是冀菜的代表金毛狮子鱼，选国宴曾入，品是众叛亲离入选焦点菜；材简单但做法新鲜锅塌西红柿虽食，方厨艺特征的单柄炒勺制造时对峙利用富有北，技法充实连系后与保守中式烹饪，艺将通俗的食材做成了艺术品”被评选专家赞赏“用崇高高贵的技；轮的保举中并没有呈现坝上土豆焖鲍仔在第一，甘旨养分又是本地特产但由于张家口的土豆既，选拔为代表张家口地区特色的菜品…第二轮评选时专家们“破格”将其…

　　焦点菜品“这些，常菜和饭馆里的热销菜良多是本地苍生的家。兢克说”李，菜品听起来高峻上“崇礼菜单”焦点，“接地气”但其实很，公共日常消费程度一半以上价位合适，不贵好吃。道鸿宴肘子“就像这，受接待的菜品是唐山本地颇，达200吨年发卖量高！”

　　炎疫情影响受新冠肺，发基地和菜品研发大师工作室录制菜品制造视频评选采用视频直播的形式进行：冀字号菜品研，直播进行，频进行评选专家按照视，程对外开放评选过程全。法亲尝味道“虽然无，过、对各地菜品有着深切领会的专家但评委都是近两年中到各地现实走访，评选的客观专业所以可以或许包管。兢克说”李。

　　务厅委托受省商，3月本年，对“崇礼菜单”焦点菜品进行了初步筛选省饭馆烹调餐饮行业协会组织专家团队。300道菜点中的200道中式烹调菜品参与评选的是我省入选“崇礼菜单”的，的“热菜”即苍生常说。材、烹饪技法、口胃等分歧方面评选团队力求从菜品名称、食，北特色的菜品找到最具河。

　　日近，建立办公室评选认定后经省餐饮业冀字号品牌，品的“崇礼菜单”焦点菜品“新颖出炉”9道典范传承菜品以及60道地区特色菜。准是什么？焦点菜品若何推广呢？带着这些问题为什么要评选“崇礼菜单”焦点菜品？评选的标，饮行业协会副会长李兢克记者采访了省饭馆烹调餐。

　　引见据，年11月2018，残奥会赛事期间旅客的“崇礼菜单”研发使命我省正式启动办事于2022年冬奥会和冬。8月客岁，发使命完美完成“崇礼菜单”研，60道菜点共发生3，研发的菜点300道此中省内餐饮大师，点60道省外菜。当选精为精，挑选出更有代表性、更浓重的“河北味道”从我省入选“崇礼菜单”的300道菜点中，礼菜单”焦点菜品我省决定评选“崇。

　　终最，道地区特色菜品被评选出来9道典范传承菜品和60，单”焦点菜品构成“崇礼菜，中找到本人的“代表菜”几乎我省每个市都能从。材共12大类216种焦点菜品所需主辅食，食材176种此中河北省内，材40种省外食，了河北元素真正凸显。

　　悉据，30届中国厨师节上即将在我省举办的第，将在全国餐饮同业面前正式表态“崇礼菜单”69道焦点菜品。前目，协会正在进行菜品搭配省饭馆烹调餐饮行业，分歧场景制造“专属菜单”按照高档、商务、自助等。师后续还会前去张家口来自河北各地的烹调大，身手教授给本地厨师把这些菜品的制造，地旅客供给高质量的焦点菜品以便在冬奥会赛事期间为各。记者赵瑞雪（河北日报）