羊肉美食是个好工具，在李时珍的《本草纲目》有记录：“羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，现在瓦店山羊美食正凭仗其独有特点正在遭到越来越多人的喜爱。

　　烤全羊可谓山羊美食的第一个招牌菜。烤全羊下面是或明或暗的炭火，上面是用电力某人工带动动弹的大夹子，一只宰杀后去掉羊头的整羊，在大夹子慢慢动弹过程中，逐步被烤熟，厨师在烤制的过程中，不竭在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一样包管烤熟、肉质新鲜可口并且不煳。在烤之前这个羊胴体听说还要在作料水中浸泡几个小时。颠末1—2小时细烤慢炙之后，甘旨的烤全羊才算大功乐成、闪亮登场。功夫不负有心人，烤全羊的呈金黄色，四溢的香气，让人垂涎三尺，风卷残云。

　　山羊美食第二位的是羊肉汤。瓦店羊肉汤分为淡羊肉汤和咸羊肉汤两种，淡羊肉汤不加一点盐，连结原汁原味，咸羊肉汤插手盐等作料，口胃厚重。现在，这两种口胃都有本人的快乐喜爱者。瓦店羊肉汤有间接煮羊肉、羊肉经淀粉、面粉勾芡煎后再煮和羊肉勾芡后间接煮三种，这三种羊肉汤各有风味、各有特点。第一种的特点是连结了羊肉的美味，后两种则在必然程度上掩盖了羊肉的本来味道，一些不喜好吃羊肉的也能吃上一些。“吃肉不如喝汤”，羊肉汤养分更全面，老小皆宜，特别是严冬季候，喝上一大碗热羊肉汤能让人暖意融融、精力充沛。“真材实料”“老少无欺”，瓦店本地人俭朴，羊肉汤是不掺假、不掺水、香气浓重、味道鲜美。“汤香不怕小路深”，羊肉汤常常吸引往返于县城一带的商贾，甘愿绕道几十公里，也得喝上几大碗羊肉汤。

　　山羊美食第三位的是羊杂碎。颠末加工的羊蹄有热羊蹄和凉羊蹄，夏日凉羊蹄更受人的喜爱，煮熟晾凉的凉羊蹄吃起来十分硬实并且有弹性，享用如许的美食是需要有一口好牙齿和面部肌肉发财，否则咬不掉羊蹄上的肌肉的。有时门客为了吃羊蹄子两头一点肌肉，需要把蜷缩在一路的羊爪子掰开，需要耐心和嚼劲。羊蹄的脂肪很少，都是胶质组织，胶原卵白丰硕，门客不会担忧因摄取太多脂肪而发胖。

　　烤全羊外焦内酥，最外边吃起来比力有嚼劲，像嚼牛肉干一样，里面的肉质细腻新鲜，分发着热气和香气，很容易下肚。一只烤全羊一般十多公斤，每个门客吃上0.5公斤多羊肉不成问题。有豪爽的客人就戴上早已预备好的一次性塑料手套把烤全羊分成很多小块供大师食用，整个宴席充满喜庆氛围。“本人脱手，人给家足”，美食者无不沉醉在这劳动乐趣和品尝烤全羊这种人世甘旨的幸福之中。“大碗喝酒，大口吃肉”，羊肉的甘旨和洋溢的亲情、友谊不是哪小我能抵当住引诱的！

　　“好山出好水，好羊出好宴”。山羊美食离不开价钱低廉、办理规范、肉质优秀的山羊养殖业。瓦店山羊分为两大类，其一为华夏地域的优良山羊品种黄淮山羊，其二为黄淮山羊和具有繁衍力强、发展快、体格大、肉质好特点的南非波尔山羊杂交品种。因为瓦店的山羊食用的是野草、红薯秧、麦麸为主的绿色天然饲料，饮用的是本地洁净的河水，因而，肉质新鲜、不柴不肥、养分丰硕。

　　“不吃山羊不喝汤，枉来皖北走一场”。位于皖豫两省交壤，安徽省阜阳市临泉县城西南的瓦店镇，有着“美食奇葩”、桂林一枝的山羊美食可谓名声远扬，慕名而来的饕餮者可谓接连不断，乐不思“蜀”：有烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺……