浩繁小吃中最有特色的品种之一2、肥肠粉肥肠粉历来是成都，有红薯粉次要材料，油、干红辣椒花椒等辅料有肥肠、菜子。麻辣鲜爽而肥肠粉，味美色红，既可作为小吃品尝配上特色的拌肥肠，特色一餐也可权作。“快餐”的特点肥肠粉完全具备。川及全国人民的喜爱肥肠粉不断遭到四。遍及且颇具特殊风味的一种出名小吃3、担担面担担面是四川民间极为。船埠挑着担担卖面听说源于夫役们在，得名因此。制成面条用面粉擀，熟煮，的肉末而成舀上炒制。条细薄成菜面，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。中代表性食物担担面是川菜，菜时的必备好菜为人们品尝川。片是一道四川成都名菜4、夫妻肺片夫妻肺，政夫妻创制而成由郭朝华、张田。牛舌、牛肚、牛肉为主料凡是以牛头皮、牛心、，花椒面等辅料配以辣椒油、，而成卤制。肺片夫妻，精细制造，美妙色泽，味鲜质嫩，浓香麻辣，可口很是。

　　味味型3、怪，与夹杂型选手是一个立异型，常用味型之—四川初创的，味于一体因集众，又十分协调各味均衡而，宇褒其味妙故以“怪”。多用于冷菜怪味味型，、桃红、蚕豆、豌豆等为原料的菜肴合用于以鸡肉、鱼肉、兔肉、花仁。兔丁等均为川菜中怪味味型菜肴的佳构祟味鸡丝、怪味花仁、怪味酥鱼、怪味。菜肴具有香辣咸鲜4、糊辣味型的，甜的特点回味略，口而不燥麻辣适，醇厚鲜香。都用炝炒一法糊辣味型的菜，干香与糊辣取其辣椒的，入新颖的原猜中以大火炬辣味炝，与新颖连系在一路这是把极端的枯焦，克相生的炒趣深得造化相。向世界的宫保鸡丁让川菜冲出亚洲走，花生米炒入鸡丁里便是将干辣椒和，夹杂的糊辣味型的菜肴代表构成了这一甜、酸、辣味。泡椒5、，鱼辣子”俗称“，有的调味料是川菜中特。而不燥、辣中微酸的特点泡椒具有色泽红亮、辣，鲜爽的口感以其酸辣，“主力军”充任着调料。热菜中使用普遍泡椒味型在冷，野山椒、花椒、白糖等作料放入特制的坛中常见的冷菜如什锦泡菜坛、泡椒凤爪等是将，香醇厚（不说了泡出一坛的鲜，椒凤爪解解馋）我先去啃一包泡?

　　话说俗，在中国“食，美食不只花腔多味在四川”四川，就来说说这些最具特色的四川美食并且味道那叫一个巴适今天我们，你最爱的必然有！

　　王国一点也不为过说四川是一个美食，长久、品种繁多成都美食汗青，八大菜系之一川菜作为我国，拥有很主要的地位在我国烹调史上，、麻辣鲜香、包罗万象它菜式多样、调味多变。小路、文殊院美食街春熙路、锦里、宽窄，满目标地道小吃陌头巷尾琳琅；瘾的暖锅香辣过；的川菜...成都传承汗青百吃不厌，柔嫩的沙发仿佛一张，此处便不由放缓仓皇的步履行到，进温柔乡的怀抱不由自拔的陷。

　　正的美食国度中国是一个真，食可认为大师所选择这里有着太多的美。中其，中国美食之中的一个代表四川小吃能够说是无数，可认为大师所选择有着太多的食物。

　　菜的人都晓得真正领会川，之味川菜，知的麻麻麻麻辣辣辣辣毫不仅限于人们所熟。际上但实，的川菜里在保守，有辣椒（really？）七成以上的川菜里头底子没。、工艺繁复且用料精巧，任何菜系并不输给。道多变、顺应性强川菜品种丰硕、味，一菜一格享有“，”之佳誉百菜百味。”

　　川眉山和成都的保守名小吃1、钵钵鸡钵钵鸡是一种四，于眉山发源，川菜系属于。已有上百年的汗青从清代传播至今。以麻辣为主的佐料是以陶器钵盛放配，去骨鸡片拌和而成加上多种调料的。脆肉嫩有皮，鲜香麻辣，中的特色甜咸适。配以钵钵鸡吃奶汤面时，气概别具。

　　肴具有咸甜酸辣兼备6、“鱼香味”菜,蒜味浓重姜、葱、,亮的特点色泽红,的一种特殊味型是川菜中独有。特色的烹鱼调味的方式因源于四川民间独具,鱼香味”故名“。香味型时调制鱼，用鱼品并不使，的鲜鱼香味却具有浓重，为川菜一绝被人们誉。咸、甜、酸、辣兼具鱼香味的菜肴吃起来，肉丝、鱼香茄子就是此中的代表菜品我们时常在川菜馆子会吃到的鱼香。

　　川人对馄饨的特殊叫法5、龙抄手抄手是四。1年开设于成都的悦来场成都的“龙抄手”194，代初迁往新集场上个世纪50年，至春熙路南段至今60年代后又迁，余年的汗青了迄今已有60。级面粉加少许配料抄手皮用的是特，慢揉细搓，细如绸的半通明状擀制成薄如纸、。嫩滑爽肉馅细，可口香醇。鸭和猪身上几个部位的肉龙抄手的原汤是用鸡、，慢煨而成经猛炖。又浓、又香原汤又白、。饺钟水饺6、钟水，“水角”古名为，处所保守小吃之一是四川省成都会。（1893年）始于光绪十九年，荔枝巷且调味重红油因开业之初店址在，枝巷红油水饺”故又称为“荔。用猪肉馅钟水饺全，它鲜菜不加其，特制的红油上桌时淋上。筋去皮的精选猪肉）、新鲜（端赖加工时控制好温度、水分具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔，靠辅料和红油、原汤）的特色肉馅细嫩化渣）、味鲜（全。绝在选料钟水饺，调味妙在。红辣椒面红油选用，炼制而成用菜油；特制的酱油酱油采用，芝麻油等多种调料再加以蒜泥汁水、，合而成巧妙配。郁的调料香味浓，色泽红亮，清美味相配搭与丰满馅心的，多味的气概构成多滋。有发觉有没，的精髓川菜，调味”当属“。食在广东所谓“，四川”味在，川菜说到，味”所倾倒而拍案叫绝人们老是被那美好的“。香、味、型、器川菜讲究色、，此中味居，菜之魂实为川。

　　种味道麻辣味型的菜肴可谓川菜中阵容的大当家2、佛祖门下有十八罗汉而川菜旗下有着24，和构成刻板印象的川菜味道也是我们日常最容易接触。保守的麻味相连系辣椒之辣与川菜，这麻辣味厚便构成了，：麻而不木、辣而不燥咸鲜而香的奇特味型，、辣中显味辣中显鲜，牛肉、水煮鱼、麻婆豆腐、麻辣小龙虾等辣有尽而味无限、极受门客们喜爱的水煮，味型的代表无不是麻辣。微辣醇酸，味浓咸鲜。次于麻辣味型的二当家酸辣味型是川菜中仅。毫不是辣椒唱配角酸辣味型的菜肴，之间寻找一种balance而是先在辣椒的辣、生姜的辣，味精这些解辣的佐料去和谐再用醋、胡椒粉、香油、。尝出这酸爽的味道（口水）一碗寻常的酸辣粉就最能?

　　三椒三料1、三香，”是川菜的特点七滋八味九杂。、姜、蒜三香乃葱；、胡椒、花椒三椒乃辣椒；县豆瓣酱、醪糟三料乃醋、郫。有葱姜蒜炒菜需，而皆准的谬误这是放之四海，谬误之上的翻新可是三椒倒是，一步扩充是味的进，的花腔弄得别出机杼四川人特别把这三椒，七滋八味发生了，闻名的川味缔造了世界。、辣、麻、辣、香、咸七滋是指：酸、甜、苦；干烧、辣子、红油、怪味、椒麻八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、。用料之杂九杂是指。的味型多达几十种而由此所演变出，的也有24种糊口中常见，菜系之首居各大。