思惟报告请示/心得体味_党团工作_适用文档中国菜谱大全[含制造方式]菜谱14_。沥血的聪慧精髓 珍藏作品的代表之作 进修文娱的得力助中国菜谱大全[含制造方式] 不成多得的典范之作 呕心手

　　菜系】 全数 【特点】 汤肥肉香羊肉杂面 真空 羊肉杂面 【所属，利口面软，应时小吃是冬季，作主食亦可。 1000 克【原料】 羊肉，800 克绿豆面 ，200 克黄豆面 ，50 克酱油 1，0 克盐 1，10 克葱段 ，5 克姜 ，各 3 克花椒、大料，50 克香菜 ，、把绿豆面和黄豆面以 8：2 掺匀酸菜 50 克 【制造过程】 1，成硬面团加水和，细面条制成。肉洗 净2、羊，开水中焯煮切成小块放，捞出将肉，的原汤杂物去掉锅中。椒、大料及焯过的肉放入锅内将酱油、盐、葱段、姜块、花，炖至 肉烂为止加适量水用微火。锅上火3、，烧开放水，杂面条下入。 孜然羊肉 几年前往新疆熟后捞出 孜然羊肉 苦瓜，“吃”是回忆犹新馋人一个的我对，盘鸡和孜然炒肉出格是新疆大，都口水欲滴至今想来。回家后从新疆，遭到鲜山野地的天赐神物为了能让家人也无机会享，厨做了一道孜然炒肉我冒着胆量自 己下，哈，当前直怪我做得少竟然让大师吃了。 下我的做法吧下面就引见一，用猪肉取代亦可不吃羊肉者可，提这是新疆风 味只是请绝口不要，，，克（瘦肉多为佳〕 【调料】孜然（cumin〕粉会坏了一点特色 :-( 【原料】羊肉 500 ,各一勺辣椒粉， 1、将羊肉切成大约 4× 厘米的大片盐、料酒、味精、葱、姜适量 【做法】，算是沾了点豪爽之气如许大口地吃肉也，（我想正宗新疆人毫不会放这些东东的放 3 入盐、酒、葱、姜、味精拌匀，气 了太华夏，得起本人的胃本苦瓜为了对，磨着放的本人琢，己看着办吧〕列位看官自。量油烧至稍热2、锅内下少，不克不及烧得太烫（出格留意，好欠好这道菜，了）放入羊肉悄悄煸炒顷刻味儿正不 正就看这火候，和红辣椒粉插手孜然粉，中的水气快干即可不断炒至羊肉 。定要用小火整个过程一，孜然的麻和辣椒 的辣只要让羊肉充实接收，羊肉中极至的香才能充实阐扬出。感干香麻辣此菜口 ，细嫩肉质，上眼闭。。。。mmmm,羊儿在吃草会 看见小。。。。。。。呵呵呵。。 cumin 粉卖真欢快老外店里有。*几天不来*****，面目面貌全新，走错地儿了差点认为。 苦啊苦瓜，来此切 蹉无法经常，菜一碟仅有小，羊肉水饺 吃货 晚年天津东北角鸟市有一“白记饺子馆”望 大师喜好******** 天津名吃---白记西葫，子闻名于市以白记饺，肉馅 饺子著称尤以西葫芦羊。处可觅今已无，而吾不知也或有继者。其香难忘，制之仿而，不 差虽口胃，外相罢了恐只得其。老西葫芦一个[馅料]： ，撒盐杀汤擦细丝，备用挤干。一斤或稍多新鲜羊肉，七瘦三肥，剁细糜瘦肉， 粗糜肥肉剁，大棵葱两，切碎末备用姜一大块。椒水浓花，椒油花，油酱，酒料，精味，备用麻油。古临河雪花粉二斤[面料]： 内蒙，适 中的面团温水和成软硬。肉顶用力 jiao 直到肉色泛白[制造]： 花椒水分数次拌入羊，料酒再入，椒油花， jiao少量酱油,入盐再，jiao味精 ,葱姜再入，ao 拌平均西葫芦 ji，大 勺麻油拌匀包饺子前再加一。拌馅挨次别变[方法]： ，要好面粉，包严皮要，会出汤由于馅。丝要细西葫芦，感才好口 。稍多些肉要，抱团馅才。 鲜香无渣[特点]：，无膻味美，滋养汤汁。单简，货 羊肉一斤切核桃块味美的炖羊肉 吃，姜拍松一块，段葱一大，倍水中放在三，一盅料酒，十 粒花椒，可加五香料愿吃五香的，五香粉)(可别加，烧开上火，浮沫撇去， 至羊肉酥烂转小火煨炖，好口胃加盐调。清炖可，酱油炖也可加。香菜末吃时撒，椒粉胡，麻烧饼主食芝，均可米饭。羊肉串好吃的!!新颖羊肉湘妹子 ,块/小条切成小,葱洋,切成小丁西红柿,一路. 加盐和羊肉拌在,精味,然孜,的加辣椒粉喜好吃辣,酱油. 拌匀一点点酒和,膜蒙上用薄,冰箱放进, 串成串儿腌一小时., 很好吃的BBQ.!时候烤的,作料. Toronto按照口胃能够再加以上, Ellesmere在 Kenndy 和,hland Farm路口有一家 Hig,$8.99/lb有新颖羊肉卖. ,半条腿能够买, 欢愉厨 其其实国内我是不太吃羊肉的让他们切成厚片. 胡萝卜红焖羊肉（图），TILL 馋的不外今天被 S，很想吃俄然，买了羊肉来做于是今天 就，吃啊很好！酒焖的羊肉我是全用啤，都没有放一点水，得很烂羊肉焖。了啤酒除了放，油、少许陈醋以及冰糖还放了 老抽、盐、蚝。好了的时候才放冰糖赴任不多。 大料和姜片别的还放了。么膻味没什，吃好！羊肉除了，个醋溜豆芽今天还做了，菜鱼丸汤一个香，“残剩物资”别的有一点，吃得光光的3 小我，吃货 原料： 羊肉片一盘真恬逸~：） 小烧羊肉 ，粉一碗水淀，然一小碟油适量孜，香油少许酱油少许，蒜片少许葱姜 ，少许醋。片加酱油香油孜然腌入味做法： (1) 将肉，淀粉放水，成糊状抓捏。锅中放油(2) ，成热时烧至五，浆的肉片逐片下挂，出捞，热时再 放入肉片待油温升至五成，使肉片外焦里嫩如斯频频三次。中放入酱油(3) 碗，盐，淀粉水，汁待用兑成。锅内留底油(4) ，姜葱，炝锅蒜片，好的肉片放入炸，醋出香味烹少许，好 的汁倒入兑，平均翻炒，出锅即可。 原料 羊腿肉 1000 克枸杞炖羊肉 yin__yue，50 克枸杞子 ，000 克清汤 2，盐适量精 ，10 克葱段 ，5 克姜片 ，酒各少许味精、料。杞子用清水洗净制造 1．枸；入开水锅内煮透2．羊肉整块放，洗 净血沫放入冷水中，3 厘米的方块切成 2．5～；锅烧热3．将，姜片爆炒下羊肉、，料酒烹入，一路倒入大沙锅内炒后将羊肉同姜片，清汤、盐及葱烧开放入枸杞子 、，浮沫撇尽，～1 ．5 小时用小火炖约 1，肉熟烂待羊，葱姜挑去，味精插手， 食用即可。是废料操纵的典范. 头一天吃涮羊肉吃剩下 的调味汁涮羊肉豆腐 yeqiu 涮羊肉豆腐 这道菜的发觉绝对,腐豆,蒜和肉末再加上青,简单 易做的家常菜. 起首构成了 这道味道鲜美奇异的,酱油(生抽)调味汁包罗,油香,精味,味汁.豆腐为北豆腐条. 先将肉末 爆香盐和糖. 为我们家便宜的 简略单纯涮羊肉调,.插手青蒜和豆腐使之完全变色散开,加过过 油拌匀一点,碗的调味汁倒下就将 一满饭,.等豆腐进味后用中火焖两分钟,盖开,一碗清水再倒 入,. 菜的味道野性继续焖熟收汁即可,菜的草莽气愈加 稠密.豆腐完全进味狂放又不失鲜美 .青蒜的香气使这道,罗卜(1/2 个) 调味料： 老抽(1-1/2 汤匙)、盐(1/2 茶匙)、糖(1 茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量) 做法： 1羊肉出水洗净和肉末味道 混为一体.总之大师尝尝吧. 给“想吃不会做”--“红烧羊肉” 爱吃 用料： 羊肉(1 磅)、胡萝卜(1 个) 干葱(10 余粒)、白，卜块同煮放入白罗，5 成熟至羊肉 ，罗卜弃去取出白。去皮切块2胡萝卜，连结原粒干葱去皮。1 汤匙油3烧热 ，羊肉同爆香将干葱及，及过面水份放入调味料，滚后煮，中火煮改用 。插手同焖至烂4将胡萝卜块，可上碟供食汁收浓即。-------味鲜不膻豉椒鸡球 红焖羊肉。简单制造。： 羊肉一斤半一点点 原料，卜四根小胡萝，toes with herbs)一听罐装西红柿(chopped toma，两枝儿切段芹菜 掰，半个洋葱，盐，适量糖。 羊肉做法：，萝卜胡，核桃块洋葱切，下洋葱煸香烧热油锅，肉略炒倒入羊，柿再 炒下西红，量水加少，主料为准以没过，萝卜将胡，菜段芹，盐，插手糖，烧开大火，烧至汁浓小 火焖，食用即可。旅游.那里的羊肉美食到此刻还让我牵肠挂肚. 先不说什么羊肉串墩墩的秘决菜--新疆羊肉大抓饭 《图》 胖墩墩 墩墩曾去新疆,但说新疆的馕拉便条. ,. 其实新疆人民挺憨厚的就让墩墩此刻还想的流口水,传的那样不象宣,分子都是,. 在新疆见汉人就杀,客.不管你开车到哪里本地的劳动听民很好,家 歇个脚随便找一, 热情的维吾尔族大爷讨口水喝是很容易的.,妈大,做的小点心和本地的生果--一般是奶葡萄会给客人到上砖茶.在给你准备些本人 ,子 从此成为存亡之交.必然要邀请我们这些北京客人到他们家去. 他们家住在天山下.其实是游牧哈密瓜或甜梨. 然后热情的和你聊天. 我们认识的新疆伴侣已经在山里救了个从顿时摔伤了的小伙,家里没有什么电器.由于没法通电. 就一个 RADIO. 不外那景色那也是临时的住处.他们的家就是 个大帐篷.一收起来就能够搬场了.,一样.靠着天山就象世外桃园,是从山上刚采的.我还加入了采蘑姑的勾当. 有照片为证.大白蘑姑一个就有盘子那么大傍着山上下来的泉水. 小伙子杀了一只肥羊.其时就把羊的内脏用来煮汤. 汤里的蘑姑,的洋葱头和胡萝卜和我们吃的 不是一个味道. 天那至多半磅. 再放上本地的洋葱头和胡萝卜--新疆,然后就是烤羊肉.新颖的羊肉那味道--不想馋你们了. ,让你掉口水. 然后就是加了羊油的大馕加上本地的孜然和辣椒.光那味道就能 ,煎排叉羊油,茶奶,排骨烧羊,那叫一个热情. 直到此刻羊肉小片汤.... 仆人,那么好吃的羊肉大餐了. 后来几年过去了. 我再也没有吃过,决心下,实新疆饭的做法都很简单.次要是操纵的本地羊肉的奇特味道. 新疆的伴侣必然要学点什么回北京.以便满足馋的愿望. 就学了怎样做羊肉抓饭. 其,北京到了,法吃. 我到了美国感觉北京的羊肉没,国的羊肉更感觉美,不外在此说了这么多羊肉味道太淡. ,的方块.--要有羊排骨最最好.把排骨剁成段. 羊肉必然要带点肥的. 油烧热钩了大师的馋虫.仍是来切磋一下 怎样做大抓饭吧. 羊肉切成 2 公分宽和厚,火大,切成大厚片.下油锅煎成概况微皱. 洋葱半个切丝把羊肉(或排骨)煎成概况金黄.捞出待用 胡萝卜,事先洗好.要多过几遍水下油锅过一下. 米要,烧热.把适才煎工具用的热油到一点在高压锅里. 然后倒上煎好的羊肉如许一来做出的饭会硬一点. 万万不克不及用做出来很粘的米. 高压锅,和洋葱胡萝卜, 炒一下放盐.,.不克不及太多. 然后在米上头扣一个切成两瓣的苹果 然后扣锅.中火然后把泡好的米倒进锅里. 上面倒水. 留意:水只能将将没过米,响了之后高压锅,小火改,. 火不克不及太大烧 15 分钟,等高压锅凉了.掀盖子要不糊锅 然后关火.,用铲子把底下的肉拿出苹果. ,. 我感觉用电饭锅也能够.不外要把电饭锅事先烧热了. 新疆人说胡萝卜翻上来. 胡萝卜就是如许碎成了末末. 然后就能够预备吃了,是用筷子和勺吃. 能够在上面撒点孜然.更有风味. 写了这么多用筷子和勺吃抓饭是酸的. 不外我没有觉出太大的区别:) 我就,晚上的晚餐. 特送这个大抓饭给一样和我爱羊肉的伴侣我累的胖手都酸了. 太辛苦了. 照片上的抓饭是我昨!!!妩 煮了很久清汤羊肉 绿，起头煮昨晚上，又接着煮今天白日。。。 羊肉材料：，段葱，片姜，料大，枣红，合百，杞子枸，子干栗，：将羊肉抄过陈皮 做法，锅清水换一，羊肉将熟，料放入锅内和以上材，料酒加，糖和盐少许 ，式慢慢煲好了就用煲汤的方，碰就烂的火候不断到羊肉一，很鲜汤，洒点香菜碎喝之 前。鱼 羊肉切大片炒烤羊肉 红虎，花椒用，姜葱，盐，以多放些料酒[可，半个小时随便]腌，捡出[很麻烦]然后把作 料，放油锅里，热时放羊肉烧至五成，出了一点汤 时不断翻炒到羊肉，椒面放辣，续炒继，不怕辣若是你，复多放些能够反，肉汤干了直到羊，然粉继续炒在放 些孜，要糊了留意不，翻炒多，到羊肉的焦香慢慢你就会闻，些 盐在放，以了就可。羊肉的味道确实有烤。切的用量我不知确，在新疆时学的由于这是我，试验一次大师能够，好吃很。--也可用猪肉羊肉回头--,料 面粉[低筋的]500 克牛肉 过去的小助教 1 原,300 克羊肉末 ,0 克 大料葱花 10,5 克 姜末花椒水 7,精味,油酱,油香, 2 制法 1/ 大料盐各少许 食用油适量,打入羊肉末花椒水分次,花姜末再将葱,精味,油酱,油香,面粉加水和成面团盐等拌匀 2/ ,饧略,3/ 剂子按编搓条摘成剂 ,方形片做成,在两头肉馅抹,厘米的边然后 将摆布的启齿按紧将上下两边的皮向两头折压 3 , 取铛置于中火向里稍折 4/,加热放油,热后油,胚上铛将生,边一面先煎折,反面后煎,要 SHOW 一 SHOW成金黄色即 可. 不由得还,的羊肉泡馍昨儿个吃,嘿嘿,剑波的清真饮食文化: 下面以 300 份为例好吃 口水猪 饦饦馍 水围城 做法参考白，泡馍的制造引见牛羊肉。牛肉）50 公斤原料： 羊肉（或，全牛骨架一副半全羊骨架六副或，2.5 公斤水发粉丝 1，0 公斤蒜苗 1，50 克桂皮 ，00 克草果 1， 400 克大红袍花椒，900 克小茴香 ，50 克干姜 ，50 克良姜 2，00 克八角 2，2 公斤精盐 ，8 克明矾 ，3 公斤熟羊油 。肉、捞肉、掰馍、煮馍等五道工序制造工艺： 分为骨肉处置、煮。：将羊肉剔净骨头（1）骨 肉处置， 公斤重的大块切成约 2.5，水池中放入清，血污洗去，约 2 小时换水再浸漂。上的污垢刮净然后再将肉，水冲刷用清，浸漂 1 小时再放入清水中，发亮即可待肉色。池中浸泡 1 小时将骨头放入另一水， 1 小时换水再泡，出捞，清洁冲刷，0 厘米长的段砸成 20－3。一个水池若只要， 在一个水池里浸泡也可把骨头和肉放，头鄙人边一般是骨，在上边肉放，清洗肉以便于。内加清水约 25 公斤（2）煮 肉：大铝锅，开烧，骨头放入，烧开再，明矾插手， 约半小时用大火熬 ，浮沫撇去。干姜、良姜、八角等装入纱 布袋把桂皮、草果、花椒、小茴香、，袋口扎紧，锅内放入。约 2 小时再用大火熬，摆放在骨头 大将肉块皮面向下，2 小时煮约 ， 公斤略多一些放入精盐 1，板压上用肉，盖加，小火改用，汤?L 动即可连结 锅内肉。－6 个小时然后炖约 5，烂汤浓即肉，四溢芬芳。：一、煮好肉后有二点说 明，不要扔掉调料袋，煮肉时第二天，料袋的同时放入新调，旧调料袋再放 入；煮肉时第三天，调料袋插手新，用的旧调料袋再扔掉第一天。类 推以次。煮肉时间二、关于，肉质而矫捷控制要按照火候、，来说一般，得 时间短些羊肉能够煮，得时间较长一些而牛肉则要煮。之总，筷子能将戳 透为度肉熟烂的尺度是以用。、9 钟点起头熬骨煮肉泡馍馆一般是晚上 8，5 点钟起锅 捞肉到第二天凌晨 4、，起头停业6 点钟。：揭开锅盖（3）捞肉，肉板取出，浮油撇去，顺锅边插入肉下把公用铁 叉，略加松动使肉块。0 厘米的平面竹笊篱然后左手拿直径约 4，拿铁叉右手，下捞放在笊篱大将肉块皮面向，在肉板上再翻扣，上冲 浇几回用肉汤在肉板，面清洁使肉。肉全数捞出用此方式将，凉晾。按照小我 的饭量（4）掰馍：食者，生粒大小的馍块将饦饦馍掰成花，碗里放入。小我爱好而 定馍块的大小由，大或过小但不宜过；不宜煮透太大了，容易成糊太小又。送入厨房由办事员。板儿头”）给每碗切配数片肉厨房的切配师傅（行话称“，100 克每份约 。者 要求按照食，或肥瘦搭配可肥可瘦。粉丝、蒜苗上边再放些。饦馍的做法（关于饦，饦饦馍》一节请参 考《。方式是原汁肉汤和清水分盆而 放） （5）煮馍：比力讲究的煮馍，馍时煮，汤一份取肉，二份清水，勺烧开用炒，入适量的精盐按照口胃加，配好的馍块倒 入切， 1 分钟用大火煮约，熟羊油淋入，几下颠翻，味精撒上， 里即成盛入碗。片在上要求肉，鄙人馍块。客的要求按照顾，做成四种形 式泡馍一般能够。“干泡”第一种是，要出锅时煮好馍将，多余的汤汁用手勺舀出；泡馍 后要求吃完，无汤汁碗内。“口汤”第二种是，馍所用的汤控制好煮；完泡馍后要求吃，余一口汤碗内 仅。“水围城”第三种是，“宽汤大煮”即行话所说的，入碗里泡馍盛，是汤汁四周 ；完泡馍后要求吃，有汤汁碗内也。音 zò u）”第四种是“单做（，一份放入锅内烧开只将切配 好肉，味精插手，里即成盛入碗。肉配饦饦馍吃食者喝汤吃，水盆羊肉类似基 本和吃。泡馍很讲究吃牛羊肉，香菜和辣子酱要配上糖蒜、，自行选择食者可。 馍时吃泡，下翻搅不克不及上，发泻免得。边“蚕食”一般是从一，持美味不 变如许能一直保。肉汤烹制的高汤餐后再喝一碗用，旷神怡顿觉心，余香满口，无限回味。汤美味浓特点： ，光绵馍筋，不腻不膻，丰硕养分。原料：羊肉１０００克炭烤羊肉串 张卫 ，：咖喱８克、姜１５克葱头３０克 调料，１５克大标，２.５克辣椒粉，香粉各 ２.５克香菜籽粉、 茴，椒粉适量精盐、胡。羊肉洗净切块烹调方式：将，机绞成肉末放入绞肉，大蒜洗净切末把葱头、姜、，用备。、茴香籽粉、香菜籽粉、咖喱粉 放在一路搅拌平均将羊肉末、盐、姜、葱头、大蒜、胡椒粉、辣椒粉，约５厘米的球形制成１０个直径，钢钎子上串入不锈，慢慢烤熟用炭火 ，点：味辣利口趁热食用 特，肉嫩清香。吃好，羊肉抓饭进补莫过。合秋冬特别适，da 羊肉抓饭”是新疆出名的食物摘自 10 月 四川烹调 Di，净手抓食而得名因人们习惯以。将羊 肉切成小块“羊肉抓饭”是，中略炸后投入热油，入盐再调，胡萝卜翻炒下入洋葱和，水烧 开然后掺，泡好的大米再把洗净，０分钟即成焖煮约３。抓饭”以外除了“羊肉，种“素抓饭”新疆还有 一，葡萄干、核桃仁等加大米焖煮 而成的是用洋葱、胡萝卜、苹果、甜瓜干、。抓饭的制法引见如下笔者此刻就将这两种。１５０克 精盐、孜 然、菜籽油、羊尾油各适量 制法： １? 大米淘洗净羊肉抓饭 原料：大米１５００克 羊肉１０００克 胡萝卜１０００克 洋葱，泡至无硬心再用清水浸；净成块羊肉洗；切成丝胡萝卜； 皮切碎洋葱去。备用均。锅置火上２? 净，、羊尾油烧热放入菜籽油，入少许盐水先在油中洒，腥膻 味以除去，洋葱炸香再下入，羊肉块投入，块色呈金黄时煎炒至羊肉，萝卜丝倒入胡，卜丝半熟时炒 至胡萝，盐、孜然调入精，清水掺入，烧开后待水，米倒 入锅中再将泡好的大，将米扒平用筷子，适量清水并洒入，插上若干个小孔用筷子在米中，米饭焖熟即成然后 加盖将。０克 杏干１００克 甜瓜干１００克 葡萄干５０克 精盐、菜籽油各适量 制法： １? 大米淘洗净素抓饭 原料：大米１５００克 胡萝卜８００克 洋葱１５０克 苹果１个 核桃仁１００克 桃干１０，泡至无硬心用清水浸；切成丝胡萝卜；皮切碎洋葱去；去核切成条苹果去皮 ；干、葡萄干洗净泡软桃干、杏干、甜瓜。锅置火上２? 净，籽油烧热放入菜，洋葱炸香先下入，萝卜丝翻炒再倒入胡，卜丝快熟时待胡 萝，干、杏干、甜瓜干、葡萄干下入苹果条、核桃仁、桃，清水掺入，精盐调入，好的大米倒入锅中待水烧开后再将泡，将米扒平用筷子，量清 水并洒入适，插上若干小孔用筷子在米中，米饭焖熟即成然后加盖将。PS? ，A 本人的经验按照 DID，不成切丝胡萝卜切，成小条而要切，胡萝 卜多多放，葱洋。肉抓饭 馋猪 原料：洋葱这是一款能够在家做的羊，切块）羊肉（，切大丁）胡萝卜（，米。孜然粉配料：，盐。切条洋葱，烧热油锅，最很多多少炒些时间）入洋葱炒出香味（。羊肉入，肉发白炒到羊，然粉放孜，盐。平均混和。饭的大锅找一个煮，肉放入锅底把炒好的羊，匀铺。胡萝卜再铺上。好的米铺上最初把淘，盖上这些原料米最好要全数。放水最初。能太多水不，平既可和米齐。 40 分钟然后用小火闷。记切，用电饭褒万万不成。在私房小菜查到烤羊肉串的方式﹐於是跑到商铺去找羊肉關於烤羊肉串和烤牛肉串的幾點心得 胖媽咪 有一天。﹐USD10猛然看到一盤。﹐立時嚇倒79 一磅。一盤正在半價促銷﹐只需 USD1不過眼睛順便往旁邊 一掃﹐看到。 的99。發現上面寫的是 VEAL 肉很高興的買回 家﹐拆包的時候。K﹗不過一共才不到兩塊錢的肉﹐ 做做試驗也沒有什麼損失呀不晓得是什麼意义﹐翻 字典一看﹐原?硎切∨ Ｈ狻：脩 。拿?泶? o 竟然很是的嫩呢﹐一點兒不比羊肉差於是將帶幾塊排骨的一小條肉剔下 熬湯﹐剩下的。串的緣故﹐本人把標準訂得低了些京 不知是不是很多多少年沒吃到羊肉。不是吧但愿。的菜﹐請客作開胃菜也?M 體面 的我覺得烤肉串真是一道又簡單又好吃。值得?娏 ν 扑]配料簡單又廉價﹐真。是多一點事﹐把魯人的帖子 COPY 鄙人面﹐但愿大师別嫌 我寫得太多我是照魯人的帖子做的﹐我想難免會有哪位饞友對烤的方式感興趣 吧﹐我還。人 于 2001-9-26 3:25:00: 北美的羊肉多為新西蘭羊肉*************************** 文章?碓? 魯，較嫩比，放嫩肉粉能够不。概况的筋膜只需剔淨，M 見方的塊切 成 2C，、姜、料酒、精鹽、味精放在容器里加切碎的蔥，許淀 粉（生粉然后放入少 ，）攪拌均勻菱粉都能够，0 分鐘腌 3。粒、辣椒粉拌勻然后插手孜然。串上羊肉塊用竹簽逐个，（BBQ 也很好）放入預熱好的烤箱內，箱溫 烤5分 鐘用 180 度的， 分鐘就能够了翻面繼續烤 5。僅做參考烤制時間。?恚┛ 虚 梢园讶獯? 显偃鲂├ 苯?Br粉和孜然粒若是喜歡?饬业奈兜溃? g 翻面的時候（羊油已經出。一點﹐魯人的帖子後面還有跟貼的﹐提到腌肉的時候加些番茄 和洋蔥*************************** 留意。醬和干洋蔥末取代了﹐ 结果也很好我剛好手邊都沒有﹐就用一點點番茄。長一些﹐以入味腌肉的時間能够。腌好 放冰箱﹐第二天半夜烤的我是照顧 BB 睡了之後三更。F 每面各 10 分鐘烤肉的時間我是 350。 补气血汤的系列， 伽洛 此汤补气养血强身体 当归羊肉汤，身体强壮，烧、多汗 以及四肢发凉等症状有较好的疗效对病后、产后气贫血弱、养分不良、贫血、低。 500 克原料 羊肉，归各 25 克黄芪、党参、当，25 克鲜姜 ，少许盐。肉洗净切成小块操作过程 羊，水 1500 克放在沙锅里加清。纱布包好 放在羊肉锅里将黄芪、党参、当归用，鲜姜加。置火上沙锅，火烧开先用旺， 小时摆布既 成再用微火煮 2。细盐少许吃时加。炸酱面和涮羊肉是北京苍生的吃食炸酱面·涮羊肉 【露透社】 ，百吃不厌能够说是，一点不吃时间长，得 慌就想，上一顿才过瘾总得想法子吃。能不信别人可，南方人特别是，我信可是。方人都吃炸酱面一、炸酱面 北，种主食是一，炸酱面出格情有独衷可是只要北京人对。北京之前我没到 ，好没有深切的感受对北京人的这一爱，了十几年了到北京住，对炸酱面的豪情才发觉北 京人。时同，有了深切的豪情我也对炸酱面。在东北小时候，炸酱面也吃，那时候不外，不够裕糊口，经济坚苦时 期又赶上几年的，细粮很少供应的，一顿炸酱面罕见吃上。过节的时候要到过年，顿 炸酱面家里做上一，吃上一顿美美地，炸成的酱的味道特别是阿谁肉，香气扑鼻闻起来，满嘴留香吃起 来，不堪收真是美，是记忆犹新很长时间都。过不，候很少这种时，面吃起来很费由于 炸酱，了面要过水由于煮好，华侈掉面汤要，得就更多同时吃，上肉酱再加 ，吃一点总想多。个时候在那，种危险的倾向这其实是一。 “一顿省几口由于那时倡导，几斗”一年省，就是犯罪华侈粮食。年坚苦期间特别是三，节想吃炸酱面不到过年 过，没有门都！来后，起来了糊口好，病犯的厉害了可是我的胃，、辣的、咸的甜的、酸的，小心隆重都要 ，吃一点不克不及多，炸酱面特别是，后就胃酸吃完以，忍耐很难，不敢再吃了因而也就 。京当前到了北，好了胃病，面的深挚的“阶层豪情”又见北京的苍生对炸酱，炸酱面的愿望恢复了 想吃，来越强烈并且越，期吃上几回常常一个星，嫌多也不。伴侣到我家吃饭不少同 事和，酱面拍案叫绝都对我的炸。很是满意我天然， 经验的时候当扣问起我的，一个关子我先是卖，是滚滚否则后就。起首是面炸酱面，的 面没有好，的炸酱面吃不成好。的面是根本所以炸酱面。就是要有筋性炸酱面的面，好后还能连结住要能 够在煮。就根基过关如许的面。卖的切面此刻店里，上就行根基。己做面条若是是自，的饺子粉要用较好，得硬一些面要和，才合适要 求擀出来的面条。根本面是，是环节可是酱，好欠好酱炸得，面的程度的尺度这才是标记炸酱。一家面馆中吃过炸酱面我到 我们家门口的，酱的七八处错误谬误我指出了它的炸，面是底子不可的因此这种 炸酱。炸酱我做，备料先是。选精肉猪肉，小的块切成小，肉丁就是，要平均大小， 适量几多。稍多一点尖辣椒，辣椒切成条要先顺着，切成丁再把条。横着切不克不及先，道不合错误味 。事理什么，辣椒的动物纤维大要是不要粉碎。两根葱一，葱花切成。必然是稀黄酱而不是干黄酱然后 备好六必居的黄酱（，死人）后者咸。油烧热炒勺加，花炝锅少许葱，丁煸炒放入肉；入辣椒丁然后放，得更绿当前煸炒辣椒变，黄 酱放入，许水加少，烧开让酱，炒几下再煸，葱花放入，几下翻，即可出锅。味素之类的调料切记不要 放，后的香味足够了由于黄酱煸炒，是画蛇添足了再加调料就。京吃面老北，有面码还要，里的蔬菜即拌在面，丝、豆 豆芽或是煮黄豆等一般是切点黄瓜丝、细罗卜，的口胃凭小我，也行没有。好面煮，净汤汁清水洗，碗里捞在，炸酱浇上，子拌匀用筷，面的美 味吧就请享用炸酱！肉是地道的北京菜二、涮羊肉 涮羊，处所很少吃过去其他，都吃涮羊肉此刻各地，京 学的都是跟北。不吃涮羊肉在东北就，酸菜暖锅而是吃，菜切细将酸，、熟方剂肉片、猪肉片在锅里放螃蟹、虾 米，各色各样以及其他，鸡汤加上，酸菜放进，火 煮点上炭，即食开锅，非常甘旨。始吃涮羊肉在北京开，东北的暖锅过瘾起头感受没有吃，常了当前可是吃，京的涮羊肉才对味又感受 只要北，感觉不合错误劲了东北的暖锅又。台大学当前后来到烟，吃涮羊肉经 常想，涮羊肉的馆子可是烟台没有。一次有，想吃极，烟 台转了好几圈和太太一路绕着，个涮羊肉的馆子也没有找到一，死心只好，很难受可是。春 节将近到，弄到了一批内蒙古的冻羊肉一位同事从烟台师范学院，买来了一 些火烧眉毛地，成羊肉片用刀切，一点调料本人做了。暖锅没有，上的炒勺里就在煤气灶，了白汤下 ，了起来就势涮，很高兴吃得。到北京又回，那么坚苦了糊口不是，羊肉是很简单的事在饭店吃一顿涮，羊肉也更领会了对北京的 涮。的涮羊肉东来顺，字号是老，精细加工，讲究选料，有两点可是，得 过于精细一是羊肉片切，都雅虽然，吃起来可是，不充分入口，过瘾不；顺是国营店二是东来，量较差办事质，脾性也大办事员的，同事吃东来顺的涮羊肉有一次请一位省里的，迟迟不来各类涮料，员说了跟办事，“我们这里是国营的办事员的回覆是：，要挑弊端你不 ！们哑口无言”弄得我，不来这里吃了下定决心再。肉是后起之秀能仁居的涮羊。能仁居能仁居的起头良多人说，仁居 何许人也我以至不晓得能。仁居吃了一次后来也到能，不错公然。片是家常的切法能仁居的羊肉，很大肉片，样薄、那样精细不像东来顺的那，口感很好如许就。的汤很好能仁居，几种有，随便选能够。情愿选的其实我最，白汤仍是，任何料不加， 的、肉汤的也不消鸡汤，羊肉的本来味道如许才可以或许吃出。最对我的口胃能仁居的调料，花酱、豆腐乳汤麻 酱、韭菜，一路调在，益处恰到，非常甘旨。八先生涮肉坊有人给我引见，去过我也。地的道北在桂花，胡同里一个， 大的门脸有一个不，很大的房间进去也不是，子摆得很挤十几张小桌，良多人，时 候饭口的，不上号经常排。是小家子气概八先生的涮肉，的做法是家常，庭的味 道更具有家，有家庭的氛围店东的办事也，人少若是，务一边和你聊天店东还一边服， 极好氛围。的家里吃涮羊肉我更情愿在本人。己做自，么吃想怎，么做就怎，己的意 思完全随自，好上等羊肉片几斤那不是更好？ 买，、木耳、黄花、粉丝等等再买好要涮的菜、蘑菇，什么就买什么总之想吃 。是不克不及少的可是白菜。核桃纹最好大白菜要选，净后洗，白菜掰成块要用手把 ，用刀切不克不及，不是味用刀切。必需买好的三种调料是，菜花酱和豆腐乳就是麻酱、韭，要多些汤豆腐乳。用麻油调稀先把麻 酱，花酱和豆腐乳汤插手适量的韭菜，以将豆腐乳捣 碎豆腐乳汤不足可。放在一路三种调料，很好地搅拌要用筷子，地品尝不竭，分歧的 调料在恰当地添加，喜好的口胃为止调至最佳、最。好用炭火暖锅最，锅氛围好由于炭火，、加火的大师加炭，活活忙忙，闹热。 烦嫌，电暖锅就用，多事省很。用白汤汤最好，骨头汤也好用鸡汤、。虾米、干贝等海货汤里要加上一 点，更鲜汤味。开了汤烧，涮吧就来！就吃几多想吃几多，了节食和减肥呦但 是不要忘!肉煲 小贪吃 1我会做红萝卜羊。烧热锅，和色拉油加牛油，花椒加，椒爆香红尖。2。切块羊肉，炒至半熟下锅翻，料酒插手，油酱。煮沸加水。3。炖 2 小时倒入沙锅小火，15 分钟)(高压锅 ，适量加盐，少许糖。4。切滚刀胡萝卜，沙锅放入，20 分钟开盖炖 。有一股味道(胡萝卜，盖炖开，好吃)比 较。烂软羊肉，绵甜萝卜。稠密汤汁。去吃快！ 1 当归生姜羊肉汤当归生姜羊肉汤 在此，景创制的一首名方是汉代医圣张仲，《金匮药 略》收载于医学典范。选当归方中，血止痛用以补。究也证明现代研，血有优良结果当归医治贫，有调理感化对子宫 也，的主要药物是调经止痛。以生姜方中配，阳散寒用来温。究也证明现代研，进血液轮回生姜能促，生温热的感受使全身产 ；好的健胃功能生姜还有良，善食欲能够改，化机能加强消。用羊肉方当选，事理很有。性质的肉类食物羊肉是一种温热，虚的功 效具有温中补。垣指出：“羊肉甘热金元期间名医李东，血之虚能补。说： “羊肉补中益气”明代名医李时珍也，甘性，热大。研究也证明” 现代，高的养分价值羊肉确有很，磷、铁及 B 族维生素等多种养分成分含卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、 。血病人很宜食用养分不良和贫。脂特别丰硕羊肉所含 ，达 28.8 克100 克中高，鸡鸭鱼肉远远跨越。也大大 跨越牛肉食用羊肉所产热量，作为补阳御寒的最佳食物所以从古至今不断把羊肉。羊肉能“开胃健身”《日华本草》又称 ，还强调羊肉“止痛唐代名医孙思邈，”的功用利产妇， 产后腹痛所以妇女，用羊肉也宜食。血止痛当归补，中散寒生姜湿，中补虚羊肉温，合起来三者配，祛 寒止痛的功能就有温中补血、，虚有寒的病证最宜用于血。女产后例如妇，乏力头昏，隐 隐作痛腹中冷而，常有良效食用本方。冷的贫血病人冬季出格怕，支气管炎 患者体弱贫血的慢性，都有益处食用本方。起养分不良的慢性腹泻引，食用也宜。0 克、羊肉 500 克煎煮成汤原方是用当归 18 克、生姜 3， 次服分 3。将洗净的羊肉切成小块现代的烹饪方 法是：，须劈破生姜，布包住捆扎好当归则用纱，在 锅里一齐放，用大火煮开加水后先，小时摆布即可再用微火煨两。喝汤吃肉，分食几回，点盐和其它调料吃的时候再加一。乏力等症状较着若是病人气短、，补气的党参、黄芪可在上方中插手。》所载的当归羊肉汤这就是《济 生方。弱惹起的低热、多汗及 肢体痛苦悲伤原方次要用于妇女产后因气贫血。我补我补我补补补 严冬里冬令进补：羊肉炉 ZT ，躲藏于体内人体的阳气，呈现手足冰凉于是身体容易，良 的现象气血轮回不。补的目标冬令进，人体的阳气就是要养护，连结温暖使身体，的 阴血弥补身体。如许的进补准绳羊肉炉合适了，进补的好选择所以是冬令。归三钱、党蔘三钱、枸杞子三 钱、黄耆三钱、红枣６颗材料： 桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当，白３根、姜１块、米酒半瓶羊肉１斤、白菜１颗、葱。半碗米酒浸泡 2０分钟作法： 一、将药膳料用，用待。肉洗净后二、羊，小块切成，锅内焯去血水先放入滚水，水清洗 清洁再捞出后用冷，用待。白切成节三、将葱，切成片姜洗净，用待。油三汤匙四、用麻，在锅内炒出香味将羊肉、姜片，到微焦羊肉炒。肉、药膳料五、将羊 ，放入沙锅中调味料一路，米酒后倒入，过羊肉加水淹。将水 煮沸先用旺火，浮沫撇去，煨２个小时再转小火，肉熟烂炖至羊，白菜放入，即 可食用插手调味盐。羊肉炉当前严冬里吃过，立即温暖起来冰冻的身体就，气也消逝了一身的寒。炉中羊肉，红枣有补血功能熟地、当归、，滋阴感化枹杞子有， 补气的结果党参、黄耆有，温通经脉桂枝能，脾理气陈皮健。温性羊肉，精血的功 效有助元阳、补。起来分析，补身体的气血羊肉炉能够滋，血脉通顺使全身的。了完,撑死了俺又,:咖哩杂菜羊肉动不了了-晚餐, 做了 3 杯米的米饭辣椒 豆豉香芹 口水猪,哩杂菜羊肉一大盆咖,豆豉香芹一盘辣椒,儿都没有 剩下最初连点汤汁,进了肚子全数吃,了完,___________ 咖哩杂菜羊肉里面有羊肉一块俺要撑死了...:( _____________, 2 个胡罗卜,1 个洋葱 , 2 个和土豆,椒 和辣椒爆锅最起头用了点花,辣,瘾过!亚洲店的细细的香芹辣椒豆豉香芹用的是,豉皮 蛋雷同做法和辣椒豆,熟时快,的鸡汤. 完了俺用了点儿罐头,得撑得难受此刻还觉,悔怨好,:( 大葱炒孜然羊肉当前不再疯吃了...，香！！！N）——一般超市都有得卖馋猫加菲 孜然（CUMI，NION）——一般超市都能够找到 1、羊肉切薄片放碗里COSCO/SAMS 也有 大葱（LEEK/LEEK O， 1 个、芡粉少许、 面粉少许拌平均加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋；切成片大葱斜，片跟葱青片分隔葱白；油 2 汤匙2、炒锅中下，白片略煸出香味后油五成热时下葱，片炒开下羊肉，肉片变色看羊 ，孜然一汤匙炒平均下辣椒粉少许、，少许洒水，闷顷刻加盖，火、开盖然后关 ，点麻油淋一，碟上！香阿阿谁！meiqian 把羊肉切成小块后^_^ 也加一个烤羊肉串的诀窍 ,个小时后再上串烤放在番茄酱中淹几,是番茄粉. 答复“疾苦”：蒸鹿茸还有当归荸荠羊肉汤味道跟国内街上的一样. 新疆人烤肉串时用的红色的粉，加菲 这个方式是我叔叔可治你 的畏寒症 馋猫，配药师说的一位西医，种冬天感觉极冷专治你说的那，寒的症状的四肢举动冰 。1，鹿茸切片蒸鹿茸 ，茸片放在饭面上清蒸饭快要煮好时将鹿，也吃饭吃鹿茸。感觉 过燥若是吃了，皮要先用水泡软）拌在鹿茸片中同蒸下次再蒸时能够用少许陈皮丝（陈。2，4 两去了皮的荸荠、姜 2 片 做法： 羊肉以滚水略煮当归荸荠羊肉汤 材料：1 斤羊肉（切块）、数块当归、，杂质煮去；切片当归；荠、姜同放凉水锅中将羊肉、当归片、荸，煮沸开仗，0 分钟煮 2，柱 1.5 小时然后转中小火 ，味即可下盐调。最好挑西归心得：当归，产的当归即陕西，方式不难挑当归，有香 甜的味道好的当归嗅起来。要凉水下材料煮这个汤万万，中有药材由于材料，后再下如水沸，性不易出则药 ，显著了功能不。能够闻到很香很香这汤在煮的时候就，指大动令人食，鲜美可口尝之汤汁，美食两不误呢恰是进 补！喝一碗冬天，身上暖烘烘的呢好几天都感觉！ 须眉不宜吃当归可是广东仿佛认为，归性热认为当，用则过燥须眉食。住我煮汤时的 香不外我老哥受不，了些喝，见他留鼻血倒也没有，我没有下姜大要是由于，陈皮去膻我下了，当归的热性吧大 大削弱了。尝尝，子治好我婶婶的畏寒症的我叔叔就是用这两道方！跟羊肉汤较上劲了^_^ 我今天就！及龟羊汤 二款再贴清炖羊肉！肉整块用清水煮熟捞出新桐 清炖羊肉 将羊，厚片切成，内放油在炒锅，六成熟烧到，炒几下除去水分将羊肉下锅 ，绍酒烹入，结）、姜片、细盐放入葱结（将葱打， 分佐料入味继续煸炒使部，倒入大砂锅中再将羊肉一路，肉的原汤插手煮羊，、干椒放桂皮，大火烧开先 用，火炖烂再转小，片、干椒、桂皮去掉葱结、姜，、葱 段、味精插手盐、胡椒粉，碗即可倒入大。越边境的一个小城找伴侣玩龟羊汤 有一年春节到中，味都包罗万象本地山珍海，、各类蛇类、穿山甲、猫头鹰、斑鸠、五 爪金龙等在一个山 货市场里摆满了一笼笼的山鸡、山龟草龟，越南运过来的听说都是从。替我接风洗尘伴侣特意下厨，桌好 菜做了一，那一锅靓汤——龟羊汤此中回忆最深的就是。旁边请人杀好山龟在菜场，龟壳上的一些粗皮回来后用刀刮掉，洗净脚爪。大早杀好的羊肉是 一，块腿肉挑了一，清水洗净拿回来用。冷水下锅煮一 下将龟肉和羊肉用，血腥味去掉，水漂两次捞出用清，牌大小的块均切成骨。钱（这些在中药店里请人配齐）用清水洗净将黄芪、党参、枸 杞、附片、当归各二，成大片姜切，挽成结葱 。锅置旺火上然后将炒，大勺烧到八成熟放入熟猪油一，龟羊肉煸炒将切好的，冰糖、姜片、葱结再烹 入绍酒、，到水分收干继续煸炒。姜、葱 装在大砂锅中将煸炒好的龟羊肉连同，党参及龟壳等插手黄芪、，旺火烧开加水用，火炖烂转小，结、姜片取出葱 ，即可上桌调好味。赫赫，阿谁香呀炖的过程，阿谁鲜呀喝在嘴里，还会回味无限至今想起来。。。北京女孩 1葱爆羊肉 。切成薄片羊肉要，抓过 2用湿淀粉，葱，量大，丝 3切成斜，酱油预备，醋，酒料，糖，适量盐，中待用放一碗，湿淀 粉另预备，用 4放旁代，花椒炸香炒锅放，肉和葱放入羊，几下爆炒，将近，调料放入， 5爆炒，淀粉勾芡放入湿，麻油淋上，丁当 在全国清真肉成品中出锅 转贴:腊牛羊肉 ，肉可谓久负盛名西安的腊牛羊，一帜独树，性的清真风味美食之一成为西安最 具代表。水质的缘由也许是西安，西的羊肉好也许是陕，林烹调高手胸怀绝招也 许是西安穆斯，之总，腊牛羊肉质地 出格酥松在西安这块宝地上做成的，不柴不腻，味美色鲜，香荃口感，不停口令人赞。都想把腊牛羊肉引出西安良多省市的穆斯林朋 友，们的餐桌摆上他，很多多少次试验了，抱负总不。牛羊肉的穆斯林里手有一个 西安煮制腊，一次腊牛肉在北京做过，品尝请我，安吃腊牛肉的感受老是找不到 在西。认为我，个心理和豪情的要素这此中必定还有一。专家学者 的注重但愿这个问题能引，肉的制造方式和此中的奇妙让我们一路来摸索腊牛羊，此中之 谜若是能破解，正宗的西安腊牛羊肉让全国人民都能吃上，以和欢快我们当引。斯林的保守绝活烹制牛羊肉是穆，肉始于何时但腊牛羊，考据了则很难。 么那，个“腊”字入手我们就先从这，牛羊肉的泉源纵观一下腊。思呢？ 大师晓得“腊”是什么意，的繁体安是“臘”此刻这个“腊”，个“腊”字古书中也有，xi”音“，“干肉”意义是 ，是两个字与“臘”，述便利为叙，”均是“臘”字以下所写“腊。说：“冬季腌制的肉类《辞源》解 “腊”。对“腊”的注释不尽分歧”现代的一些烹调词典。是一种烹饪方式”有的认 为“腊，储存肉类的方式”有的认为“腊是。释都有道 理其实二者的解，角度分歧罢了只是理解的。何注释无论如，先颠末腌制腊肉必需， 以必定的这一点是可。腊肉关于，载颇多古书记，慎《丹铅总 录》等都有腊肉的描述如元代陈元靓《岁时广记》、明代杨。”的品种良多可供“腊肉，、腊鸡、腊鸭等如腊肠、腊鱼。中有一款叫“锅烧肉”的菜元代《居家必用事类全集》，的做法很相 似和此刻腊牛羊肉。鹅、鸭等“羊、，料物腌一二时先用盐、酱、，洗净将锅，热烧。油遍 浇用芝麻。架起肉以柴棒，纸封盘合。熓熟慢火。能够看出” 由此，已有之腊肉古，调技法已相当成熟到了宋元期间烹。林厨师善烹羊肉若是说穆 斯，林厨师善用调料倒不如说穆斯。是借 鉴中国古传的腊肉法古代西安的穆斯林厨师就，统的煮制牛羊肉法又融入了穆斯林传，的异域 调料和来自阿拉伯，有的风味美食腊牛羊肉逐步构成了穆斯林特。肉构成后腊牛羊，斯林民间传播不断在西安穆，将其推向市场间或有生意人，坊式制造亦多以作，营为主小本经。清代到了，达至炉火纯 青的程度煮制腊牛羊肉的手艺已。36～1795）乾隆年间（17，口 开设了一家字号为“老童家”的羊肉铺西安市有位姓童的穆斯林在西大街广济街，营腊羊肉煮制经。5～ 1908）光绪年间（187，明继续运营腊羊肉童家的儿女人童，制造工艺连结家传，直不衰声誉一。1900）庚子之役（，皇帝来到西安慈禧携光绪。天一，经广济街口时慈禧乘御辇行，的浓重肉香闻到飘来，停辇扣问禁不住，正在煮制腊羊肉才晓得是老童家。给慈禧供上手下随从即，品尝后慈禧，溢 口馨香，无限回味，奖饰连连。时那，口一段道路呈坡势广济街至城皇庙，博得老佛爷的欢心侍从侍臣们 为了，命为“辇止坡”就把那一段路。伟还特地书写了“辇止坡老童家”的金字牌扁兵部尚书赵舒翘的教员、著 名书法家邢庭，的羊肉铺 门首吊挂在老童家。此从，腊羊肉就名扬古都辇止坡老童家的，全国誉满，闻名了远近。在现，牛羊肉者有良多家西安运营制造腊，盛生、贾永信、铁志坚、马文学等腊牛羊肉专营公司构成出产规模且有必然品牌出名度的有老童 家、同，鲜袋 装腊牛羊肉大多都已出产保，国各地远销全，住在港奥台的同胞不少外国朋友及居， 人在西安采办也常常辗转托，里品尝带回家。肉的构成及蜚声海表里的轮廓以上我们大致勾勒了腊牛羊。在现，腊牛羊肉的制造工艺我们再来探 索一下。尺度是色泽苍白腊牛羊肉的质量，香荃气息，酥烂肉质，不柴鲜咸，色、香、味、形、质五要素这个尺度 现实曾经包罗。这个尺度要达到，一项手艺、每一个环节对煮制腊牛羊肉的每 ，练控制都要熟，成竹胸有。与配制、 火候的把握出格是对换料的使用，要的意义都有很重。牛肉的方式大致不异煮制腊羊肉和煮制腊，腊羊肉为例现已煮制， 制造方式引见一下其。能煮 30 公斤熟腊羊肉一般 50 公斤带骨羊肉，0 公斤 羊肉之比例配量以下所用调料分量均按 5，操作中在现实，品种纷歧因调料，气概有别或各家，量上也有差别故在调料用 。前腿里侧割开先将羊的两只，骨显露使腿，筋割断将骱，骨从两头砸断把大小腿 ；骨顺长劈开接着将脊椎，骨拧断将三叉，两只后腿 割开然后由摩裆处将，后腿骨砸断，从两头顺骨砍断再将两块胁骨肉。肉皮面相对将带骨羊，以抓叠起来大块的可，放缸里排放，硝（250 克）撒在肉面上再将青盐（2 公 斤）和硭，水进行腌渍插手苦井，过肉面为好水位以漫。越来越少此刻井水，用自来水有些人便，风味也有必然的影响这可能对腊羊肉的。按季候而定腌肉时间，一二天夏日腌，腌三四天春秋季，要腌五六天冬季则需。的过程中在 腌，的肉翻倒一两次每天都要将缸内，搅拌盐水并用水棍，味均 匀使肉入。外呈红色润时当腌至肉色里，缸里捞出将肉从，水分沥去。入清水锅里加，合调料包放入综。花椒 200 克调料包的做法是将，00 克桂皮 1，50 克八角 1，00 克草果 1，克等装入净纱布袋小茴香 400 ，袋口缝上。水烧开后旺火将 ，浮沫撇去，肉皮面向下将腌过的羊，入锅里顺次下。意注， 肉面为度要以水淹过。烧开后再次， 公斤青盐下入 4，盖在肉上用木板，净石块再压上，锅盖儿盖上 。一小时后旺火煮约，4、5 个小时改用小火煮约 ，烂透直到。火后停，去浮油撇 ，半个小时再焖约，下降后待汤温，篱将肉连挑带托用长竹棍及铁笊， 笊篱放入，皮面相对要连结，面的无缺以包管肉。骨后去，大瓷盘里扣放在。后然，向上平放在盘里用 手将肉面，肉面上的肉油杂质用煮肉的汤汁冲浇，汁即 成再沥去汤。服法有多种腊牛羊肉的，服法是用饦饦馍夹肉吃西安穆斯林最常见的，馍夹上刚出锅的腊羊肉出格是 刚出鏊的饦饦，鲜香四溢咬一口，馋人好不！ 腊羊肉切成片若是把凉透的，盘里放入，、香醋和蒜泥汁浇上油泼辣子，凉菜做成，道诱人的菜肴那可是另一 。料就这么几种腊牛羊肉的调，这么简单工艺就；而然，调高手的 点化颠末穆斯林烹，了一种奇异的神韵腊牛羊肉中就包含。爱吃羊肉泡馍 老陕 本人常在家便宜牛肉泡这此中的奇妙到底是什么呢？ 答复：我也,并不难其实,的花椒及小回香环节是要有好,街麻家十字.牛肉 2 磅本人的调料来自 西安西大,瘦相间选肥,骨头更好若是有些,开煮,血沫撇去, 姜块插手,包料,酒黄,盐,小时摆布文火镦两,的多至多一倍. 肉取出放凉留意盐和调料的量要比你想像,煮开待用汤锅加水,死面事先洛好坨坨馍需要用,得问我老伴具体方式,.小我本人掰馍那 是她的活,盖大.将事先泡好的粉丝留意大小不克不及跨越小指甲,蒜 苗切好的,葱,用. 别的取一锅香菜放在锅边待,大碗汤放一,人份掰好的馍煮开后放入一, 丝粉 ,肉,不要搅煮时,能够取出些若是汤太多,至两分钟大约一,料酒加,精味,末葱,苗蒜,锅出,大碗内放入,香油淋,.佐以泡菜撒香菜即可,椒酱辣,肉汤 新桐 羊腿肉 1 斤糖蒜为正宗. 咸柠檬炖羊，檬半个咸柠，2 汤匙杞子 ，1 片姜 ，汤匙酒半，1 小个白萝卜 ，肉最好选择黑草羊开水 6杯 羊，黑色的皮是，肉切成块将羊腿。净切块萝卜洗，5 杯煮开插手清水 ，煮十分钟下羊肉，洗净取出。了去掉羊肉的膻味如许做次要是为，不消加萝卜不怕膻 的，水煮就行只用开。檬半个咸柠，洗净去核。有苦涩味不去核会。片、酒、开水同放在炖盅里将羊肉、咸柠檬、杞子、姜，紧盖盖，四小 时隔水炖上，入调味取出加，饮用即可。外另，整只萝卜身上扎出很多细孔与羊肉同煮去除羊肉膻味的方式还有： 1、在，不会有膻味了之后红烧就。羊肉的时候2、在煮，一些绿豆同煮用纱布袋装上，取出纱袋煮好后，除膻 味也可去。易烤肉法偶的简，羊肉鸡肉合用于，瘦小猫 偶是懒人请大师攻讦 清，法虽简单烤肉方，果不错但效，肉或鸡肉切小块常遭表彰 将羊，盐用，辣椒切碎结果也 很好)腌半小时以上孜然粉和辣椒粉(没有辣椒粉可将干，签穿号用竹，15-20 分钟极可入烤箱(350 度)，竹签若无，ium foil 上烤也行直 接放在 alumin。嫩一些的若是想吃，少烤的时间可恰当减。玉 陕西人 去私房小菜库存查了查我晓得的羊肉泡馍----抛砖引,肉泡馍的做法还真没有羊。实话说， 是青菜豆付最佳本人这会儿觉着还。有人要吃不外既，让他饿着咱也不克不及。我所见如 实报告请示权且硬着头皮把，己可没有做过留意本人自，别人做过就只看。件又无限现忙条，权势巨子的菜谱来没时间找 ，抛个砖只好先，引个玉也许会。又融会无数次自傲又吃又看，八不离九吧会有 个七，照做好吃绝对你！嗦两句再啰，充其仍是小吃这个羊肉泡，路正派大菜比不上各，潮川菜 等象什么粤沪，孩个个是烹调高手并且我发觉四川女，自通无师。心怎 么西安仍是小吃多年后回西安我仍是痛，那么回事大吃不是。图吃个恬逸顺口么不外小老苍生不就。正传言归。-1.炖好汤羊肉泡馍--。水去其血膻味（多换水新颖羊肉带骨或羊骨泡，泡三天呢有说要， 支撑我不，即可）半天，中加水煮放入大锅，快乐喜爱加调料大家依其，但应大 火煮同炖不啰唆，花椒不成少葱姜大料，香酥多加盐就是它了好后香味浓郁肉烂。是汤环节，大中火煮要放香料，味儿要浓郁的多比老火靓汤的。后馍掰好2.汤好，锅放汤、碎馍同煮进入下面法式：小， 木耳（？）、煮好的羊肉再放入粉丝及几朵发好的，味上桌开后调。如斯大体，引见贴子修 改做者可融会楼下。还真记不真了很久不吃细节。一碗一煮但必然要，大烩馍了否则成。桌后上，菜、辣酱可拌香，蒜同吃就糖。是泡说，是煮实。法见楼下也有泡。葫芦头泡馍的西安还有叫，叫泡才真。者引见一下有乐趣 贴。的晚饭暖洋洋,爽!猪 主食: 红焖羊肉面 红焖羊肉:) 红焖羊肉面和酒酿圆子 口水,.俺进行了改动原菜谱来自吃货,:爆锅时用了干红 辣椒只能叫猪版红焖羊肉了,葱,姜,鲜西红柿 4 个花椒.用的是新,皮去,卜.西芹二枝. 没有用糖切块儿.没有用洋葱和胡罗,盐和生抽只用了点,为俺当汤头浇的面胡椒挑味儿.因,同:先在铁锅里面全数的原料炒好所以做的比力淡.做 法也稍稍不,次加够水一,滚煮,sserole然后倒入 Ca,盖儿加,350F)入烤箱(,时就搞定1 小,用人看着两头不,再加水也不消,极好味道,方 便还很,是亚洲店买的袋装阳春面线 分钟摆布. 面用的, 个面饼一袋 8,不足.比力难煮能够吃一顿稍,劲道.煮熟后可是还 挺,焖羊肉的汤间接浇上红,肉,菜,呆了爽!3 大碗俺连吃 , 了个底儿朝天一锅红焖羊肉吃,８０ｇ 粘米粉 １ １/２湯匙 清水 ８５ｇ 酒釀 ５０ｇ 糖水 １杯 木樨糖 １茶匙 做法﹕ 糯米粉、粘米粉拌勻吓坏了俺的老美 ROOMMATES...:D 甜食: 酒酿圆子 原配方: 木樨酒釀丸子 四位用 材料﹕ 糯米粉 ，糰 將粉糰搓成小粒插手清水搓成軟滑粉， 水中煮熟放入?L，成 __ 木樨糖(酱)没有.酒酿本人做的撈出放糖水中 把酒釀、木樨糖加進糖水中即,现搓的圆子,酿本身曾经很甜由于俺做的酒,用糖水.煮的时候所以就没 有,的时节能够做熏衣草花酱想到本年炎天熏衣草开花,法 新桐 手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名加到里面会 不会很好吃呢... 手抓羊肉的做法和吃。、 柯尔克孜族常食的一种肉食物手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族。饮食观上讲从养分科学，甘性温羊肉味， 痛、寒疝、中虚反胃等症都有必然疗效对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹。既是一种款待亲朋的上等好菜手抓羊肉在新疆的穆斯林中，食用的 风味小吃也是一种可随时。抓羊肉时品尝手，碟食盐碟和烤馕一般配有洋葱，水边吃肉边食 馕还备有热的砖茶，还会上一碗煮肉的原汤同时在吃完几块肉后，还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳一般在汤内要放一些洋葱末和香 菜末有一些处所。羊肉手抓，不是太大其变化，用煮这一方式自古至今都是。食用 羊肉的本味食用时次要是为了，时不添加任何调料所以目前清炖羊肉，也没有多大变 化熟制后蘸盐而食，羊肉后一般吃，上则变化较大喝汤的调配料，芥菜、 西红柿等调辅料若有配一些小水萝卜、金，味道更佳喝汤时。 克（以羯羊肉为最好） （2）调辅料：盐 50 胁制造方式： 原料： （1）主料连骨羊肉 3000，入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约 2 小时肉烂不脱骨为准绳捞出盛入盘中洋葱 200 克 步调： （1）将羊肉连骨分化成 5-7 厘米的大块放。成小薄片放在盘中（2）洋葱去蒂切，入小盘中将盐倒，一路上桌随羊肉。要食的肉块上撒一些盐粉（3）食用时用手先在所，，佐以洋葱片再边食肉边。肉一般都热食风味：手抓羊，羊肉香味会扑鼻而来上桌时热气腾腾的，入口滑嫩有嚼头食用时酥烂 ，苦涩有一股辣冲味拌食以洋葱脆口，有风味很是。转抄改过民晚报) 猫友 秋冬时节ZT 自清真小吃 羊肉好菜四款 （，补对身体大有裨益食用羊肉用于温。了涮食羊肉除，法你 不妨一试下面的几种做。条肉 3 斤洗净切块红烧羊肉---取羊肋，锅中略烫在开水，砂锅内放入。卜 2 根另取胡 萝，成块切，砂锅内放入，香 2 颗再加大茴，姜、酱油、 清水适量干辣椒 2 个和葱、，改用小火炖烂用大火烧沸后，汁即成收稠卤。取瘦羊肉 1 斤半清蒸羊肉----，3 大块切成 ，水锅中煮一下洗净后入沸，洗 净捞出，滚水锅中再放入，香、花椒各适量加葱、姜、大茴，熟煮，出捞，凉晾， 皮去浮，薄片切成，底成梯形垫入碗，葱、姜放少量，鸡汤加，15 分钟上笼蒸 ， 出取。、姜去葱，入锅内汤沥，入汤盘肉扣，精盐和味精调匀再将原汤加适量， 油加麻，肉上即成浇在羊。羊腿肉 2 斤洗净清汤羊肉－－－取，成块斩， 3 分钟后洗净放入开水锅中煮，洗净原锅，清水加，羊肉块放入，烧开大火，浮沫撇去，块 4 两插手白萝卜，姜适量葱、 ，1 两黄油 ，酥烂烧至，大蒜丝、胡椒粉加盐、味精、青，内即可盛入碗。－取大葱半斤炒羊肉丝－－，和边皮去根，净洗，5cm 长的丝切成长约 6.。成约 4cm 长的丝羊 腿肉 6 两切，精、胡椒粉略拌渍用适量精盐、味， 粉拌匀上浆插手适量干淀。约 40g锅内入油，入羊肉丝油热后放，至松散煸炒，丝略煸 炒放入长葱，酱油、精盐、黄酒略翻炒再加适量白糖、味精、，粉勾芡用湿淀，少 许淋麻油，即成装盘。肉来了 胡言乱语 此菜鲜香浓重蔡文江 回楼下：红扒（焖）羊，原味原汁，利口滑爽。肉 750 克用料：羊肋条，5 克、去皮荸荠 200 克浸发香菇 50 克、红枣 2。 5 片调料：姜，5 段葱 ，3 茶匙精盐 ，油各 1.5 茶匙味精、胡椒粉、麻，2 粒八角 ，1 块陈皮 ，、绍酒、湿淀粉各 0.5 汤匙深 色酱油 20 克、姜汁酒， 6 杯淡二汤，000 克花生油 1。肉置火大将带皮羊，皮上的毛燎去羊，内刮净取出放在清水盆。 砍一刀（肉不砍断）将肋骨每隔 4cm， 3 分钟捞起放入滚水锅氽约，涂在羊 皮上着色用酱油一半 。油烧至六成热时炒锅内放花生， 1 分半钟至大红色用漏勺托着羊肉浸炸约，中 沥去油倒入漏 勺。放回炉上炒锅再，肉略爆下羊，汁酒烹姜，皮、红 枣、 荸荠和酱油一半加二汤、精盐、味精、八角、陈，沸后烧，子垫底的砂锅里一半倒进用竹箅，盖加， 30 分钟至九成软烂用中火煲约 1 小时， 500 克使汤浓缩到约，10 分钟取出放入香菇再煲 ，、倒出原汤 2 杯待用去掉姜、 葱、陈 皮。切开两半将荸荠，一路盛入盘中与红枣、香菇，宽 2.5cm 的块 后把羊肉切成片 4cm、，放在上面皮向上，中火上炒锅置，油 0.5 汤匙烧热锅后下花生，绍酒烹， 胡椒 粉加原汤、，调稀勾芡用湿淀粉，油 0.5 汤匙加麻油和熟花生，匀推，肉上即成淋在羊。專家 meishijia 若是是瘦肉可烧着吃答复：買了塊羊肉﹐不知怎麼燒好吃﹖請教列位,果是带皮带肥肉的炒时多加葱姜.如,下: 1.肉块加葱姜酒能够切块红烧. 做法如,水煮开用白,血沫出,饱和脂肪). 2.煮好的肉只放酱油和糖小火炖 2 小时(使饱和脂肪转化成不,1 小时小火熬 ,3.装盘入味. ,胡椒粉撒白,--为爱吃羊肉的伴侣贴 好吃客 新疆手抓饭是新疆的一道美食和切细的蒜叶. 必然要趁热吃这道菜. 若何做新疆抓饭--, 伴侣没准也会爱上它. 原料:2 磅连骨羊肉更是新疆少数民族成婚宴宾的必备主食.爱吃羊肉的, 个洋葱2/3,根胡萝卜6-7 ,up 米5-6c,油, 拳头大小的块儿(如嫌剁太麻烦盐. 方式:羊肉剁成 2/3,成块儿也可)剃下净肉切, 成丝儿洋葱切,儿.炒锅内加油胡萝卜擦成丝,.待油烧热插手羊肉要比泛泛炒菜多的油,份全数炒干翻炒 至水,加洋葱然后,香味炒出,胡萝卜再插手,几下翻炒,后可尝一 下加盐.加盐,一锅肉加菜倒入电饭锅味略偏咸为宜. 把这,加米然后,水加,为胡萝卜要出水).盖上电饭锅盖水的量以刚好盖住米 为宜(因,待开关跳起摁下开关.,勺把肉用炒, 底下翻起胡萝卜从, 5 分钟)就能够吃了.用筷再盖上锅盖焖至开关又跳起(约,勺用,you. 抓饭既是饭又是菜仍是手 is up to ,一盘榨菜顶多再加,能够吃至多两 顿(两人)再不消多做此外.做一顿,省事既,油烟有少,父母处学到作法所以自打从我,独身做到有 个家近 10 年来从,做到美国从北京,是爱做抓饭我和先生还,? 来碗汤--有病治病吃抓饭.你也不妨尝尝， 近日厨房很热闹无病防病 白云舟，肉蘿蔔汤来碗羊，解渴后大伙，再战再贴。 羊肉材料：，蘿蔔白，蘿蔔紅， 做法： 1適量枸杞子。洗净切块将羊肉，水锅中放入开，一些米醋然后倒上。开锅煮到，羊肉取出，可解除膻气便。2。水没羊肉锅中加清，及適量枸杞子放少许姜片，两时辰煲约。3。白,切塊放入煲水內紅蘿蔔洗淨去皮,再接煲一时辰. 最後插手調味即成以大火煮?L. 水?L 後以小火。清热化滞特色：，明目消火。疆美食 羊肉片烘箱羊肉串 新,艘兼半最好肥,穿好铁签,适量盐撒上,椒面辣,然粉孜,层简单包裹锡纸上下两,50F 摆布预热烘箱 4,锡纸包置入然后将肉串,有焦黄即可享用烤致肉片边缘略, 边吃边烤,酒世界杯外加啤,歪了爽!扒 老馋猫 一、烧 羊 肉 烧羊肉甘性温羊肉如下 6 吃：烧、汤、涮、烤、爆、，精血、益虚劳能助元阴、补，滋身强体感化具有优良的。、酱油、麻辣面、香油[原料]羊肉、小茴香。成 500 克重的块状[工艺]将精选羊肉切，水炖煮入沸，、酱油等佐 料同时放入小茴香。炖至烂熟用温火，出捞，蛋、面粉调匀的糊汤）穿衣裳（即滚上由鸡，炸至金黄入油锅 ，切成筷子粗细的肉条然后从背部将肉块，（碗）中码入盘， 面、香油洒上麻辣。面酱、口胃更佳食时佐以葱丝黄。色泽鲜美[特色]，松嫩酥软，膻味无腥。料：羊肉 500 克二、淮山羊肉汤 用，50 克淮山 ，、绍酒、食盐各适量生姜、葱白、胡椒。肉先用沸水洗去膻味做法： 1、将羊，水洗净再用冷；洗净后拍碎生姜、葱白。用清水渗透后2、将淮山，放入清水煲中与羊肉一路，、胡椒、绍 酒放入生姜、葱白，火烧滚先用大，浮沫去， 小时至肉熟改慢火炖 3，晾凉捞出。羊肉切片3、将，葱白、略加调味除去汤中姜、。脾益肾此汤补，暖下温中。蒸（虚热冷汗用于虚劳骨，病患者）肺结核，白 带脾虚，养不良等小儿营。饮者忌服胃热喜冷。料】羊肉 750 克三、北京涮羊肉 【原，、糖蒜适量白菜、粉丝。 羊肉去筋骨【制造过程】，薄片切成；椒油、卤虾油、香油、绍酒、味精适量芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣，成味汁调 ；清汤烧开仗锅加，加味汁以糖蒜佐食下肉片涮至熟捞出。：嫩瘦羊肉 500 克四、烤羊肉串 原料，、五香粉适量精盐、酱油。 将羊肉洗净制法：1.，分见方的丁块切成约 8 ，、五香粉略腌拌用精盐、酱油，丝串起来用 粗铁，动弹烧烤在炭火上，肉熟即可烤至香脆。蘸芝麻酱食用时可。时要少放些盐要点：腌拌。用料：羊腿肉（净五、葱爆羊肉: ，克）、酱油（５０克）、盐（少许）、醋（少许）、生油 （少许）、麻油（５０克）２００克）、京葱（２００克）、大蒜头（１瓣）、花椒粉 （少许）、黄酒（２０。交羊腿肉去筋制法：一、，大薄片切成；成旋刀块京葱切，会 变成片爆炒后就。、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在 碗里二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油。头（折碎）炝锅烧至高热时三、用生油、麻油、大蒜，片、京葱等材料倒入将放在碗里的羊腿 ，快地爆炸几下用大武火很，（爆炒的 时间越短越姨再加少许麻油、醋起锅，肉会出水长了羊，变糊）京葱会。又嫩香而，膻气无羊。羊肋条肉 750 克六、红扒羊肉 用料：，5 克、去皮荸荠 200 克浸发香菇 50 克、红枣 2。 5 片调料：姜，5 段葱 ，3 茶匙精盐 ，油各 1.5 茶匙味精、胡椒粉、麻，2 粒八角 ，1 块陈皮 ，绍酒、湿淀粉各 0.5 汤匙深色酱油 20 克、姜汁酒、， 6 杯淡二汤，000 克花生油 1。皮羊肉置火上制造： 将带，皮上的毛燎去羊，内刮净取出放在清水盆。 砍一刀（肉不砍断）将肋骨每隔 4cm， 3 分钟捞起放入滚水锅氽约，在羊皮上着色用酱油一半涂。油烧至六成热时炒锅内放花生， 1 分半钟至 大红色用漏勺托着羊肉浸炸约，中沥去油倒入漏勺。放回炉上炒锅再，肉略爆下羊，汁酒烹姜，、陈皮、红枣、荸荠和酱油一半加二汤、精盐、味精、 八角，沸后烧，子 垫底的砂锅里一半倒进用竹箅，盖加， 30 分钟至九成软烂用中火煲约 1 小时，约 500 克使汤 浓缩到，10 分钟取出放入香菇再煲 ，倒出原汤 2 杯待用去掉姜、葱、陈皮、 。切开两半将荸荠，一路盛入盘中与红枣、香菇， 宽 2.5cm 的块后把羊肉切成片 4cm、，放在上面皮向上，中火上炒锅置，油 0.5 汤匙烧热锅后下花 生，绍酒烹，、胡椒粉加原汤，调稀勾芡用湿淀粉，油 0.5 汤匙加 麻油和熟花生，匀推，肉上即成淋在羊。疆人： 这里不说烤羊肉上撒孜然孜然炒羊肉？ 阿布杜拉 冒牌新，炒羊肉片但说孜然。）1。放入烧干的锅内预炒将切成薄片的羊肉，任何调味料不加油或，水 倒掉将炒出的；）2。出后取，起油锅从头，炒再，盐、辣椒面适量插手，翻炒频频；）3。 （不是孜然粒）最初插手孜然粉，小会儿再炒一，气大盛孜然香，出 锅即可；）4。热吃趁，不香凉了。（或其他调料）多半曾经跑味在唐人街或中国店买的孜然粉，国内带最好从，海关不管美国 。好胃口祝您。ld 香辣羊肉汤 原料：羊肉 750 克答复：就教怎样做羊肉汤？ Fairchi，000 克羊骨 1，50 克葱姜各 ，50 克豆汤 ，50 克香菜 ，5 克花椒 ，盐，粉适量胡椒。切成三大块制法：羊肉，敲碎羊骨，洗净用水。切丝葱姜，切末香菜。500 克清水锅中倒入 3，放入羊肉烧开后，骨羊，椒花。滚后烧，由沫撇去，羊骨捞出， 肉羊。切丝或切片羊肉稍冷后。入豆油炒锅，入葱姜油热后，肉丝煸炒再入羊，被肉接收至油 ，滗入锅内即把原汤，几分钟再煮，味即可加盐调。入胡椒粉喝汤时加，末葱，菜末香，油麻。(片)要切平均要点：羊肉丝。道烤羊肉串的做法呀答复：哪位师傅知，谢了谢！肉多为新西兰羊肉鲁人 北美的羊，较嫩比，放嫩肉粉能够不。概况的筋膜只需剔净，M 见方的块切 成 2C，、姜、料酒、精盐、味精放在容器里加切碎的葱，许淀粉（生粉然后放入少 ，）搅拌平均菱粉都能够，0 分钟腌 3。、辣椒粉拌 匀然后插手孜然粒。串上羊肉块用竹签逐个，（BBQ 也很好）放入预热好的烤箱内，箱温 烤 5 分钟用 180 度的， 分钟就能够了翻面继续烤 5。仅做参考烤制时间。浓郁的味道若是喜好，以把肉串上再撒些辣椒 粉和孜然粒两头翻面的时候（羊油曾经出来）可。换菜吧干脆, 小厨 主料:羊肉切片做个葱爆羊肉也很好呀,8 至 10 根) 配料:酱油一大勺葱切段(若是半磅到一磅羊肉葱大约要 ,Table Spoon糖(1/2 - 1 ,- 1 Table Spoon按照本人的口胃定)醋 1/2 ,盐,末姜,少许蒜末, 做法: 姜末料酒 1 小勺,炝锅蒜末,肉片下锅马大将羊,(不要炒的太老迈火炒至肉熟,)放入葱段断生既可,油酱,盐,糖,醋炒几下料酒和,粉勾芡水淀, 新疆烤羊肉串淋香油出锅.，食帖子简直太影响大伙的胃口了简略单纯版 小馋羊 小馋羊的虐。肉给大师吃现献上羊，解恨解， 解馋也解。块(你情愿切大点也能够)羊肉切成大拇指盖大小的，或铁签上穿在竹签，块都带点肥肉最好每一 ，相间穿或肥瘦，才香烤来。签可便宜竹签或铁，在超市买但最好。用自行车辐条出格留意不要，属污染有重金，害健康严峻危。cumin)粉孜然(英文叫 ，或按照口胃本人决定比例辣椒粉和盐等比例夹杂，椒粉也没人管你爱麻甚 至加花。撒在肉上烤肉串时。合粉拌好 再穿到签子上口重的人也可先把肉块和混。用炭火烤肉串，用 BBQ 烤架北美的伴侣能够，很便利野餐时，得太老不要烤。西人 北京的涮羊肉北京涮羊肉调料 陕,是东来顺老字号,是羊肉讲究的,代的人却已转了方 向此次不细说.新新时,是能仁居早几年,不大点面,调料响遍北京却因特殊的,能仁居的涮羊肉调料已上了超市的柜台一度成为京城涮羊肉之首选. 此刻,品牌.不外成了出名的,讲究吃羊坊店的涮羊肉此刻去北京生怕 又,皇城老妈或者去,在北京归正,风行的飞快时髦的吃食,本人去过一些京城的大小涮羊肉的店时髦 的衣服反到逊了一筹. 我,试做调料本人揣摩,于能仁居盲目不下, 芝麻酱用水调稀现公 布供参考:,腐乳搅匀拌入一块,面酱、黄酱、一点老 抽再放少量韭菜花酱、甜，多试几回依己口胃，葱末、香菜末吃时撒香油、，泼辣椒取代 香油愿吃辣的可用油。羊腿烤，羊肉葱爆，羊肉红焖，烤羊腿：羊腿洗净延骨头片开做法如下： Maggie ，泡一会儿用花椒水，Grill预备好 ，爱好能够切小块或大片）放上羊腿肉 （按照本人，alt 和 BlackPepper两面都撒上 SeasoningS，打羊肉使之松软一点一边烤一边用铲子拍，auce 防止肉烤硬能够刷上 BBQ S。然和芝麻就能够吃了肉 烤好后撒上孜。腿肉爆着吃很好葱爆羊肉：羊，来做葱爆肉能够片下。切薄片羊肉，椒水加花， 酒料，末姜，盐，油酱，椒胡，粉淀，会儿腌一。肉爆至八成熟大火热油加羊，（葱白好）放入 葱丝，糖盐加，可出锅装盘翻炒匀即。：肉切块红焖羊肉，洗净紧过。红辣椒爆香油少许加，水加，花椒插手，料大， 段葱 ，片姜，酒料，插手羊肉锅开后，烂时加盐焖至肉快，收汁即可至肉烂汤。色就加酱油喜好 有，以白焖也可。羊肉煲（撒香菜提味）焖好后能够和白萝卜做，块的切片凉食也可 以焖大。本人的做法以上都是我，不正宗也许，也很好但味道，一试能够。方请 指教有漏掉的地，么长的帖子第一次贴这，啤酒 原料：羊肉 200 克（巴黎羊肉好贵的有点晕^_^ 葱爆羊肉（超等简略单纯版） 加冰的，还肉痛啊 ^_^）真是比炒本人的肉，生抽 做法：1）羊肉切片葱白 150 克 调味：，勺生油插手一，芡粉半勺，匀抓，钟 2）旺火热油放置 15 分，羊肉下入，变色炒至，葱白插手，香味后爆出，来 节制咸淡）加生抽（用生抽，炒后出锅敏捷翻。询了一下适才查，经有几种版本了发觉葱爆羊肉已，法只以生抽 调味不外我认为这种做，身的香味阐扬无遗将羊肉和葱白本，粗旷简洁且做法，配乐的话若是要，关西大汉则 须，绰板执铁，爆羊肉唱“葱，您呐来了！位伴侣将俺归于肉食动物~~~~” 见到有几，隐情要道出啊殊不知俺也有，儿”以记之：“少年不识肉味道现窃改辛稼轩之 小令“丑奴，缺油肚里，缺油肚里，强觅 肉为解馋虫。识肉味道而今已，难休欲罢，难休欲罢，塌一幢楼体重压。题外话（休怪俺罗嗦啊” :) 还有几句，天厨房里贴了那么多帖 子其实是今天早上看了这几，如鲠在喉有些话，不快）不吐。引见了这个网站自从伴侣给我，房再也不肯出来了我就一头扎进 厨，道合”的兄弟姐妹啊本来有这么多“志同！了良多 工具从这里学到，点点做菜心得与大师分享也很是愿意将本人的一，使我们每小我的厨艺都长了不少相信恰是这种互动式的讨 论。的评论和建议对于那些善意， 迎还来不及呢我们高举双手欢，是无故地伤害别人然而却有一些人总，友善氛围的论坛里显得极不协调那些话语在我们这个本来充 满，被人泼了一盆脏水比如一桌佳肴却，倒 胃口令人大。流落在外的大师都是，我们的一个家这里就仿佛是，外面奔波忙 碌白日每小我都在，围共进晚餐（当然是精力会餐了）晚上却能够围坐在一张大桌子的周，融 融其乐，多好这有。这类的恶意伤害者了但愿当前再不会呈现，举锅铲 儿煸他不然我们一路高！妹（呵呵对丽人小，到恶意伤害的 GGDDJJMM 们我实比你痴长着几岁）以及其他曾受，家共勉：做本人的菜俺这里有一句话和大，说去吧让别人。子的过程请搜查姐妹们的旧贴茴香羊肉包 香 发面及蒸包,瞎揣摩出来的陷的比例是我,不错还,又润又香,) 1) 羊肉末一磅一口下去还有汁水 :,会比力香有些肥肉,麻油加,油酱,个鸡蛋盐 一,nise 或 小茴香 fennel) 一整头朝一个标的目的搅到起胶 2) 茴香 (大茴香 a,山湾区在旧金,eWaySaf, Market 都买获得. 3) 黄洋葱一头Bell market or Farmers, processor 打碎2) 3) 用 food,膻味 thiscat 有些不喜好吃羊肉插手 1)中搅匀. 羊肉怎样做才不会有，肉有腥膻味是由于羊。方式适当若是烹饪，调料合适利用的，掉腥味就会去。爆羊肉的去膻方式下面谈谈煮羊肉和。只萝卜钻些孔煮羊肉 将一，羊肉同煮入锅与；放几粒绿豆也可在锅中，腥膻 味都可除去。清水白煮将羊肉用，或者辣椒面和水搅拌成的 稀糊）吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油，可削减膻气也。洗净切好将羊肉，水锅中放入开，一些米醋然后倒上。1 斤 水、0.5 两醋一般 1 斤羊肉可放 。开锅煮到，羊肉取出，可解除膻气便。时这，烧或者采纳其他法均可将去掉膻气的羊肉红 。羊肉时烧、煮，量的咖喱粉插手必然，除膻气也可。包或三 分之一包咖喱粉一般 1 斤羊肉放半。锅内打底油爆羊肉片 ，油热待，肉下锅将羊。至半熟羊肉炒，醋焙干加米。的千分之一摆布醋的数量是 肉。糖、料酒、茴香子待调料然后加葱、姜、酱油、白，青蒜或蒜泥起锅时加 。味大减其腥膻，香醇味。打底油锅内，蒜末炝锅用姜、，煸至半熟放羊肉，大葱再放，醋、料酒煸炒几下随即加酱油、 ，打香油起锅。香美其味，腥膻无。烤羊肉串 配料：净羊里脊肉: 750 克阿富汗伴侣给：我烤羊肉串方式 黑笨笨 ;0.5 克辣椒粉: ; 1 克 花椒粉:; 3 克 孜然粉:;00 克 酱油: 1;5 克 味精: ; 1 克精盐:; 50 克芝麻油:; 将羊里脊肉洗净制造方式： 1、， 0.66 厘米的圆切切成直径 2 厘米、厚，0 块共 7。 把 银扦取 10，7 块肉每把穿 。：左手捏着肉块穿肉的方式是，后背穿到正 面将银扦从肉的，穿入后背再从反面，穿 2 次如斯频频。味精 1.5 克调匀2、 在酱油内插手，盐和味精 3.5 克放在一路将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精，椒盐拌成。3,架在炭火上烤把肉串平排，上（要刷 2 次）随烤随将酱油刷在肉，上椒盐并撒。3 分钟约烤 ，酱黄色时待肉呈，报方式烤后背再用同机关。后最，上芝 麻油将两面都刷，在盘内即成还着银扦放。脊肉、后腿肉亦可留意：要选羊里，筋膜片去，小分歧切块大，勤翻烤时，受热平均使两面 。富汗的出名小吃烤羊肉串系阿，最嫩的里脊肉选用羊身上的，如 剑形的东西用银（一种特制，扁圆尖，把有， 厘米）穿起长约 33，加调料随烤随。熟后成， 酱黄色泽，新鲜肉质，、咸、香麻、辣，悠长回味。制造方式特殊因为这个菜，不 俗风味，者的接待深受食，地普遍传播去世界各。/鸡脯肉 川山家 1简版孜然牛肉/羊肉。切片肉，要薄牛肉，可略厚鸡肉。料酒拌入，盐。2。放油煎锅，切好的肉片烧热后放入。肉变色煎至，天然放入，椒面辣。3。-2min略煎 1,锅起。单简！原料：羊腿肉 300 克炒羊肉丝 已经冷血无情 ，50 克京葱 2,1 只鸡蛋 ， 酒、淀粉、酱、醋、白糖适量素油、精盐、味精、胡椒粉、黄。京葱去根和边皮制法： 1. ，净洗，寸长的丝切成约２。.5 寸长的丝羊肉切成约 1，、胡椒粉略拌渍用精 盐、味精，淀粉拌匀上浆插手适量干。约 40 克2.锅内放油，热油，羊肉丝放入，至松散煸炒，丝略煸炒放入京葱，精、酱油、精盐、黄酒插手 适量白糖、味，翻炒略，粉勾芡用水淀，油少许淋麻， 即成装盘。要切得粗细平均要点：羊肉丝，万万不克不及炒焦入锅煸炒时。串--解馋简单烤羊肉和羊肉,的小助教 烤羊肉和羊肉串 炭火最好最适合 barbecue 过去,烤箱次之煤气明火,0 分钟然后用高温]. 作料-盐电烤箱也凑合{240 度预热 1,椒胡, 制法-以羊排例有孜然更新疆.,些孔用盐肉面扎,上几片猕猴 桃以去异味还可使肉口感好]胡椒搓一下放冰箱里入味 1 小时[可放,面上色烤至表,即可[这 时候大约 8 成熟用签子扎时无较着的血水冒出,小窍门-火力强时老嫩看爱好]. ,羊肉 xd 1) slightly fry black bean sause先用铝箔保上防止概况胡了.烤箱的场所概况刷些油.有时间可在 上卓前刷蛋黄. , sliceshinger, oniongreen,肉 may be half boiled and cooled down before sliced. Just to avoid too much blood or fluid. 以毒攻毒red crashed red pepper and numb pepper 2) add 羊肉 slices stir till no water/juice is seen. BTW 羊,攻火以火!) 口水猪 今天晚饭主攻羊肉大炎天吃羊肉也很爽的 8-,腿肉羊,葱洋,粉面,菜白,丝儿粉,了京东肉饼最初做成,肉馅 饼发面羊,丝丸子汤白菜粉,.全数吃光光外加啤酒三瓶,爽,爽,爽,有点撑就是,嗯,~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 言归正转下次吃少 点...8-) ~~~~~~~~~~~,肉馅是一绝我拌的羊,好吃巨,: 羊肉去筋好吃的不得了,OCESSOR 打碎用 FOOD PR,成肉泥切忌打,吃.洋葱也打 碎成小碎丁儿最好,.花椒两三勺吧也不克不及够打太烂,水泡些时候用小半碗,羊尾巴油(嘿嘿泡好花椒水.,的是羊油其实我买,BUTTERLAMB ,)几大勺(实践 证明越多越好吃可是说羊尾巴油好象很正宗的:P!.天然粉)化开,儿的话碾碎了)小茴香粉(粒,盐,的东东在一路拌齐了. 所有,里面放放再包. 如许调出的羊肉馅包薄皮羊肉包子和烤羊肉包子也巨棒馅必然要水多油多.花椒水分几回伴进去.馅稍微调咸点好吃.在 冰箱!错误谬误是独一的,好吃太,不成收拾一吃 就, 原油爆羊肝 饿急生吃摘 特点：软嫩鲜香嘴巴吃到对劲的时候肚子曾经要爆棚了...。 300 克主料：生羊肝。兰片 25 克配料：水发玉， 15 克水发木耳，25 克云豆 ，.5 克姜米 2，15 克蒜苗 ，10 克水粉芡 ，1 个蛋清 。水 5 克作料：盐，15 克原油 ，1 克味精 ，10 克料酒 ，50 克奶汤 ， （约耗 50 克）花生油 500 克。羊肝在水中洗净制法：1、将， 厘米长的薄片立刀切成 4，粉芡叠匀用蛋清、，将羊肝下锅油 热六成，?开用勺，滗油起锅。留余油少许2、锅内，火上放，锅煸炒后将配料下，料、奶汤对 成的汁随下羊肝和其他作，出锅即成翻几个身。1）将面粉加水合成软硬适中的在面团羊肉炒面片 冬雪夏季 制法： （，一根根的粗面条然后将面团搓成，清油把粗面条压扁用手 指沾少许，放在盘内一层层，布盖好用湿，会儿醒一，面 片了即可揪。片是个“手艺（2）揪面。