“粉鸡”，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略嘛的粉鸡，让人回味无限。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地域鸡肉分类美食的一面旗号。并且粉鸡汤可谓物美价廉苍生皆知的美食。

　　偶尔吃上一碗，那包裹着红薯淀粉的“粉鸡”，灰黑发亮，口感润滑非常，清香扑鼻的鸡汤上漂着几片翠绿的香菜，真的是吃了还想吃，用一个成语来描述，叫意犹未尽也不为过。

　　“粉鸡”是阜阳陌头巷尾一种常见的小吃，大多是栖身阜阳的回族人在运营“粉鸡”。

　　若路过阜阳东关，不管是早市摊点，仍是夜市排挡，飘香的“粉鸡”，无时不在引诱着从四面八方而来的好吃者，鼻尖和舌尖充实感触感染“粉鸡”甘旨的魅力。

　　“粉鸡”的做法并不复杂， 选用上好的鸡脯肉，切成条状，插手盐，也能够打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充实摔打揉搓，让肉和淀粉充实粘和，放半个小时。旺火炬鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分隔放入锅内悄悄搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗新鲜的粉鸡就出锅了。“粉鸡”口感润滑，鸡汤清香扑鼻。一句话，“粉鸡”是一道“摔”出来的甘旨。

　　“粉鸡”作为阜阳东关回族一种风味小吃，最具民族特色。现在，阜阳东关回族人把自家的“粉鸡”搬到街口，让更多人随时能够品尝到这道风味奇特的回族小吃。据栖身东关的回族白叟引见，回族人做“粉鸡”至多有一百多年的汗青。无论是此刻，仍是过去，“粉鸡”不断是回族节日、婚礼、待客、家宴中不成或缺的一道菜品。