牛键子洗净1、前腿，m见方的大块切成10c。入清水锅中倒，加热后大火，肉放入将牛，略煮一下在开水中，出后捞，水浸泡用冷，肉收缩让牛。

　　、甘草装入调料盒中(或便宜纱布料包中2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香，因为容易拣拾桂皮和香叶，放入锅中)也可间接。净切三节大葱洗。净后姜洗，拍散用刀。汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1。