个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　)川菜(1。味为正宗以成都风，自贡菜合川菜富有稠密的乡土风味还包含了重庆菜、东山菜、江津菜，味多味厚著称素以味广、，菜一格并有一，味的佳誉百菜百。讲究火候烹调出格，、干烧、干煸见长并以小煎、小炒。用三椒调味多，鲜姜和，麻辣酸香故味重以。）鲁菜（2。处所菜所构成由济南和胶东，爆、烧、炒、炸其烹饪方式擅长，、脆、嫩著称菜肴以清、鲜。）粤菜（3。江三个处所菜构成由广州、潮州、东，浙等处所菜的烹饪手艺精髓它普遍吸收了川、鲁、苏、，一格自成，州”的佳誉有“食在广。嫩、滑爽、生脆口胃讲究鲜、，烧、烩、烤、等擅长煎、炒、，梅膏、沙茶、红醋和鱼露调味爱用蚝油、虾酱、，特色颇具。彩浓厚菜肴色，不服滑而。猴、鼠等野活泼物而负盛名尤以烹制蛇、狸、猫、狗、。）湘菜（4。江流域由湘，区处所菜成长而成洞庭湖区和湘西山，于咸、辣、酸其口胃侧重；鸡、鸭河鲜和湖产物料多是猪、牛、羊、；蒸、炒、熏、焖为主烹法以煨、炖、腊、。）浙菜（5。等地的菜肴为代表成长而成以杭州、宁波、绍兴、温州。、脆、嫩、爽、鲜其特点是清、香。炸、烩、溜、蒸、烧烹饪技法擅长于炒、。）闽菜（6。建省闽候县发源于福，地的菜肴为代表成长起来它以福州、泉州、厦门等，色调美妙特点是，鲜而著称味道清，炒、溜、煎、煨烹饪方式擅长于，”最具特色尤以“糟。）徽菜（7。区的处所菜为代表形成的以沿江、沿淮、徽洲三地。选料俭朴其特点是，火功讲究，重色重油，醇厚味道，汁原味连结原。野海味而闻名徽菜以烹制山，南宋时早在，马蹄鳖“沙地，尾狐”雪中牛，出名菜肴了就是那时的。长于烧、焖、炖其烹饪方式擅。）苏菜（8。北朝期间起始于南，当前唐宋，竞修秀与浙菜，两大台柱之一成为“南食”。、镇江四大菜为代表而形成的江苏菜是由姑苏、扬州、南京。浓中带淡其特点是，酥烂鲜香，浓而不腻原汁原汤，安然平静口胃，带甜咸中。焖、烧、煨、炒而著称其烹饪身手擅长于炖、。用料严谨烹饪时，配色重视，造型讲究，有别四时。