香菜的一般不在汤，要切记大师，香菜放了， 都不正宗了羊肉汤一锅，羊肉汤的香味会覆盖点点；是大锅仍是小锅2、鲫鱼按照汤，条就能够了买一或者两。 汤味道鲜美汤的特点：，也好吃羊肉。量 、 单晶冰糖 6 颗、 啤酒 适量、 老抽 1 大勺 、豆瓣酱 1 大勺 、盐 适量、 鸡精 适 量 . ? 1 鸡治净? 大盘鸡 28 食材明细 土鸡 一只、 土豆 400 克、 洋葱 半个、 青椒 5 个 、 干辣椒 适量 、 花椒 适，大小的块状剁成同麻将，洗净焯水。椒、干辣椒放在鸡块上? 2 将姜、蒜、花，锅爆炒预备下。鸡块大小不异的块状? 3 土豆切成与。 青椒和洋葱切块备用? 4 29 ?。块和配料一路下锅爆炒6 将 3 中的鸡。鸡块概况微焦? 7 至，和老抽炒匀放豆瓣酱。入一些啤酒? 8 倒，鸡块没过，倒入土豆烧开后再，下的啤酒倒入剩， 20 分 钟烧开转小火焖；是料酒我用的，是：倒入料酒后所以我的步调，量清水加适，鸡块没过，加 土豆烧开后，火焖转小，间不异焖的时。焖了 20 分钟后? 9 30 ，椒和洋葱倒入青，匀炒。 2-3 分钟后? 10 再烧，盐和鸡精加少许，即可炒匀，浓稠即可汤汁只需，的太干不要收。 白胡椒粉 适 姜 量、 糖 适量、 老抽 适量、 生抽 适量、 蚝油 适量 . ? 1 预备材料? 粉蒸排骨 食材明细 排骨 适量 、 土豆 适量、 五香蒸肉米粉 适量 、 适量、 蒜 适量、。斩小块放清水里泡去血水31 ? 2 排骨。、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀? 3 加糖、生抽、老抽、姜。限制 30 分钟? 4 拌匀后腌。 拌入蒸肉米粉? 5 32 。水或高汤拌匀待用? 6 再加少许。豆去皮削块? 7 土，盐拌匀加少许，在土豆上面将排骨铺。压锅的线 几分钟摆布? 8 33 高。吃吧趁热。紧趁热吃吧? 9 赶。下面能够用红薯小贴士 ◎排骨，瓜南，豆土，等取代豇豆，不放或者。米粉时◎拌，量水或高汤边拌边加适，来不会干如许蒸出。花肉一样好吃◎排骨换成五。粉超市有卖◎蒸肉米，也很简单本人做。日发上做法改。欢吃辣的◎若是喜，椒粉或者辣椒酱腌肉时加些辣，女儿吃饭我要照应，不会辣所以。34