勺上火2、炒，底油插手，料、煸炒后插手鸡汤下入葱姜蒜片、大，0分钟捞出葱姜蒜片、大料烧开后用文火煮制15-2，料烧制入味后收汁下入主配料、调，汤汁挂均淋芡使，油出勺淋入香，美化后即好装入盘内。

　　羊蹄选用毛椎清洁重点提醒：1、，适度煮制，匀的品种大小均，后再行烧制加工处置。必需选用好汤2、烧制时，味调，清浅色要，油要少汁芡。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　：辣子羊蹄400g制造方式： 原料，灯笼椒四川大，椒籽花，籽蒜，葱花姜米，盐精，公用香料味精羊蹄，辨酱豆，子辣酱辣妹，麻芝，油蠔，精粉鸡，油酱，油红，拉油色，油香。烧入麻油① 锅内，茸姜米下入蒜，辨酱豆，用香料牛蹄专，辣酱炒香辣妹子，羊蹄倒入，高汤放入，4-5分钟中火略煨，红油淋，盘内 ②锅内放红油将羊蹄一只一只摆入，豆辨酱放入，蹄羊，香料公用，大灯笼椒花椒籽，香炒，香油淋，锅出，羊蹄上盖在，芝麻即成撒少量。上火煨时留意火制造环节：羊蹄侯

　　蹄，白酒喷入，、味精小火烧开插手老汤、盐，锅内大火烧开出锅倒入高压，小火改压

　　蹄放压力锅内二、洗好羊，过羊蹄加水没，瓣、花椒装佐料盒后放入放入葱段、鲜姜片、蒜，大料瓣放几个，桂皮两块，酱油三勺，勺醋一，量盐适，30分钟盖上盖炖。

　　姜片各五十克调料：葱段、，2粒八角，肉蔻、良姜各15克香叶、砂仁、丁香、，糖、绍酒各2大匙精盐、味精、白，一小匙鱼露，三大匙酱油，000克牛棒骨1。

　　酱150克调料：红烧，蒜各5克葱、姜、，、草果、丁香各2克八角、桂皮、花椒，抽各10克料酒、老，鸡精各3克盐、味精、，5克香油，10克红油，粉5克湿淀，50克碱水，10克色拉油，000克鲜汤1。

　　放入老汤中3.将羊蹄，、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角再插手精盐、味精、白糖、绍酒，羊蹄脱骨小火煮至，凉备用捞出晾。

　　锅上火②酱，椒、大料、桂皮、丁香、香叶插手老酱汤、葱段、姜块、花，胡椒、白糖、蚝油、辣酱油调入味精、料酒、盐、白，羊蹄放入，煮熟、煮透关火烧开后改用小火，小时捞出晾凉原汤浸泡半，香油抹上，时切块食用，内即可码入盘。

　　入适量清水2.锅中加，熬煮30分钟放入牛骨棒，、肉蔻、良姜续煮三十分钟再插手香叶、砂仁、丁香，原料滤除，汤备用制成老。

　　、羊蹄去净骨制造方式：1，净毛择，焯煮后捞收支开水勺内；洗清洁香菇择，配合待用切成条状。

　　蹄敲去蹄套一、将生羊，中浸泡放清水，工时可能会利用火碱由于生羊蹄在退毛加，醋以便中和碱的残留所以应往水中加些，刷子细心刷洗一小时后用，冲刷清洁再用清水。

　　老汤、郫县豆瓣酱材料：羊蹄、便宜。 干辣椒盐、味精;芝麻白。椒花，酒白，蒜苗

　　小火烤掉毛（留意不要烤焦）制造：1、先将羊蹄用明火，泡洗两次再用热水，泡4-5小时然后用碱水。去碱水2、倒，洗两三次用热水泡，黄色为准洗至金，漂洗备用再用清水。净的羊蹄汆水3、把漂洗干，料酒、老抽、盐、鲜汤小火煮至九成熟时捞出备用加葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、。、料酒上笼大火蒸5分钟至透4、将白灵菇加葱、姜、鸡精；水后捞出菜芯汆，色拉油锅内加，、味精、鸡精调味后出锅备用烧至八成热时放入菜芯加盐。加少许油5、锅，葱、姜、蒜炝香烧至八成热时放，放入煮至九成熟的羊蹄加红烧酱、料酒、鲜汤，后捞收支味，蹄的挨次在盘内摆一圈按照一棵菜芯一个羊，好的白灵菇两头放上蒸。蹄的原汁取出6、将蒸羊，后勾芡、淋红油、香油加盐、味精、鸡粉调味，锅出，白灵菇上即可浇在羊蹄和。

　　色拉油50克3.锅内放入，辣椒10克小火炒香烧至七成热时放入干，羊蹄上即出锅浇在可

　　锅放火上三、炒，生油烧热倒少量花，大料瓣炸两个，蹄连汤放锅内把炖熟的羊，酱油、一勺糖加适量老抽，蹄酥烂收汁继续炖至羊，红亮味道浓香此时羊蹄外观。

　　色拉油30克2.锅中放入，0克、花椒、豆瓣酱小火炒香烧至七成热时放入干辣椒2，入放羊

　　、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片调料：烹饪油、香油、料酒、味精，产均适量鸡汤、。

　　个(重约1500克)酱羊蹄原料：羊蹄15。15克葱段，15克姜块，3克花椒，3克大料，3克桂皮，3粒丁香，5片香叶，000克老酱汤1，3克味精，3克料酒，椒3克白胡，3克白糖，5克香油，5克蚝油，油5克辣酱。