清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、味道排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记实图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感受太小了25 道菜谱 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、便宜土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸 子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超等简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补,到这种都是会放生的小时候垂钓若是钓,那种 2--4 斤多的大鳊鱼了可惜 市场上曾经很少能见到老家,种三角鳊就 最佳了其实若是有长江里那,绝的差不多了)需要的姜估量儿时的好工具都灭,葱,清洗清洁鱼的腹腔蒜. 2.留意,分歧程度的污染此刻的水体都有,腔中都有黑膜所以鱼的腹!—如许能够容易入味 4.由于鱼小1 3.在鱼的两侧刈上花刀—,要做十字花所以没必,——留意是斜向切入肉斜片 3 刀就能够了,直切不是!两侧平均抹上一些盐2 5.在鱼的,也能够弄一点以至腹腔内,前期的入味稍微做点!些沾面粉的做法我不太 喜好一,了鱼皮的口感感觉那样粉碎!的鱼放在盘里6.调制好,姜丝配上,的蒜拍扁,椒丝干辣,一些大葱后又加了! 看起来不错了几种颜色搭配!.下锅拉3 7,蓝烟后油烧冒,料煸香下入配,能太大火不,发黄的时候就能够把配料捞出待用次要是炒出香味. 8.等葱蒜,意不克不及炸黑了红辣椒出格注,剩下的油用来煎鱼吧那就不都雅了 9.!10.两面微黄就能够了油温 6 分就能够了 ,微煎老点也能够稍!!时候小心翻鱼的,碗水(家庭没有高汤)起头煮——饭馆里火大油多弄断了就砸锅了 4 11.然后就能够放一小,用油 烹熟人家以至全,己的做法咯家庭就用自!要的黄酒+酱油水开后插手最重,味染色的步调是个去腥调!前的配料一路烧12.放入先,入少许盐汤中放,虑量哦要考,也是咸的由于酱油,要加 酱后面还,以及入过味了包罗鱼本身!汁浇在鱼上不断的把,匀受热包管均!一大勺豆瓣酱13.插手,家乡根基是用便宜的红辣椒糊这个是我很喜好的工具～～!.烧一小会5 14,熟了鱼就,容易粉碎外形时间久了就!把鱼盛盘了15.此刻,了吗? 16.锅里还有一些汤呢洒上葱叶——你认为如许就做好!地点啊精髓!许糖和醋插手少,素味,底的水淀粉调好一碗,锅下, 火烧开大 6 ,拌平均敏捷搅,的时候就起锅有一点稀薄!序——浇上汤汁17.最初工!本人把握汁的几多,太干少了,没味多了!.搞定18!不错 看起来!肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青 蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖7 婆豆腐的做法（图解） 1.预备材料：豆腐切丁（medium 硬度） 、牛。加少许菜油2.锅内，加热大火，花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并插手油热后顺次插手豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、 。香炒。成小块的豆腐3.插手切。小火改，沸煮。待豆腐熟后8 4.，大火改，、味精、酱油调好的芡汁插手由水淀粉、糖、酒。匀 附着后待芡汁均，火关，锅起。起锅5.，花椒面撒上，喷喷香，婆豆腐上桌啦川味十足的麻！解） 1.洗清洁土豆9 便宜土豆饼（图，（暗里认为上屉锅蒸，热也不错用高压锅，便利呢并且很！过不， GGMM 不要冒险呀建议 没用过高压锅的！将鸡蛋打匀） 2.，牛奶插手，量精盐再加少，白糖绵，精就更好啦味素（鸡！好的土豆去皮） 3.将蒸，倒入调好的牛奶鸡蛋汁弄碎 10 4.，量面粉加适，地搅啊拼命！的土豆饼雏形放进平底锅里炸5.将加过面粉（定形）后成，小火来做记得用，土豆饼的色泽不然会影 响。腻的土豆饼出锅啦6.可快乐喜爱吃又细！全程图） 1、炒锅洗净11 教你做红烧肉（，热烧，汤匙油下两，汤匙白糖放三、四，小火转。八部〉 读〈天龙，到酱油、焦糖烧肉的香气段誉离松鹤楼一条街就闻，就 是红糖呢不断认为焦糖，章才算开窍看了这篇文。五花肉一块前期预备：，见方的条状切成一厘米。用炒勺搅动2、不断地，糖熔解使白，色的糖液变成红棕，炒糖色这也叫。的五花肉倒入3、把切好，平均炒，加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许使眠归肉都沾上糖色 12 4、，开烧，、三十分钟摆布再转小火烧二。发得差不多等汁 挥，（要有肥有瘦的） 、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、 鸡精少许加大火收汁 5、这就是做好的样子了 冬季暖身冬瓜汆丸子(组图) 材料：猪肉馅。抽、盐、绍兴酒和匀猪肉馅加淀粉、生。油在锅里加少许，热烧，姜片爆香蒜片、。量水加适，沸煮，个一个圆圆的小丸子然后把猪肉馅捏成一，丸子是如许的下进锅里． 。里的样子就健忘拍了13 丸子在锅。１０分钟中火煮，的冬瓜片下切好。点软了的时候煮到冬瓜有，和适量盐加鸡精，了就能够关火冬瓜完全软，锅了出。些葱碎撒上 ，是不错味道真！看看吧大师！天去市场看见有很新颖的羊腩冬季滋补羊腩煲(图解) 今，了两斤我就买，个羊腩煲预备做。、红萝卜、姜片配料用了马蹄。先把锅烧热14 首，进去炒干把羊肉倒，水份去掉。起锅从新，南乳炒香放姜片、。炒过的羊肉在插手已，的番炒不断，盐、适量的水煮 15 分钟插手少许的酒、酱油、片糖、。和红萝卜焖再插手马蹄。的羊腩煲做好拉焖了一个半小时，(图解) 泡椒的酸辣开胃是我的首选一点臊味都没有 15 泡椒牛肉丝，红彤彤的颜色又，人食指大动看着都让。丝调味上浆牛肉切粗，切丝泡椒，内滑油取出 炒香泡椒丝芹菜切丝 牛肉下温油锅，下牛肉丝炒匀即可放芹菜丝翻炒 。低脂肪牛肉，粗纤维芹菜，助脂肪燃烧辣椒又可帮，道减肥菜这是一。材料：冰鲜带鱼两条 配料：姜16 糖醋带鱼(图解) ，蒜，辣椒泡，椒花，葱，糖白，醋，、洗净剁块酱油等 1，生粉或面粉拌入少许，金黄 2、捞起入锅炸至概况，花椒粒炒香空干 3、，葱先别倒） 倒入配料（，17 4、倒入炸好的带鱼块倒入酱油醋白糖加少许料酒 ，匀翻，分钟入味稍焖两。许鸡精调味5、加少，汁收汁用生粉，葱花放，锅 好了预备起，味了吧闻到香！解) 油焖大虾是一道地道的京菜18 京味十足油焖大虾(图，大劳动听民又处在奔小 康的大道上小的时候因为物质资本窘蹙加之广，时候才会上餐桌给我解解馋这种甘旨也只要到了春节的。糊口好了此刻的，屡见不鲜的事吃虾曾经是，大虾...... 主料：虾（并不是越大越好可是仍是不由常常想起小时候老爸做的油 焖，即可适中，配料：葱、姜丝以便入味） ，糖白，酒料，盐，醋米，各适量 1高汤、味精，脚、沙包腺洗净先将虾去净须。不是很大我买的虾，还挺清洁看了看，身上的沙包腺了就懒得弄他 ，呵呵。2，少量盐腌一下洗净后的虾用，控水并。姜丝葱、。配料仍是，：料酒、米醋少不了的两样。3，成热（把手放在油上方炒勺加油烧至差不多５，微热） 感受有些，两面发 硬放入虾煎至。4，倒出来备用煎好的虾。5，里还有些油的话若是这时炒勺，、姜丝煸炒出香味就把油烧热放葱；有油了若是没，新加油需要重。6，虾再稍煎至色红再倒入煎好的，7，味精、烧开后用微火煸炒约３分钟再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、， 出勺码齐中火收汁后，在虾上余汁淋，即可出盘。需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油19 炸茄盒(图) 原料： 一、肉糜 ，糜拌匀和肉。用水调成糊状二、面粉 ，量盐加少。子 切片三、茄，片一组每两，能切透一边不，粘连连结，像蚌壳有点。塞到两片组的茄子两头预备工序： 把肉糜，正好夹住两片茄子。肉的茄蚌放禁预备好的面粉糊里面20 烹调步调： 一、把夹着，一层面糊整个裹。油热的煎锅二、放入。翻面油煎三、不竭，两面黄直至。锅啦出！图解) 微辣香辣鱼片(，是香次要。没多大意义了老吃清蒸的也，鱼来买条，下肉取，骨用 来煮汤剩下的鱼头鱼，两吃一鱼，错不。一条活鱼，清洁剖洗，边的肉取两，蝶片切蝴， 30 分钟用调味料腌。热油炸熟21 。油爆香蒜片锅内余少许。和姜末爆香再把干辣椒，许水加少，油酱，煮开糖。裹上汤汁放鱼片，醋淋，薄芡勾，葱段撒上，出锅翻勺。香酥微辣，鱼片就做好了略带酸甜的！蛋饼 从起头做到吃到嘴22 超等简单易鸡，了半小时也用不，约 300ml) 、油 20g 、荵花 适量 把鸡蛋、盐、油、水加在一路打至盐熔解又快又简单~~~~~~ 原料：面粉 150g 、鸡蛋 2 个、盐 适量、水 适量(，面粉搅和慢慢加，就用小勺压面粉有疙瘩，至完全没有面疙瘩最初加荵花搅和。分钟醒几。中火开，不粘锅用平底，点油倒一，两头倒下去把面糊从，法则向四周 散开倒下去的面糊不，糊太稠了证明面，里再加水在面糊。就很平均的向四周散开调稀后的面糊一倒下去，也很快流摆荡晃锅面糊。晃锅时面糊曾经不动了看面糊概况变颜色及摇，翻面煎了就能够，的体例翻 面（最好用拋，不烫手一来， 翻面后能够盖锅二来练手劲） 23，也能够不盖。…吃吧好了…！黑咖啡加杯！粉 75 克、鸡蛋 1 个、水、白糖 250 克、油 香蕉切块拔丝香蕉(图解) 材料超简单：香蕉 4 条、面粉 50g、生，粉类将，量的水拌匀鸡蛋再加适。良多油锅里加,炸到脆 脆香香的就好炸香蕉.将香蕉概况。放几块我一次，香蕉回一回锅最初所有的，的概况都变硬尽量让所有。少许油锅里加，入糖放，停地翻炒中小火不，颗颗到逐步化掉你会看到糖从一，黄色到深黄再到浅咖啡色然后很 快从白色到米。以把香蕉倒入这时候就可，蕉都 裹上糖翻炒让眠古香。的焦糖脆脆的拔丝香蕉外面，软糯糯里面软，很好味道。不足美中，面 粉有点回软香蕉外面的包的，整面浆的配方当前做要调。图解) 昨晚买了一根小羊腿24 冬季滋补清炖羊肉(，白山羊是什么，起炖了连皮一。羊腿一根原料：，件斩，斩的大块一点最好叫卖肉的。两个土豆，卜一条青萝， 两条胡萝卜，一截葱白，一块酱，适量花椒。白胡椒一路炖最好有整粒，买到我没，加胡椒粉了只要出锅后。水捞入汤褒羊腿过开，量的水加适，的能够用纱布包起来） 插手花椒适量（怕吃花椒，去除羊肉的腥味花椒能很好的，加热大火。边炖着羊肉一，材料处置好一边将其他。切段葱，块拍碎姜切大，皮后切 大块萝卜土豆等去。拍的很碎姜最好，能煲出来如许姜汁，汁会微辣汤接收姜，又好味即驱寒。都加到汤褒中将所有材料，烧开大火，泡沫去，火慢慢煲转中小， 钟头以上至多 1。加盐和白胡椒粉即可25 出锅后酌量，有香菜还要！能喝了此刻就！！记得几年前妈妈来深圳老坛子凤爪(图) ，家吃饭我回，的没放啥调料的凤爪一看端上来一盘白白，直嘀咕心里 ，白水凤爪想是煮的，料的吧醮调，着调料碗可又没找，个咬一口夹了一，啊，么爽口怎样这，笑着说妈妈，的泡菜水泡的是用老坛子里，啊！好吃呢难怪这， 欢了我太喜，这么喜好妈妈看我，常做就经，箱里放冰，电视边啃我爱边看，的日子 呀真是幸福！凤爪洗净做法：把，不跨越十分钟铺开水锅里煮，透就能够了用筷子能穿，凉开 水捞起过，鲜盒里放保，里的泡菜水舀入老坛子，凤爪淹过，个泡辣椒趁便捞几， 片一路泡再切点西芹，时后就可吃了放冰箱里两小。万万别煮久了留意：凤爪，出来了胶质，皮冻了就成。原料：冬菇 50 克(干)26 蚝油烧二冬(图) ，50 克冬笋 1。 1 大勺辅料：蚝油，适量葱丝,1 小勺老抽 ，水淀粉、香油各适量盐、白糖、味精、。.干冬菇洗净做法： 1，发泡， 2、3 块每个改刀成，的水留用泡冬菇。切滚刀块2.冬笋，一下焯，控水捞出。油烧热3.，菇和冬笋放入冬,丝葱,一下爆，、味精和少许泡 冬菇的水插手蚝油、老抽、盐、白糖， 5 分钟小火烧烩。汁香浓后4.汤，粉勾薄芡用水淀，香油淋入，即可炒匀。特点是素、鲜、香特点： 冬菇的，欢冬菇的浓香但有的人不喜，香给冬笋回味但恰是这种。甜咸搭配注 意,泡椒泥鳅(图解) 主演上场大师做来试试吧 27 !了两天去头腹泥鳅（清水养，滴油） 水时几。椒泡，山椒野，糟醪，蒜姜。椒山椒姜蒜切末做法： １、泡，倒一点泡山椒的水、料酒 ５、放醪糟 烧四五分钟后调味２、锅内放油下材料１炒香 ３、下泥鳅煸炒顷刻 ４、，久烧不宜，易烂泥鳅，多烧了一会我就稍微。泥鳅新鲜28 ，味浓泡椒，川味菜典型的，？） 再引见一个给小孩子或者老年人的做法听说还美容养颜（此刻什么都要加上美养颜，后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒豆腐豆乳泥鳅 油内热油，豆乳掺入，腐煮熟即可烧开后加豆。健体强身，和身体虚弱的人适合白叟小孩。蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒农家鱼(图解) 作料如下： 香葱、姜、，椒那就更完满 了姜若是可以或许使泡，呵呵，农家风味的烧鱼特别是，泡姜更能提味的了在没有比泡椒和。 先煎鱼做法：，这个环节很多多少人怕，溅起的油烫到由于很容易被，粘锅让鱼，支离 破裂煎出来鱼皮，备工作做好其实只需准，不会发生这些都，要晾一下水气起首鱼洗好后，29 别的煎鱼的锅必然要洗清洁之后用 厨房纸巾把鱼身上水吸干 ，把锅烤干先开仗，微晾凉后熄火稍，锅擦一下用生姜把，一层姜汁让锅里有，火倒油再开，热后油温，调低把火，太大不要，鱼放下去这时候把，就能够了慢慢煎。两面金黄色等鱼煎到，起锅即可。内别的倒底油30 锅，榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒将花椒、泡姜、泡椒、，、糖调好味后下鱼加水炖然后下老抽、醋、 黄酒，、蒜下葱。时候下香菜等汁快收干，锅起！功了成！不错嘛看样子！ 重庆人把猪大肠叫做肥肠31 辣子肥肠(图)，清淡腻的听上去，有良多做法也，烧、炖汤好比说红，等等干煸，辣子肥肠”最为好吃此中我感觉要数“，要将大肠水煮软由于这种做法先，干肠子里的油份在 要用小火爆，和花椒吃起来麻辣可口再加上放了良多辣椒， 肠的腥味还能去掉大，有麻又辣吃上去，好吃很是，做法趁便说一下我小我洗大肠的方式每次都要吃掉一大碗~~~ 说说，清洁的洗得很！口胃恰当调整) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量 做法： 1、将买回来的猪大肠洗净材料： 1、猪大肠 500g 2、干辣椒 100g(按照个生齿味恰当调整) 3、花椒 20g(按照小我；入一些面粉(稍微多放一点)和 盐、一瓶啤酒来回揉搓趁便说一下洗大肠的方式：将买回来的大肠放入盆中到，洗净后放入水槽中直到大肠上的污物，冲刷大肠用流动水，面粉洗清洁为止直 到大肠上的。锅中放水接下来将，净的大肠放入洗，上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意义)再放入料酒、姜片 (目标是为了去除大肠，大肠取出；中从头放水2、 锅，片料酒加姜，放如锅中再将大肠，小块备用(图 1)将大肠煮软凉后切；间剪开剪成两段3、干辣椒从中，用(图 2)放入花椒备；中下油4、锅，热时倒入大肠待油温六层，点盐放，干然后滤干油盛出备用(图 3、4)转中火慢慢的煸干水分至大肠有些 ；才的油锅中翻炒出香5、将姜蒜片放入刚，的辣椒和花椒倒入预备好，倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会转中火翻炒至辣 椒有一点点变色后，辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图 5、6)放入料酒、酱油、白糖、鸡精 继续再翻炒一会至！蛋(组图) 起首32 自腌咸，细盐也行选粗盐（，好） 煮盐水仿佛没粗盐，决定开水的份量按照你的蛋量，盐不再溶于水中） 即行放盐是直到饱和为止 （。鸡蛋（鸭蛋也行待盐水凉后放，即腌出来的咸蛋蛋黄是黑 色小我喜好）若是爱吃张飞眼（，以是热盐水下蛋卵白是白色）可，腌十五天然后浸，翻动蛋不必。半月后的咸鸡蛋这个是我腌了，吃后取了，鲜蛋下去继续腌的盐水仍然能够再放。看看吧大师，多蛋油哦蛋黄好，黄色的蛋黄我这个是，盐开水时加上一把红茶叶一路煮盐水若是你想要红心蛋黄的能够在煮 ，会红色了蛋黄便，蛋的尝尝吧喜好吃咸!图) 开水泡糯米糯米腊肉卷(组，15－20 分钟 切腊肉葱一个多小时后放蒸锅里面蒸 ，生菜还有，33 把生菜稍微烫一下必然要连结生菜的完整 ，炒腊肉烫软 ，糯米放入把蒸好，（少许）料酒翻炒加生老抽鸡精盐， 炒好了加葱出锅！的生菜叶子取半片煮好，图) 可乐排骨 材料：排骨 600 克、可乐 2 罐、姜片、葱、八角、老抽、盐适量炒好的糯米 包好的样子 34 蒸大要 3、4 分钟 味道排骨口留香(组。排骨洗净切寸状做法： 1.将，水留用然后飞；姜片（3 片） 2.用花生油爆香，排骨爆炒再插手；的排骨放入瓦煲3.然后将炒好，老抽、盐、可乐再放少量八角和；煲至收汁就好4.用中火，少量的葱段上台时放。茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅 5 个、胡椒粉、白糖、黄酒35 梅子蒜茸蒸排骨 材料：猪肉排 600 克、姜。净斩成小块沥干水留用做法： 1.将排骨洗；、胡椒粉腌 15 分钟2.加适量的盐、黄酒，手抓烂酸梅用，剁一下稍微地， 蓉拌平均加白糖、蒜，化后糖溶，排骨中倒入，粉再拌匀加干淀；平铺在碟子上3.把排骨，烧开将水，蒸架摆上，10 分钟至熟大火蒸 8~；时撒点葱花4.上桌，匙热油即可浇 1 汤。如何做焖面36 。做焖面如何。的焖面好吃。的焖面好吃。吃辣的放点干辣椒、扁豆、面条（买最 细最薄的那种材料：五花肉（肥点香）、姜、蒜、大料、花椒、爱，那种粗粗的万万不要，：要预备两口锅哦影响口感）ps，炒锅一个，蒸 锅一个，头并进如许齐，就搞定啦一个小时！ 步调：1、炒肉37 38 。时炒菜要多些放的油比平，的面色泽亮如许做出来。水分炒干把肉里的，的时候出油，姜片、蒜瓣继续翻炒放入花椒、大料、，生抽提香然后放些。炒好后2、肉，盛出来不要，进去继续炒把豆角放，稍变色当前炒到豆角稍，抽调色放入老，五香粉调味加盐、鸡精，咸一点能够稍，要加水由于，给面条入味后面还要。适量 开水然后倒入，角就行没过豆，上盖开炖然后盖！蒸面3、，菜同时进行的这一步是跟炒，前先揪断面条蒸之，短些揪，欠好拌太长，大火蒸十五分钟蒸锅上 气后。十五分钟之后39 4、，收差不多了炖菜的汤，稠的时候稍稍变，成熟的 面放入菜汤中把菜和肉盛出把蒸的八，速搅拌趁热快，打散把面，上菜汤都沾，味入，里泡时间太长但也别在汤， 5、蒸锅 加水面就不筋道了 40，烧开大火，油防止面条沾屉子上抹点，汤里转移到屉子上然后把面条从菜，控 干些要把汁，的程度就行不滴答菜汤，上铺好在屉子。盛出的炖好的扁豆和肉最初在面条上铺上之前，10 分钟大火蒸 ，小笼包 蒸包子 油条秘方--包学包会 用料： （4 条一般大油条的量小火 5 分钟 41 包学包会 韭菜盒 发糕 饺子 水煎包 灌汤， 1/2tsb 糖 1/2tsb 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手） （喜好更酥脆的口感１tsb= 1 茶匙） 高筋面粉 1CUP Baking Powder 1/2tsb （泡打粉） 盐，king Powder（泡打粉） 、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌平均揉面时能够别的再加 1/4tsbBaking Soda） 做法： 1： 将 Ba， 分钟摆布静至１０；入面粉2：加，（不必揉得很滑腻揉 2-3 分钟，许油防粘） 可在手上抹少，放置两小时加盖室温； 再揉光稍压扁3： 42 ，盖加，如图 1） 至冰箱留宿（；晨取出头具名团4：次日早，上抹油案板， 厘米厚的面片擀成 1/4，直径的 1/2 摆布）（如图 2） 再切成拇指宽的条（长短切成炸锅 的；加热到见小泡5：炸锅下油，的面条块堆叠将两根切好，面悄悄压一下再用筷子在上，两头捏紧，长度的一倍扯成本来，放入油锅扭一扭，筷子翻腾并当即用，热平均使其受，金黄炸到，余的油即可沥去多 。1：炸油条的油要烧的比力热（如图 3） 贴心提醒： ，为好（现实耗很少的油） 以面条放入即受热起大泡；1/4 厘米较好2： 面条厚度 ，还未炸熟太厚里面，经太焦外面已；候先将面条操作好3：建议热油的时，不会惊慌失措油炸的时候才；入油锅当前4：面条放，用筷子翻腾要敏捷的，得平均才能炸；要成分就是铝5：明矾主，不要用最好，r(Soda)取代（此刻的食谱里这里用 Baking Powde,king Powder良多机 会都加 Ba,副感化(至多没明白的报道)只需不超量也没什么很大的；箱里饧的面6：放在冰，吃?-3 个小时估量问题也不大最长能够放到第二天挛纾若是焦急；1/8 厘米厚的圆面片7：若是将面团擀成 ， 2 刀两头划，炸成油饼还能够；然香口好吃8：油条虽，却不建议经常吃由于是油炸食物，清淡的豆乳、 生果等吃的时候建议搭配一些。UP、盐 1/4 茶匙、鸡蛋 1 粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉菠菜手擀面 用料： 中筋面粉(All purpose flour)2C。：中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆( 1CUP=240ml、1 茶匙=5ml) 做法： 1，分打散鸡蛋充，过滤挤出菠菜汁菠菜加盐揉捏后；液和菠菜汁充实拌匀43 2：将鸡蛋，合液插手到面粉里一边搅拌一边将混，滑的硬 面团揉成较为光，20 分钟摆布笼盖保鲜膜饧 ；团分成 2 份3：将饧好的面，盖保鲜膜保湿此中一份覆，厚的大圆面片一份擀成较；少许面粉用手扫平均4：在圆面片上撒上，卷在擀面杖上之后将圆面片，的力 道擀开用平均、较大，起、并变换标的目的擀制半途不断的打开、卷，遍地受力分歧尽量使面片，平均厚薄；概低于 1mm 的厚度时5：将圆面片不断擀到大，片打开将面，面粉扫开撒上少许， 成一叠将面片叠；好的面片切成喜好的宽度44 6：用刀将叠，的面条抖散用手将切好，完所有的面团以此类推擀；大份量的水烧开7：锅里插手较， 分钟摆布至面条断生放入面条搞乱后煮 4，可食用捞出即。擀面的面粉最好是高筋面粉贴心提醒： 1：制造手，中筋面粉其次是，适合做手擀面低筋面粉不，道好吃但擀制需用力量较大利用 高筋粉时面条最筋，擀制稍为容易利用中筋粉时， 成品的劲道口感能够插手鸡蛋添加；他蔬菜、生果汁、水取代2：菠菜汁也能够用其，菜汁的时候利用菠菜类，取纯菜汁尽量只，、盐、面粉等煎制成小点食用过滤出来的菜渣能够插手鸡蛋；团不克不及顿时擀制3：和洽的面， 20-30 分钟要笼盖保鲜膜保湿饧，的面太多若一次和， 制时分隔擀，留意笼盖保鲜膜保湿放置在一边的面团要，发面团变干免得水份蒸；杖较长比力好用4：准绳上擀面，、较大的力道擀开擀面时要用平均， 起、并变换标的目的擀制半途不断的打开、卷，遍地受力分歧尽量使面片，平均厚薄，少许面粉防粘半途能够撒上；摊开后用手抚摸5：擀好的面片，制平均的处所发觉未能擀，该处擀几下能够再将，有面片厚薄平均尽量达 到所；制当前会涨发6：手擀面煮，不克不及太厚所以擀面，品会更厚不然成，mm 为宜以低于 1，大家爱好确定面的宽窄切面 的时候能够按照；面的水要多7：煮手擀，再下面条水开后，过多的面条一次擀制了，的面粉抖 开能够插手较多，保鲜袋、保鲜盒装入密封性好的，箱冷冻放入冰，尽早吃完随吃随取。示： 1：中筋面粉（All-purpose）就是通俗的包饺子的面粉45 蒸包子的武功秘笈 萝卜丝鲜肉包 做法 & 用料 ： 贴心提；east）就是酵母2：快速发酵粉（Y，琪”酵母好比“安；粉的时候加白糖3: 融化发酵，粉最喜好的“食物”是由于白糖是发酵，更好的发酵能够让面团；最好是温水（不烫手） 4：融化发酵粉的的水，协助更好的发酵由于温水也能够，跨越 40 度） 水不克不及太烫（不 ，”死得到“活性”不然会将酵母“烫，对发不起来的如许面团是绝；要边搅拌边分次插手5：发酵粉水最好，才容易搅拌平均如许面团和水；果感觉很稀、粘手6：和面的时候如，思疑不要，米油就不会粘了倒入适量的玉，太干面团，子会比力的硬蒸 出来的包；面团很软7：由于，易揉很容，滑（3、4 分钟） 所以面团要尽量的揉光；膜饧发的时候8：盖上保鲜，有开空调若是房间，（40-45 分钟） 想要快发能够放到室外，放在阳光直射处可是最 好不要， 倍大就能够了等面团发置 2；候不消揉的太厉害9：擀包子皮的时，面粉防粘撒点干，成团擀薄即可把小剂子团，上薄要边，间厚中；膜继续饧发 20-30 分钟10：包好的包子要盖上保鲜，了一部门面团里的空气由于擀皮的时候释放，子发的更平均丰满继续饧发能够让包；仿佛也有的人冷水蒸？） 11：沸水大火蒸包子（，（清洁的纱布也行） 包子下面要放蜡纸防粘；发和放入锅里蒸的时候12: 包子包好后饧，要有间隔包子之间，蒸的时候会“变大”由于包子再发、 ，相互放的太近46 若是，很一大团很容易粘；不要顿时揭盖子13：蒸好后，间从热到冷由于包子瞬，说的“气馁”） 会收缩（就是有人，能是包子皮没有揉匀“气馁” 也有可，有空气皮里，冷空气收缩揭开后受，会“气馁”啦包子天然就；包子的馅料14：关于，的爱好来预备能够按照本人，子蘸一点）好让肉馅接收水分（可是若是不是做灌汤包拌馅的时候能够适量的加一些清水、苏打粉 （用筷，太多的水不要加， 欠好包） 免得馅料太稀，才会多汁、新鲜蒸出来的包子馅。up+3 大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5 茶匙 新增无敌改良配方： 1：中筋面粉（All-purpose）2c；1.5 茶匙、中筋面粉（All-purpose）2 茶匙2：温水 1cup、糖 2 茶匙、发酵粉（Yeast）。上面一样做法和，微干爽一点就是面团稍，子也都很好做馒头、包！快速发面若是想，饭煲内胆里上面盖上保鲜膜能够将和洽的面团放在电，（不要加热、水不要太烫） 放在有热水的蒸锅最上 层，上蒸锅的盖子最初还要盖，0 分钟就能够了如许 30-4，别好 用冬天特！： 目前俺本人是感觉开水好关于开水蒸包子和冷水蒸包子，啥咧为，候蒸汽洪流开的时，一进去包子，快速发大就起头， 提是可是前，了包子你包好，分钟可是若是你包好后就想赶紧蒸最少得再盖上饧发 15-20 ，冷 水下锅那么就要，的过程~~ 由于包包子擀皮的时候如许好让包子包好后有个二次饧发，里的部门空气排掉了面皮，次饧发没有二，的不服均面皮发酵，是找冰箱现有的：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜包子蒸 出来就不太好~~ 灌汤小笼包 原材料都。把各类馅料且碎47 拌馅：，较大的容器里放在一个比，向搅拌使之上劲尽量往一个方。汤 小笼包由于是灌，要多加水拌馅就，拌边加水要边搅，料变成糊糊状不断加到馅。 120ml、盐少许 （面要和的有筋道和面： 通俗面粉 1.5cup、温水，多揉记得，会再揉一会揉好了饧一，得面很筋道很好玩小牛在揉的时候觉，扯啊摔啊就在那，好久玩了，很过瘾哈哈。始包了） 开，8 用料： 嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水想着包小笼该当和包包子是一样的吧？如是就按了包包子一样的方式 4。稍稍冲刷沥干） 、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑 菇精做法： 1: 小号色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水；葫芦洗净擦干2: 嫩西，成片先切，刀成丝然后改；的量）=====： 1.中筋面粉 1.5cup 发面韭菜盒子 ====发面：用料（能够做 6 个，powder）1 茶匙泡打粉（Baking ，匀拌； 30 度酵母是会被烫死滴） 2.温水 3/4cup（跨越， 大匙糖 1，ast)1 茶匙快速发酵粉(ye，1 匙面粉 ，平均搅拌，0 分钟静置 1；的插手一半的 2 料3.在 1 里慢慢，搅拌平均边加边， （如许面更容易和匀） 然后再插手剩下的 1 料；面团粘手的话4.揉面时，点玉米油往手上涂，加干面粉不要再。保鲜膜盖上，处所保 温放在和缓的，本来的两倍大比及面团发至，是面发好了（45 分钟摆布） 用手指按一下没有顿时弹起来就。团成了“心”型我将和洽的面，就变形了可发好后；团等分成 6 份5.将发好的面，住保湿待用用保鲜膜盖。发面用来蒸包子注：这种比例，都是能够的花卷和馒头。同时就能够起头预备馅啦=====期待发面的!.香菇 1 朵===== 1，泡软用水，（家里没有了洗净切小粒，用） 我没有； 2 粒2.鸡蛋，酱油感觉煎起来更香我习惯加 2 滴；净晾干切小段3.韭菜洗，量切小粒嫩豆腐适，条切小粒培根一，适量蒜姜；煎好盛起捣碎4.先把蛋，根和蒜姜爆香培，入嫩豆腐然后加，入适量盐最初加，胡椒调 味生抽和黑；（若是太早拌入韭菜会出水5.快起锅的时候拌入韭菜，包） 欠好，待用放凉；配角是韭菜韭菜盒子的，爱加什么加什么其它的天然是你，是能够加的虾和肉都。烦琐说要加就加它 10 种 8 种才好吃我在调馅的时 候就有小我一边流口水一边！拿一份切好的面团擀成两头厚边缘薄的皮=====包韭菜盒子==== 1.，皮的上方把馅放在；合拢皮2.，子压一压边上用叉；=== 1.锅里放一点油=====煎韭菜盒子=，菜盒子放进去把做好的韭， 1 分钟盖上盖子煎， 1 分钟翻面再煎；盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干49 2.插手 1 大勺水再，晃悠一下锅免得粘 锅记住这时煎的时候要；就能够出锅了（1 分钟摆布） 3.水干后揭盖子再把两面煎脆！要有点耐心煎的步调，煎糊啊要防止，接煎不放水也有的人直，能够的也是，为用的 发面我如许是因，煎包子的煎法就借用了生。大快朵颐了由于用了发面的缘由搭配上一些清淡的沙拉就能够，来很软吃起，易消化也更容。切开看看50 ，明的还要加恰当的： 盐+胡椒+生抽+油 来调味留意不要吃的太撑啊 饺子 1：除了图片上已标。a）的话也加一点点（能够包管馅多吸水） 2：家里有小苏打（baking sod，粉 （边搅拌边加插手适量的水淀，免馅太稀欠好包） 留意水不要太多啊以。个标的目的搅使之上 劲良多人都说要往一，5 个饺子的量） 1：中筋面粉 1.7cup 可是我感觉仿佛不同不太大 51 和面： （3；1 颗鸡蛋 ；4cup 清水 3/；所有材料搅拌平均2：把 1 中的，醒 30-60 分钟揉成面团用保鲜膜包好。成若干个“小剂子”3：把醒好的面团分，薄的面片（记得要 撒干面粉防粘取一个悄悄压扁擀成两头厚边缘， 4：用你本人喜好的方式包上馅料速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干），也 是能够滴~~ 5：留意：饺子好欠好吃皮很环节像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样半数捏紧。和的太稀面也不要，的干一些要稍稍。: 烧一锅水52 煮，好的水饺放进去水开的时候把包，时候加点冷水等水再开的。个个“白胖子”浮起来了纷歧会儿水饺 就变成一！己喜好的沾料搭配好了自，er）1 茶匙、温水（不 烫手）190ml-200ml、糖 1 大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1 茶匙、中筋面粉 1 大匙你还不赶紧滴 三鲜水煎包（详解） 用料： 面团：中筋面粉(All purpose flour)1 又 2/3Cup、泡打粉（Baking Powd；姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、 红烧肉汤汁馅料：牛肉碎（30%肥） 、口菇、西芹碎、鸡蛋、；麻、葱花、橄榄油其它辅料： 熟芝。e flour)1 又 2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1 茶匙放入中号乐扣 3P 色拉盆里另注：1Cup=240ml、1 大匙=15ml、1 茶匙=5ml 做法： 1： 中筋面粉(All purpos，平均夹杂；ing Yeast) 1 茶匙、中筋面粉 1 大匙夹杂平均53 2： 糖 1 大匙、快速发酵粉(Fast Ris，180ml-200ml插手温水 （不烫手），平均夹杂，-15 分钟静置 10；筷子搅拌料 13： 一边用，入料 2一边加，碰头粉当前直到看不，滑腻的面团揉成较为；抹上稍许水4： 盆沿，保鲜膜粘盖上，潮湿的处所放置在温暖，本来的两倍大比及面团发至；蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、 地瓜粉放入小号盆里5: 牛肉碎（30%肥）里插手适量口菇碎、西芹碎、鸡，插手红烧肉汤汁一边搅拌一边，向搅拌上劲最初同方；团分成 12 小份6: 将发酵好的面，间厚、边缘薄的面皮每份滚圆后擀成中，适 量的馅料每份面皮包上，为包子状收口成，保鲜膜盖上，潮湿的处所放置在温暖，20 分钟左 右二次发酵 15-；一大匙橄榄油烧热7：平底锅里插手，的包子放入锅内将二次发酵好，有些许间 隔包子之间留，1/3 处的清水倒入漫过包子 ；盖上盖子8： ，开后水，到吱-吱-吱的响声） 转大中火煎至水快干（听， 3-5 分钟然后转中小火煎；1-2 分钟再揭盖9： 离火后等 ，熟芝麻即可撒上葱花和。面配方即可用来蒸包子、花卷等54 贴心提醒： １：此发，面小技巧具体发，里 查看详情请点击 这；于馅料２：关，猪肉（牛肉）本人剁馅最好是用半肥半瘦的，可自在搭配其它配料皆，汁多的水煎包如 果喜好汤，量的猪皮冻能够插手适，冻的做法具体猪皮， 查看详 情请点击 这里；通俗包饺子的面粉３：中筋面粉就是，吸水性稍有分歧因为各地面粉，度分歧空气湿，00ml 的温水为参考值插手 的 190ml-2，加一边察看一般一边，稍稍粘手若是面团，玉 米油防粘可插手少量；面团的时候４：发酵，上保鲜膜要留意盖，润的处所发酵放置在温暖湿，包子变大 1/３即可二次发酵一般看到 ；入锅煎制时５：包子，会受热变大包子之间，要留有空地所以之间，通明的锅盖最好选用，锅内环境便利查看；程要大火转中小火６：整个煎制的过，进的煎制循序渐，味大火切忌一，煎糊免得；别的７：，筒子们留意了糊口在北美的，的快速发酵粉超市有良多种，的 面团稍有差别分歧种发酵出来，楼下这款保举利用，的密封保留一次用不完，的筒子国内，就可 以了用安琪酵母，很强大滴 5结果也是一样5