举个简单的例子，西餐厨师对食物的烹调远比我们对食物的烹调经验丰硕，并且一个厨师做菜绝对不会按照食谱烹调，这就是由于他们通过持久的烹调早曾经对食材了然于心了。一个具有十几年烹调经验的厨师，往往还会对一些菜谱做出斧正。

　　这和我们西餐烹调有点纷歧样，我们做中国菜可能会看一些食谱，可是绝对很少按部就班，并且我们的食谱往往也有“适量，合适”的烹调提示。

　　适才我们曾经讲到西餐烹调的矫捷使用，能在烹调体例上对食物和调味品做出改变。那么我们做出的这些烹调改变是漫无目标的吗？明显不是，这当然离不开西餐烹调对食材的认识，以及烹调技巧的丰硕性。

　　并且中国菜烹调和西餐烹调分歧，综艺频道在线观看我们更讲究经验之谈，而这些烹调经验都是在我们烹调过程中总结下来工具。我们晓得怎样吃，晓得怎样烹调。所以在一些食谱烹调上我们也会插手这些总结下来的工具。

　　那么问题来了，为什么我们不会完全按照食谱所传授的体例烹调呢？适才我们曾经说到西餐烹调的矫捷性，我们还能够再从食材上对待这个问题。

　　我们能够看看外国人的烹调体例煎，炸，烤，煮不是将食物放在高温的火焰上烤就是将食物放在油锅中炸，而这些烹调的温度都在一百度之上，会让食物烧焦烤糊。

　　西餐烹调的食材要比外国人烹调的食材多得多，按理说我们在烹调的时候会更切近食谱，可是为什么我们会不按照食谱呢？由于我们对食材的认识要比一些外国人丰硕，我们晓得什么食物取代什么食物。

　　我们再从烹调体例上看，为什么我们能在不消食谱的环境下烹调？在烹调体例上，中国菜的烹调绝对很少选择高暖和间接生吃这两种模式。

　　我们再看西餐烹调，由于能选择的体例多，除了煎，炸，烤，煮这些热菜烹调我们还有其他20多种烹调体例，如焖、煨、焗、扒、烩等等。而这些烹调体例选择的是煎，炸，烤，煮，生吃之外的两头模式，没有高温或间接生吃，在烹调食物时我们很容易控制，能够在烹调途中做出改变。图片来历收集。前往搜狐，查看更多

　　在生食上，我们能够看看外国人吃的蔬菜沙拉，其实也是由于外国人的一些烹调体例过于高温，不克不及很好的烹调蔬菜，所以他们才会选择生吃。

　　中国菜是一个矫捷的烹调艺术，就好比已经有外国人提问：为什么同是一个菜名，中国人也能烹调出分歧口胃的食物？其实这就是我们对食材和调味品的矫捷使用，能矫捷将这些食材调味品改变成投合门客口胃和快乐喜爱的食物，这也是为什么中国菜能在国外走红的要素之一，由于我们能将西餐烹调做出改变，成为合适外国生齿味的食物。

　　起首我们需要晓得食谱在外国人烹调过程中的地位，能够说除了从电视节目上学做菜，食谱就是外国人做一种新式菜肴的次要获取体例。

　　成心思的是在美版知乎上有外国人提问：为什么中国人能在不消食谱的环境下做西餐？