克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15克、味精2克鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15。

　　鱼 (1731)已赞过已踩过你对这个回覆的评价是？评论收·成双成对 (826) ·剁椒蒸青蛙 (832) ·辣椒起

　　特点全解密 风味一绝：湖南烟熏腊味 湘中小荤——火焙鱼虾、田湘菜——火辣辣满口香 汗青长久、三花齐放的湘菜 湘菜的三大螺

　　山羊 玉米烧牛肚 魔芋煨牛腩 洞庭炭烧狗肉 狗肉暖锅 辛辣鲜酸辣腰花 小炒蹄花 走油猪蹄 板栗烧猪尾 小炒黄牛肉 小炒黑美

　　尖4个约250克食谱材料：猪肚，50克净冬笋，菇10朵水发香，25克鲜红椒，1只鸡蛋，2茶匙料酒，、上汤、生粉各适量香油、葱、姜、蒜。

　　炸过的鸡丁合炒6、接着放入，油、青蒜、味精再插手醋、酱，水勾芡用生粉，顷刻翻炒，油即可淋入香。

　　香爆腌鱼 干锅手撕鱼 干锅鱼子鱼鳔 子龙脱袍 洞庭串烧虾 紫苏田螺肉 干锅青蛙 剁椒蒸青蛙 火辣鲜香煎刁子鱼 剁椒鱼头 剁椒鱼头 豆豉蒸火焙鱼 油焖火焙鱼 洞庭口胃鱼片 开胃鲴头鱼 芙蓉鲫鱼 竹嫩

　　热油锅④烧，尖花下肚，开卷起时待肚尖散，漏勺滤油即倒入。适量油锅内留，、蒜泥、香菇煸炒顷刻放入冬笋、姜片、红椒，好的汁倒入调，尖花翻炒顷刻即可待汁稠时再倒入肚。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　平面的适量水后5、倒入和鱼成，20颗、大料2颗、酱油2汤匙用大火煮开插手红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-。

　　洗净去蒂去籽2、将红辣椒，米见方的小片切成约1厘。子拍碎花椒。厘米长的斜段青蒜切成1。

　　干辣椒10克、肉汤1000克、精盐5克、味精1克、老抽2克、糖色3克、腐乳汁2克、冰糖、绍酒少许材料：带皮五花腩750克、豆豉10克、葱头10克、生姜10克、八角1个、桂皮2克、蒜子10克、。

　　豆粥 双麻荸荠饼 雪花团子 菊花烧卖 签子麻花 德园包子 椒盐馓红烧肉粉 排骨粉 凉面 香煎糍粑 米面发糕 南瓜饼 麻仁粑 绿子

　　一路用盐和料酒腌2.鱼骨和鱼头放，也用盐和料酒腌鱼片零丁另放，钟就能够了10多分。把鱼片抓匀打一个蛋清。成小段酸菜切，掉一些盐味洗3次去，用备。

　　方式汗青长久湘菜的烹饪，几十种烹饪方式到此刻曾经构成，调三大类烹饪技法中在热烹、冷制、甜，少则几种每类技法，几十种多的有。而言相对，夫更胜一筹湘菜的煨功，火纯青的境界几乎达到炉。煨，分为红煨、白煨在色泽变化上可，煨、浓汤煨和奶汤煨在调味方面有清汤。慢炖小火，原味原汁。明亮醇厚有的菜，汁纯滋养有的菜，软糯浓重有的菜，酥烂鲜香有的菜，来的菜肴很多煨出，的名馔佳品成为湘菜中。红煨鱼翅汤泡肚冰糖湘莲金钱鱼 东安子鸡出名的菜肴有：腊味合蒸东安子鸡麻辣子鸡。

　　升至七成熟时4、待油温回，丁下锅再将鸡，金黄色炸至呈，漏勺滤油将油倒入。

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　　稍微翻动鱼肉进行翻炒4、沿着锅边倒入鱼，插手适量的盐调味鱼稍微变色变白后，继续翻炒1分钟烹入3茶匙料酒。

　　鳞、鳃、内脏1、鲫鱼去，净洗，鱼的头和尾斜切下鲫，起装入盘中同鱼身一，拍破的葱姜加绍酒和，0分钟取出上笼蒸1，原汤不动头尾和，剔下鱼肉用小刀。

　　拾清洁之后1.鱼收，鱼头去，来切成小片把鱼肉片下。成小段鱼骨砍。锅不大若是，着当前做鱼头汤能够把鱼头留。锅够大若是，也一路做了能够把鱼头。

　　清打散后2、将蛋，汤、鱼肉原汤放入鱼肉、鸡，精、胡椒粉搅匀插手精盐、味，装入汤碗将一半，半熟取出上笼蒸至，倒在上面另一半，蒸熟上笼，蓉鲫鱼即为芙，、鱼尾蒸熟同时把鱼头。

　　 竹香肉 红椒酿肉 糯香排骨 吊锅油豆腐烧排骨 孜然寸骨 孜然寸洞庭小炒肉 青椒剔骨肉 毛家红烧肉 粉蒸肉 红煨方肉 干野菌烧肉骨

　　除全数粗细骨1、将净鸡剔，直划刀鸡肉横，米见方的鸡丁切成约2厘，碗内盛入，粉适量、绍酒拌匀加酱油少许、生。

　　 (134) ·蜜汁枸杞腰果 (15·草菇烧丝瓜青 (54) ·蒜苗腊肉)

　　是以干辣为主展开全数湘菜。香辣鱼片好比：，小炒肉农家。也记不清了还有一些我，谱网的网站上看了些我在一个叫一合酥菜，和照片都有做的步调，去看看能够。

　　继续煮5分钟即可出锅6、煮沸后盖盖子中火，煮时间长了万万记住别，无血丝就好了只需肉块中。

　　无黄蛋 锅烧麻鸭 荷叶粉蒸鸭 米豆腐烧鸭 芷江鸭 香辣荷花雀 黄焖子铜鹅 小辣怡常德土鸡钵 腌辣椒炒鸡 左宗棠焖鸡 干锅仔鸡 油淋庄鸡 干锅匪贼鸭 竹香鸭 花菇情

　　取芹菜干1.择，子那头恰掉叶，根那头切掉也把老的。成小段然后切。成小片瘦肉切，籽切成小片红辣椒去。

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　　肉 干椒鹅肠 脆萝卜皮 尖椒皮蛋 手撕蒜苗 香辣够千层顺风耳 醉鱼干 醉鱼干 洞庭酱板鸭 芥末薄片劲

　　加清水煮沸捞出洗净做法：1.五花腩，干滤，见方的大块切成五公分，一路放入碗中上笼蒸八成熟与八角、桂皮、姜、冰糖；上烧至六成热时2.将炒锅置火，成焦黄色时捞出控干油将肉放入锅内小火炸出；烧油50克3.起锅内，、八角、桂皮、干辣椒炒香别离下入豆豉、葱头、生姜，入肉块然后下，肉汤插手，精盐下，汁用小火慢慢煨1个小时味精、冰糖、老抽、腐乳；肉酥烂时4.煮至，子稍煨下蒜，葱花即可出锅收汁撒少许。讲究的是做红烧肉，瘦半肥的猪肉原料应选用半，称的块状切成匀，、桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料把五层三花的肚腩肉用冰糖、八角,少量的糖烧制而成再用上等酱油加，呈金黄色泽。外另，肉的火要小在油里面氽，肉会发硬不然瘦。候也不要太大而煨肉的火，的火候为宜以前小后大。时同，放生抽尽量不，老抽定色以糖色和。

　　烧热锅3、，油下，七成熟烧至，丁入锅放鸡，勺推散用手，0秒钟约2，漏勺捞起敏捷用。

　　了能够出锅了7、这就好，的香啊很是，很是好喝鱼汤也。意火候必然注，时间过长不要煮，时间过长也不要炒。

　　香油、生粉放入碗内③将汤、味精、盐、，成汁调，段备用插手葱。盐、味精拌匀将肚尖花插手，、生粉拌匀再用蛋清。

　　尖的内面②在肚，字交叉花刀用刀斜划十，厘米大的斜方块切成约2.5。(去蒂)都切成略小于肚尖的块冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇。小片姜切，切段葱，切茸蒜。

　　刀剥下厚的一层肚尖头①将猪肚肚尖部位用，的油和筋剔去两面，洗净备用用清水。

　　生团鱼 五圆整鸡 土鸡汤 龟羊汤 龟羊汤 洞庭煨湖藕 木耳鱼片汤 冰糖湘钱袋蛋煮黄骨鱼 洞庭鲍鱼 青椒紫苏煲（鱼危）鱼 上汤鱼片 洞庭古法煨野莲

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　　放点油2.多，姜爆锅大蒜和，红辣椒片下芹菜和，和味精加盐，熟炒，和辣椒完全炒熟必然要把芹菜。要加水万万不。后装盘熟了之。

　　少许油3.放，肉片下瘦，一小勺酱油，一下翻炒，菜和辣椒放进去再把炒好的芹，起炒一。万不要放水这里也千。顿时起锅肉片熟了。片炒老了不要把肉。

　　“湘菜”展开全数，菜、鲁菜、粤菜、徽菜）特色美食菜系之一是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽。

　　腊猪耳 腊味合蒸 霸王猪脸 干锅肥肠 爆炒肚丝 宝庆猪血丸子 板栗烧猪干锅醉香骨 藜蒿炒腊肉 冬笋腊肉 油豆腐烧腊肉 萝卜干炒腊肉 蒜薹炒尾

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　　锅之后3.热，点油放，太多不要，汤会腻太多了，蒜和姜爆锅用葱花大，骨鱼头放进去把腌好的鱼，一下炒，水加，多放点水要，鱼骨没过，味精加，辣椒家干，能够多放点喜好吃辣，一个干红椒点缀都雅不喜好吃辣能够就放。放进去酸菜，开煮，煮久，更鲜美让汤。一下汤的咸味这时候能够尝，腌制的时候曾经放过盐酌量放盐（由于之前，咸的) 酸菜也是。

　　鱼或者鲤鱼原料：草，是草鱼最好，的比力好一斤半重。之所以说一棵酸菜一棵（我，般都是一棵一棵腌制的）是由于大头菜做的酸菜一。

　　锅巴 (31) ·豆鼓蒸鲳鱼 (60·莼菜玻璃鸡片汤 (18) ·蟹黄)

　　鱼翅 (19) ·九味金钱鲜贝 (28·油炸臭豆腐 (193) ·组庵玉结)

　　味的凸起和内涵的精当（1）湘菜出格重视主。调味品品种繁多湘菜所利用的，原料质地而异调味工艺随，味的“熘”如急火起，的“煨”慢火浸味，作的“烤”选调味后制，制的“蒸”边入味边烹，煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等多种等等 （2）湘菜技法有烧、烤、焖、，的繁殖变化颠末持久，味、武冈卤味、湘中火焙鱼虾田螺的制造方法身手更精深的则是煨与蒸 （3）湖南烟熏腊。